Warum hat meine Schokolade zu ergreifen, wenn ich, fügen Sie den brandy dazu?

Ich habe viele Rezepte, die erfordern mischen brandy in die geschmolzene Schokolade. Ich finde, in jedem Fall, dass die Schokolade packt und ich haben Schokolade Scherben statt einer glatten Masse. Was mache ich falsch?

+641
angeltoast 21.08.2013, 15:05:07
27 Antworten

Ich fast geschlossen diese als Duplikat eines anderen "kleinen Blasen" Fragen, als ich merkte, dass Sie möglicherweise nicht bewusst sein, dass es angeschlossen ist. Vor allem, sagen Sie

auch die Blasengröße ohne Verringerung der insgesamt Luftigkeit

das ist anders als wollen, dichtes Brot.

Was Sie verlangen ist unmöglich. Hefe baut lebendige Kolonien, und Sie wachsen, gut, organisch. Was ist ein schlechtes Wort in der tech-Branche ist perfekt in Brot. Aber natürlich, die entstehenden Blasen sind nicht einheitlich.

Der einzige Weg, um einheitliche Blasen zu machen, ist eine Krume, die ist so unconductive Blasen-Wachstum, dass alle von Ihnen bleiben winzig. Dies führt zu einer dichten Brot, das aussieht wie ein Gericht Schwamm in der textur. Sobald Sie Folgen einer Methode, die darauf ausgerichtet sind, "wie viel Luft, wie der Teig wird sich halten," Sie Holen Sie sich große Blasen mit viel Luft, und der Raum zwischen Ihnen ist, kleine Blasen, und zwischen, kleinere, und so weiter.

Übrigens, dieses Bild zeigt, dass alles richtig gemacht. Dein Rezept ist ausgerichtet auf das Ergebnis, und Sie bekam es. Wieder, wenn Sie möchten, dass andere Arten von Brot, die bekannt sind für kleine Bläschen, wie American toast, Brot, müssen Sie verwenden eine ganz andere Methode.

+986
Dipak Pachpande 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt zwei pasta-Herstellung-Techniken. Erste, Nudeln geschnitten werden kann, um die Form mit einem Messer oder Walze, und zweitens kann es sein, extrudiert bei hohem Druck durch eine bronze-oder teflon sterben. Das erste ist, was die meisten Menschen wissen, wie frische pasta, und wird mit gemeinsamen Mehl und Eier. Die zweite wird mit Grieß, Mehl und Wasser. Wenn Sie mit einem standard-Atlas oder Imperia roller oder schneiden mit einem Messer, Mehl und Eier. Es ist die traditionelle Technik, und der Grieß wird nicht eine gute pasta. Wenn Sie Zugang zu industriellen pasta-extrusion-Ausrüstung, die Verwendung von Grieß.

Grieß ist in der Regel aus verschiedenen Arten von Weizen, durum-Weizen, die einen sehr hohen glutengehalt, so ist es nicht erforderlich die Eier binden es zusammen. Das Eiweiß hat einen sehr hohen Gehalt an Proteinen, die ein Ausgleich für die geringere protein in common Mehl. In McGee ' s "On Food and Cooking", erklärt er, wie die extrusion von aids ist die Bildung einer festen pasta:

Die Bewegung, Druck und Wärme der extrusion ändern Sie die Struktur des Teiges durch abscheren der protein-Netzwerk auseinander, mischen Sie es besser mit Stärke aufgestellt wurden teilweise gelated durch die Hitze und Druck, und damit gebrochen-protein-Bindungen neu zu bilden und stabilisieren das neue Netzwerk.

In "Grundlagen der Klassischen italienischen Küche", Marcella Hazan sagt:

"[Grieß] ist nur geeignet, Mehl für die industriell hergestellten Nudeln, aber ich lieber nicht es für zu Hause verwenden. Um zu beginnen mit, es ist die Konsistenz, ist oft körnig, auch wenn es verkauft wird, wie Nudeln, Mehl, und körnigen Grieß ist frustrierend, mit zu arbeiten. Auch wenn es gemahlen, um die feine, seidige textur, die Sie benötigen, müssen Sie verwenden eine Maschine zum ausrollen; um zu versuchen, so mit einem Nudelholz zu Gesicht ein fast aussichtsloser Kampf. Mein Rat ist, zu verlassen, Grieß Mehl, Fabriken und gewerblichen pasta macht: Zu Hause verwenden ungebleichte Allzweck-Mehl.

+913
oScarDiAnno 05.09.2010, 03:22:07
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Sie können die saure Sahne durch das hinzufügen von live-Kultur Buttermilch oder Joghurt regelmäßige Sahne. Verwenden Sie 2 Esslöffel der Kultur pro Tasse Sahne mischen, und lassen Sie es für 12 Stunden an einem warmen Ort, bevor Sie in den Kühlschrank.

+840
Mantej 01.11.2010, 17:41:08

Ich sah ein tolles Rezept für Beef Wellington auf Serious Eats , dass ich bin begierig zu versuchen. Aber mein Mitbewohner nicht Essen Pilze (sowohl weil er Sie nicht mag den Geschmack und hatte er da eine schlechte Erfahrung als Kind, also "versteckte Pilze" sind zu). Ich habe Angst, dass das weglassen würden, Niederlage die meisten der Zweck des Tellers. Gibt es etwas, das verwendet werden könnte, an Ihrer Stelle zu geben, die einen ähnlichen Geschmack?

+804
t101jv 13.10.2017, 06:45:21

Ich möchte Mandelkipferl und ähnlich wie cookies. Für die Vanillekipferl, ich Neige dazu, verwenden Sie eine 3:2:1-Verhältnis von Mehl:butter:Zucker, ohne ei.

Gibt es eine traditionelle Verhältnis von Mehl in Mandelkipferl? Auch, was ist das höchste Verhältnis von Mehl, die verwendet werden können, ohne die cookies auseinander fallen oder werden unkenntlich wie Mandelkipferl? Wenn es keine einzige Verhältnis, was ist die praktikable Reichweite?

Ich Plane auf Rollen den Teig aus und schneiden Sie Formen, nicht Formen mit den Fingern.

+804
Grual Ancos 30.08.2012, 04:32:20

Ich bin verwendet, um das Backen mit frischer Hefe wie diese:

fresh yeast

Wo ich jetzt Lebe, kann ich nicht kaufen, so habe ich, um nicht mit dieser:

not yeast

In übereinstimmung mit den Anweisungen, die ich die Verwendung von 2 g der "Hefe" pro 500 g Mehl.

Wie versuchte ich es mit:

  • Mischen Sie es mit dem trockenen Mehl vor dem hinzufügen von Wasser
  • Lösen Sie es in Wasser vor dem mischen mit dem Mehl
  • Lösen Sie es in Wasser mit einem Teelöffel Zucker vor dem mischen mit dem Mehl

Ich keiner meiner versuche hab ich den Teig zu steigen.

So, bevor ich Backe meine nächste backstein Brot, ich wollte Fragen: ist es einen Versuch Wert, fügen Sie einige Backpulver?

+757
Robert Fink 31.12.2012, 23:07:29

Nein. Wenn Sie lau lau, Ti Blätter sind obligatorisch, nicht Folie. Der Ti-Blätter Geschmack ist einzigartig - Rauch, Dampf Geschmack, der Akzent da taro-Blätter.

+706
shiv kumar 06.01.2011, 02:43:57

Manchmal ist das Vakuum im Glas verursacht eine Menge Reibung zwischen dem Deckel und dem Glas. Halten Sie das Glas kopfüber und schlug ein paar mal auf den Boden mit Ihrem palm-der kann sich noch Luft im inneren und befreien Sie den Deckel.

+637
benj56 17.04.2016, 06:49:03

Mit Bezug auf Früchte und Gemüse, setzen Sie einfach, je länger man Sie nicht schälen/trennen aus seiner Schale/Samen, wird es schlecht gehen schneller.

Zum Beispiel, wenn Sie eine orange Vergangenheit immer reif, es kann Sauer innerhalb eines Tages oder zwei. Nehmen Sie die gleiche orange, schälen es steckte es in einen ziplock und steckte es in den Kühlschrank. Es wird der Letzte für eine Woche.

+595
Bhoomika Ernakulam 04.03.2012, 04:43:18

Vanille-Extrakt enthält Alkohol. Die meisten frozen Joghurt/Eis-Rezepte erfordern Vanille-Aroma sowieso.

+575
Lolota F 20.03.2015, 11:25:33

Ich möchte ein Paket erstellen, mit tiefgefrorenen Lebensmitteln (-18 °C). Die Produkte sind kleine Kugeln aus pizza-Teig (Durchmesser 4 cm). Insgesamt Teigkugel Gewicht ist 10 kg (333 Bälle, 30 Gramm).

Ich werde Sie in ein Styropor-Paket mit Trockeneis (abgedichtet und isoliert), die hat innere Abmessungen von 33 x 23 x 28 cm und eine Wandstärke von 3,5 cm. Die Teigkugeln gespeichert werden, von 2 bis 5 Tagen.

Die Daten für die Trockeneis:

  • 16 mm Granulat
  • Sublimationstemperatur: -78.5 °C
  • Dichte: 1.1 - 1.4 g / cm^3

Externe Temperatur, bei der das Feld gespeichert ist:
a) 10 °C.
b) bei 21 °C.

Meine Frage:

Wie viel Trockeneis sollte ich auch haben, alle Bälle noch gefroren, also haben Sie Sie in eine temp. um -2°C, im Falle, wenn:

a) Lagerdauer = 3 Tage
b) Lagerdauer = 5 Tage

+488
Harry Green 30.06.2015, 22:32:22

Der Grund, warum ich fragte, ob es war aus einem take-away ist, ob oder nicht es wurde gekocht vorher, dann wieder erhitzt, zu bestellen.

Die Chancen sind, das restaurant hat gekocht, einen großen Stapel von Reis, abgekühlt und dann erneut erhitzt es für Ihre Bestellung. Wenn dies der Fall ist würde ich lieber lecken mein WC-Sitz als Aufwärmen der Reis wieder.

Warum?

  1. Es ist ein Bakterien-Sporen (Bacillus cereus), die Leben können, in jedem Körnchen Reis, die nicht getötet werden können durch Kochen, die auch in Bohnen. Die Tötung dieser Bakterien benötigt 120c (glaube ich), die erst unter Druck (denke Konserven). Wenn der Reis dann erwärmt wieder gibt es diese Bakterien eine größere chance, das Wachstum, jedes mal, wenn Sie Wärme und hinterlassen Toxine.

  2. Nehmen notorisch schlecht zum Aufkleben auf Sicherheits-Richtlinien. Möglicherweise erlauben Sie den Reis zum abkühlen auf die Seite in der Küche oder stecken gerade in den Kühlschrank. Wo ist ein muss Sie kühlen Sie den Reis in kühl-temp innerhalb von 30 Minuten. Ich würde persönlich immer cool mein Reis unter fließendem Wasser und Eis. Aber ich nicht Kochen chinesisches Essen und ich denke, das würde waschen entfernt viel von der Stärke erforderlich, um den 'sticky' chinesischen Stil Reis.

  3. Die warme Zeit zwischen Ihnen Kochen den Reis, die ursprünglich, dann ist die Zeit nach der Nacherwärmung es, Verpackung, Lieferung an Ihre Tür, Sie stellt es auf und lassen es auf Ihrem Zähler, während Sie Essen, und nur dann setzen Sie Sie in den Kühlschrank... bäh Bauch bug in einer Wanne, wenn Sie mich Fragen.

  4. Wir haben keine Ahnung, wie lange dieser Reis wurde im Kühlschrank aufbewahrt, die am Ort in Frage. Könnte frisch sein an diesem Tag, aber es gibt jede chance, die es älteren alles bis zu 3 Tagen (hoffentlich nicht mehr), die weit über die empfohlenen 24 Stunden.

Wenn Leute beschweren sich über die schlecht aus dem chinesischen/indischen Sie hatte die Nacht vorher wegen den Garnelen. Wirklich mehr als oft nicht, es ist die Reis macht Sie krank, nicht das Fleisch.

Also die kurze version...

...bin es.

+450
Jaernbrand 19.07.2012, 12:30:24

Ich Liebe ein gutes BBQ und Kochen steaks & Würstchen usw sind kein problem.

Allerdings, wenn ich legen Sie die Lachsfilets auf dem Grill (mit der Haut nach unten), kein ölverbrauch scheint zu verhindern, dass Sie vom kleben an den grill.

Wenn ich versuche, Sie zu entfernen Sie den Fisch aus dem Grill, es fällt auseinander, und die Haut bleibt kleben an den grill.

Was kann ich tun, um dies zu verhindern?

+450
Steve Dorsey 20.04.2010, 15:34:28

Von toaster ich gehe davon aus du meinst den Typ, slots, die Sie aus dem pop-Brot von oben. Normalerweise haben Sie auch einen abnehmbaren Fach an der Unterseite, die Sie sagen, Sie haben herausgenommen und gereinigt werden. Schütteln tut Sie normalerweise arbeiten, aber dies kann auch zu einem Bruch führen... vielleicht nicht ganz so energisch wäre eine gute Idee. Ich verstehe nicht, warum man butter in Ihrem toaster, aber das ist jetzt irrelevant - so wie, um es zu reinigen. Ich würde vorschlagen, öffnen Sie einige Fenster, und bekommen den toaster als in der Nähe ein offenes Fenster wie möglich, und setzen Sie auf wiederholt, bis es aufhört zu Rauchen, Sie sind im Grunde nur abbrennen, was in die Maschine nach Links. Nur als Randnotiz, jedes mal, wenn Sie mit Ihrem toaster, nachdem es abgekühlt hat, drehen Sie ihn nach unten und geben Sie es ein wenig schütteln, und versuchen Sie nicht, etwas anderes als Brot in der it. Wenn Sie möchten, machen Toast-sandwiches oder etwas mit butter/Käse, erhalten Sie einen Sandwichtoaster.

+447
jjredden 26.06.2017, 18:44:06

Während sicherlich teurer, der ProQ smoker, dass Sie einen link auf hat den Vorteil der Vielseitigkeit. Wie @SAJ14SAJ Punkte out "Grillen" und "barbecue" werden Häufig Synonym verwendet. Wenn Sie entfernen Sie den mittleren Abschnitt der ProQ Sie können es verwenden, zum Grillen, wenn Sie lassen Sie es in (wie abgebildet) können Sie Rauchen es. Wieder, lassen Sie es aus und setzen Sie einen angemessen großen Stein pizza auf dem grill und Sie haben eine hervorragende pizza-Ofen.

So etwas wie der klassische Weber Kugelgrill (pro dein link) ist sicher gut geeignet zum Grillen und können verwendet werden, für das Rauchen. Zu erreichen, das Rauchen mithilfe der Weber, die Sie brauchen, um richtig bank Sie Ihr Feuer auf die eine Seite, verwalten Sie Ihre gartemperatur (halten Sie Sie unter @120°C (250°F)), das bedeutet, halten Sie heiße Kohlen externen Weber und fügen Sie diese zu den entsprechenden Zeiten. Sollten Sie auch hinzufügen, eine Aluminium-Schale, um zu halten das Wasser einzuführen, steam, um zu helfen regulieren die Wärme und verhindert die Austrocknung von Ihrem Fleisch. Keine dieser überlegung würde ich empfehlen, für die 'Anfänger'. Ich kann nicht sprechen, um Ihr budget, aber ich glaube, ein Anfänger wird Holen Sie mehr aus dem ProQ (oder ähnlichen) Geräten.

Der "Kamin", der starter ist ein schönes Accessoire, wie es ersetzt die Notwendigkeit, verwenden Sie Beleuchtung Flüssigkeit (entweder in Flaschen oder eingewichene in Ihre Holzkohle). So oder so, sollten Sie lassen Sie Ihre Kohlen erreichen eine heiße weiße Asche Bühne, bevor Sie anfangen zu Grillen. Dies erreichen wir eine konsistente Heizung Oberfläche (ähnlich den pre-heizen Sie den Backofen) und stellen Sie sicher, dass alle starter-Flüssigkeit verbrannt (wenn es verwendet wurde).

Die Food Network die US-website (ich glaube, Sie haben eine separate UK-Seite) hat eine Sammlung von videos aus Bobby Flay, Alton Brown und andere als "Grillen " Essentials" , die Sie finden sollten, informativ und unterhaltsam. Darüber hinaus schlage ich vor, Sie suchen sich andere Bobby Flay videos auf Grillen.

+436
Eric Saldivar 13.11.2014, 09:43:33

Ich machen und verkaufen frisch gemacht, pflanzlichen Suppen. (keine Milchprodukte, öl oder Fleisch in Ihnen) ich verkaufe Sie in quart-Gläsern. Ich wundere mich, wenn ich heißes Wasser können Sie, werden Sie länger in den Kühlschrank, für meine Kunden? Jetzt bin ich Leuten zu sagen, Sie Essen innerhalb von ein paar Tagen, oder frieren Sie Sie in einem Gefrierschrank sicheren Behälter. Danke!!!

+427
ladybird 13.01.2017, 13:08:16

Was SHU Maßnahmen ist (zumindest sein soll) ppm Masse von capsaicin in die sauce, und es gibt einen groben Umrechnungsfaktor von 1µg/kg capsaicin = 16 SHU. Die Konzentration von capsaicin gemessen werden kann relativ leicht durch Chromatographie oder anderen Mitteln so präzise wissenschaftliche Daten ist für viele Paprika und Saucen. Guinness World Records sicherlich auch Massnahmen der SHU-Wert der weltweit heißesten Paprika und Saucen auf diese Weise.

Ich wusste nicht, finden Sie Informationen online über wie genau kommerzielle Saucen Messen Ihre SHU, aber angesichts des Drucks, um eine einheitliche Produkt-und wie Variablen die Schärfe der chili peppers werden kann, ist es schwer vorstellbar, dass Sie testen Sie Ihre Soße den Weg Scoville bestimmt.

Trotzdem, die Konzentration von capsaicin in der Mischung ist der gewichtete Mittelwert der Konzentrationen der beiden Soßen, so dass die SHU sollte auch gemittelt werden, die in der Mischung. Ihre intuition, dass das Ergebnis deinem Beispiel sollte 1500 SHU ist genau richtig.

Natürlich die anderen Beantworter korrekt, dass die Beziehung zwischen SHU und die wahrgenommene Schärfe ist kompliziert. Es ist wohl nicht linear, es hängt definitiv an der Schnupper-und es interagiert mit anderen Gewürzen und Lebensmittel in einer Weise, die schwer zu prognostizieren. Aber wenn SHU Sie wollen, dann ist es nur algebra.

+386
Chris Trudeau 24.07.2018, 12:18:57

Akzent Gewürz zu sein scheint, meist Mononatriumglutamat (MSG). Sie können versuchen, die anderen zu finden, MSG-type Würze in den normalen store (ich weiß nicht, welche Marken verfügbar sein, wo Sie sind, so suchen Sie einfach Dinge mit MSG als Hauptbestandteil), finden Reine MSG, die manchmal, erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften, oder Sie können fügen Sie einfach ein Würfel bouillon oder zwei zu helfen, Runden den Geschmack ein bisschen.

MSG im Grunde schmeckt ein wenig salzig und hilft, den Geschmack fuller oder intensiver. Bouillon tut die gleiche Sache, so wäre es ein annehmbarer Ersatz in die meisten Gerichte.

+374
hotmultimedia 25.11.2017, 00:21:29

Als ein beiseite, Ihre lokalen Lebensmittelhändler/Fleisch Abteilung/Metzger setzen Reste zusammen für Sie (Rindfleisch, Knochen, Hühner-Hälse, etc.) aus, was auch immer Sie schneiden an diesem Tag. Es in der Regel verkauft für $1/Pfund (in meinem Bereich). Rufen Sie einfach zu früh! Entfällt das lange warten, um genug von dem, was Sie brauchen/wollen für Ihr Lager.

+345
valdemon 07.08.2017, 18:26:36

Alle Geliermittel Arbeit nur unter bestimmten Bedingungen. Sie benötigen, um in den Arbeitsbereich für:

  • Temperatur
  • Zuckergehalt
  • pH-Wert
  • Alkohol

Pektine sind empfindlicher als die der gelatine, das arbeiten in engeren Bereichen. Auch, nicht jedes Pektin ist aktiv in der gleichen Reihe, ist der größte Unterschied zwischen HM-und LM-Pektin.

Sie können versuchen, wenn gelatine arbeitet mit Ihrem Rezept, aber hier kommen wir zu Haltbarkeit Probleme. Wenn Sie wollte, eine gekühlte Gelee, gelatine ist OK. Aber wenn Sie wollen, ein Gelee, das Regal stabil nach der canning zu können, müssen Sie mindestens 33% Zucker nach Gewicht, besser mehr, und soweit ich weiß, funktioniert es nicht mit gelatine (ich weiß nicht, ob dies ist, weil der Lebensmittel-Sicherheits-Erwägungen, oder weil diese außerhalb der gelatine funktioniert mittelkampf).

Der bessere Weg ist, um herauszufinden, welche änderungen zu machen, um das Rezept haben, um die entsprechenden Wertebereiche für Pektin zu arbeiten. Verwenden Sie diese Tabelle für die Pektin-Eigenschaften.

pectin properties

(Quelle: Textur von Martin Lersch)

Wenn Ihr Pektin-Typ wurde nicht auf dem Etikett, sind Sie eher zu haben, HM Pektin.

Ich weiß nicht, ob Sie versuchen, Sie verarbeiten Ihre aktuellen Stapel von Gelee, der es Wert ist; es kann oder kann nicht funktionieren. Sie haben, um das Risiko zu berechnen (sehen Sie es gegen einige der Bedingungen, die auf diese Tabelle?), Ihre Zeit, und die Kosten für die Zutaten. Auch, Sie müssen nicht sagen, wie viel Zucker Sie verwendet, aber wenn es zu wenig war, ist es nicht essbar, nach 2 Wochen im Kühlschrank.

+293
6paq 05.11.2011, 09:09:12

Meine pre-cooked meatballs, muss wurden eingefroren zu lange, Sie schmecken abgestanden. Ich habe versucht, zerstampfen Sie Sie und machen sloppy joes, aber Sie immer noch schmeckte abgestanden. Wie kann ich würzen Sie, um Sie noch essbar?

+257
AlexSG 20.10.2011, 11:22:57

Also, nur eine Klarstellung auf diesen thread. Keine der Antworten umfasst, die Ausgangsleistung der Mikrowellen verwendet. Also, meine Erfahrungen mit meinem 700 watt Mikrowelle, ist, dass zwei Frikadellen, die auf und unter Papier-Handtuch, Köche medium fertig in 8 Minuten. Hoffe, das hilft. Mit dieser information, ich bin der Schätzung der Nennleistungen der Maschinen, die in früheren Antworten zu 1500 Watt.

+162
Chris McKee 02.10.2012, 16:50:49

Vorausgesetzt, Sie tun es wirklich ein knackig/Schuster, können Sie einen von denen. Wenn er frisch und heiß ist das wichtigste, aber Sie wollen vermeiden, dass die Unannehmlichkeiten des Kochens zu viel an Ihr Reiseziel, Ihre beste Wahl ist, um prep ersten und Kochen später. (Das ändert sich völlig, wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen Backen statt.)

Vorausgesetzt, Sie mögen es heiß serviert, werde es natürlich am besten, wenn es gekocht ist es. Sie könnte genauso gut tun, die prep ersten (aber natürlich nicht müssen); nur sicher sein, das Richtfest und die Frucht trennen und montieren direkt vor dem Backen, damit es nicht alle durchnässen durch.

Tun es alle, ist vorher wahrscheinlich die bequemste, aber, und es wird funktionieren gut. Sie können Aufwärmen in den Ofen stellen an Ihrem Ziel; das sollte helfen knackig bis der Belag ein wenig. (Möchten Sie vielleicht zu irren auf der Seite der underbrowning es zu Hause, obwohl, so dass Sie nicht verbrennen das top höher. Sie können auch bedecken Sie es mit Folie, um es zu halten overbrowning.) Und natürlich, wenn Sie nicht möchten, servieren Sie es heiß sowieso, könnte man genauso gut tun es zu Hause.

+112
Squash019 08.09.2015, 01:26:52

Gelatine ist gut für einen STABILISATOR, es wurde viel in Eis zurück in den Tag. Nicht, dass der Prozentsatz zu benutzen, aber mit einer höheren bloom Kraft werden könnte, empfehlen 200-250. Vielleicht beginnen Sie mit .005 mix-Startpunkt und -+ nach, dass für das, was Sie wollen.

+110
GRquanti 21.04.2019, 15:52:16

In Deutschland, jeder weiß, dass Spargel der König der Gemüse", insbesondere die weiße Sorte. Wenn die Saison beginnt, gibt es ein Spargel-Verrücktheit, schwappt über auf unerwartete Bereiche wie Mode, Werbung. Es kostet mehr als das andere Gemüse im Supermarkt - Sie werden selten finden Sie es für weniger als 6 euro pro Kilogramm - und dennoch kaufen die Menschen so viel davon, dass die spät-Shopper oft nur das leere Feld unter dem Preisschild. Meine Kollegen schimpfen über die "nicht genug Auswahl", wenn die Kantine hat Schweinesteaks zwei Tage in einer Reihe, aber wenn es Spargel, Sie können Essen es jeden Tag für eine Woche. Einer von Ihnen nicht immer berühren Sie Gemüse, es sei denn, Sie ' ve verbrachte Zeit in einem können, und ist unglücklich, wenn er entdeckt, dass die Kantine hat geschmuggelt Fruchtstückchen in der Wüste, sondern er gerne isst den Spargel als Hauptgericht.

Ein typisches Beispiel für seine feier durch die Presse: ich öffnete chefkoch.de eine große Quelle für user-Rezepte veröffentlicht, die auch über redaktionelle Beiträge. Natürlich, es war einer der letzten Artikel über Spargel (passiert jedes Jahr im April in den meisten kulinarische Publikationen). Er hatte das edle Ziel, die deutschen daran zu erinnern, dass es grünen Spargel zu, nicht nur die weißen, und dass die grünen gegessen werden kann, in andere Möglichkeiten neben gekocht und kombiniert mit hollandaise (das ist buchstäblich, was es sagt). Es beginnt mit den Worten:

Der Frühling ist hier und brough die allseits beliebt Spargel-Zeit! Spargel ist das beliebteste aller Gemüse und wird zu Recht als "königliche Gemüse".

Und das ist, wie über jede Spargel-Artikel, den ich begegnet bin, liest.

Versteh mich nicht falsch, ich mag Spargel. Der Geschmack ist fast zu zart, um es zu Essen als Hauptgericht, aber es hat einige interessante Einsatzmöglichkeiten. Aber ich habe mich immer gefragt, warum es angeblich so viel besser als jedes andere Gemüse. Historisch gesehen, könnte es Sinn machen, dass es besser schmeckt als die Kartoffeln, Rüben und Kohl, die gedeihen in der deutschen Klima. Aber meine generation ist aufgewachsen, die auf importierte Tomaten, Paprika und champignons. Und da ist es sehr viel empfindlicher auf unsachgemäße Kochen Techniken - und seien wir ehrlich, viele Hausfrauen/Männer neigen dazu, zu lange alles - die überwiegende Mehrheit der Menschen ist wohl Spargel Essen, die schmeckt weit von der optimalen. Hinzu kommt, dass die "hollandaise" aus dem tetra pak, und es ist wirklich nichts besonderes. Oh ja, niemand ist immer zu denken, dass können Sie jede variation mit Spargel. Es bedeutet automatisch hollandaise (oder eine imitation davon). Oft gibt es einige ham auch.

Ich Frage mich, ob dieser Kult der Spargel wird Häufig zu anderen Gerichten, oder ein typisch Deutsches Phänomen. Auch, gibt es nachgewiesene Gründe für seine enorme Popularität? (Es wäre schön, wenn Sie Sie unterstützen können mit Nachweis).

+93
Jon Conway 26.11.2014, 03:43:41

Ein Föhn helfen könnte. Die Idee ist, dass die äußerste Schicht der Schokolade einfach nur Schmelzen. Die Art, wie ich meine ist ich schalte den Trockner auf niedriger Geschwindigkeit und mittlerer Hitze, und bewegen Sie den Luftstrom über die Pralinen. Halten Sie den Trockner bewegen oder es kann zu Schmelzen viel zu viel! Mit meinem Trockner dauert es nur ein paar Durchgänge um den trick zu tun. Lassen Sie die Pralinen wieder kühl und Sie werden alle gesetzt.

+77
T Neycheril 15.10.2014, 09:44:57

Ich mache hummus und viel und Liebe den Geschmack. Mein Rezept ist ziemlich raffiniert nun, es könnte wahrscheinlich gehen kommerziell.

Ein problem gibt es allerdings: der Geschmack verschlechtert sich wesentlich nach einer Nacht oder so, und ich möchte, um zu sehen, was ich tun kann um diese Situation zu bewältigen. Vor allem die Kichererbsen-Geschmack "kippt" mehr dunklere Töne, und die Wirkung des Salzes erscheint negiert werden, erfordern reseasoning (das fühlt sich wirklich seltsam zu mir, keine andere dips, die ich mache, zu tun diese Art der Sache). Ich habe versucht, sowohl getrocknet und in Dosen Kichererbsen, und ich bin mit dem frischen Salz aus der Mühle zum würzen.

Vorschläge sehr dankbar.

+43
Georan 02.09.2016, 18:32:11
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