Chinesisch Kochen Wein Sorten

Ich habe Zugriff auf eine Vielzahl von asiatischen und speziell chinesischen Lebensmittelgeschäft Produkte, wo ich wohne (Austin). Jedoch, eine Sache, die nie klar gemacht mich durch alles, was ich gelesen habe noch nicht beobachtet, ob das allgemein verwendete "Kochen Weine" sind wirklich sollen gewonnen werden, "Kochen mit Wein".

In der westlichen Küche, "Kochen mit Wein" ist in der Regel als unbrauchbar, wenn ich einen europäischen Wein-sauce werde ich natürlich auch ein "echter" Wein, wie Wein, den ich bereit wäre zu trinken.

Ist das der Fall für Chinesisch "Kochen mit Wein"? Soll ich Aussehen, süffiger Wein, oder sind die Rezepte entwickelt, um das "Kochen" - Versionen, die haben in der Regel eine Menge von Salz Hinzugefügt?

+635
Michael Orlando 29.11.2015, 08:36:27
26 Antworten

Es sei denn, Sie heißen-Schreibtisch (und selbst dann, mit ein bisschen mehr Aufwand) sollte es möglich sein, nehmen Sie Ihre eigene Tasse für das Büro und für die Mikrowelle statt einem Plastikbecher. Beachten Sie, dass es sich lohnt, ein bisschen vorsichtig beim hinzufügen von etwas Wasser in der Mikrowelle zubereitet zum Kochen zu bringen - ich würde es mit einem Löffel zu legen Sie den Tee, ohne dass Ihre hand oder Gesicht über der Tasse.

+994
Rohil Jain 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe festgestellt, zwei gute Dinge zu tun, mit diesen Fisch (ich mag es gebraten/gebacken): Fisch-curry oder Suppen, und Fisch-tacos. Ich finde die Fische zu Platt, um wirklich viel tun, auf seine eigene, aber es dient als eine anständige Basis, um die verschiedenen Pfeffer-Saucen, die ich auf tacos.

Für Currys, die Indische Bundesstaat Goa hat einige gute Ideen auf, was mit Fisch, wie die Thais. Finden Sie viele Rezepte in verschiedenen Büchern und im internet. Talapia wird in der Regel sub in für was auch immer Felchen Sie fordern, obwohl es ein bisschen weniger Geschmack als die meisten.

Meine persönliche Lieblings-Fisch-Suppe ist die Ungarische halászlé. Habe ich nicht ein gutes Rezept--ich in der Regel machen Sie es wie ich entlang gehen-aber google sollte finden, Sie einige.

+963
Andreas Demetriou 16.12.2014, 12:07:49
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Puderzucker etwa 3% Maisstärke von Gewicht. Also die Süßigkeiten gesetzt, durch eine Kombination von drei Faktoren:

  • Trocknen
  • Protein-Netzwerk aus dem Eiweiß Eiweiss
  • Verdickung vorgesehen, die von der Maisstärke

Es gibt einige minimale Risiko durch die rohes ei, wie es möglich war mit Salmonellen infizieren. Die tatsächliche Inzidenz, zumindest in den USA, ist sehr gering, aber Sie haben zu beurteilen, Ihre eigene Risikobereitschaft.

Da diese Süßigkeiten sind in der Nähe reinem Zucker, der Sie halten sollte in der Nähe auf unbestimmte Zeit, solange Sie nicht nass geworden-aber Sie wird sehr hydrophyllic, und absorbiert Wasser, auch aus feuchter Luft. So halten Sie in einem verschlossenen, trockenen Behälter.

+935
Pilgrimish 03.09.2010, 23:06:53

Die einzige Sache, die auch eng ähnelt Senf, dass ich denken würde Meerrettich und echtem wasabi.

+917
NEETHI N Nambiar 26.03.2011, 23:54:31

Thai-Tee ist ein muss, aber vergessen Sie nicht über eingelegte Limonade.

http://en.wikipedia.org/wiki/Chanh_mu%E1%BB%91i

柯柏庭.

+917
Farruh 19.06.2016, 19:00:06

Angenommen ich bin irgendwo, wo Läden scheinen nicht auf Lager ist Natron oder Backpulver. Gibt es andere Namen, die entweder von denen, vielleicht werden verkauft unter? Oder gibt es Dinge, die ich ersetzen könnte?

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+909
Mark Andrews 18.03.2013, 14:05:36

Wenn ich wollte, um verschiedene Schattierungen mithilfe von Lebensmittelfarbe, gibt es eine andere Methode, mischen Sie Sie oder würden die gleichen Grundsätze gelten wie mit Farbe. Ist es eine standard-mixing-Diagramm, das details der verschiedenen Varianten, die brechen den Prozess?

+891
user1807337 24.11.2015, 14:02:19

Ich ' ve hatte gute Ergebnisse, nur die Reinigung schnell nach Gebrauch und pflegen Sie in einem trockenen Ort - nicht legen Sie Sie in die Spülmaschine oder lassen Sie Sie unter Wasser in der Spüle für lange Zeiträume.

+884
Christina Pennington 20.07.2011, 18:11:46

Dies könnte entweder nur Ruß - aber nur dann, wenn Sie reinigen Sie den wok gut zwischen verwendet, könnte es sein, dass die anti-sticking-layer kommt Weg. Wenn es letzteres ist, ersetzen Sie den wok - das Zeug ist ziemlich giftig, wenn es eingenommen wird.

+831
Arc 08.08.2010, 23:34:54

Ich habe eine Tasche von getrockneten Chipotle Chilis. Alle Rezepte, die ich finden Sie unter verwenden von chipotle paste. Wie kann ich eine Soße, mit Ihnen? Jeder gute Methoden?

+827
Catherine Kit Mitchell 12.04.2012, 09:11:44

Halten Sie die Ofentür geschlossen, da Dampf spielt eine entscheidende Rolle in der Interaktion mit der butter macht den Teig puff und öffnen über Tür, Ursachen, Bedeutung Dampf entweichen.

+760
Julz 07.06.2014, 12:19:30

In meinem Fall ist es noch versiegelt ist, in den Behälter, und http://www.eatbydate.com/other/condiments/how-long-does-oil-last/ Ansprüche 3 Jahre (ungeöffnet) / 2 Jahre (geöffnet), aber das scheint nicht zu jive mit Erfahrung.

Alle haben mehr Daten über die Lebensdauer von Erdnussöl?

+726
user278660 01.12.2015, 20:24:26

Wenn ich Essen will, ein hart gekochtes ei an jedem Tag der Woche, sollte ich Kochen Sie Sie, und speichern Sie Sie (gekühlt) alle auf einmal oder sollte ich rohe Eier in den Kühlschrank und hart-Kochen Sie Sie kurz vor?

Edit: von besten, die ich meine, akzeptablen Kompromiss zwischen Einsparung von Zeit und Energie vs. Haltbarkeit und Geschmack. Habe ich erwähnt, eine Woche zu beschränken, der Umfang ist auf 5 Tage, also wie viel würde ein hart gekochtes ei Geschmack und textur verschlechtern, nach 5 Tagen auf den Kühlschrank?

+719
Nb KFG 12.10.2017, 00:59:17

Ich denke, @rumtscho gab die Antwort auf Ihr problem, wenn er sagte: "dein Kuchen ist steigt um mehr als das Mehl, die Fähigkeit zu halten, die steigen".

Wenn Ihr Kuchen nicht fallen, wenn Sie nicht verwenden Sie, die neue Marke von Mehl, und konsequent zu fallen, wenn Sie es verwenden, können wir zu einem Punkt schuldig.

Warum wäre es das Mehl?

(und, wenn ja, wie, es zu vermeiden, halten Sie fallen)

Ihr Rezept fordert für eine Menge Fett und Zucker. Fette beeinflussen gluten-Anleihen, und Zucker macht es. Das ist, warum starke Mehle werden sollte verwendet werden, in Kuchen mit Ihnen.

Wenn das neue Mehl nicht stark, könnte es nicht mehr halten itselft, auch wenn es nicht zu viel ansteigt.

Ein weiterer Punkt ist die steigende agent in das Mehl. Erste Chemische Backtriebmittel waren einfach nur Backpulver. Sie hatte zum hinzufügen einer Säure zu lassen, Sie machen eine Chemische Reaktion, würde das gas freisetzen. Das ist, warum die meisten Rezepte fordern für Zitronen oder Buttermilch als Zutaten.

Moderne Chemische Backtriebmittel enthalten Salze, die bei Erhitzung release (oder umgewandelt) - Säure. Es bedeutet, dass, einmal in den Ofen, der Kuchen wird mehr steigen.

Meine Vermutung ist, dass dein Kuchen steigt mehr als normal durch die Kombination von selbst-rasing-agent + Zitronenschale. Auch das Mehl wird wahrscheinlich ein schwaches, geeignet für cookies, aber nicht für dieses Rezept, der Kuchen.

Wenn Sie nicht möchten, ändern Sie das Mehl für eine stärkere, man kann versuchen Sie zu vermeiden lemmon in dein Teig-Rezept.

+658
Kristie Mae Scott 14.11.2011, 19:48:24

Vor kurzem habe ich Makronen zum ersten mal und folgte den Anweisungen zur T, und Sie waren perfekt! Das Rezept namens für genau 90 Gramm Eiweiß..

Daraufhin stellte ich Sie wieder, aber das Eiweiß, die ich benutzte Hinzugefügt bis zu etwas über 90 Gramm (etwa 3 Gramm mehr) - ich habe versucht, entfernen die extra 3 Gramm mit einem Löffel, aber nichts hat jemals so schwer gewesen! Sie sind nur eine Masse von goo, die ist so schwer zu trennen.. immer wenn ich keine auf dem Löffel es rutschte wieder ab! also am Ende ich einfach aufgegeben und offensichtlich die Makronen waren ruiniert!!

Also meine Frage ist - gibt es eine Methode, die präzise Messungen von Eiweiß? etwas, was ich hinzufügen könnte, um Sie weniger gloopy, so kann ich entfernen Sie den überschuss mit einem Löffel? Wie gehen die Menschen in der Regel tun dies?

+651
Alon Shlider 27.03.2016, 12:17:41

Ich bin mir nicht sicher, was Sie bedeutet von Staub genau, aber die Stiele sind definitiv ein Zeichen für weniger anspruchsvolle Verarbeitung und Qualitätskontrolle. Sie sollte nur selten, wenn jemals ein Stamm. Für Staub, der sehr schwer zu sagen, wie es könnte einfach sein, Hafer-Staub produziert, wenn Hafer aneinander reiben während des Transports. Wenn eine Marke konsequent hat mehr Staub in der Tasche, als die anderen, dann könnte es sein, von der Verarbeitung, vielleicht sind Sie, dass mehr Nebenprodukte in Ihre endgültige Produkt, um Kosten zu sparen, oder vielleicht den Staub gibt es da eine weniger anspruchsvolle Verarbeitung pflanze. Wenn eine Marke reist mehr als die anderen den Staub von mehr reiben und schütteln.

Wenn sich der Staub nicht Hafer Staub dann seine definitive Ursache für die Besorgnis sind, wollen Sie nicht real Staub im Hafer! Das wäre definitiv ein Zeichen für die schlechte Verarbeitung und das würde ich persönlich vermeiden, die Marke.

Mit Hafer Staub und Stängel in Hafer bedeutet nicht, dass der Hafer selbst sind von schlechter Qualität ist, das ist mehr bestimmt durch Weizen-Sorten und wie gut er gewachsen ist. Es bedeutet, es gibt Arbeit beteiligt, um die Suche für die Stiele und vielleicht sieve aus dem Staub, was umständlich ist.

+535
Polubot 25.12.2012, 21:50:00

Ich in der Regel öl der grill. Nach dem Zähneputzen, es steigen keine Reste vom letzten Grillen-Sitzung, nehme ich ein Papiertuch getränkt in Pflanzenöl (etwas mit einem hohen Rauch Punkt), und reibe meinen grill mit. (Ich halte es mit einer Zange).

Ich habe dann lassen Sie es sitzen für ein paar Minuten, und dann reiben Sie es nach unten wieder es wieder-Sie sind effektiv machen eine Kunststoff-Beschichtung, wie Sie tun, wenn die Würze eine gusseiserne Pfanne.

Nun, für das unglaubliche daran-das nächste mal, wenn Sie laufen in Probleme mit ihm kleben ... warten. Ich weiß, es klingt verrückt, aber im Grunde nach ein paar Sekunden Grillen, das Fleisch klebt an den grill ... nachdem es gekocht ist lang genug, es befreit. Vielleicht nicht die vollständige Freigabe, aber es wird ... weniger stecken. (vorausgesetzt Sie sind nicht mit einer zuckerhaltigen marinade, die sich in Leim).

So lange, wie du bist okay mit medium rare bis medium, so geben Sie ihm eine minute, und versuchen Sie dann, ihm einen Schubs um zu sehen, wenn es beginnt zu release. Sie wird nicht die cross-hatch-grill-Marken, aber die meisten Menschen wirklich don ' T care so lange wie es gut schmeckt.

+415
Jakob Ryden 25.10.2016, 13:12:20

Ich habe ein Rezept für einige chocolate chip cookies, und es ist in der Nähe und Liebe zu meinem Herzen. Ich beobachtete meine Mutter, die diese machen, als ich klein war, und es ist älter, als ich bin, wird von Ihrer Mutter auch. Sie sind beide gegangen, jetzt aber, und ich habe keine Ahnung, was falsch ist. Ich habe nichts geändert.

Die Zutaten sind:

  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 2/3 Tasse butter
  • 2/3 butter gewürzt Crisco
  • 3 Eier
  • 2 TL Vanille
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Tassen Schokolade-chips

Ich habe diese für die letzten 10 Jahre, seit meine Mutter konnte nicht mehr, und nur die letzten paar Jahre habe ich bemerkt die änderungen. Die cookies selbst sind sehr viel puffier als Sie sein soll, und auch wenn Sie meist den gleichen Geschmack, es ist ein komisches wenig Geschmack zu Ihnen, dass ich nicht legen können. Außerdem habe ich gerade jetzt gemerkt, dass der Teig ist eine Art von öligen, beinahe, und nicht kleben zusammen wie ich erinnere mich, es zu tun, bevor, aber wieder, habe nichts verändert. Ich würde ein Bild posten, aber aus irgendeinem Grund es wird nicht lassen Sie mich...

Ich würde wirklich gerne einige Ideen, was ich tun kann, diese zu beheben. Sie waren etwas, das ich liebte, helfen, meine Mutter machen, wenn ich war wenig, und es bricht mir das Herz, dass ich kann nicht herausfinden, was"s falsch mit Ihnen.

+342
sandsawks 25.04.2014, 23:19:07

Der Grund, die meisten Rezepte wie dieses, empfehlen, gegen das Maismehl ist, dass das Mehl verbrennt im Ofen. Allerdings habe ich festgestellt, dass, wenn Sie sehr kleine Mengen von Mehl Ihre backware wird sich herausstellen, in Ordnung. In der Tat, es könnte ein wenig Charakter auf den Teller.

+336
Comel dol 19.01.2012, 02:05:58

Penn State Erweiterung empfiehlt:

Abdeckung mit einer Platte gewichtet nach unten mit Gläsern gefüllt mit Wasser oder decken mit einem großen food-grade Kunststoff-Tasche gefüllt mit Salzwasser (6 Esslöffel Salz pro Liter Wasser.)

+305
dakine 08.09.2016, 07:46:49

Versuchen Sie, schneiden wieder auf die Menge an Zitrone. Ich bemerkte einen metallischen Geschmack in einige Griechische zitronensuppe (Avgolemono) bei der Menge von Zitrone zu sein schien größer. Eine andere Möglichkeit ist, zu versuchen, zu verwenden die reifsten Zitronen zur Verfügung. Ich merke, Sie sind mit Zucker, aber ich habe auch gelesen Verweis auf die Verwendung von Puderzucker (wenn weniger frisch) offensichtlich einen Beitrag zu den Geschmack.

+248
Becca Ortega 29.08.2014, 11:33:08

Nudeln sind weicher und mushier mit jedem Heizung und Kühlung Zyklus. Versuchen ein Korn oder Reis statt.

+245
AlexITC 10.09.2011, 15:00:58

Salz wird Hinzugefügt, zu Beginn, denn es dauert lange Zeit zu lösen. Außerdem ist es vielleicht weniger wichtig für die bolognese, aber Sie wollen, dass Ihr Gemüse zu bekommen, angereichert mit der salzigen Wasser, der Geschmack ist Verschieden von bland Gemüse schwimmen in Wasser gesalzen spät. Nicht zuletzt, Salz chemischen Eigenschaften sind wichtig für die Zubereitung einiger Gerichte.

Das Zeug, das hängt davon ab, flüchtigen aroma-Moleküle (das sind praktisch alle frischen Kräutern) am Ende Hinzugefügt, nachdem die sauce (oder Eintopf) ist entfernt von der Hitze, da viele der verbindungen sind durch Hitze zerstört, und während der Geschmack ist immer noch erkennbar, es ist vermindert.

Auf der anderen Seite, wenn Sie getrocknete Kräuter, deren höchst fragile Moleküle längst verschwunden in der Luft. Die Aromen bleiben in den getrockneten Blättern sind robuster und nicht so leicht gelockert aus dem Pflanzenmaterial. Also durch das hinzufügen getrocknete Kräuter früh genug, dass für einige simmering, können Sie leach mehr von diesen aus dem Blatt heraus (Sie sind praktisch die weichen in die sauce). Aber wenn man kocht Sie zu lange, auch können diese Moleküle beschädigt werden. Plus, es gab einige Kräuter, die release-unangenehm bitteren Alkaloide nach zu lange einweichen (ich erinnere mich nicht, wenn Ihr drei gehören zu denen, aber ich würde vermuten, dass der basilikum sein können, wie es ist anfällig zu produzieren off-Geschmack). So fügen Sie ~5 Minuten, bevor Sie die Hitze ab.

Gewürze sind ein bisschen eine Grenze Falle. Obwohl getrocknete Gewürze nicht den gleichen Geschmack wie frische, Schleifen Sie immer noch releases flüchtigen Moleküle. So Neige ich dazu, fügen Sie Sie am Ende, wie frische Kräuter, und ich werde Ihnen raten, dies auch tun (mit pfefferkörner in einer Mühle). Wenn ich Gewürze, die gekauft wurden, pre-pulverisierten, ich werfe Sie in früheren oder zusammen mit den getrockneten Kräutern.

+77
surya teja 15.06.2018, 15:01:25

Es ist nicht "unsicher", aber potenziell riskanter. Es ist die traditionelle Methode, und die Geschichte ist auf seiner Seite

Wenn diese für den persönlichen Verbrauch und Sie der Quelle Vertrauen der Bohnen oder Hafer, und Sie haben eine gute hygiene, sauberes Wasser etc. dann gehen Sie vor.

Oberfläche Bakterien ist das primäre Risiko hier. Sie normalerweise waschen Sie und Spülen Sie die Bohnen zuerst, so dass die meisten der dieser Weg sein sollte. Haferflocken sind Dampf gepresst und sehr sauber, nicht sicher über geschnitten Hafer?

Für den öffentlichen Konsum Folgen Sie den lokalen Gesundheits-Gesetze zu nennen, die wahrscheinlich von Ihnen verlangen, um unter Kühlung.

In meiner Erfahrung, die Kälte macht nicht viel Unterschied. Ich waschen und waschen, aufkochen, Wasser wechseln, und dann im Kühlschrank über Nacht.

+64
asgallant 23.01.2012, 05:10:33

Ersten 50% Weißmehl und 50% dunklem Mehl. Dies wird helfen, schon machen es dauert mindestens ein paar Tage länger dann schlicht weißes Mehl. Auch stellen Sie sicher, dass Sie das Typ 00-Mehl. Das ist auch besser und länger. Jetzt kann es bleiben mindestens eine Woche im sehr guten essbaren Zustand. Verwendung von Olivenöl anstelle von butter, und ändern Zucker in Honig, sicherzustellen, dass Sie trocken lagern das Brot für 1,5 Woche bevor es goed schlecht.

+52
Zubair Soomro 08.10.2018, 02:47:52

Yep, können Sie. Der erste Schritt wäre, zu kaufen einige lava-Felsen oder ähnlichem Zusatz zu Ihrem gas-grill (wenn es Billig ist). Dies wird auch aus den Flammen und erhalten Sie eine bessere Kochen situation, ähnlich wie die Holzkohle-Grill.

Zweite wäre mit etwas Holz auf das Feuer; Sie können dies in einem Aluminium-Folien-box, mit einem Metall-Rauchen-box', oder einfach nur werfen einige Holz auf dem grill, wie Sie bevorzugen.

Wenn Sie das tun, verwenden Sie Hartholz nur; wahrscheinlich ist es am besten beginnen Sie mit dem Kauf einer Tasche von Hartholz-chips zum Grillen. Nadelholz produziert ekligen Rauch, der schmeckt schrecklich.

+17
object recognition 15.03.2013, 16:11:59

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