Warum ist nicht meine American-style-Käsekuchen gebacken, sehr süß oder zu deutlich steigenden?

Ich bin versucht, eine gute American-style-Käsekuchen gebacken.

Ich habe versucht, ein Rezept, und es hat nicht steigen, so viel wie ich erwartet hätte und es war nicht so süß wie ich mir das gewünscht hätte.

Hoffe, dass jemand lösen kann dieses problem für mich!

vielen Dank :)

+336
Chilling Dog 25.08.2011, 21:48:34
27 Antworten

ich fing an zu Essen, overnight oats . Aber ich will wissen, was sind die Nebenwirkungen von es .

Da ich nicht Kochen oder heizen der Hafer . Also ich bin wirklich besorgniserregend, wenn eine Art von Bakterien geben, um unseren Körper .

Ich mischen Sie einfach Haferflocken und Milch und Honig in einem Glas-box und legen Sie es in den Kühlschrank in der Nacht , und am morgen nehme ich es heraus und Essen Sie .

Also was ist mit den Bakterien, was zu kalten Speisen . Und auch, wie können wir Vertrauen in die Qualität von Hafer, die verpackt werden können, einige Stäube in Hafer .

Ich bin Hobeln zu Essen, Bockshornklee , dass ich es auf dem Wasser von gestern . Die dafür ist das Haarwachstum . Ist dies gut für die Gesundheit ? . Ist es irgendwelche Nebenwirkungen ? Ich höre, dass Bockshornklee verringert die spam-Anzahl der Mann

+998
tacone 03 февр. '09 в 4:24

Braten Sie Gemüse geben, ein "reicher" und etwas süßer Geschmack den Eintopf. Wie bereits in einer anderen Antwort, Ihre Kochzeiten werden reduziert, die von pre-rösten. Auch, es ist meine Erfahrung gewesen, dass pre-braten oder tief bräunen Sie Ihr Fleisch wird Erheblich verbessern Sie Ihre Eintöpfe!

+990
Justin Peter 25.07.2010, 11:28:02
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Bockshornklee ist einer von diesen Düften, die man nicht wirklich ersetzen. Aber ich habe Kochen Indisch für ein paar Jahre jetzt, und ich bekomme durch feine, ohne es.

+950
William Parker 10.04.2016, 00:59:11

Ich entfernen Sie so viel Huhn von der Karkasse, dass ich kann, dann Kochen Sie sich mit anderen Knochen und bits, die ich gerettet habe in den Gefrierschrank. Ich füge Stiele Petersilie, pfefferkörner, Lorbeerblatt, eine Zwiebel schneiden, Sellerie schneiden und Karotten.Ich Gießen Sie es in ein Sieb geben und eventuell etwas von dem Fleisch (in der Regel aber nicht), wenn es jeder und es sieht gut aus, aber ich benutze die Karotten. Wenn ich die Karotten für die Aktie, die ich nur waschen Sie Sie, schneiden Sie die enden und schneiden Sie Sie in 1-Zoll-Protokolle mit der Schale intakt. Dann, wenn das Lager fertig ist, Entferne ich diese und einfach entfernen Sie die Schale mit einem Gemüsemesser und Schneide Sie. Sie sind nicht matschig oder geschmacklos diese Weise, und Sie sind gut zu gehen Karotte-weisen, ohne die Suppe Kochen und reduzieren die Lager zu viel. Wenn ich die Suppe, die ich in den gespeicherten Huhn, Möhren, Nudeln oder übrig gebliebenen Reis und/oder Gemüse und Spinat. Manchmal für die carb-je nach Zeit und verfügbaren Kohlenhydrat-Reste verwende ich eine Packung von dem vorbereiteten "Mikrowelle 90 Sekunden", Reis mit was auch immer (nur aus der Verpackung).

+931
Nyutka 06.04.2013, 07:40:35

Mein Vater brachte 2 Flaschen mayonnaise aus Kuwait. Wenn wir die Schachtel öffnete, es sah aus wie Wasser/öl gekommen war, über die anderen Inhalte.

Wie kann ich dieses Problem beheben?

+887
Deancue 09.06.2015, 01:52:29

Nein. Wie Sie bemerkt haben, anbraten von Rindfleisch führt, was die sogenannte Maillard-Prozess (oder Reaktion) ist eine spezifische form der caramelization. Nichts ist "versiegelt" in das Fleisch, denn das Fleisch ist nicht versiegelt durch den Prozess. Es ist immer noch porös und wird daher Blutegel Feuchtigkeit während des Kochens. Sie kann Feuchtigkeit in gekochtes Rindfleisch durch den Kauf von Qualitäts-Rindfleisch und nicht Kochen es über medium-rare bis medium.

+857
Ahmad Ali Nasir 18.04.2016, 04:09:08

Ich habe versucht, einige der oben genannten Methoden in anderen Antworten - und vielleicht wird es wieder, wie es kann nur Praxis - sondern die einzige Weise, die ich je bekommen habe tofu zu kommen schmackhaft ist, um wirklich zu rühren-braten Sie in einem großen wok. Das heißt, in etwas öl (Sesamöl, vorzugsweise), Kurbel bis die Hitze auf mindestens Mittel-hoch, und rühren Sie Ihr Herz aus. Tun, dass für 5-7 Minuten mit viel Handgelenk-Aktion und es sollte gut ausgehen, solange man die haben extra-Feste, hochwertige tofu können, dass alle, die action!

+837
Weiss Zucker 18.10.2016, 14:43:09

In Schweren Isst, der Autor bietet einen Einblick darüber, wie dies zu tun:

Der Prozess war einfach: Zwiebeln angebraten und dann herausgenommen, Fleisch und Wasser Hinzugefügt und gekocht, dann den rest des Aromaten gehen, Magermilch gelegentlich und gekocht für sechs Stunden. Durch die Zeit, die Brühe war fertig, es war unglaublich phở-wie—Zimt und Anis kam durch schön und der Bestand war wahnsinnig fleischig.

Am nächsten Tag zog ich die Schicht von Fett und legen Sie über die Montage der rest der phở Zutaten. Ich habe meine Hände auf schönen basilikum, Bohne Sprossen, und einige shabu-shabu Rindfleisch.

Quelle: Ernst Isst

Darüber hinaus Viet World Kitchen bietet einige große grundlegende Techniken für den Aufbau Ihrer pho-Brühe:

Pho Geheimnisse?

Rösten Sie die Knochen. Ich hab das versucht und haben nicht gefunden, dass es gemacht wird viel, den Sud beiseite stellen die Brühe dunkel ist, etwas, das Ich habe nicht gefunden, attraktiv zu sein. Wenn Sie beginnen, mit guten Knochen, es gibt keine Notwendigkeit zu braten, als die Franzosen tun würden für einen Kalbsfond, oder demi-glace... Quelle: Viet World Kitchen, 2007

Viet World Kitchen hat so viele tolle Artikel über die pho so gut:

Wenn Sie auf der Suche nach mehr Ressourcen liebevolle pho hat einen tollen Artikel über pho:

Es gibt keine perfekte Technik für das erstellen einer guten pho-Brühe. Die Vietnamesische immer sagen, dass die beste pho, die Sie jemals Geschmack ist die eine gekocht von Ihrer eigenen Mutter (plus vielleicht ein oder zwei Lieblings - restaurants), und Sie haben Ihre eigenen Vorstellungen, wie gute pho Brühe ist gemacht. Diese Ideen wiederum sind diejenigen, die übergeben wurden, zu Ihrem von Ihrer eigenen Mutter. So, keine zwei Schüsseln pho in zwei separate Küchen werden immer den gleichen Geschmack.

Quelle: LovingPho 2009

+818
user640916 10.03.2012, 17:33:36

Für das Backen eines rapid-Backen Brot in meinem breadmaker eine ziemlich genaue Temperatur erforderlich ist (genug, um die Hitze geht schnell, nicht genug, um es zu töten). Dies ist am einfachsten zu erhalten durch mischen von heißer-als-Wasser mit kaltem Wasser, rühren mit einem thermometer. Wenn Ihr kaltes Wasser Temperatur ist stabil, Sie kann man wirklich eher in der Nähe von bekannten Proportionen von Kochen und kalt. Dies kann gut genug für Sie. Aber natürlich nicht mischen Sie es über den Tee (oder Hefe).

+790
Wesley Justice 08.05.2011, 16:16:14

Es wird mit einem festen ein wenig bei kühlen, aber nicht viel. Es ist sicherlich sollte fest genug sein, seine Form zu halten, auf seine eigene, wenn genommen.

Wenn Sie gebacken, creme caramel oder Käsekuchen, dann versuchen, es zu bekommen, um eine ähnliche Konsistenz, wie diese. Wenn Sie haven ' T, die Sie möglicherweise verwenden möchten, ein braten-thermometer. Die endgültige Temperatur (ausgehend von einem traditionellen flan, ohne Stärke oder Mehl) fallen sollte in die 85-90 Celsius-Bereich.

+724
Roman Ivanov 12.05.2010, 02:47:08

Aus Wikipedia magret bezieht sich auf eine bestimmte Rasse (die Mulard, nicht zu verwechseln mit der stockente):

Magret bezieht sich speziell auf die Brust eines mulard-oder barberie-Ente, wurde zwangsernährt zur Herstellung von foie gras.

Von dartagnan.com :

Manchmal genannt "Ente, steak," die magret (Brust) von dem Moulard duck ist bekannt für seine reiche Geschmack und die dunkel-rotem Fleisch. Versuchen Sie es der Pfanne angebraten und finden Sie heraus, warum die Franzosen schwören auf die Ente.

+696
WaterGeek 30.07.2010, 22:38:14

Ich habe einen elektrischen Herd mit zwei Größen von Brennern. Was ist die Allgemeine Temperatur in Fahrenheit, wenn der kleine Brenner auf medium?

+680
Jane Stadler 14.09.2016, 23:26:48

Reh und Angehörige (Ziegen und Schafe) sind berühmt für Ihre Moschus Männchen.

Bei nur drei Monate alt, meine männliche Ziege hatte sich bereits einen deutlichen "bucky" aroma. Hätte er sich nicht sexuell aktiv werden für einen Monat oder zwei.

Der beste Weg, fand ich zu Kochen und ihn zu beschäftigen, dass der Geschmack Rauchen.

+666
Macydnah 22.12.2017, 15:34:03

Dies sind meine Zutaten für einen Laib weißes Brot Rezept:

3 Tassen Allzweck-Mehl
1 Tasse Milch
4 El butter
2 El Zucker
1 1/4 TL Salz
1 Päckchen aktive Trockenhefe





Ich möchte noch hinzufügen, eine Zutat, erhöht den Laib die Faser-Inhalt, ohne zu ändern oder ändern Sie die anderen Zutaten, aber ich weiß nicht), was Sie auf hinzufügen, und b) wie viel hinzufügen.

+651
as646 21.04.2015, 21:08:41

Ich habe einige Tee aus Thailand als Geschenk, und es hat einige Vanille-Geschmack ist:

enter image description here

Natürlich, es riecht sehr nach Vanille. Dies ist, wie der Tee aussieht:

enter image description here

Ist der weiße pulvrige Zeug (sieht ein bisschen flockig, wenn es größer ist), meist auf der linken Seite dieser "Vanille-Geschmack"? Dieses Natürliche Vanille, oder synthetisch? Wenn es nicht das weiße Zeug, was ist das?

+646
UnknownJoe 11.03.2014, 13:22:36

Vor kurzem besuchte ich ein restaurant namens Zuma, und Sie hatte diese unglaubliche geschmolzene Schokolade Kuchen. enter image description here

Wie Sie sehen können, Sie haben einen Deckel auf der Oberseite, wie ein Stück Schokolade. Wie würde man das machen? Ich bin nicht besonders daran interessiert auf schreiben Sie den Namen(aber das wäre ein bonus) sondern einfach nur das Blatt, um die Abdeckung auf der Oberseite.

Vielen Dank im Voraus.

+574
sahar 08.09.2016, 08:48:03

Jedes mal habe ich eine wirklich gute pizza (in der Regel in Italien aus irgendeinem Grund) es gibt eine Sache, die sich mehr als alles andere und das ist die Kruste. Was ich bemerkt haben, über die wirklich guten Pizza ist, dass die Kruste haben eine sehr raue textur, fast wie Sandpapier. Ich habe versucht zu finden ein Bild von diesem, aber es ist schwer, diese zu finden. Dies war die beste, die ich finden konnte, jetzt:

enter image description here

Sie sehen alle weißen Flecken? (Sie sind alle über die pizza, nicht nur auf der Unterseite, wie in diesem Bild), Was sind Sie und warum nur ein paar Pizzen haben Sie? Ist es eine Besondere Art von Mehl in den Teig? Ist es eine andere geheime Zutat? Jedes mal, wenn ich eine pizza mit dieser textur ich weiß, dass es gut sein wird. Hinweis: Es ist nicht nur bestäubt mit Mehl. Es scheinen eingebettet werden und ein Teil des Geldes.

+503
Randy Smith 20.07.2017, 23:06:05

180 für 45 Minuten sollte den trick tun. So stellen Sie sicher es ist heiß in der Mitte vor dem servieren.

Decken Sie die Schüssel mit Folie um zu verhindern, dass die Kruste immer alle crustier. Sie werden immer noch wollen, es zu nehmen für die letzten zehn Minuten der Garzeit knackig, obwohl es, wie die Folie wird es matschig.

Sie können sich absolut vorzubereiten, Cottage Pie, um die pre-Backen Bühne und Kühlschrank (oder Tiefkühler), bis am nächsten Tag. Sie müssen, um es zu kühlen relativ schnell obwohl - warmes Essen sollte nicht sitzen für mehr als ein paar Stunden. Platzieren Sie die Schüssel in kaltem Wasser (natürlich nicht über die Lippe der Schale) und ändern Sie das Wasser ein paar mal, wie der Kuchen wärmt es, dann abdecken und in den Kühlschrank oder in die Gefriertruhe.

+488
Sushain Sharma 16.04.2017, 16:06:57

Schaum im shaken von cocktails ist tatsächlich oft als eine wünschenswerte Qualität. Dies ist der Grund, warum Sie manchmal sehen Eiweiß enthalten Rezepte, wie whiskey sour - Proteine im Eiweiß helfen, pflegen eine lang anhaltende Schaum auf der Oberseite des Cocktails, die viele Trinker attraktiv finden. Es fügt sich ein etwas anderes Mundgefühl zu machen und kann eine nette Abwechslung in einige cocktails.

So, während ich Sie ermutigen, sich nicht auf Angebote der Schaum komplett, zu verstehen, was hilft das Schäumen kann auch helfen, Sie zu vermeiden. Wissenschaftlich-minded Barkeeper haben Experimente durchgeführt, auf Schaum und wie entsteht es was wir von Ihnen lernen können.

Im Grunde genommen, der Schaum ist eine Sammlung von winzigen Luftblasen in der Flüssigkeit verteilt, die vermittelt wird durch Emulgatoren und Proteine im Saft von Zitrusfrüchten. Dies wird Häufig Zitronensaft oder Limettensaft (die beiden, die tatsächlich enthalten eine kleine Menge des proteins) und könnte entweder abhängig von der Jack Rose Rezept, das Sie verwenden. Die höhere Viskosität der flüssigen Mischung, desto stabiler die Blasen werden. Bildet sich der Schaum in Erster Linie braucht eine ganze Menge Kraft, die Sie mit Turbulenzen, wenn Sie schütteln Sie den drink mit Eis.

Dies deutet auf ein paar mögliche Ansätze: ändern Sie, wie viel Turbulenzen Sie produzieren, verändern die Viskosität, oder versuchen Sie, um die Proteine.

Ändern Sie Ihre Methode

Beginnen wir mit dem Ansatz, dass die einfachste und praktischste für die Startseite Barkeeper. Dies beinhaltet den Aufbau der drink anders erzeugen weniger Verwirbelungen.

  • Nicht schütteln. Dies wurde bereits vorgeschlagen, durch eine andere Antwort, und es ist sicherlich wirksam; es entfällt die Turbulenzen fast vollständig. Es gibt zwei Probleme: es dauert viel länger zum chillen ein Getränk beim rühren (es dauert einfach 45-50 Sekunden kontinuierliche rühren zu produzieren, die abschreckende Wirkung von 10 Sekunden schütteln), und das Getränk schmecken kann "flach" im Vergleich zu einem geschüttelt trinken. Es ist allgemein angenommen, dass zittern besser integriert Zitronensaft und irgendwie "aufwacht" der Geschmack von den Zitrusfrüchten; ich habe nicht gesehen, eine ausführliche wissenschaftliche Erklärung für dieses Phänomen, aber ich denke, dass es irgendwie mit der oxidation des Saftes, die können auch ändern Sie den Geschmack von Zitrus-Saft, wie es Alter nach gequetscht.
  • Schütteln Sie sanft. Etwas von einem Weg in der Mitte. Seltsam genug, wie schwer Sie schütteln scheint nicht viel damit zu tun, wie schnell das Getränk Schüttelfrost, aber viele japanische Barkeeper in allem eine Methode namens der "hard shake" , um mehr Schaum in der letzten drink. Vielleicht nicht überraschend, die Idee ist, mehr zu produzieren Turbulenzen. Können Sie gehen den umgekehrten Weg: schütteln Sie sanft, fast träge, und nur so lange, wie das Getränk muss chill (10 Sekunden).
  • Verwenden Sie kleinere Eis. Dies ist eine interessante! Dave Arnold, einem angesehenen molekular-Barkeeper, Aktien eine interessante Feststellung in seinem breit gefächerten Buch der Flüssigen Intelligenz. Er beobachtet, dass mit einer einzigen großen Eiswürfel (etwa 2 Zoll im Durchmesser) scheint mehr zu produzieren, Schaum in seinem geschüttelt Getränke. So können Sie gehen die entgegengesetzte Richtung: kleinere, gerissene Würfel beim schütteln.
  • Lassen Sie das Getränk stehen vor dem Gießen. Diese Schäume sind nicht besonders stabil, und Sie brechen ziemlich schnell. Wenn Sie lassen das Getränk sich in den shaker, bevor Sie Gießen Sie Sie in das Glas, etwas von dem Schaum wird natürlich brechen. Als Ergänzung zu dieser, Gießen Sie vorsichtig; der Schaum steigt nach oben in den shaker und gieße zuletzt, so Sie können halten Sie es aus, wodurch es in das Getränk, wenn Sie Gießen Sie langsam und sind bereit, zu verwerfen, ein bisschen Flüssigkeit.
  • Verwenden Sie eine Lötlampe. Dies ist ein wirklich Cooler Vorschlag von @DietrichEpp in den Kommentaren, und funktioniert erstaunlich gut! Wenn Sie eine gas-Lötlampe zur Verfügung, Sie können übergeben der Flamme sehr schnell über die Oberfläche des cocktail und beseitigen fast alle den Schaum. Meine Vermutung ist, dass dies funktioniert durch erhitzen der Luft in den Schaum Blasen und knallen Sie Sie, ohne nennenswert erwärmen das Getränk selbst. Das einzige problem, natürlich, ist, dass Sie brauchen, um eine Lötlampe.

Ändern der Viskosität

Das wird ein wenig schwieriger, da die Haupt-element betreffen Viskosität in cocktails enthalten Zucker, die auch gleicht den Geschmack des Getränks. Wenn Sie machen einfach das Getränk weniger süß, könnten Sie wind-up mit weniger Schaum, aber es wird auch anders schmecken. Dennoch gibt es ein paar Dinge, die Sie ausprobieren können, die Jack Rose im besonderen.

  • Machen Sie Ihre eigenen grenadine. Wenn Sie nicht tun dies bereits, ich möchte Sie ermutigen, es zu versuchen. Es ist wirklich ganz einfach. Eher als die Verwendung eines pre-Flaschen-version wie Rose, damit stellen Sie das Verhältnis von Zucker zu Wasser in dem Sirup und reduzieren den Zuckergehalt etwas, während Sie gleichzeitig eine schöne Granatapfel-Geschmack.
  • Verwenden Sie eine höhere-Beweis Schnaps. Alkohol ist weniger viskos als Wasser, also ein Geist, der höhere Alkoholgehalt wird reduzieren die Viskosität etwas. Wenn Sie eine 80-Nachweis (40% ABV) applejack in Ihrem Jack Rose, versuchen, die Suche nach einem 100 proof (50% Vol) version wie Laird ' s Straight Apple Brandy statt. Diese Idee anwenden kann, um andere cocktails; es ist eine Menge Whiskys im besonderen finden Sie in overproof-Versionen, bei denen weniger Wasser Hinzugefügt wird, bringen Sie den Beweis.

Reduzieren Sie die protein -

Die Idee hier ist, zu beseitigen einige der Proteine aus dem Saft von Zitrusfrüchten, vermitteln die Bildung von Schaum. Das klingt vielversprechend, aber es ist auch schon Recht weit und vielleicht zu viel Arbeit, um sich einen drink oder zwei. Noch Experimentieren kann Spaß machen und einen Besuch Wert.

Beachten Sie, dass für Jack Rose in bestimmten, Granatapfel-Saft auch enthält Proteine; wenn Sie Ihren eigenen grenadine-wie oben vorgeschlagen, Sie können dies tun, mit all den Säften, die Sie verwenden.

  • Führen Sie Ihre Säfte durch ein feines filter vor der Verwendung. Streng genommen, ist das nicht zu beseitigen eine Menge von Proteinen, aber es wird beitragen, einige der Partikel in dem Saft von Zitrusfrüchten, die geben gas Blasen ein Ort, um zu starten bilden. Dies muss eine sehr fein-filter: ein Kaffee-filter ist ein guter Anfang. Beachten Sie, dass dies eine Weile dauert, und Sie müssen möglicherweise ändern Sie den Filter mehrmals. Ein Gerät wie eine AeroPress können Ihnen helfen, zwingen den Saft durch die filter leichter für diesen Ansatz.
  • Klären Sie Ihre Säfte. Wenn Sie wirklich wollen, ernst zu erhalten, können Sie Methoden anders angewandt, um zu klären, Bestände zu klären, Säfte sowie. Dieses nimmt eine Menge Arbeit und spezielle Materialien, also seien Sie gewarnt. Es ist jedoch eine sehr effektive filtration-Methode, beseitigt fast alle Proteine und Partikel, die zu Schaumbildung führen. Seien Sie gewarnt, dass es nicht Streifen aus einige den Geschmack als gut, aber es wird produzieren ein sehr klares Endprodukt.

Es versteht sich wohl von selbst, aber Sie können kombinieren, wie viele dieser Ideen, wie Sie möchten. Beginnen Sie mit ändern Sie Ihre Methode, und bewegen Sie nach unten die Liste, wenn du bist immer noch nicht zufrieden mit den Ergebnissen.

+362
yogesh aggarwal 23.02.2011, 22:08:23

Keine Anweisungen, um präzise; es gibt zu viele Variablen im Spiel. Welche Temperatur war das Huhn, bevor Sie begann? Genau wie groß sind die Stücke? Wie genau kann man Messen und beibehalten der Temperatur in den Backofen oder Kochen medium?

Was Sie brauchen, um sicher zu sein, dass Ihr Huhn ist perfekt gemacht, ist ein instant-thermometer Lesen. Auf den ersten, Ziel für 165F (74C), das ist das minimum "sichere" Temperatur. Danach können Sie sich entscheiden, gehen ein wenig höher, vor allem zu dunklem Fleisch. Einige Leute ziehen ein paar Grad niedriger, besonders für Brüste. Ob Temperaturen unter 165F sicher sind, ist ein wenig umstritten, Sie bewerten müssen, um jedes Risiko auf Ihrem eigenen. Sobald Sie wissen, die genaue Temperatur, die scheint perfekt für Sie, das ist, wo Sie wollen. Die Temperatur wird weiter steigen, nachdem Sie entfernen Sie das Huhn aus der Hitze. Für kleine Stücke, die "carry-over" - Temperatur-Anstieg wird ziemlich vernachlässigbar; ein ganzes Huhn wird ein paar Grad steigen.

Was Rezept, das Sie Folgen, nehmen Sie die Temperatur ein paar Minuten vor der Zeit im Rezept. Wie Sie Erfahrungen sammeln, werden Sie besser im Einschießen auf doneness durch Aussehen.

+352
Heather Howell 23.05.2010, 01:12:59

Ich habe versucht, ein Brot, einmal mit übrig gebliebenen Bier-Hefe. Es war hartes Brot, das ich jemals geschmeckt habe. Brotbacken nicht empfohlen.

Sie könnten versuchen, indem Sie vegemite.

Wie man Vegemite.

Bierhefe ist eine gute Quelle von vitamin B, aber live-Hefe-Geschmack langweilig ist es schlecht verdaut. Inaktivierte Hefe fehlt die Nachteile, aber ist immer noch fad. Der Erfinder von vegemite gelöst dieses problem mit autolyse: ein Prozess, bei dem die Hefe-eigene Enzyme break it down.

Verbrachte Bierhefe wird gesiebt, um loszuwerden, hopfenharzen und gewaschen zu entfernen Sie bitter schmeckt. Dann ist es in Wasser suspendiert und bei einer Temperatur größer als 37 C ohne Nährstoffe sterben die Hefezellen und Vitamine und Mineralien-leach-out. Dann die proteolytischen (protein-splitting) Enzyme übernehmen, brechen die Hefe-Proteine unten in kleinere Wasser-lösliche Fragmente, die auch leach aus. Die Hefe-Zell-Membran ist unruptured während dieser Zeit, und kann entfernt werden durch Zentrifugieren. Die klare hellbraune Flüssigkeit wird dann konzentriert unter einem Vakuum, um eine Dicke paste (das Vakuum schont Aromen und vitamin B1, Thiamin). Es ist gewürzt mit Salz und einem geringen Anteil von Sellerie und Zwiebel-Extrakte erhöhen die Schmackhaftigkeit.

Aus http://www.convictcreations.com/culture/foodwine.htm (Letzter Abschnitt auf Seite)

+275
Dan Wood 20.04.2013, 16:24:30

Chemisch gesehen, was passiert, wenn Sie Temperament ein ei? Warum nicht einfach Ursache und die Eier zu festigen oder Gerangel?

+193
gbarry 11.02.2013, 11:18:13

Ich mag Worcestershire-sauce ein paar Dinge, aber ich benutze es oft.

Meine Frage ist einfach, hat es jemals schlecht gehen, und sollte ich versuchen, verwenden Sie es schnell?

+170
Sharstonz 09.10.2013, 04:10:14

Lassen Sie uns sagen, ein Mitglied der Familie bat mich, zu versuchen, das Kochen lo für mein Abendessen, aber ich habe nicht die Zeit zu stoppen, die durch einen ausreichend großen Lebensmittelgeschäft zu bekommen asiatische Nudeln. Ich glaube jedoch, haben spaghetti im Schrank.

Sind die spaghetti-Nudeln, die eine angemessene Näherung für lo mein Nudeln? (So weit ich es verstehe, Sie sind beide Weizen-Basis.) Was textur oder Geschmack Unterschiede würde ich die Begegnung mit dieser substitution?

+131
user1236435 21.07.2015, 00:20:22

Ich brauche eine neue Pfanne non-stick-Anwendungen (Eier), und ich will versuchen, mit einem gut getrocknetes Eisen oder Kohlenstoff-Stahl. Ich verwende eine induktionsplatte.

Normalerweise sind die Argumente, die ich höre, zu Gunsten von Kohlenstoff-Stahl ist, dass es erwärmt sich schneller, weil es dünner gemacht. Aber ist das nicht Umgekehrt auf Induktion? Nicht die größere Masse von Metall die Wärme schneller oder mindestens so schnell wie die dünne, wenn ich nicht warten muss, bis die Wärme bekommen, die durch das schwere material? Und natürlich will ich weiterhin alle Vorteile, die erstellt durch die dickere Pfanne die thermische Masse.

Ich habe auch die Möglichkeit bekommen, aus geschmiedetem Eisen Pfannen, die dünner sind als Gußeisen, aber noch haben die physikalischen Eigenschaften (thermische Koeffizienten und so weiter) von Eisen, nicht Stahl. Ist es ein Vorteil dabei (vielleicht eine glattere Oberfläche?)

Ich wäre besonders froh zu hören, von jemandem, der hat gegenüber beiden Arten von Kochgeschirr auf Induktion, um zu wissen, wie Sie vergleichen unter realen Bedingungen.

Hier sind die Pfannen, die ich überlege:

1 Carbon steel

enter image description here

2 geschmiedete Eisen. Aus irgendeinem Grund, das man nicht haben die Marken ich assoziieren mit geschmiedeten Eisen-Pfannen. Ich habe schon eine (sehr groß, 30 cm) und ich bin nicht allzu glücklich mit ihm. Sind die Markierungen wichtig, sagen Sie etwas über Qualität in der Produktion?

enter image description here oder enter image description here

3 Gusseisen

enter image description here

+114
user142147 12.01.2011, 19:58:42

Ich bin ein amateur caramel-maker! Habe ich gemacht, Karamellen für Jahre, aber vor kurzem meine Karamellen begonnen haben, drehen wirklich schwer. Ich habe einen neuen Topf, und ich denke, es hält die Hitze zu lange, als das thermometer steigt weiter an, auch nachdem ich es entfernt von der Hitze. Dies ist ein Edelstahl-Topf mit einem dicken Kupfer unten. Was wäre die beste Art der Pfanne zu verwenden? Ich bin mit einem knappen budget, so ist das Kupfer in Frage.

+89
Kazim Mamedov 14.03.2013, 12:58:00

Hier in Sydney, Australien-Sie ist immer da, immer. Frische chook(ganz oder Oberschenkel), charcoal chicken(bbq), KFC(Kentucky fried chicken), was auch immer.
Es ist definitiv nicht der Auster. Ich dachte, Sie könnte Hoden, aber Sie würden nur auf Hähne, Hühner nicht. Ich dachte auch, Sie könnten eine Art von Knochenmark-Einzahlung/reservoir wie das, was die Menschen in unserem Hüften(die putty-wie Dinge, die Sie tun knochentransplantaten mit, wenn Sie schlecht einen Knochen zu brechen).
IMHO, was auch immer es ist, es ist das beste Stück des Vogels es ist, YUM!!!

+62
Kris Ball 29.07.2018, 07:33:33

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