Wie kann ich sauerkraut am besten bewahren Sie die probiotischen Elemente?

Ich weiß, dass Sauerkraut ist im Grunde genommen Lagen Kohl und Salz in einem Glas und dann mit Wasser füllen. Allerdings, habe ich gesagt, dass dies zu tun kann zu Hause ermöglichen die Generierung von guten Bakterien (Probiotika) im sauerkraut. Wie kann ich das fördern das Wachstum, während das sauerkraut essbar und lecker?

+689
Buddha Buck 07.02.2014, 11:03:46
39 Antworten

Habe ich zuletzt benutzt, Saft einer Zitrone squeezer und es funktionierte perfekt! Eine dieser http://www.cajuncookingtv.com/wp-content/uploads/2011/11/lemon-squeezer.jpg

Arbeitet ein Genuss!

+997
flashjpr 03 февр. '09 в 4:24

Setzen Sie einen 5 Pfund Schweinefilet braten im Ofen bei 175 Grad F für zwei Stunden. Dann drehte Backofen auf 350F für zwei Stunden. Ist es sicher zu Essen?

+987
bellkagor 22.03.2012, 18:03:54

Gestern öffnete ich ein versiegeltes Glas roh-Honig (blackberry). Im Laufe von einem nicht-sehr-lange-Essen (bei dem der Honig verwendet wurde, als Gewürz) beobachtete ich, es geht vom flüssigen in überdauernde. Ich habe Honig kristallisieren, nachdem Sie geöffnet wurde, für Wochen oder Monate, aber ich habe noch nie gesehen, es passieren in einer Angelegenheit von Minuten vor. Googeln führte zu vielen Erklärungen und Widerlegungen darüber, warum raw Honig crystalizes langsam, aber ich habe nichts gefunden, was angesprochen, was ich sah.

Lagere ich meinen Honig in einem Innenraum Speisekammer Kabinett, so ist es bei Raumtemperatur -- in letzter Zeit rund um 65-70F. (Ich festlegen, Innenraum, denn ich habe festgestellt, dass eine Aufbewahrung in Schränken an Außenwänden führt zu schneller Kristallisation, vermutlich aufgrund der winterlichen Kälte sickert durch die Wand.) Ich habe noch eine ungeöffnete Glas Honig in diesem Schrank schon jetzt und würde es lieber nicht haben es sofort kristallisieren, wenn ich es öffnen. Ich verstehe, dass die Kristallisation ist nicht schlimm, aber Flüssigkeit ist besser geeignet für viele Verwendungszwecke. Also ich würde gerne verstehen, was passiert ist und was ich ändern muss um ein anderes Ergebnis.

+966
Kislay Usha Chandra 25.11.2011, 15:57:40

Sie könnten versuchen, ersetzen Teil des Zuckers mit einem flüssigen alternativ: Melasse, Ahornsirup, Honig, et cetera. Sie müssen Sie nicht ändern es viel, mit zu beginnen, versuchen, anstelle von 10 Gramm Zucker 10 Gramm eine alternative.

Volumen-Konvertierungen finden Sie in Abschnitt 1.2

http://realfoodliving.com/faqs/sweeteners-faqs

aber ich kann nicht finden, alle Gewicht-Konvertierungen.

+877
Jimmy Hatton 03.12.2015, 02:40:03

Dies ist das seltsamste, was ich je erlebt habe mit dem Essen. Ich habe einen Salat kale und grünen Blatt Salat, bestreut mit Zitronensaft. Als ich es zu Essen, als den Saft einer Zitrone und Grünkohl-Blätter-mix zusammen, so ergibt sich die typische Meerrettich-Duft und Geschmack - ich habe sogar das Gefühl es in meine Nase, wie Sie tun, mit Meerrettich. Es ist sehr scharf, wie man erwarten würde von Meerrettich/wasabi. Sehr seltsam, was ist der Grund dafür?

+869
Same Ghost 11.10.2015, 20:27:58

Fondant ist fast solide-es ist ausgerollt und auf die Torte (mit Buttercreme darunter wie ein Kleber). Der Vorteil ist, es geht wirklich schnell und reibungslos über große Gegenstände. Es kann auch geschnitten werden, in Formen mit ziemlich saubere Kanten (Modellierung Schokolade gibt schärfere Kanten, aber es ist nicht flexibel genug sein, um eine Runde Kuchen). Oft sieht man es auf professionelle, nicht-traditionellen Kuchen (noch mehr Neuerungen, wenn Sie eine Feste Farbe oder etwas, das ist seltsam geformt.

Fondant kann auch verwendet werden, um geben einen soliden hintergrund können dann weitergeleitet werden zu (mit buttercream icing-Regel) oder lackiert. Wie es fast solide, es kann auch daran gearbeitet werden, wie Sie in Ton zu machen Dekorationen.

Royal icing trocknet hart wie es hat kein Fett. Es ist in der Regel nur auf Kuchen, als ein leichter Nieselregen, wo man nicht den Versuch decken Sie den gesamten Kuchen. Sie werden oft sehen, es verwendet auf bundt Kuchen, aber Sie häufiger sehen, es verwendet "cookies", wenn Sie eine flood-fill.

Buttercreme Glasuren (gemeinhin als "Zuckerguss" in den USA) ist wahrscheinlich die meisten standard-für nicht-professionelle gestapelt Kuchen. Es verbreitet auf, so dauert es ein wenig mehr Arbeit, um eine saubere glatte Oberfläche. (der trick ist, zu warten, bis die Oberfläche ausgehärtet ist, setzen sich einige Wachspapier, dann glatt, alle die Spachtel Spuren ... Sie müssen warten, bis das gewachste Papier klebt nicht, aber nicht so lang, dass es noch nicht komplett eingerichtet). Sie können auch Buttercreme in Blätterteig-Taschen zu erstellen, Blumen, Seile, Flechtmuster und andere Dekorationen.

...

Und dann gibt es andere frostings/icings, auch, aber Sie sind nicht universell. Sie gehen im Allgemeinen mit bestimmten Arten von Kuchen -- Karamell und andere gekocht frostings (z.B., verwendet in "German Chocolate Cake"), Käse-Sahne-frosting (für Karotten und andere Gewürz-Kuchen), Schlagsahne (verwendet in black forest cake & strawberry shortcake)

+854
Yaakov Freedman 25.08.2012, 14:38:21

Für zarte Kräuter, halten Sie frisch, verwenden Sie in der letzten minute und verwenden viele von Ihnen. Für den holziger Kräuter wie Rosmarin, können Sie verwenden Sie zu Beginn den Kochvorgang, aber Sie werden wahrscheinlich brauchen, um mehr zurückgehalten mit den Mengen.

+852
Azad Aliyev 12.10.2010, 16:07:20

Ich genieße gelegentlich Backen an den Wochenenden und zu besonderen Anlässen - Kekse, Makronen, Kuchen, Torten, etc.. Ich glaube nicht, verwenden Pergament. Meine Backwaren haben, kommen immer ganz gut - ich wage zu sagen "lecker"? - und die nur leichte Unannehmlichkeiten, die ich stellen nicht mit Pergamentpapier ist, ich habe zu kratzen, aus bits der backware von der Unterseite von meinem Backblech. Außer der Vermeidung dieses Chaos ist, gibt es einen Grund für die Verwendung von Backpapier? Hat es Auswirkungen auf die Qualität des gebackenen Produktes?

+847
Skyvory 21.06.2013, 06:18:07

Es ist Feuchtigkeit in meinem Gemüse bin. Was kann ich tun, um dies zu verhindern? Ich habe keine separate Steuerung für die Schubladen. Die Kühlschrank-Temperatur eingestellt mit der vom Hersteller empfohlenen Einstellung.

+820
hasti 31.07.2010, 06:47:13

Bevor Sie Sie verwerfen, können Sie geben diesem einen Versuch. War für mich heute (ich war dabei, tiramisu).

  1. Heben Sie so viel von gelben Flecken aus dem Eiklar in Ihrer Schüssel, wie Sie können, und dann beginnen, es zu schlagen, hinzufügen von wenig Zucker zu einem Zeitpunkt.
  2. Selbst nach einem Sieg lange genug, wenn Sie nicht sehen, die anti-Schwerkraft-Funktion der Baiser lass deine Schüssel sitzen ungestört für einige Zeit (vielleicht eine halbe Stunde).
  3. Sobald Sie zurück sind, sollten Sie sehen, eine schaumartige Oberfläche, auf die Schüssel.
  4. Schöpfkelle den Schaum vorsichtig mit einem Löffel (nicht zu tief Graben, sonst die Flüssigkeit könnte sich auch) und jetzt halten Sie den Löffel auf den Kopf.
  5. Wenn der Schaum fällt nicht aus, Hurra, da haben Sie Ihre Baiser!!
  6. Sammeln Sie so viel von diesem Schaum, wie Sie können(denken Sie daran zu prüfen, für die anti-Schwerkraft-Funktion) und fügen Sie es zu Ihrem Sahne-Mischung (im Falle von tiramisu), sehr sanft mischen in. Sie werden feststellen, dass die Creme langsam eindickt.

Natürlich ist diese Methode nicht produzieren so viel Baiser als erwartet aus x Anzahl der Eier, aber es kommt in handliches.

+811
user69960 13.11.2013, 15:27:22

Wenn ein Rezept fordert für Zucker und öl oder butter, die kann man Apfelmus ersetzt werden und was ist die ratio?

+780
Scottie 28.11.2011, 08:53:05

Würde dies erfordert einen 24+ Stunden-Bad in 140F, oder würde die begrenzte Dicke und Größe ermöglichen es werden 12 Stunden?

+765
Foodietwoshoes 27.04.2019, 08:08:37

Okay, ich erhielt ein schönes Edelstahl-Pfanne zu Weihnachten und in der Suche rund um online-es gibt Leute, die sagen, ich muss der Saison. Die meisten der Techniken, die ich gesehen habe beinhalten öl und Salz und Kochen, die für ein wenig, und dann wischen Sie es heraus. Ist das notwendig? Brauche ich, um es zu tun jedes mal, wenn ich die Pfanne? Gibt es andere Techniken, die Sie Leute benutzen? Ich hatte noch nie davon gehört für Edelstahl, aber ich möchte sicherstellen, dass ich kümmere mich um die Pfanne richtig.

Danke.

+600
user77648 14.06.2011, 01:51:22

Basierend auf meiner subjektiven Erfahrung, Indisches Essen in restaurants teurer ist als die chinesische. Das scheint zu halten über restaurant-Klassen, die low-end-takeout einen Dollar oder zwei mehr, dann chinesisches Essen und mid-range ist ein paar Dollar mehr.

Dies könnte sein, dass aufgrund der Kosten für die Zubereitung - Zutaten, Ausrüstung, etc. - oder ist das wahrscheinlich nur ein Ergebnis der lokalen Wirtschaft?

+579
gatolgaj 21.03.2019, 01:04:04

Ich fügen Sie Erbsen direkt, aber ich habe Sie in einer Tasse mit kaltem Wasser zuerst zu verlieren, Ihr hart gefrorenen Natur. Dann fügen Sie Sie einfach in whetever, in der Regel risotto oder paella etc.

+563
Garry Lindquist 08.04.2017, 02:15:27

Ich entwickelte die folgende Methode für "nicht kneten" Brot, es funktioniert bei JEDEM und ist lecker.

  1. Mix-650gm starkes weißes Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz, Schluck Olivenöl, 440 mls warmem Wasser und 5 (ja 5) Teelöffel getrocknete Hefe.
  2. Mix mit mixer für 4 -5 Minuten.
  3. Platz in geölte Plastikschüssel und Deckel Schüssel mit geölter Frischhaltefolie.
  4. Füllen Sie eine Edelstahl-Spüle mit sehr warmen Wasser. Schweben die Schüssel mit dem Teig in das Wasser. Lassen Sie die Schüssel 1 Stunde gehen lassen (nicht berühren).
  5. Den Teig in der Größe verdoppelt haben. Entfernen Sie den Teig und in eine gefettete springform geben. Schalten Sie den Ofen, und ziehen Sie aus Ofen-Regal, so weit wie es geht. Legen Sie die Backform mit dem Teig auf der Innenseite der längeren schiene im Ofen für 30 Minuten.
  6. Platz ein Metall-Topf mit Wasser im unteren Teil des Ofens. Legen Sie das Brot nun in einer relativ warmen fan-Zwangs Backofen (220°-230° C).
  7. Backen Sie, bis Sie den Geruch aroma (ca 25 -30 Minuten). Um zu testen, was getan wird, das Brot sollte hohl klingen wenn man auf Ihnen klopft. Jetzt haben Sie einen atemberaubenden "artisan Brot geben", und Sie hatte noch nicht zu kneten etwas oder Holen Sie sich Ihre Hände schmutzig zu machen.

Dies funktioniert gut im Sommer und winter und kann in der Zeit zum Frühstück, also 2 STD start bis zum Ziel und braucht keine Hilfe von Ihnen.

+544
Colton Ulmer 11.01.2011, 00:11:56

Wie bereits erwähnt, die frische eines Eies bestimmt die Stärke das Eigelb. Versuchen, den Kauf lokaler, als es muss nicht soweit fahren, um zu Ihrem Lebensmittelhändler. Auch ein trick ist, um zu speichern Ihre Eier, die Spitze Seite nach unten in den Karton, dieser hält den Innenraum des Eies in guter Form. Wie Sie sehen hobodave veröffentlicht ein Diagramm. Auch nicht mehr speichern Ihre Eier in die Tür des Kühlschranks, die Explosion von warmer Luft jedes mal, wenn Sie öffnen Ihren Kühlschrank Effekte der Eier mehr, als Sie vielleicht annehmen.

Auch eine Sache, die ich gelernt, beim Umgang mit Lebensmitteln. Verwenden Sie Ihre Hände, so sauber darüber. Kümmern Sie sich nicht mit Gefummel das Eigelb von shell zu shell. Die Schale ist hart und spitz sind und leicht brechen, Ihre Eigelb. Ich bereite französische Gerichte oft, und ich weiß die Bedeutung nicht weiß in meiner Eigelb und kein Eigelb in meine weiße. Ich benutze einfach meine Hände, und im in der Lage, trennen Sie das Eigelb und Eiweiß komplett, indem er den weißen slip entfernt zwischen 2 Fingern.

+510
MeRay 29.05.2012, 21:34:02

Ich Stimme mit "user19435" verwiesen, die Ihr Urgroßvater Metzger:

Kansas City Strip Steak hat einen kleinen Teil des Knochens (in der oberen Ecke des "T") noch angebracht, sowie ein dünner Streifen Fett. Das New York Strip steak ist komplett abgeschnitten, die Knochen und nicht den Schwanz Fett. Sonst sind Sie gleich "Streifen" der kurze Lende.

Das ist viel mehr stets der Fall bei einer realen Metzgerei-Theke. In den meisten Supermärkten (also Walmart, IGA, Costco) fast alles ist getrimmt und verpackt ohne Knochen.

+507
embe 01.07.2017, 08:32:35

Warnung, ambient/Raum-Temperatur bedeutet, verschiedene Dinge für verschiedene Menschen; es gibt einen großen Unterschied zwischen 20c und 30c (google konvertieren F).

Ich werde in der Regel halten Sie die salami in den Kühlschrank und nehmen Sie es heraus, 1/2 Stunde vor dem Essen (abhängig von der aktuellen Raum - /Umgebungstemperatur).

Wenn Sie sich entscheiden, schneiden Sie die salami im Voraus, denken Sie daran, dass jede Scheibe wird schneller aufzuwärmen, als wenn Sie die ganze salami und Scheiben schneiden, jede Scheibe auf Nachfrage.

+494
Silas Barta 15.08.2015, 07:01:35

Ich scheinen immer wieder zu kommen, um die Kochbücher geschrieben von Giada de Laurentiis. Giada ' s Family Dinners hat eine Menge für meine Familie Lieblings-Rezepte.

+483
fireball8931 23.05.2015, 00:14:42

Öl sollte mehrere Monate dauern, bevor er rancid - Oliven-öl speziell soll letzten mindestens 15 Monate, wenn Sie richtig gespeichert. Gespielt wird mit nicht "richtig gelagert", sondern öl, das erwartet wird, werden regelmäßig geöffnet für den Einsatz sein könnte, ausgesetzt der Luft einen vergleichbaren Wert zu einem Teig spielte mit, für mehr aber auf weniger Gelegenheiten, und auch sonst hielt Sie in einem luftdichten Behälter. Mehl-Regal-stabil, vor allem, da es ist nicht dazu gedacht, gegessen zu werden. Ohne Wasser in der Mischung, ich glaube nicht, dass es genügend Feuchtigkeit zu verwöhnen schlecht.

Das Olivenöl kann ranzig werden schneller, vor allem, wenn Sie ausgesetzt ist, zu den open air viel (ich würde noch erwarten, Monate). Allerdings, Olivenöl gegangen ranzig durch oxidation ist eigentlich nicht gefährlich, nur unangenehm.

Natürlich können Sie wieder in den Teig, wenn Sie den Unterschied bemerken, wenn Sie besorgt sind, sicher besser und alles. Aber den Geschmack von ranzigem öl während der Wiedergabe sollte nicht schädlich sein, vielleicht nicht genug, über Panik in einer kleinen Exposition beim spielen - und das kann unangenehm genug davon abhält, den Verkoster von versuchen zu Essen ähnlich wie zu spielen Teig in die Zukunft.

+473
user21549 13.09.2010, 00:59:23

Wenn cookie-Rezepte bitten um gekühlt zu werden für einen Zeitraum von Zeit, oder über Nacht, es geht um mehr als nur die endgültige Temperatur. Sie können zum Beispiel, chill den Teig in ein Eis-Wasser-Bad (in Kunststoff versiegelt, zum Beispiel, um es zu halten aus immer naß), um es auf eine niedrigere Temperatur schneller. Das Ergebnis über die Zeit sowie über die Temperatur. In der Tat, in gewisser Weise ist die Zeit wichtiger, und die Kälte zu halten, ist es sicher (da cookie-Teig in der Regel hat rohe Eier).

Während die endgültige Temperatur Wirkung, die Festigkeit von Fetten oder Verkürzungen in der cookie direkt, und dass die Effekte, wie einfach Sie sind, roll-out, ein weiteres großes Problem ist feuchtigkeitsspendende das Mehl.

Je länger der rest, desto mehr Zeit gibt es für die Stärkekörner im Mehl, Wasser zu absorbieren, die Ihren Teig mehr zusammenhalt (zusammen bleibt gut) und praktikabel. Dies ist besonders wichtig für ausgerollt werden oder in Scheiben geschnitten-cookies, die ich vermute, Ihr bestimmte Rezept ist.

Die textur der Teig ruhte, wird putty-like und geschmeidig, Es wird nicht leicht knacken, wenn Sie gedrückt, gerollt, oder geklemmt.

Die Mehrheit dieser Effekt dauert etwa vier Stunden—ich bin erstaunt, dass dein Rezept gibt nur zwei Stunden. Über Nacht ist noch besser, obwohl in der Regel nicht notwendig.

Hinweis: die Meisten Kühlschränke in etwa: 40°C / 4,5°C seit Ihr gefragt, welche Temperatur zu erwarten ist.

Siehe auch: Was kostet eine übernachtung chill tun, um cookie-Teig, dass eine 4-Stunden-chill nicht?

+444
cventr 28.11.2016, 17:34:58

Manchmal, wenn ich Wurst kolaches oder Zimt Brötchen das Brot Schichten ziehen Weg von der Wurst oder die Füllung und lassen einen offenen Raum im inneren. Die Trennung ist kosmetisch unschön, und kann das Produkt mehr schwer zu Essen, weil es dazu neigt, auseinander zu fallen, wenn gebissen.

Das passiert nicht immer und ich will nicht in das andere extrem gehen, wo die Schichten in einem Zimt-Rolle nicht mehr zu unterscheiden sind.

Was sind die Ursachen dieser Trennung und, noch wichtiger, wie kann ich kontrollieren, wenn es passiert.

+412
Bambi Woods 26.11.2011, 08:16:45

Ich weiß, dass die Temperatur im Ofen schwanken, aber ich bin einfach nur neugierig. Nicht die Temperatur im inneren immer weiter steigen?

Wie kann ich verwalten oder Steuern, die Temperatur im Ofen nach dem entfernen Sie das thermometer so, dass was auch immer es ist, ich bin mir Backen nicht über oder unter gekocht?

+382
Brother Brian 20.02.2019, 18:28:31

Sie benötigen irgendeine Art von Flüssigkeit zu einem smoothie, um die richtige Konsistenz; sonst ist es zu dick. Milch führt, die in Ihrer aktuellen Rezept. Ersetzen Sie die Milch mit dem Saft erhalten Sie ein fruchtiger, weniger milkshakey Geschmack auf das Getränk (ich bevorzuge meine, die Art und Weise und verwenden eine Vielzahl von Säften anstatt Sojamilch). Säfte sind tendenziell süß, so brauchen Sie nicht die zusätzlichen weißen Zucker.

Wenn Sie Säfte verwenden, die schmecken nicht zu schwer (Sie wissen, wie Orangensaft kann manchmal super stark gewürzt? Verwenden Sie nicht den Marken) werden Sie nicht überwältigen die Frucht, bevor Sie das Getränk auch verdünnt, um wirklich als ein smoothie. Apfelsaft ist in der Regel sicherer als eine orange, wenn Sie besorgt sind. Ich weiß nicht, wie viel Milch Sie normalerweise gesetzt, aber nur dann, wenn Sie wie dieses Verhältnis ist, versuchen Sie den gleichen Apfelsaft -- ich find Verhältnis von Flüssigkeit wirkt sich auf die Konsistenz stärker als der Geschmack.

+348
MD Saddam khan 20.12.2013, 00:52:35

In eine Koch-Anleitung, "niedrige Hitze" bezieht sich nicht auf die Temperatur der sauce erreicht, aber die Geschwindigkeit, mit der Sie erwärmen. Viele Herd-Ringe (Kochfelder) gekennzeichnet sind, min-2-3-4-med-6-7-8-max. Auf dieser Skala eine geringe Wärmeentwicklung wären 2 oder 3. Sehr geringe Wärmeentwicklung wäre min oder 2. Links auf dem Herd lange genug, auch bei min, Ihre Soße Kochen. Der Schlüssel zur Verwendung schwacher Hitze ist, dass es wahrscheinlich nicht Kochen, die Menge der Zeit, die Sie brauchen, um zu Schmelzen den Käse, und das ist gut so.

Ich mache Käse-sauce regelmäßig (habe also heute Abend) und ich fange bei med auf die butter Schmelzen, schalten Sie ihn nach unten, während die Mehlschwitze kocht, fügen Sie die Milch, sobald es ganz schön dick ist ich es noch weiter herunter, oder schalten Sie es ab, da ein elektrisches element halten die Wärme für eine Weile, dann unter rühren in den Käse. Wenn es jemals passiert, dass mein Käse nicht Schmelzen ich glaube, ich würde drehen Sie die Hitze wieder ein bisschen, aber das hat nicht mir passiert ist.

+307
Moro Rodo 10.09.2011, 02:44:30

Wo kaufe ich Rindfleisch Fett für das braten von Fisch? Ich habe mit einem festem Fett von halb Gemüse-und halb Rindfleisch Fett, aber nicht in der Lage zu finden, Rindfleisch Fett nur.

+293
Walllord 02.12.2015, 00:27:17

Verwenden Sie ein carbon-Stahl wok! Die Form funktioniert sehr gut zu halten, die unpopped Kernel in das heiße öl, während die geknallt Kerne am Ende auf den kälteren Wänden. Ich verwende in der Regel über 2 T öl und 1/3 c-popcorn-machen genug für zwei Personen.

Wenn Sie möchten, um mit dem chinesischen Thema, Szechuan-Pfeffer-Salz, geht sehr gut auf popcorn! Zu machen, mahlen, Szechuan-Pfeffer und kosher Salz in eine Gewürz-Mühle.

+244
nithin krishna 11.07.2012, 06:46:04

Kaufen ohne Haut oder Kochen in zwei-Wege-grill, dh., George Foreman Typ von grill.

+236
Shekhar 15.11.2014, 13:56:00

Wenn Sie nicht kümmern, was Ihre Geräte Aussehen, die primäre Funktion ist die Fähigkeit, sich in es und sauber ist das Ding. Toaster öfen sind flexibel und bequem, aber am Ende des Tages die schlimmsten feature nicht haben, ist ein Weg, um Sie zu reinigen.

+235
c Brown 01.04.2010, 18:28:55

Verwenden Sie einen Messbecher! (:

Oder ein Messbecher mit einem guten Tipp. Unsere (Glas) Pyrex Messbecher haben diese.

Sie haben "drip tips", die es ermöglichen, Sie zu Gießen, ohne sich Gedanken viel über verschütten:

Beakers

(aus Wikipedia)

Edit: Oops, ich hatte nicht gesehen, dass du das selbe (vermutlich; ich kann nicht sehen, der Auslauf im Bild). Gießen Sie sorgfältig (aber nicht zu langsam) hilft.

+226
Molod 30.03.2011, 12:46:47

Ein Ansatz, den ich genommen habe Heston Blumenthal zu halten, drehen Sie das steak alle 20 oder 30 Sekunden. So wird die Wärme geht in das steak ein bisschen mehr gleichmäßig.

+224
Binodanand Panday 07.02.2010, 22:07:54

Nicht mehr so denken.

Wenn Sie jemanden kennen, der macht schon Sauer Teig, die Sie benötigen, zu aktualisieren, Ihre Kultur, die einmal oder zweimal im Monat. Holen Sie sich Ihre "wegwerfen" starter und es verwenden, um zu starten deine. Ich kaufte mir ein starter von König Arthur über 10 Jahren. Immer noch der gleiche starter heute. König Arthur noch verkauft Sauerteig-starter. Ihre Irdenen Töpfe auch gut arbeiten.

Sie können einen starter ganz einfach, indem Sie sich eine Schüssel mit Wasser in die Sommerfrische. Die Hefe ist in der Luft wird seinen Weg in das Wasser. Sie sollten dann fügen Sie etwas Wasser, um vielleicht einem halben Dutzend Gläser Wasser-Mehl-Gemisch. Nicht jedes Glas wird beginnen, aber diejenigen, die beginnen, sprudeln, sind es Wert, Haltung und Pflege. Kann es einen Tag dauern oder so, bei Raumtemperatur, bevor Sie Blasen. Nach etwa zwei Tagen die Mischung wird aufhören zu sprudeln. Das ist, wenn Sie müssen, hinzufügen von mehr Mehl/Wasser-Gemisch.

Ich benutze King Arthur ungebleichte Brot Mehl in den hellblauen Tasche. Verwenden Sie 1 Tasse Mehl und eine Tasse Wasser und 1 Tasse starter. Sie können es Kochen, wenn Sie wollen, aber ich nie tun. Nur stellen Sie sicher, dass Sie nicht kochendes Wasser hinzufügen, um die starter-oder werden Sie es töten. Lau (kalt oder lauwarm) ist in Ordnung. Ich mache mir keine Gedanken darüber, Chlor, fügen Sie Honig oder senken Sie den pH-Wert. Wenn Ihr Wasser ist ungewöhnlich alkalischen möglicherweise müssen Sie etwas über es tun, aber zuerst müssen Sie wissen, ob es alkalisch oder Sauer. Preiswerte pH-Teststreifen sind erhältlich bei pet-Shops, die verkaufen Tropische Fische, vor allem, wenn Sie verkaufen, salzwasserfische. Laufen Sie Ihr Wasser durch einen Aktivkohlefilter werden entfernen Sie das Chlor (Brita, PUR, ZeroWater). Sie können Kochen Sie es auch, aber dann müssen Sie warten, bis es abkühlen. Sie lassen einfach das Wasser in einem offenen Behälter und der Chlor verdampfen aus...nicht sicher, wie lange das dauert.

Sie müssen wiederholen Sie dies ein paar mal, bis Sie eine stabile Kultur. Wegwerfen, eine Tasse starter-Mischung, dann fügen Sie wieder eine Tasse Wasser und eine Tasse Mehl, das ist schon gemischt.

Wenn Sie mischen eine frische charge, lassen Sie es auf der Theke für ein paar Stunden. Es wird die doppelte Größe, so stellen Sie sicher, dass Sie einen großen genug container. Starter mehr fließt, sind Sie ein Schmerz zu reinigen bis. Von dort aus setzen Sie Ihre abgedeckt starter in den Kühlschrank für 2 oder 3 Wochen und dann neu erstellen Sie Ihre starter wieder. Ich gehe, 4 Wochen maximal. Immer ein Datum auf das Glas, so dass Sie wissen, Wann Sie den refresh. Starter ist, wie ein Haustier, Sie haben zu kümmern, und es ist ein langfristiges Engagement.

Bei 4 Wochen, der starter wird eine Schicht von schwarzen Wassers auf der Oberseite. Im Allgemeinen, nicht darum kümmern. Das Wasser enthält etwas Alkohol, wie die Hefe geben es aus wie ein Nebenprodukt. Wenn es Zeit ist, zu aktualisieren, einfach abgießen, die Schicht von Wasser. Geben Sie einen Geruch. Es wird ein Sauerteig riechen. Sie werden schnell lernen, was das ist. Soweit ich weiß, ich hatte noch nie ein starter-Kultur schlecht gehen. Zu einer Zeit hielt ich zwei Kulturen für weißes Brot und einen für Roggen. Jetzt muss ich nur halten eine Kultur für Weißbrot.

Wenn es Zeit, um Ihr Brot, grab 1 Tasse starter für dein Brot, und die Verwendung der anderen Tasse wieder aufzubauen...ein cup-starter, eine Tasse Wasser, eine Tasse frisch gemahlenem Mehl. Halten Sie es einfach.

Sie brauchen nicht Zucker für den Sauerteig aber manche Rezepte erfordern es. Authentischen Sauerteig ist sehr viel wie echte französische baguettes...Mehl, Salz und Wasser ist alles, was Sie wirklich brauchen. Baguettes Verwendung Hinzugefügt Hefe anstelle der Hefe im starter. FYI, Französisches Recht, französische baguettes werden können, enthalten nur Mehl, Salz, Hefe und Wasser, sonst nichts.

Im Laufe der Zeit Ihre starter, und dein Sauerteig wird sich entwickeln, Ihre eigenen, speziellen Charakter/Geschmack, basierend auf der Hefe in Ihrem Bereich.

Viel Glück!

+216
Adi Gerber 02.06.2012, 11:29:25

Aus meiner Erfahrung, verwenden Sie die starter, wenn es ist es Spitze Aktivität wird helfen, Ihr Teig schneller , aber nicht unbedingt höher. Es gibt eine Menge von Faktoren, die dazu beitragen, wie viel Teig dehnt sich aus, wenn gebacken wird, einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Laib-Form, docking-Muster, Ofen-Temperatur und Ofen Luftfeuchtigkeit.

Beachten Sie, dass es auch einen Punkt, an dem Teig aufgegangen ist, zu viel und die Struktur und die textur leidet.

+209
Andy Barkett 19.07.2013, 09:29:36

Wie über die Verringerung des Bieres (und anderer Flüssigkeiten) getrennt, bevor Sie Sie hinzufügen? Das sollte geben Sie das gewünschte Aroma-Effekt, ohne das überschüssige Wasser.

+143
auriga 13.05.2018, 15:29:57

Meine Mutter und Großmutter getränkt Leber in der Milch vor dem Kochen. Als ich umgezogen bin auf meinem eigenen ich ignoriert diesen Schritt und hörte auf zu Essen Leber. Ich kann nicht erklären, der Chemische Prozess, aber ich kann sagen, es funktioniert, ist durch einweichen der Leber (Huhn oder Rind) in der Milch für ein oder zwei Stunden vor der Zubereitung wird das Gericht weniger bitter. Ich habe auch gelernt, das hinzufügen von etwas Creme an, nach dem Kochen die Leber und lassen köcheln lassen Sie, ich habe ein nettes verdickt sauce. Ich denke, zumindest die meisten der Zeit, Kochen Techniken, die über Generationen hinweg gelernt werden kann am besten.

+142
Anu Chawla 20.02.2016, 12:00:37

Ich habe einen apple pie, aber die Kruste war dick und nicht knusprig. Warum? Was sollte ich tun, um es zu beheben?

Für die Kruste, die ich verwendet habe:

  • 1 Tasse Mehl
  • Butter
  • 1 ei
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für die äpfel:

  • 2 äpfel in Scheiben geschnitten, um kleine Würfel (ohne die äpfel-cover)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Zimt

Vielen Dank im Voraus.

+112
Szkieletor 24.03.2017, 23:46:41

Meine lokalen high-street-Tee-shop verkauft viele instant-Frucht-Tee-Pulver (ich denke da an Whittard in England). Wenn Sie ein äquivalent finden, wo Sie Leben, Sie ' ll haben eine ganze Reihe zu wählen, und wählen aus.

Alternativ, wie ich vermute, Sie sind voll von fiesen Zusatz, Ausschau nach anderen instant-Frucht-Tee-Pulver, vielleicht aus organischen oder lokal (also hausgemacht) Quellen. Oder das internet.

+73
Lee Malatesta 31.03.2011, 05:45:02

Ich glaube nicht, dass das Wort existiert überhaupt nicht. "Overboiling" und "überkochen" bedeutet immer zu einem unerwünschten Ergebnis. Sonst haben Sie, genau zu beschreiben, was Sie tun, die hängt an der Schüssel. Update: native speaker sagen mir, dass overboiling ist nicht ein Wort in Englisch. Aber ich würde es gerne mochte :)

"Stunden köcheln auf kleiner Flamme" ist der Begriff, den ich verwenden würde, um die Dinge wie katak, die im wesentlichen eine Verdampfung, oder nur ein generischer Begriff, wenn Sie nicht haben eine bessere Beschreibung. Ihr Gulasch Beispiel wird das wahrscheinlich als "Kochen, bis die Zwiebel zerfällt". Das Wort "Reduktion", die jemand benutzt hat, in einen Kommentar an ELL ist auch eingeschränkt, um die Verdunstung-nur Techniken, wo Sie beginnen, mit Flüssigkeit und lassen Sie Sie sitzen, bis Sie verlieren einige vorbestimmte Menge des Wassers (jedoch in der Regel nicht beinhalten auch die Gerinnung und/oder Vergärung auf dem Weg katak machen würde). Aber Reduktion ist ein besonderer Fall, weil, wenn es nicht aus dem Kontext klar hervorgeht, dass es bedeutet, dass nur die Verdunstung, ist es meist für die Kombination von deglazing und anschließende Reduktion, die beinhaltet Gießen eine saure Flüssigkeit (Wein, Essig oder Fruchtsaft) in das heiße Fett Links nach der Zubereitung von Fleisch in der Pfanne, und dann lassen die meisten es verdunsten (und das passiert in unter einer minute).

So, es sei denn, Sie haben ein ganz bestimmtes Wort für die Technik, die Sie verwenden, müssen Sie bleiben deskriptiv. Es gibt kein einziges Wort, das umfasst alle Arten von lang Kochen.

+23
Andries Poepjes 13.03.2016, 19:13:14

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