Warum ist ein Esslöffel definiert als 20mL in Australien?

In Australien, ein Esslöffel ist definiert als 20mL in der Erwägung, dass es 15mL in fast allen anderen Ländern.

Ich bin daran interessiert zu wissen, wo das herkommt, und auch, was andere Australische Menschen tun dies, weil die Geschäfte hier scheinen zugunsten der 15mL Sorte, die nicht eine ganze Menge für die lokale Rezepte.

+324
Patrick Curme 11.03.2014, 05:37:13
39 Antworten

Ich habe vor kurzem (5 Wochen), kaufte eine Reihe von trocken-salami von einem food festival. Ich hielt Sie in der Kunststoff-Tasche, Sie kam; aber als ich vor kurzem überprüft, Sie waren vollständig bedeckt mit pelzig aussehende grüne Form.

Mein Verständnis von trocken die salami ist, dass es in der Lage sein sollen aufbewahrt werden (in manchen Fällen) mehrere Jahre ohne Risiko. Also ich bin verwirrt, Was ist die Ursache der Schimmelbildung, die ich erfahren habe?

+936
kedmond 03 февр. '09 в 4:24

Druck canning wäre wahrscheinlich die einzige Möglichkeit, wie Sie wollen, zu beseitigen das Potenzial für Botulismus, in Erster Linie.

+933
TPC4589 30.09.2017, 01:54:02

Warum nicht den Honig-Topf auf die Waage Stelle und nehmen Sie Ihre Maßnahmen auf reverse? Das ist, was ich Tue.

+898
coderfive 10.03.2019, 19:12:59

Akazienhonig wird aus den Blüten der Akazie (aka Heuschrecke) Baum. Es ist sehr hell gefärbt, und es ist angeblich nie kristallisieren. Sicherlich keines der Akazienhonig ich hatte in dem Haus hat kristallisiert, aber ich weiß nicht, über die "nie" Teil, weil wir dazu neigen, Sie zu verbrauchen, vor der Ewigkeit stellt sich ein. :)

Meine Frage ist nun, liegt das an einer Eigenschaft von Akazien Nektar (wenn ja, was?), oder ist "Akazienhonig" ein code-name für einige hoch verarbeitete Honig aromatisierte Gebräu, oder ...?

+882
Mihail HRS 15.01.2017, 18:08:14

Ich kann nicht geben Sie eine Liste mit gute substitute für gängige Gerichte. Erste, ich bezweifle, dass meine Allgemeine Gerichte sind Ihren gesunden Gerichten. Zweitens würde es zu lange. Wenn Sie möchten, ersetzen Sie den Alkohol in eine Schüssel, die Sie haben, um zu verstehen, was es tut, in die spezielle Rezeptur, und dann verwenden Sie Ihre Phantasie, um zu denken, eine Zutat, die eine ähnliche Wirkung haben.

Alkohol hat vor allem drei Effekte in einer Schale. Erstens, es ist eine Flüssigkeit, und Ihre Masse berücksichtigt werden müssen. In Rezepten, in denen das Verhältnis ist wichtig (vor allem Schläger), wenn man die Alkohol, die Sie hinzufügen müssen, um eine andere Flüssigkeit zu halten die ursprüngliche Verhältnis.

Zweite, Alkohol fügt seinen eigenen Geschmack. Ein kleiner Teil wird den Geschmack von ethanol selbst, aber Köche verwenden meist Getränke mit einem starken Geschmack von Ihrem eigenen als Bestandteil der Schale.

Drittens, Alkohol ist ein Lösungsmittel. Es kann Holen Sie mehr Geschmack aus anderen Zutaten, als reines Wasser. (Jemals gefragt, warum Vanille-Extrakt ist mit Alkohol?) Dies ist besonders wichtig in den Rezepten, die ihm eine längere Zeit in Interaktion mit den anderen Zutaten, wie das langsame Kochen von coq au vin.

Je nachdem, welcher dieser Effekte für Sie wichtig sind, haben Sie verschiedene Möglichkeiten zu handeln.

  • Lass es einfach raus. Wenn Sie nicht Backen, Sie wahrscheinlich nicht daran interessiert, das Verhältnis. Und wenn Sie erwarten, dass das Ergebnis nach Geschmack gut genug ohne Alkohol -, die einfachste Lösung ist, um es zu überspringen.

  • Verwenden Sie einen flüssigen Ersatz. Dies ist besonders wichtig bei back-und Süßwaren, aber Sie können sich entscheiden, tun Sie es in jedem Fall. Abhängig von der ursprünglichen Art der Alkohol und der Geschmack, den Sie anstreben, können Sie mit reinem Wasser, eine Flüssigkeit, die versuchen zu bleiben in der Nähe der ursprünglichen Geschmack, oder eine Flüssigkeit, die gibt einen ganz neuen Geschmack-Profil, um das ganze Rezept. Zum Beispiel, in ein süßes Gericht wie Ihren foster dessert können Sie verwenden, Karamell aufgelöst in Apfelsaft anstelle von dunkler rum, wenn Sie wollen, zu imitieren, der original -, oder Kirschsaft erstellen Sie einen Kirsch-Bananen-dessert. Gemeinsame Flüssigkeiten sind gezuckerten Wasser (wenn das ursprüngliche Rezept hatte einen süßen Schnaps), ein Frucht-oder Gemüsesaft, ein Kräuter-infusion, klarer Brühe, oder Gurke Flüssigkeit. Haben Sie keine Angst, um mehr als eine Flüssigkeit, um näher an den Effekt, den Sie wollen. Wenn das Rezept bereits verwendet eine andere Flüssigkeit, können Sie einfach mehr davon.

  • Verwenden Sie ein Gewürz oder Würze. Dies ist, wenn Ihr Hauptanliegen ist der Geschmack, und Sie kümmern sich nicht um die fehlende Flüssigkeit. Wieder, Sie könnten versuchen, zu mime, der original-eng (mit Orangenschale anstelle von Grand Marnier), oder einfach nur verwenden Sie eine kräftige Würze, so dass das Gericht nicht zu fad. Es ist bis zu Ihnen. Ein besonderer Fall ist die Anwendung nur ein Vorgeschmack auf die "Essenz": für einige Getränke, die Häufig in Backen, können Sie kaufen ein Propylen-Glykol-basierte Gewürz, das kommt Ihr aroma. Rum-Essenz ist überall verfügbar, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass der whiskey aromatisierte Eis im Supermarkt ist nicht voll von echten whiskey.

  • Lassen Sie den Alkohol im Rezept (eventuell reduzierten). Offensichtlich unmöglich ist, in einigen Fällen, wie ein Wein-sauce, aber durchaus machbar in anderen. Sie müssen nicht zu ertrinken, das dessert mit rum und flambiert Sie. Wenn Sie mit 20 ml rum pro 1000 g der anderen Zutaten, ein Kind, das isst eine normale portion (150 g) verbraucht etwas weniger als 1,2 g ethanol, wenn kein Alkohol an alle gekocht wird - und auch in der Praxis, wenn das Rezept fordert für das Kochen, vielleicht die Hälfte von dem Alkohol zu verdampfen, und eine sehr junge Kind wird wahrscheinlich nicht Essen die ganze portion. Ich glaube nicht, dass so winzige Mengen sind problematisch für Kinder.

Natürlich, Sie sind frei zu kombinieren, dass diese Lösungen in irgendeiner Weise sehen Sie fit, je nachdem, welche Wirkung(en) von Alkohol, die Sie versuchen zu imitieren. Zum Beispiel, wenn ein Backen Rezept fordert für 50 ml calvados, verwenden Sie 15 ml calvados, 35 ml Apfelsaft und einen Hauch Zimtpulver. Oder Heften Sie einen braten mit einer Mischung aus Tomaten-und Karottensaft anstelle von Rotwein. Die Möglichkeiten sind endlos, Sie müssen nur klar sein darüber, warum Sie wählen, was Sie wählen.

+855
Djalil Boulebbina 26.11.2015, 19:09:26

Krümelige paneer, die halten nicht gut zusammen können verursacht werden durch vorzeitiges neben der coagulent (Zitronensaft oder Essig oder andere saure Substanz). Hinzufügen der Säure , bevor die Milch zu Kochen beginnt, kann Ursache paneer zu krümelig. Stellen Sie sicher, dass die Milch kocht gut, nach dem hinzufügen der Säure. Auch, wie andere haben darauf hingewiesen, verwenden Sie Vollmilch und so viel Druck wie möglich, um squeeze-out das Wasser.

+779
gauravbhai daxini 22.09.2019, 09:41:56

Es ist die Temperatur. Versuchen Sie bei 170C. Es hilft auch, wenn man es auf den Plattenteller.

+756
bhilburn 04.09.2015, 04:40:00

Alte Frage, aber trotzdem... ich hoffe, es ist nützlich, um jemanden

Mein Verständnis ist, dass die Aromen von Fleisch und Gemüse pass besser auf, ungesalzene Wasser. Also, wenn Sie halten nur die Brühe, es ist besser, nicht zu Salzen. Wenn Sie Essen einige der Gemüse, Fleisch oder Fisch, und Sie müssen nicht Salz das Wasser, werden Sie geschmacklos. Auf der anderen Seite, wenn Sie Salz, die Brühe, später ist schwierig zu wissen, wie viel Salz enthält Ihr Rezept.

Wenn ich koche, Schätze ich die verwöhnt, dass ich immer und benutze ich einen gestrichenen Teelöffel Salz alle zwei serviert. So, ich habe nie Salz die Brühe Brühe. Ich mache die Brühe, und ich friere es in Portionen ein. Wenn ich mit einem Teil der Brühe auf ein bestimmtes Rezept, ich Salz alles zusammen basierend auf der Anzahl der dient ich bin immer.

Trotz nicht Salzen das Wasser, ich esse das Fleisch oder den Fisch und die Karotten. Kochen Sie die Karotten in einem Stück und das Gemüse, dass Sie gehen, um Abfälle in kleine Stücke (ich benutze den Fleischwolf). Auf diese Weise erhöhen Sie die Kontaktfläche zwischen dem Gemüse (außer Karotten oder andere, die Sie mögen) und die Wasser, und Sie veröffentlichen sollte besser Ihren Geschmack. Zudem verringern Sie die Garzeit.

+751
Onil90 15.11.2019, 00:19:20

die inside skirt braucht eine stärkere marinieren, da schmeckt es eher wie die Innereien (Leber, Niere, etc). ist es günstiger.

+710
omicsnut 29.07.2012, 22:21:37

Es konnte erreicht werden, die mit fast jedem Sauerteig, aber ich vermute, es ist Natron oder Backpulver und keine Hefe.

Sie würden einfach brauchen, um zu packen, bevor die Reaktion abgeschlossen ist, und lassen Sie es fertig in den container. Dies würde das erstellen von zusätzlichen gas, das würde das unter Druck setzen der können.

Als für, warum Sie nicht weiter steigen, denn Sie können kontrollieren, wie viel Sauerteig, in geht, so werden Sie eine bekannte Menge gas erzeugt. Sobald das gas wird zu einer atmosphärischen Druck (ungefähr, je nachdem, wie nah an dem Meeresspiegel, die Sie sind), werde es entsprechend erweitern.

Es ist effektiv die gleiche Art von Prozess, der passiert, mit sprudelnden Getränken-wenn Sie die Flasche öffnen oder können, können Sie den inneren Druck ausgleichen, mit der Umgebung, die bewirkt, dass die Blasen entweichen. Der Unterschied in diesem Fall ist, dass die Blasen in der Flüssigkeit gelösten, und so müssen einige Unruhe oder Keimbildung-Websites, um zu entkommen. Aber es ist immer noch ein fester Betrag von sprudelnden, was passieren könnte.

+687
Fotis Tsakiris 20.02.2017, 14:21:01

Machen Sie Ihre Lieblings-Gemüse-Suppe. Entfernen Sie 1/4 und im Mixer pürieren. Zurück zu dem rest der Suppe. Wenn es noch nicht wichtig genug, erhöhen Sie den Betrag, den Sie entfernen, und pürieren Sie, bis Sie die Konsistenz, die Sie suchen. Wenn Sie nicht über einen Mixer haben, können Sie verwenden Sie ein eintauchen "stick" blender", oder sogar eine hand-gekröpft-food mill. Alternativ, wenn Sie keines dieser Geräte, setzen Sie einfach die veg. in eine Schüssel geben und die Maische mit einem Kartoffelstampfer.

+657
Dilli Ganesh 14.08.2017, 22:54:22

Vor kurzem habe ich gelesen, ein interessanter Beitrag über die Zeit vs. Temperatur (Zeit / Temperatur - Was ändert sich, was?)

Ich habe nachgedacht über dieses problem für eine lange Zeit. und ich möchte eine Idee.. "Ein einziges Stück Essen, brauchen eine gewisse Menge an Energie zu ändern, die Struktur seiner Moleküle."

Sous vide-Technik für das Kochen von Schweinefleisch Wangen sagt (gemacht von einem bekannten Koch):

48h bei 65ºC oder 24 Stunden bei 80ºC

Diese Zeit wird benötigt, um zu denaturieren, das myosin und anderen internen Transformationen...und so Für diese Transformationen, die wir brauchen, um Energie zu geben, um das Fleisch.

Also, wenn wir davon ausgehen, dass sowohl der Temperatur - /Zeit-alternativen, geben uns das perfekte Ergebnis.

Ist es möglich, zu wissen, wie viel Energie in jeder situation? könnte es sein, eine ähnliche Menge an Energie?

Ob diese Hypothese gültig ist, dann könnten wir diesen Wert verwenden, um zwei Fragen beantworten: 1.-wie viele Stunden werden benötigt, wenn wir Kochen bei 70 ° C? 2.-wenn wir Kochen es für 36h, was das sein soll-Temperatur, als wir brauchen, zu halten?

wer könnte uns helfen mit den Formeln? vielen Dank!

+613
Asian Foodie 20.01.2018, 16:19:12

Wikipedia berichtet:

Die Kokos-Milch gekühlt ist und nicht erlaubt. Coconut cream ist die Dicke nicht-flüssigen Teil trennt und steigt an die Spitze der Kokos-Milch.

Um das andere Weg, können Sie sicherlich fügen Sie Milch oder Wasser. Dies wird Ihnen nicht das gleiche wie Kokosmilch, aber es wäre ok, als Ersatz für ein Gericht.

+580
NekoApocalypse 06.10.2012, 04:30:10

Ich fand dieses Rezept für einen pull-apart kitschig Brot , das ich Liebe. Es stellte sich heraus, ok, das erste mal, und ich würde gerne versuchen es wieder zum Abendessen bin ich mit dieser Woche. Allerdings habe ich nicht viel Zeit zur Vorbereitung Abendessen nach der Arbeit (hoffentlich 1-2 Stunden max), und ich Frage mich, wie zu brechen das Rezept, um es bereit für das Abendessen auf Zeit. Muss ich etwa einen halben Tag bis zu einen Tag Pause in der Mitte; wo/wie kann ich die split dieses Rezept?? Vielen Dank für Eure Hilfe!!

+557
omnilink 14.12.2013, 14:56:11

Späne ist ein Wort für die Metall-Partikel oder Schmutz produziert Polieren von Metall mit Schleifmittel-Werkzeuge. Zum Beispiel, Späne produziert werden kann, wenn das Polieren teppanyaki-grill oder das schärfen von Messern.

Ich sehe oft Kebab-Verkäufer, die nicht wischen Sie Ihre Messer nach dem schärfen und schneiden Sie gekochtes Fleisch. Teppanyaki-grills sind oft Poliert, aber ohne waschen Sie Sie gründlich. Ohne jeden Zweifel immer noch viele Leute konsumieren wie kontaminierte Nahrung, wenn es sicher ist.

Ist es sicher zu Essen, verunreinigt mit Späne? Gibt es wissenschaftliche Artikel, die die Schlussfolgerung unterstützen?

+554
Wilson Skinner 04.12.2012, 09:46:06

Das Rezept, das Sie verknüpfte, sagt, dass Sie zu belasten ghee. Die Feststoffe zurückbleiben in das Tuch. Ghee ist ein bisschen mehr gekocht, als andere Formen von Butterschmalz, ich bin mir nicht sicher, ob man mit dieser Methode, die ohne Bräunung der Milch Feststoffe.

+519
faizn 17.12.2013, 04:49:04

Meiner Meinung nach kann es nicht getan werden, ohne zu betrügen. Eine voll brined Türkei wird immer übermäßig salzig Bratenfett, und einen Ahorn-brined Türkei produzieren übermäßig süß/salzig Bratenfett. Einige Köche haben erfolgreich Soße mit brined Türkei Bratenfett (sehen Können Sie pan gravy, wenn die Türkei war brined?), aber ich vermute, dass diese Puten waren unter brined.

Eine Lösung ist, um zu kaufen preiswert Türkei teilen. Hälse, Flügel, Rücken und Innereien (wenn Sie möchten) sind alle gut für diese. Nicht sole, nur braten in einer anderen Pfanne in der gleichen Zeit, die Sie braten das brined Türkei. Verwenden Sie diese Bratenfett für Ihre Soße. Sie können Kochen die Teile Weg vorbei an der Temperatur, dass Sie Kochen das brined Türkei, um Ihnen mehr Bratenfett und lecker Braun bits für die Soße. Das Fleisch kann dann zerkleinert werden, um hinzufügen, um Ihre dressing oder Soße, wenn Sie mögen.

Wenig durch wenig, Sie können hinzufügen, einige das Bratenfett aus der brined Türkei, um die Bratenfett aus der diverse Teile, schmecken nach jeder Zugabe. Sorgfältig hinzufügen einige der brined Bratenfett auf der Ebene Bratenfett könnte in einer spektakulären Soße.

+516
SamTheArt 15.02.2018, 13:04:42

Ich habe die marinade in mit normalerweise mache ich Hähnchenkeulen. Es besteht hauptsächlich aus Ahorn-Sirup, Soja-sauce, und manchmal auch ketchup.

Ist es sinnvoll, eine put - Fleisch - Kugeln, die marinade? Ist es OK, um Sie zusammen mit den Hähnchenkeulen in den gleichen Topf?

+515
krinder 17.06.2019, 06:18:41

Alton Brown auf das Thema (aus "Das Tüpfelchen Mann commeth" Staffel 6, Folge 15).

...falls der link down geht: Seine Lösung ist die Verwendung eines bow-Sägeblatt (oder eine lange gezackte Messer) schneiden und 2 yard Streikposten (oder Schrott Stück Holz) als Leitfaden.

Für das, was Sie ausgeben würde, auf alle, können Sie nur erhalten, die Kuchen-leveler, aber ich mag die Idee, mit einem guide von einer Art sein.

+471
Kirilll 14.11.2010, 05:45:35

Im Allgemeinen machen Joghurt benötigen Sie 4 Dinge - Milch, eine Kultur, die Temperatur und die Zeit.

Sie erhalten eine Kultur von live-Kultur Joghurt, die Sie bekommen können aus dem Supermarkt. Schauen Sie für diejenigen, die speziell sagen "live-Kultur". Die anderen werden weiterhin enthalten die bakterielle Arten, die man finden könnte, in Joghurt, sondern wurden pasteurisiert, zur Verbesserung der Haltbarkeit.

Für Milch - ich finde, dass Vollfett-Milchpulver am besten funktioniert. So lange wie Sie können vollständig auflösen in Wasser können Sie einstellen, Mengen entsprechend der Dicke der Joghurt produziert. Befolgen Sie die Richtlinien auf der Außenseite des Pakets, um die Milch.

Für Temperatur - warm am besten ist, muss es ziemlich stabil bei rund 37 Celsius (98 F) für die Kultur schnell wachsen und machen den Joghurt. Niedrigere Temperaturen haben die gleiche Wirkung, nur viel länger dauern, und erhöhen das Risiko von unerwünschten Bakterien-und Pilz-Arten wächst auch. Zu heiß und die Kultur wird nicht gut wachsen oder getötet werden.

Die Zeit - das hängt von der Temperatur ab. Bei rund 37 Grad Celsius, müssen Sie inkubieren für etwa 4-6 Stunden. Kippen Sie den Joghurt auf die Seite, um zu bestimmen, er hat das so eingestellt, dass Sie wissen, wenn die Kultur gewachsen richtig.

+437
user1480 15.09.2010, 23:42:22

Wenn maple ist vorgesehen, um eine signifikante Geschmack in den Kuchen (d.h. du machst einen Ahorn Kuchen, oder ein Ahorn-rum-Kuchen) es wird nicht dasselbe sein ohne Sie. Die besten Substitutionen wäre Ahornsirup oder weißer Zucker plus Ahorn-Extrakt, so dass Sie immer noch dieses wunderbare Aroma.

Für Mengen, auf der Suche rund um online, die gemeinsamen Empfehlungen für den Ersatz 1/2 Tasse Ahorn Zucker zu sein scheinen:

  • 3/4 Tasse weißen Zucker und 1 Teelöffel Ahorn-Extrakt; oder
  • 1 Tasse Ahornsirup, und die Verringerung der anderen Flüssigkeit in das Rezept von 1/4 Tasse.

Wenn Sie das tun können, ohne den Ahorn-Geschmack, dann könnten Sie einfach verwenden Sie die 3/4 Tasse weißen Zucker, aber ich vermute, es war nicht eine überflüssige Zutat!

Im Fall von diesem Rezept, es sieht aus wie der Ahorn ist wichtig, aber es gibt keine Flüssigkeiten zu reduzieren. Das bedeutet wohl, dass die einfachste option ist die Ahorn-Extrakt, aber man könnte auch nehmen Sie die empfohlene Menge von Ahornsirup, und Kochen es nach unten, bis Sie verloren haben die richtige Menge an Wasser. (Zum Beispiel, für 1 Tasse Ahorn Zucker, 2 Tassen Ahornsirup und reduzieren es auf 1,5 Tassen.)

+403
juicebyah 19.04.2011, 11:29:00

Es gibt mehr als eine Art von pre-made-mais-tortillas, die können Sie kaufen im laden. Was finden Sie in amerikanischen Lebensmittelgeschäften sind Regal-stabil, und diejenigen, die nicht wirklich profitieren von der Kälte, wie Sie erwähnt haben.

In lateinischen Märkten, werden Sie feststellen, dass geben, aber Sie werden auch finden Sie in den Kühlregalen. Diese müssen kühl bleiben. Wenn Sie nicht, Sie wird Schimmel. Und sogar in den Kühlschrank, Sie werden sich Schimmel bildet, nach einer Woche oder zwei. (und es ist ein Schmerz, um zu gehen auf der Suche zwischen jede tortilla auf Anzeichen von weißem Schimmel (lila und grün sind einfach zu finden).

Was ist wichtig, für diese beiden nicht so viel darüber, wie Sie gespeichert sind, aber wie Sie sich erwärmt. Für tacos, die Sie erhitzen möchten Sie sich paarweise auf die Grillplatte. Das hält Sie dick genug, dass die oben nicht flake bis schlecht über Sie. Der Raum zwischen den zwei tortillas wird Dampf, und Sie werden in der Lage sein, sich ein wenig von der Kruste auf den beiden äußeren Seiten, wenn Sie wollen (aber das macht es weniger flexibel, potenziell führt zu tortilla-Fehler.) Halten die beiden zusammen wie Sie montieren Ihre taco, und Sie werden keine Probleme haben.

Die Dritte Art von tortilla, die ich bin vertraut mit sind die Salvadorianische Stil. Diese sind über einen 1/4" (6mm) dick, und aus einer viel feineren mahlen von mais. Sie funktionieren einfach nicht für die tortillas, als wenn Sie erhitzt, Sie nur Falten ein wenig. Diese sind besser für die Art von Dingen, die Sie verwenden würden, tostadas für. (Sie sind nicht arepas ... Sie sind dünner als diese und das Mehl ist anders, und Sie sind nicht gefüllt wie ein pupusa, entweder)

Für diese, werden Sie wollen, erwärmen Sie langsam, so dass Sie am Ende nicht zu starr, aber Sie können Kochen Sie separat, da Sie nicht haben Probleme mit Abblättern wie dünner tortillas aus gröberen Maismehl wird.

+402
Dave Dave 02.10.2018, 13:35:14

Ich habe in der Regel gefunden, Bison Burger und andere Dinge aus Bison zu werden "trockener", als es Rindfleisch Vetter.

Versuchen Sie, stattdessen eine hoher Hitze schnell anbraten - nicht mehr als 30-45 Sekunden auf jeder Seite, und beenden Sie dann in den Ofen bei einer niedrigeren Temperatur. Lassen Sie Ihre Pfanne erhitzen und so heiß wie Sie gehen können, bevor Sie in Ihr steak. Gusseisen ist am besten für diese, da Sie verlieren weniger Wärme sobald das Fleisch geht. Stellen Sie sicher, dass ein wenig öl auf Ihr steak, canola-öl funktioniert am besten mit den hohen Temperaturen.

Dies wird bauen noch die Kruste vom anbraten, und die niedrigere Temperatur des Ofens darf dann eindringen, das Fleisch langsam, hoffentlich verlieren Sie weniger Saft. Sie müssen möglicherweise spielen Sie mit dem timing, und Wärme, beginnen Sie mit 1-2 Minuten auf jeder Seite, auf 450-500*F

Immer Locker mit Folie abdecken und ruhen lassen ~5 Minuten vor dem schneiden. Ich mag mein Fleisch auf einem Maschendraht-rack, oder eine upside-down-Platte zu helfen, bewahren Sie die Kruste. Auch, schneiden Sie immer über die Fleisch-Getreide, statt mit dem Getreide. Dies wird helfen, sorgen für mehr zarte Bisse.


Es kann auch einen Versuch Wert, wet-aging/marinading Ihre Bison-steaks vor dem Kochen. Stechen Sie mit einer Gabel von allen Seiten, und in einem doppelt-eingesackt (um Lecks zu verhindern) Reißverschluss Kunststoff Tasche mit Ihrem Lieblings-marinade für 1-2 Tage.


Sie können auch versuchen, hämmerte das steak ein bisschen mit einem Fleischklopfer (fancy hammer) oder stechen Sie mit einer Gabel um zu helfen brechen die protein-verbindungen in das Fleisch, wodurch ein zarter textur.

+371
sandy xx 18.12.2010, 13:35:38

Kochen Sie in der Mikrowelle. Es ist nie sticks, weil die Hitze angewendet wird gleichmäßig im gesamten.

Platzieren Sie eine Tasse Reis mit einer Tasse kochendem Wasser in einer Glas-Schüssel mit einem Esslöffel öl.

Wärme auf volle Leistung für 6 Minuten.

Rühren Sie den Reis, fügen Sie eine Tasse kochendes Wasser und Wärme für 6 Minuten. Dann Flusen Sie es einmal fertig ist.

Sobald Sie Kochen es auf diese Weise, werden Sie nie zurück.

+348
alberto56 23.10.2019, 19:09:30

Sie könnten auch versuchen, hinzufügen von einigen asiatischen-Stil-stock-goodies für die Suppe:

  • Dashi-style Lager (aus kombu und/oder kezurikatsuo)
  • Shiitake-dashi (getrocknete Pilze)
  • Mit frischem Ingwer und Knoblauch
  • Soja-sauce oder hoisin (üblich in der Vietnamesischen Suppen)
  • Den Saft einer halben frischen Zitrone oder voller Kalk
  • Frische, in Scheiben geschnitten, Paprika, frischen, in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln, Sojasprossen
  • Hot sauce

Und wenn die Suppe ist komplett Brei, fügen Sie ein paar von oben und mischen Sie es mit einem stick blender.

+347
user3518202 25.11.2012, 23:05:08

Schokolade kann Alter in unterschiedlicher Weise. Die häufigste, und wahrscheinlich das, was passiert ist zu verkaufen, ist, dass es 'losgelöst' (blooming?). Ich glaube einfach Schmelzen und richtig Temperieren wieder erholen, die Helligkeit, textur und Geschmack. Wenn nicht, könnte es haben, oxidiert und bekam ranzig. Dies ist sehr ungewöhnlich, aber da die Kakaobutter ist sehr stabil und Reich an Antioxidantien. Es dauert mehr als zwei Jahren in der Regel.

Kakao-butter kann sicherlich Hinzugefügt werden, erstellen Sie eine geschmeidigere und weichere textur. Es ist solide und stabil bei Raumtemperatur, also im Prinzip sehe ich nicht, warum sollte es eine Grenze. Die Wissenschaft hinter der Temperierung ist, dass der Kristallisation. Kakaobutter können kristallisieren in sechs verschiedene Formen, die jeweils mit sehr unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften (Schmelzpunkt, Widerstand zu Scheren, etc). Aus diesem Grund ist es gut zu Bedenken, dass je mehr butter, die Sie hinzufügen, desto schwieriger kann es sein Temperament richtig.

Ich persönlich finde es einfacher zu Temperieren mischen mit einigen bereits temperierte Schokolade, eine Methode, die so genannte seeding. Aber in deinem Fall weiß ich nicht, ob es ist es Wert, wenn dies bedeutet, mischen 100% Grenada (gutes Zeug!) mit einigen anderen kommerziellen Schokolade.

+316
caren aicrag 12.06.2014, 22:41:40

So dass das Brot den Teig rest für die 18 Stunden erlauben, das Brot zu entwickeln, die gluten gibt dem Brot die zähe textur. Dies reduziert die Notwendigkeit für kneten.

Persönlich habe ich experimentierte mit dieser Methode, aber mit einer kürzeren Verweildauer (8 Stunden) erreicht haben, und knusprige, zähe textur Brot.

Beachten Sie aber, dass die crustiness des Brotes ist aufgrund der Verwendung einer ofenfesten Topf und nicht in der Ruhephase.

+267
Vogler Rolf 26.07.2011, 03:28:43

Das internet sagt Verwirbelung ist in Ordnung, aber nicht mitreißend. Warum ist das so?

+236
Sam Chang 28.09.2013, 23:50:06

Vermutlich ist der Kakao nicht mehr roh ist. Ich kann nicht finden, nichts über die Sicherheit der Einnahme, ungekocht.

Ich sehe hier die Fragen auf, wie man es lösen sich in kalter Milch, aber würde es vorziehen, eine stärkere Bestätigung.

+209
Francisco Villegas 29.03.2019, 15:19:31

Ich bin mir ziemlich sicher, was du redest ist einfach nur eine gefüllte oder gefüllte Brötchen. Sie kommen gefüllt mit einer Vielzahl von süßen und herzhaften Füllungen. Oft werden Sie benannt werden, was Sie sind gefüllt mit, gefolgt von dem Wort "Pfanne", bezeichnen das Brot.

Beispiele können sein gesehen hier und hier

+194
mberna 24.11.2010, 03:42:41

Die situation, die Sie beschreiben, ist verbranntes material alles über die Basis der Pfanne. Das ist verursacht durch die Verwendung zu hoher Hitze und würde nicht geholfen werden, indem man mit einem schwereren Pfanne.

Der Sinn einer schwerer Pfanne verteilt die Wärme gleichmäßiger über die base. Eine sehr dünne pan würde effektiv übertragen die Wärme des Brenners direkt auf das Essen. Es würde sehr heiß werden, wo der Brenner war, und merklich Kühler Weg, und Essen wäre wahrscheinlich zu brennen an den hot spots. Mit einer stärkeren base, der Brenner heizt Teile der Basis, aber die Wärme breitet es vor dem erreichen der Nahrung. Das bedeutet, dass es keine hot-spots, also die Lebensmittel brennen nicht, es sei denn, die ganze Pfanne ist heiß genug, um zu brennen, was es klingt wie das Ihre war.

Eine Art, nachzudenken ist es, dass eine Dicke oder dünne pan nicht signifikanten Einfluss auf die Durchschnittliche Temperatur, aber das ganze von der dicken pan bei der durchschnittlichen Temperatur, während die dünnen Pfanne wird heiß Bereichen und kühlen Gebieten.

In Ihrem Fall, es klingt wie Sie brauchen eine geringere Wärme, häufiger umrühren und gegebenenfalls mehr Flüssigkeit, wenn das angemessen wäre, zu Ihrem Gericht. (Der Flüssigkeit, können zu erzielen convect und zerstreuen die Hitze, die durch die Nahrung.)

+192
reizals 09.11.2013, 14:07:01

Ich habe gehört, zweimal zu benutzen, die getrocknet, wenn die als Ersatz für frisches in ein Rezept. Freude am Kochen hat gute substitute angeboten einschließlich getrocknet, frisch.

+148
user116479 30.11.2011, 09:58:42

Für Richtigkeit das ist nicht etwas, das in diesem forum sagen kann. Wenn der Ofen richtig ist und die Temperatur nicht schwanken mehr als ein paar Grad, dann ja, es wäre genau genug, aber wenn die Schwankungen dann nicht mehr. Der einzige Weg dies herauszufinden ist, um eine sehr genaue Backofen-thermometer und testen Sie es.

Sous vide Kochen benötigt Wasser fließt um die Nahrung, die ist der Grund, warum sous vide-Maschinen-Wasser-Pumpe, um die Hitze gleichmäßig verteilt. In einem Ofen, der Topf würde man wahrscheinlich bekam hot spots und cold spots, da es keine Zirkulation neben der Konvektion, die möglicherweise nicht genug sein. Ohne irgendeine Art von Pumpe, die Sie würde wahrscheinlich ungleichmäßige Kochen.

+117
Logain 09.01.2012, 16:39:15

Solange die Eier nicht abgelaufen ist, sollten Sie in Ordnung sein. Ich habe creme brulee viele Male mit sowohl frischen Eiern und nicht so frisch sind, mit ähnlichen Ergebnissen.

+109
William73 09.11.2019, 04:06:57

Alton Brown empfiehlt brining die Schweinekoteletts in eine Salz-Wasser-Lösung in einem seiner Gut Isst Episoden.

Ich habe brining Sie, bevor ich Kochen, seit ich Sie sah, und denke, es macht Sie saftiger.

Ich brine Sie für ein paar Stunden bei den meisten und dann einfach Kochen. Nie versucht, das trocknen in den Kühlschrank.

+105
r00k 20.11.2018, 09:13:31

Ich wirklich behandelt, mit einem sehr ähnlichen problem, als ich beschloss, es wäre schön, einen Kaffee mit Zimt-Geschmack - und natürlich ist es auch! Aber ich wollte nicht zu kaufen ein Aroma-Sirup, und ich hatte eine Tonne gemahlener Zimt zur Verfügung.

Schließlich entschied ich mich für das hinzufügen auch nur ein wenig (weniger als ein Teelöffel) gemahlenen Zimt auf den Boden einer Kaffee-filter vor dem hinzufügen Kaffee (wenn Sie fügen Sie es nach der Begründung, es wird ein Durcheinander von Ihre Kaffeemaschine!). Das Ergebnis: die ganze Kanne Kaffee hatte einen offensichtlichen und angenehmen Zimt-Geschmack, auch aus wenig Pulver! Noch in den Topf und in meine Tasse, gab es wenig bis keine Spur von Zimt.

So machen Sie Ihre ganz eigene "extrahieren" ist eigentlich ganz einfach, und in der Tat können Sie machen es zu schnell statt langsam infundiert wird (wie sun Tee) nach der gleichen Methode wie normaler Tee: mit Hitze!

Fügen Sie die gewünschte Menge an Alkohol, um einen passenden kleinen Behälter (klein anfangen, zum testen), wie eine saubere sauce schwenken, zusammen mit ein paar Teelöffel Zimt und Hitze den Alkohol. Sie wollen nicht, es zu nehmen, um den Siedepunkt von Wasser oder der niedrigere Siedepunkt von Alkohol - so verwenden Sie niedrige Hitze, bis es schön und warm. Innerhalb von 5 Minuten einer solchen Behandlung werden Sie haben viel Geschmack. Keine Angst vor der Hitze, obwohl - selbst wenn der Alkohol kurz aufgekocht könnten Sie noch erwarten, dass bis zu 85% des ursprünglichen Alkohol zu bleiben! Es könnte nur sein, eine etwas niedrigere Beweis, und natürlich gibt es ein Risiko der Einführung zu einigen seltsamen Geschmack aus der Pfanne.

Wenn Sie Zeit haben, nehmen Sie es aus der Hitze und lassen Sie es sitzen, bis cool-für ein noch stärkeres Aroma. Unabhängig davon, Wann Sie bereit sind, Gießen Sie Ihre leckeren Extrakt durch ein Kaffee-filter und - voila!

Wenn der Geschmack ist zu stark, Sie können mischen Sie es mit mehr geschmacksneutralen Alkohol zu verdünnen die Wirkung. Wenn die zu schwach ist, fügen Sie mehr Zimt und/oder lassen Sie Sie verbringen mehr Zeit in der Hitze.

Sie können es mit so ziemlich jedem alkoholischen Getränk, und dieser Prozess ist ziemlich das gleiche wie mit einem heißen Glühwein wie Glühwein - mit den Kaffee-filter als nur eine praktische Möglichkeit, um Ihnen zu erlauben, zu verwenden, Zimtpulver und am Ende mit einem glatten Getränk deutlich von fließenden bits.

+88
Jingyan Zhang 10.12.2012, 14:14:03

Es ist auch erwähnenswert, dass brauner Zucker ist eigentlich Melasse und regelmäßige Zuker. Melasse hat einige andere Eigenschaften wie beeing höher in einfachen sugers Bedeutung, dass es dann Süßkraft als normaler Zucker.

wenn Sie ersetzen eins-zu-eins erwarten den Kuchen zu schmecken süßer, als es normalerweise der Fall gewesen wäre.

+78
Niklas Flybring 29.09.2018, 17:13:04

Sollten Sie es wegwerfen, und untersuchen alles in Ihrer Speisekammer, um zu sehen, wenn es irgendein Zeichen von Motten, einschließlich der Kokons und Gurtband, und werfen diesen zu.

Als alternative zu werfen Dinge Weg, die Sie entfernen können, was es braucht, damit Sie sich okay, Essen das Essen, dann frieren Sie für eine Woche zu töten Sie alles, was Sie verpasst haben.

Soweit ich weiß sind Sie nicht giftig oder nichts (bestätigt z.B. von diesem Artikel), so könnten Sie Essen Dinge, die Sie bekommen haben, sich in, vor allem, wenn Sie gekocht sind, aber Sie wirklich nicht wollen, halten Sie herum.

Das Behältnis sieht aus wie es sein könnte ziemlich luftdicht, aber Motten kann wirklich nervig. Wenn Sie lassen Sie es offen, und man bekommt heraus, können Sie am Ende mit Motten in der alles, was Sie finden aus der Ferne in Ihrer Speisekammer, und werfen Sie alle aus. Sie können schleichen durch winzige Löcher wie box-Ecken und Locker sitzende Deckel, und kauen durch Taschen. Sie werden überall zu bekommen.

+22
Arlene Fabular 01.08.2015, 21:10:40

Ich habe mal gehört, dass eine Art von Thunfisch in Dosen ist anfällig für weniger Quecksilber (Gift), basierend auf der Größe ist es bei der Ernte oder der Ort, wo Sie Häufig gefunden. Ich kaufe Genova Marke, die hat beide Arten verpackt in Olivenöl. Sie sind beide das gleiche Kosten, so dass das "sicherer" ist ein no-brainer. Können Sie etwas Licht auf dieses Thema?

+10
user19907 15.09.2018, 10:53:32