Fragen mit dem Tag 'spices'

Die Behauptung ist weich genug, jetzt nehme ich mein downvote, aber ich glaube es nicht, da auf mechanisches eindringen in eine Anlage, wo mehrere Gegenstände könnten beeinträchtigt werden, im Vergleich zu fließ ...
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Wie man Brötchen luftiger und crustier?

Ich arbeite auf einem Brötchen-Rezept, dass 66% Wasser (es ist nass, aber ich bin immer noch in der Lage, um die Form zu Rollen), 4% pulverisierte Magermilch, 1.8% ADY, 1.6% Salz, 10% Zucker und 8% kürzen. Ich Teile die Rollen in 30 Gramm pro Rolle. Ich sprühe die Brötchen und legte Sie in extra Dampf im Ofen, wenn ich Backen. Ich starte auch die ersten paar Minuten Backen bei der höchsten Ofentemperatur, dann legen Sie es auf etwa ~300F/150C für eine gesamte Backzeit von etwa 15 Minuten. Es ist eine s ...
04.01.2019, 10:21:17
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unter Verwendung einer quadratischen Dose in einen kleinen Ofen

Ich habe eine Familie Größe Konvektion Mikrowelle statt ein full-size-Ofen. Ich mache Obst-Kuchen und ändern der Dose für das nächste Jahr ist der Wettbewerb. Ich habe früher immer eine Runde Dose und jetzt muss ich das mit einer quadratischen Dose. Wie kann ich verhindern, dass es brennen an den Ecken vor der Mitte gekocht wird? Ich habe es bei 130 dgeress Celsius und Backen Sie für 3-4 Stunden ...
12.09.2015, 17:07:02
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Wie integriere ich chilies in ein Schokolade-Kuchen-Rezept?

Eine der traditionellen Kombinationen aus Chili und Schokolade ist ein Mole-sauce oder die Azteken heiße Schokolade zu trinken, es hat auch ein Wiederauftauchen in der moderne Konditorei-Szene. Wie kann ich integrieren, chili in einer vorhandenen Schokolade-Kuchen-Rezept? ...
20.06.2014, 10:48:04
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Was ist der beste Gelbildner für gummies?

So, heute habe ich meinen ersten Versuch zu Hause gemacht gummies mit 35 G gelatine mit 1 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Zucker. Wenn es abgekühlt, aber alle die ich hatte, war wirklich hart, wie Wackelpudding. Sollte ich einfach mehr gelatine, oder gibt es eine andere Chemikalie, die ich verwenden könnte? Ich habe mir bei methylcellulose, Carrageen, agar-agar, Maisstärke und Pektin zusätzlich zu gelatine, aber es scheint nicht zu sein, einen guten Vergleich diese auf der web -. Außerdem, wenn jemand Einblick in spezi ...
28.04.2019, 09:13:52
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Brauche ich zum Kochen gefüllt Marmelade/chutney-Gläser?

Ich möchte damit beginnen, chutneys/Marmeladen zu Hause, bin aber nicht sicher, wie genau Sie Vorgehen. Freunde, mit denen ich gesprochen habe gesagt haben, sterilisieren Sie die Gläser, dann setzen Sie einfach die heiße Marmelade/chutney in, und einige online Rezepte scheinen zu sagen, dass diese zu - http://www.bbcgoodfood.com/recipes/7565/marrow-and-ginger-jam . Es gibt auch eine gute Anzahl von Rezepten, die brauchen einen extra Schritt - Kochen der verschlossenen Gläsern (z.B.: http://www.freshpreserving.com/guides/IntroToCannin ...
25.10.2019, 15:17:36
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Sollen Sie kommen die meisten Luftblasen aus dem Teig, bevor der zweite Anstieg?

Ich bin verwirrt über die Luft-Blasen in meinem Teig. Einige der Rezepte, die ich sagen, die meisten der Blasen aus. Ich habe andere Rezepte, die sagen nichts über die Blasen. Ich verstehe es so das Luftblasen mehr Sie haben, je heller das Brot. Die machen die Löcher in das Brot. So Frage ich mich, sollte ich versuchen, die meisten der Blasen aus? Macht es wirklich so viel Unterschied? Ich weiß, Französisch Brot hat eine Menge Löcher darin. Ich will aber keine Löcher in meiner Laib Brot. ...
18.10.2011, 02:00:15
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