Wie kann ich das integrieren der molekularen Gastronomie in regelmäßigen Kochen?

Ich Liebe die Wissenschaft-y, geeky Seite des Kochens und molekulare Gastronomie, die mir wirklich gefällt. Ich habe experimentiert mit ihm für eine Weile. Das Problem, das ich habe, ist, dass es neigt dazu, zu einem Ende in und von sich selbst eher als integraler Bestandteil einer Schüssel. Dies ist eine Kritik, die oft gelevelt auf der molekularen Gastronomie Köche. Ich kann zwar ein paar richtig "wow" - Texturen, Aromen oder Präsentationen, ich habe nie das Gefühl, ich habe einen kohärenten, integrierten Schale.

Ich glaube nicht, dass es auch Bedürfnisse zu sein "regular", es muss nur stimmig sein und nicht unecht. Die überraschung/wow-Faktor, der die textur kann nicht der wichtigste Punkt der Schale, muss er auf den Geschmack. Für was es Wert ist, ich denke, Grant Achatz wohl nicht den besten job der Verwendung der molekularen Gastronomie zu erweitern-ein Gericht, anstatt es zu Steuern.

Ich habe einige wunderbare Molekularküche Gerichte, aber Sie scheinen immer zu verlassen, auf die Neuheit der Präsentation/Technik, da das Hauptinteresse in der Schale eher als Aroma-Paarungen. Was auch immer der molekulare Aspekt des Kochens ist, es präsentiert sich als der dominierende Aspekt der Schale. Ich bin interessiert, wenn es es so, es erhöht mein Gericht eher als es zu definieren.

Wie kann ich mithilfe der Molekularküche als Teil der Platte auf eine interessante Weise, ohne es nur zu einem gimmick?

+238
Rajkumar Pagey 16.03.2014, 12:42:17
31 Antworten

Zwei aktuelle Bio-navel-Orangen hatten eine Menge von diesen 2-x-head-of-a-pin size same-wie Dinge. Jeder orange hätte vielleicht nur 25 von Ihnen klammerte sich an das Zentrum der Membran in die orange. Darf ich Sie zum trocknen über Nacht, und Sie scheinen zu fühlen, wie Samen, aber offensichtlich sehr klein für orange Samen. Sie waren auch in der Mitte der orange, nicht nur off-center, wo orange Samen zu erwarten. Was sind Sie? EDIT: Besseres Bild (unwesentlich). Wenn Sie Zweifel RTFM.

Es scheint ziemlich offensichtlich, dass Sie Zwielichtige Dinge. Aber sind Sie typisch? Warum habe ich Sie nie gesehen? Ist es eine Art der mutation, der versucht, um unsere kernlose Orangen wieder ausgesät? Was?

WEITERER EDIT: Seltsam, das waren die geschmacksneutrale Orangen, die ich jemals erlebt habe. Auch die Lust fehlte jede Art von Orangen-Geschmack.

enter image description here

+975
Triple C 03 февр. '09 в 4:24

Sie werden nie die Maske ganz, so dass das Ziel ist vor allem, es zu verdünnen, um ein akzeptables Niveau. Wenn Sie nicht stehen können, auch die leiseste Andeutung, ich schlage vor, Sie geben dem Brot jemanden, der es genießen wird, während es noch frisch ist (oder frieren Sie in croutons für jemand, das genießt Sie; Sie würden gehen schön mit einigen winter-Suppen).

Was Maskierung, die Sie bekommen wird, ist meist von Gewürz -, vor allem Wärme (wie vorgeschlagen, an der "curry" - Frage weiter oben verlinkt).

Für Brot speziell: ich würde die Krume, dann mischen Sie die Krümel mit plain breadcrumbs, und wohl auch einige cayenne-Pfeffer, schwarzem Pfeffer und Kräutern, zur Verwendung als Beschichtung (z.B. Hühnerfleisch) oder topping (ich mache eine Art Bohnen-Eintopf aus einem alten vegetarisches Rezept Buch, mit einer Krume und Käse Kruste auf der Oberseite).

Sie können auch Käse, vor allem, wenn die Verwendung als topping. Möglicherweise werden Sie tun dies für einige Zeit, als Sie wahrscheinlich brauchen mindestens 5:1-Verdünnung auch mit zusätzlichen Geschmack, so mischen Sie in kleinen Mengen. Fixieren Sie breadcrumbs, damit diese nicht zu schnell durchgeführt werden.

+950
user3141751 18.08.2010, 18:07:15

Diese Frage erwähnt macaron "Füße". Was sind die macaron Füße?

+942
puvi 22.02.2016, 07:16:47

Es existiert für die Bestimmung der Bestandteile von ätherischen öl-basierten Aroma-Mischungen. Es ist multi-Millionen-dollar-Ausrüstung though.

+940
Laxman sammeta 23.08.2018, 12:02:45

Es hängt davon ab.

Es gibt sechs verschiedene Arten. Heiß, Ungarisch, Plain, Geräuchert, Spanisch, Süß. Das Rezept, dem Sie Folgen, und Ihre beabsichtigten Ergebnis fahren die Entscheidung, welche zu wählen.

Paprika entfaltet seine Aromen durch Wärme, sondern brennt einfach. So mischen Sie es mit Flüssigkeit, und stellen Sie sicher, es wird heiß.

Bestreut auf ein kaltes Gericht (wie gefüllten Eiern), es bleibt ziemlich fad. Hinzufügen gebräunt Hackfleisch, und Sie sind auf halbem Weg zu taco Himmel.

+873
Droberts329 05.08.2015, 14:12:13

Vor kurzem habe ich Johannisbeer-Marmelade und Konserven zum ersten mal mit diesem Rezept und canning-Anweisungen.

Ich füllte alle meine Gläser & Konserven, aber es war ein wenig Marmelade in den Topf Links. Es war ein wenig körnig, aber ich dachte, es war nur das Letzte bit in den Topf.

Ich habe gerade eröffnete eines der Gläser, obwohl, und die Marmelade innen ist körnig, wie gut.

Hat jemand eine Idee was ich vielleicht falsch gemacht habe?

EDIT: ich glaube nicht, dass es der Zucker. Könnten Sie etwas über die pectic machen es körnig?

+871
Jonee Williams 27.01.2010, 15:01:59

Was ist der Unterschied zwischen jus, jus, sauce und Einpressmörtel?

Werden sagt...

• 'Gravy aus der Säfte von Ofen braten, thickend mit eine Stärke, wie mais-Mehl.

• Jus aus dem gleichen Säfte das wurde verfeinert und verdichtet, bis sich eine klare Flüssigkeit natürlich verdickt sind.

• Sauce gemacht werden könnten aus der gleichen Säfte mit anderen Zutaten Hinzugefügt, wie Weine oder Spirituosen ergänzen das Essen. Saucen werden kann heiß oder kalt serviert.

• Einpressmörtel ist eine dünne Frucht-oder Gemüse-Püree, als sauce verwendet werden. Wenn das Püree zu dick ist, können Sie fügen Sie etwas Wasser und manchmal Zucker'.

Quelle: http://www.41portlandplace.com/news/116/send-head-chef-will-carvalho-your-questions-about-the-kitchen

Mein persönliches Gefühl für Soßen ist Sie können aus nichts unternommen werden. Pastinaken, Pilze, Sellerie, etc, wenn 'Gravy' und 'Jus' muss Fleisch Säfte als Ihre Basis.

Auf dem Menü, Sie werden oft sehen 'Soße' auf pub-Menü ist, wo Sie nicht versuchen, klingt vornehm, vermutlich über irgendeine Art von Paket mischen. Jus' auf Französisch-Stil-Menü ODER Menschen, die versuchen zu hart. Schließlich werden Sie etwas sehen wie "Rind-und Wacholder-Sauce" auf meinem Speiseplan und viele andere, weil... die Soße klingt zu allgemein und Jus klingt zu poncy.

+862
Romeo Liltunie 15.02.2013, 23:54:05

Sie können gewachst Backpapier zwischen die steaks, Es wird Sie leicht trennbar, aber ohne Beibehaltung der Luftblasen.

+862
Regie Sales 08.01.2013, 17:30:46

Kochen pizza @ 180 Grad Celsius, dann die außen zu heiß wird und das Licht auf der Mikrowelle Holen ausgeschaltet. nach dem abkühlen die Lichter wieder starten

`

+844
AlexD 31.07.2011, 12:14:12

Gehen den ganzen Weg, gärenden alles...

Können Tomaten vergoren werden bei der fermentation crock?

+785
Purushottam kumar 16.07.2015, 19:56:22

Nicht Hefe hinzufügen, sogar eine Prise Ruinen es...macht es auch nicht verbreiten richtig auf tava oder in der Pfanne, wie es steigt und die Ränder Rollen sich ein und verfälschen den Geschmack, die ich ruiniert einen ganzen Stapel von Teig versuchen, die Hefe und die Entdeckung, es hat nicht funktioniert.

+765
catsat 03.03.2013, 18:32:01

Ich bin die Lagerung von Gewürzen und getrockneten Kräutern, wie ich es immer Tat, in Glas-Container in einer spice-nur-Schublade. Es funktionierte immer einwandfrei. Aber sieht, dass dieses Haus ist besonders feucht, da gemahlene Gewürze, und auch Samen wie Fenchel, begann zu schimmeln, und Sie sind nicht so alt... Habe ich nicht immer Zugang zu den neuen Gewürzen, also muss ich Sie kaufen alle etwa einmal im Jahr. Ist es amy Lagerung Tipp für die Vermeidung von Schimmel?

+763
missheidi226 01.10.2018, 09:55:11

Da was du machst ist eine Brezel, die Sie wollen, zu handeln wie ein weiches Brot geben, ich würde versuchen, behandeln Sie es wie ein Brot.

Halten Sie die Kruste auf hausgebackenem Brot weich, Menschen Bürsten Sie die Oberseite mit einem Fett von einer Art (in der Regel butter). So könnte man versuchen, großzügig Bürsten Sie die Spitzen Ihrer Brötchen mit butter, wenn Sie frisch aus dem Ofen und noch heiß. Das sollte halten Sie die "Kruste" von Ihrem mini-Laib und schön weich.

+762
davidrynn 11.07.2017, 06:37:21

Dies ist in der Tat möglich und nicht wirklich schwer zu tun. Einfach nachschlagen, einige tutorial-videos auf youtube zu sehen, wo geschnitten werden soll.

Seien Sie vorsichtig mit der reduziert die Kochzeit, obwohl. Brisket braucht es Zeit, um denaturate/Schmelzen Sie das Fett und Kollagen. Vielleicht pre-Kochen sous-vide für ein paar Stunden, wenn Sie nur eine begrenzte Zeit auf die Raucher.

+754
yaronli 25.10.2010, 16:19:33

So, ich habe experimentiert mit curry und zog nach verschiedenen Rezepten, die ich online gefunden. Die gemeinsamen threads, die ich fand, waren die folgenden:

  • Mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer als Basis
  • Mit viel Gewürzen
  • Mit einem Hauptbestandteil (Hühnchen, Kartoffeln, Tomaten aus der Dose)
  • Gießen Sie Wasser und eine Verdickung Zutat am Ende (griechischer Joghurt, Tomatenmark)

Das folgende Rezept, dass ich schließlich kompiliert produziert einen essbaren, aber mittelmäßiges Gericht. Gibt es eine Möglichkeit, es zu verbessern?

  1. Hacken Sie den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch, dann fügen Sie Sie auf einer beheizten Pfanne mit Sonnenblumenöl. (Ergänzen Sie in der folgenden Reihenfolge: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer) Kochen, bis die Zwiebeln dunkel werden.
  2. Fügen Sie chili-Pulver, gemahlenem Kümmel, curry-Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann fügen Sie die Hähnchenbrust und Kochen, bis Sie leicht gebräunt auf allen Seiten.
  3. Fügen Sie eine Dose gehackte Tomaten und einen Esslöffel Tomatenmark. Dann decken Sie die Mischung mit Wasser. Köcheln lassen Sie, bis verdickt.
  4. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie ein paar Löffel griechischer Joghurt.

Bitte bedenkt, dass meine finanziellen Ressourcen sind begrenzt, also neue Zutaten sollten entscheidend sein, um den Geschmack der fertigen Speise. Natürlich, dies ist beabsichtigt, serviert mit weissem Reis.

+748
Jonathan Thornton 30.10.2014, 15:43:20

Es heißt crenation. Im Grunde genommen, der Zucker wirkt wie ein super-konzentrierte Lösung und zieht die Flüssigkeit aus der Milch. Wenn er dies macht, zieht es auch Flüssigkeit aus alle Bakterien, die verursachen den Verderb. Im wesentlichen das töten der Bakterien durch Osmose.

+709
Xiyu Yan 04.01.2018, 00:01:11

Ich würde vorschlagen, mit dieser Methode für carnitas , wie gesehen, auf Serious Eats. Im wesentlichen legen Sie das Schweinefleisch in eine bequeme sitzende Schale, nicht ganz decken Sie in öl decken Sie es mit Alufolie und Backen Sie es niedrig und langsam. Die Folie zu schützen sollte die Kruste aus der Verbrennung, aber es könnte machen es ein wenig feucht wird, wird in dem Fall können Sie die Folie aus, die gegen Ende der Garzeit knackig bis er wieder.

+678
ysimonx 18.08.2019, 22:27:21

Erste, Sie sollten nicht den Erwartungen, dass Ihre Eis (oder gefrorenen Joghurt oder was auch immer), wird sich herausstellen, wie storebought. Sie können zu einem "besser als jetzt" - Zustand, aber nicht zu einem "aus dem Herzen der Marke Whirlpool" - Zustand.

Für Ihre Ideen, manche sind von der Marke, einige sind einen Versuch Wert. 1) ein Hydrokolloid ist im Allgemeinen gut in Eis, denn es bindet Wasser und verhindert so die Herstellung großer Kristalle (hilft bei "eisigen"). Pektin ist eine ungewöhnliche Wahl, obwohl, Guarkernmehl besser funktioniert. Aber Sie starten mit Pektin und dann Diplom, wenn nicht glücklich. 2) nicht reduzieren Sie den Alkohol, wird es eisiger. 3) für die Zwecke der Einstellung, Goldener Sirup ist Zucker. Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten, eine substitution wird nicht helfen. 4) gefrorene Joghurts sind nicht custards, Joghurt gekocht ist nicht schmackhaft. 5) ja, die Verringerung der verfügbaren Wasser kann es weniger eisig, so tun Stamm.

Wenn Sie fügen Sie den Emulgator, die Sie getan haben, etwa so viel wie Sie können zu Hause, um loszuwerden der Kristalle, zu sehen, dass Sie auch schon hinzufügen, sowohl Salz und Alkohol. So, nicht viel mehr, das getan werden kann in dieser Abteilung werden, außer natürlich die richtige Buttern.

Und hier kommen wir zum Kern des Problems - Sie werden nicht Buttern richtig. Das "mixen", dann reblend-Methode" ist ein Ersatz, der funktioniert nie so gut, wie ein Eis-Creme-Maschine. Auch, Sie erwähnen eine "stick-mixer" - so werden Sie wahrscheinlich nicht haben eine leistungsstarke Mixer, die aus einem block aus Wasser-Eis in Schnee, nur ein standard-Modell. Sie haben wahrscheinlich null überrannt, so natürlich es schmilzt sofort.

Die Lösung ist zu kaufen eine Eis-Maschine. Stellen Sie sicher, Lesen Sie test-Berichte, gibt es einige enttäuschend Modelle auf den Markt. Ein standard-frozen-Schüssel-Stil schon eine Verbesserung, obwohl es noch einige melty Tendenz. Wenn Sie möchten, gelateria-Stil-Eis und haben den Platz und das Geld haben, müssen Sie investieren in eine Kompressor-Maschine. Ich bezweifle, dass Sie jemals bekommen, um Supermarkt-Stil zu Hause, es sei denn, Sie geraten in schwere Ausrüstung und Rezept-modding.

+639
Rajesh Candamourty 30.10.2014, 11:13:59

Ja, geröstetem mais eignet sich hervorragend als Suppe-topper, besonders für die "amerikanischen" Suppen, wie chili, tortilla Suppe oder Creme von Tomaten.

Die Schwierigkeit ist, dass, wie du schon vermutet hast, der mais muss zunächst gekocht und dann getrocknet und geröstet in den Ofen. Auch, kleine Maiskörner nicht sehr gut funktionieren, da Sie sich fast mikroskopischen, wenn geröstet und getrocknet. Hier ist, wie ich es getan habe:

  1. Gekauft getrocknet "giant corn", oder hominy von einige Vielzahl von einer mexikanischen Markt.

  2. Getränkt mais über Nacht in kaltem Wasser, dann kocht es für 20 Minuten.

  3. Abgetropften mais und dann gebraten auf einem Backblech bei 200F für eine Stunde oder so.

Das ist eine Menge Aufwand, und für, dass Grund, warum ich nie ging es wieder, obwohl es stellte sich heraus, gut. Mein einfacher Aufwand-Vorschläge wären:

  • Beginnen Sie mit Dosen hominy (habe nicht versucht, diese zu sehen, ob es toasts gut)
  • Finden Sie eine Natürliche Lebensmittel-Shop, die Sie verkaufen, ungesalzene "mais Nüsse" in der Masse, dann toast kurz in den Backofen.
+627
mulya 04.06.2018, 16:47:09

Es ist allgemein bekannt, dass es fünf "primäre" Aromen:

  1. Süß
  2. Sauer
  3. Bitter
  4. Salzig
  5. Bohnenkraut (AKA Umami)

Das lässt 10 möglichen Paare von zwei 10 möglichen Sätze von drei, und 5 mögliche Sätze von vier.

Meine Frage ist, sind einige Kombinationen bekannt zu produzieren günstigere Geschmack als die anderen? Und wenn ja, warum? Gibt es Objektive Gründe oder hat Sie variieren von Kultur?

Auch gibt es andere, "sekundäre" Aromen (piquance, Verfettung, Schärfe, etc.) das paar besonders gut mit einer der primären Aromen?

Ich Frage, weil ich scheinen, um zu sehen, bestimmte Kombinationen, die weit häufiger als andere. Süß und Sauer sind oft zusammen gefunden, bitter-und Bohnenkraut-Lebensmittel sind oft begleitet von Salzigkeit und scharf Lebensmittel wie Zwiebeln und Knoblauch. Wie spät ich bin auch beginnen zu sehen, die "süß und heiß" - Kombination mehr (Schokolade und chili). Doch es ist eher selten zu sehen, zum Beispiel, die saure in Kombination mit schmackhaften oder bitteren Geschmacksrichtungen, es sei denn, andere Aromen werden Hinzugefügt, um die Mischung (wie in Fünf Spice).

Die Kenntnis der häufigsten/entsprechenden Paarungen würden, denke ich, machen einen besser ausgestatteten zu optimieren, Gewürze, machen Substitutionen, und improvisieren, wenn es notwendig ist. Also, wie legt man fest, ob ein bestimmtes pairing ist bestimmt für die Speiseröhre oder den Müll?


N. B. Dies ist etwas im Zusammenhang zu Aroma-Kombinationen - strukturelle Analyse, aber diese Frage ist mehr über wie paar Lebensmittel, die typischerweise durch auswählen von Zutaten, die Aktie unverwässertes/primären Aromen, während dies ist speziell über, wie pair die Aromen sich in einem abstrakten Sinn.

+618
LimeSlice 03.09.2018, 19:58:02

Wenn Ihr Ziel ist es leicht klebrigen Reis, den Sie mischen können, glutinous(süß) Reis mit normalem Reis in verschiedenen Verhältnissen, um die richtige Mischung von Klebrigkeit, die Sie suchen.

Rundkornreis auch eher klebrige, zähe, und dichter. So gehen Sie mit kurz-Korn Reis, wenn Sie sich erinnern, der Reis wird mehr dicht und zäh.

+587
kave Mohammadi 29.12.2011, 03:23:08

Der Hauptgrund, schlagen ein ei vor der Zugabe ist es, dass die Mischung, die Sie hinzufügen ist nicht ausreichend gemischt, anschließend zu homogenisieren, das ei. Das ist, wenn Sie hinzufügen, die Eier und dann einfach "rühren sanft", das ist nicht genug, schlagen Sie das ei.

Dies wäre auch der Grund, NICHT zu schlagen das ei. In wenigen Fällen (wie einige Hackbraten/burger Rezepte) Köche wollen das Eigelb und ei zu bleiben, meist getrennt, der in der Mischung. Wieder, dies wäre, wenn Sie hinzufügen ein ei, eine Mischung, die nicht gerührt werden, viel später.

Natürlich ist der andere Grund, nicht zu schlagen das ei wäre zu vermeiden, Beschmutzung einer anderen Schüssel und einen Schneebesen.

+496
Mark Cooper 10.04.2019, 02:10:33

Alle non-stick-schließlich gibt Weg zu Oberfläche Kratzer, die Polymerisation, die einfach nicht kommen off, und andere Fragen. Wie @SamLey Punkte heraus, gibt es einige Wiederherstellung Methoden, dass wird helfen, einige. Einige Pfannen länger als andere, aber letztlich sind Sie keine Pfannen gebaut für das Leben. Wenn Sie liberal Mantel Sie in öl, sind Sie wahrscheinlich beschleunigt es durch den Aufbau, die Polymerisation.

Du hast ein paar Optionen.

  • Verwenden billige, zu wissen, dass Sie etwas Einweg.
  • Kaufen, schöner non-stick und es sollte länger dauern, aber nicht ewig.
  • Reichlich Fett einen normalen Alu-Pfanne.
  • Versuchen Sie eine Silikon-brotbackform, diese benötigen sehr wenig Schmierung.
  • Versuchen Sie eine Gusseisen-Laib-Pfanne, diese wird den Aufbau der 'non-stick' im Laufe der Zeit.
  • Freiform-batards, boules und baguettes.

@TFD unten bringt, was zu tun mit den Billigen. Ich verwendet, um buchstäblich recyceln Sie (im großen blauen Recycling-container in meiner garage..), aber ich nehme an, Sie könnten aufgeben, die non-stick-Spiel alle zusammen und behandeln Sie als normale Aluminium-Pfannen. Sie können auch einige Stoff - /öl-und line Sie als proofing 'Körbe'...

+489
mhoeffner 11.02.2019, 16:14:06

Ich habe rote Rüben (aus der Dose), die habe ich gewürfelt sehr klein, und eingekocht mit anderen italienischen Zutaten ( Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, etc.). Auch fügen Sie ein wenig Essig, da die Tomaten haben einen sauren Geschmack. Gekocht, wie man es normalerweise Kochen die spagetti-sauce, ist es fast unmöglich, den Unterschied zu kennen.

+489
DucCuong 20.03.2017, 04:29:18

Ich wollte zu kaufen, die King Arthur-set von starter + Topf, aber der Topf ist am Lager, also Plane ich um, anstatt lokal Quelle ein Schiff für die starter. Worauf sollte ich achten? Sollte ich einen ähnlichen Schwachsinn? Ein Glas für eine Art?

ETA: genauer gesagt, was sollte ich suchen? Größe? Materialien? Deckel Typ? Ich habe an anderer Stelle gelesen, dass ich nicht wollen, dass eine luftdichte Versiegelung; ich bin auf der Suche nach mehr Ratschläge wie, dass.

+432
Brandon Roach 10.02.2013, 19:58:52

Ich lief über diese historische Referenz , um die Herstellung von Schokolade aus Chinquapin (was ich davon ausgehen, eine Art grüner Tee, Schachtelhalm) Nüsse.

Ich drehte den internet-upside-down-Suche für Informationen auf dieser.

Ich fand eine kleine Referenz zu Chinquapin als Ersatz für coco.

Wie sind Chinqupin Nüsse in die Schokolade? Ist es identisch, wie die regelmäßige Schokolade wird aus cocao?

+331
Victor Hahn 11.09.2016, 04:30:05

Ist es nicht so schön, wenn Sie legen Sie das Fleisch in den frischen Tomaten.

Der Grund warum ist, weil man dann im Grunde Kochen Sie das Hackfleisch, so dass Sie gewonnen ' T haben keine Karamelisierung passiert. Dass Karamelisierung fügt eine gute Menge an Geschmack in die Soße geben, so werden Sie verlieren, die.

Sicher, das Hackfleisch kann trocken, während der braten Prozess, aber denken Sie daran, dass es erhalten "rehydriert' sowieso, wenn Sie werfen es in die sauce danach.

Auch durch braten das Hackfleisch, die Sie machen, all das Fett, dass kann verwendet werden zu braten Mirepoix hinzufügen extra Geschmack.

Ich möchte hinzufügen, dass der Wein zu helfen ablöschen, den Topf/Pfanne habe ich einmal gebraten alles, dann reduziere ich auf die Hälfte, dann füge ich die Tomaten zuletzt.

+305
Benjamin Greiner 06.10.2010, 02:24:36

Fast alle Bio-Gemüse sind nicht vegan, da Sie Blut-Mahlzeit Düngemittel. Es ist aus getrocknetes und pulverisiertes Blut von Tieren (meist Rinder), und dient als Stickstoff-reichen Dünger für die Pflanzen. Es wurde verwertet, indem Sie Bio-Gärtner für die Jahre. Ironischerweise, viele veganer wählen zu vegan aus moralischen Gründen.

+273
RobertRayeInUSA 06.08.2014, 14:00:52

Sie können es im Supermarkt OceanChoice macht es aus Neufundland Babineau Hühnchen Haddie

+195
Karan Purohit 12.05.2017, 06:07:56

Die meisten starter sind die Rezepte mit gleichen teilen Mehl und Wasser zu kultivieren die Hefen und lactobacillae. Also ja, wenn Sie "top up", eine Mischung aus halb Wasser, halb Mehl.

Ich hoffe, dass Sie nicht gehen, um alle Anlasser, die für Ihr Brot, sondern sind mit einigen davon zu halten kultivieren? Ein Esslöffel ist eigentlich genug für eine Tasse Wasser/Mehl Gülle... Beachten Sie, dass die meisten starter müssen ein paar Wochen (oder Monate) zu erreichen, Ihr volles Potenzial und eine gute balance von Hefen und Bakterien.

+193
Kenana Reda 28.10.2017, 17:55:58

Ich denke, es zu bedecken nur hält es etwas wärmer und tut nichts, um den Geschmack (, dass ich bemerkt habe), aber in Bezug auf die oben Kommentar über die Verwendung von kochendem Wasser, um Ihren Tee, ich muss von ganzem Herzen widersprechen. Schwarz soll der Tee aufgebrüht werden bei 200°C und Grünen Tee überall von 170°F-180°F (Obwohl ich es lieber bei 190°F). Ich weiß nicht jeder Tee, der sollte abgekocht werden, es sei denn, Sie bevorzugen Ihren Tee ziemlich bitter.

+186
user41032 17.06.2018, 22:20:22

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