Unterschied zwischen Suppe und Eintopf

Was sind die technischen Unterschiede zwischen einer Suppe und einem Eintopf.

Speziell, ich hatte schon immer einige Verwirrung über die Differenzierungen von Eintopf und Suppe. Zum größten Teil, Sie können sagen, der Unterschied von visuellen hinweisen, aber es gibt manchmal Suppe oder Eintopf sieht ambigously dazwischen und ich kann nicht sagen, der Unterschied. Zum Beispiel wikipedia zeigt ein Bild von dieser als Suppe:

enter image description here

Noch sieht es eher wie ein Eintopf zu mir. Und dann zeigt er das als Eintopf:

enter image description here

Doch, das aussieht wie eine Suppe zu mir. Also meine wichtigste Frage ist: Was sind die technischen Unterschiede, die bestimmen, ob es eine Suppe oder einen Eintopf.

+188
Tilak Lodha 29.11.2014, 13:37:01
28 Antworten

Ich finde, wenn gekocht, die Haut behält ein wenig Bitterkeit und Zähigkeit, so in desserts, Säften oder wenn Rasiert/julienned , ich bin geneigt zu schälen. In schnellen Salaten, schnelle Anwendung, die ich normalerweise nicht kümmern.

+979
Domoniquefores 03 февр. '09 в 4:24

Die wichtigste Eigenschaft ist, dass es kalt ist. Wirklich.

Kalt, leicht trocken-Reis, jede Sorte, außer für sehr Klebreis (wie mochi-gome). Mochi-gome, während verwendet für gemischten Reissorten wie sekihan (Reis und rote Bohnen), ist in der Regel gedämpft, zusammen mit anderen Zutaten, nicht gebraten, weil es dort nur wenig.

Japan, China, Korea und Thailand haben alle irgendeine form von gebratenen Reis, und die Vielfalt von Reis ist in der Regel die gleichen, wie auch immer die häufigste Sorte ist in diesem Land. Japan und Korea in der Regel verwenden Sie eine kurze-Korn-japonica-Sorte, die dazu neigt, zu Klumpen ein wenig, und China und Thailand meist verwenden Sie die mittlere Körnung, die in der Regel nicht. In der Regel, weil der Reis trocknet wesentlich während der Abkühlung, die Klumpenbildung ist stark reduziert, wenn Sie werfen, dass die vor-abgekühlten Reis in Ihrer Bratpfanne/wok/Kochen Gefäß mit ein wenig öl.

+920
Philip Kirkbride 10.10.2014, 04:35:35

Es scheint mir Hackfleisch enthält Bindegewebe(ich.e white bits) und eine Menge von Fett kommt auch von ihm. Deshalb Stell ich es nicht ein mageres Stück Fleisch.

Welchen Teil von " Fleisch macht Hackfleisch kommen in der Regel aus?

+808
chegodie 25.07.2014, 17:46:06

Sie sind richtig, dass in der US-Buttermilch bezieht sich auf kultivierte Milch und nicht die saure Reste aus der Herstellung von butter. Historisch Buttermilch wurde die Flüssigkeit Links nach butter, die hatte fermentiert, während die Ansammlung der Creme. Es wurde beschrieben als milchig und säuerlich - nicht cremig wie moderne Buttermilch.

Dein Rezept ist sicherlich die Bezugnahme auf die kultivierten Sorte. Ich habe noch nie gesehen oder gehört, der tatsächliche Buttermilch wird überall verkauft, und so habe ich keine Ahnung, ob es verwendet werden kann in der gleichen Rezepte.

Die Milch muss nicht ganz sein. Das Produkt ist dick, cremig, Herb, nicht im Gegensatz zu einem lockeren Joghurt.

Ich weiß nicht, Deutsch, aber ich kann sagen, dass Kefir (wenn es das gleiche Produkt mit dem gleichen Namen im Russischen) ist definitiv nicht Buttermilch. Es kann als Ersatz verwendet werden, da es eine ähnliche textur, aber der Geschmack ist sehr unterschiedlich.

+795
Krule 22.04.2015, 10:52:32

Du beschreibst genau mich und meine Wohnung. Ich mag die Schalen der Früchte auf dem Zähler, aber ich weiß nicht, wie die unvermeidliche Frucht fliegt. Aber ich habe nicht wirklich hatte eine Fruchtfliege problem für etwa zwei Jahre jetzt. Die Lösung ist einfach legen Sie etwas über die Schale der Frucht. Stellen Sie sicher, dass es atmungsaktiv, oder Ihre Früchte Reifen wirklich schnell. Gaze, ein Handtuch, oder ein Stück von netting werden alle gut funktionieren.

Dies funktioniert, da die Fruchtfliegen nicht erreichen können, der Frucht, so dass Sie nicht verwenden können, es zu füttern und zu reproduzieren. Das ist derselbe Grund, setzen Sie Ihr Obst im Kühlschrank funktioniert.

Ich habe bemerkt, dass die Früchte noch Reifen schneller im Vergleich zu einer unbedeckten Schüssel. Dies kann ein Vorteil oder ein Nachteil, je nach Ihrer situation. Auch, eine Schüssel mit etwas über ist nicht so hübsch wie eine offene Schale voller Obst. Aber angesichts der Wahl, ich bevorzuge die gute Frucht und keine Schädlinge.

+728
Plato 11.09.2018, 14:47:30

Wenn man es eilig hat und nicht das Gefühl bis zu julianning Karotten, ich habe oft Erfolg mit einem Gemüse-Schäler zum schälen von dünnen Streifen von Karotten. Er sieht ein bisschen anders aus, aber es macht auch, dünne Streifen.

+706
Douae Ahmadoun 02.05.2017, 22:33:41

Ich denke, dass viele den Unterschied ist die ästhetische.

Tee wird schließlich Fleck alles, einschließlich Glas. Wenn die Flecken sind innerhalb der creamic Teekanne, die Sie nicht stört niemanden, und kann ruhig einen Hauch zu dem Geschmack. In einer Glas-Teekanne, die Flecken von außen sichtbar sind, und vielleicht einige Leute aus Ihren Tee.

+660
geetha maniyan 27.12.2018, 08:06:11

Lange Geschichte kurz: Es ist die Säure, und jede Säure zu tun.

Lebensmittelfarben sind eine Art von Farbstoff, bekannt als ein saurer Farbstoff. Ihre Wirksamkeit beruht auf Wasserstoffbrückenbindungen, die nur arbeitet in einer sauren Umgebung.

Es ist nicht so, dass der Essig etwas besonderes - nicht genau. Eher, hinzufügen von ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe, um eine große Menge an Wasser würde Ihnen etwas, das nicht Sauer auf alle, die verringern oder vollständig beseitigen, die seine Wirksamkeit als Farbstoff. Einschließlich Essig in den mix einfach können Sie Strecken Sie Ihre Rationen, so zu sprechen - zum verdünnen der Färbung in eine ganze Menge von Flüssigkeit, ohne dass es nutzlos wie ein Farbstoff in den Prozess.

Im Grunde hast du das erstellen einer dyebath, das ist ein bekannter Begriff in der textilen Welt, wie es s verwendet zum färben von Wolle und anderen Stoffen. Warme Temperaturen (140-180° F) auch Hilfe in der Farbstoff-absorption, und anscheinend - ich bin zwar kein Experte in Textilien - eine kleine Menge von Urea hilft auch.

Sie könnte auf jeden Fall verwenden, Weinstein, Zitronensäure oder irgendeine andere Säure, aber die Rezepte mit Essig sind in der Regel dem Ziel, für einen bestimmten pH-Wert, so dass Sie anpassen möchten, Mengen von einem anderen Säuerungsmittel zu entsprechen. Vermutlich, Essig ist einfach die billigste und am weitesten verbreitete Säuerungsmittel.

+659
Ping Yin 17.06.2016, 19:14:47

Ich Liebe Montgomery Inn barbeque-sauce für seinen würzig/Essig-y-Geschmack, allerdings ist es oft nicht vorrätig in den Läden in meiner Gegend.

Weiß jemand, wie ich das erreichen kann einen ähnlichen Geschmack mit einer hausgemachten sauce?

+607
golgo47 13.05.2018, 00:57:54

Im Allgemeinen, indischen und mexikanischen Lebensmittelgeschäfte tragen, Guaven. In Nord-Kalifornien, gibt es ein Geschäft namens Pacifica, dass fast immer trägt Guaven.

+597
Reflexor 13.05.2014, 07:33:30

Nach der Beratung bekommen Sie von dieser Website, und Experimentieren auf meinen eigenen, ich habe sich auf eine Technik, die ich gerne zum Kochen ein gutes steak.

Ich werde marinade härter Fleischstücke in etwas saures für etwa eine Stunde oder weniger. Dann, egal, was der Schnitt von Fleisch, das ich Tupfen Sie es trocken, und fügen Sie ein wenig Salz. Dann sitzt Sie für 30 Minuten zu absorbieren das Salz. Ich könnte hinzufügen, ein wenig Pfeffer, bevor ich es zu Kochen, aber in der Regel nicht.

Ich koche es in einer gusseisernen Pfanne. Beginnen Sie mit der Pfanne VERRÜCKT heiß und sear beiden Seiten des steak, dann die Hitze reduzieren (es sollte aber immer noch ganz schön heiß werden). Kochen, bis eine instant-Lesen-thermometer sagt mir die interne temp ist etwa 135.

Nehmen Sie es aus der Hitze und lassen Sie es ruhen für etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit ist der interne temp sollte weiter steigen, bis es auf etwa 140 oder 145-perfekt medium rare.

+544
iredgood 29.07.2010, 03:27:44

Ich kaufe den Honig in 5 lb. Kunststoff-Kannen, 6 pro Fall. wenn es kristallisiert, die ich warm es in meinem crock pot in Wasser. eine bessere Möglichkeit zum speichern ist auf dem obersten Regal In meinem Abstellraum ( Wärme steigt), so weit keine dort gespeichert hat crystalised.

+515
Deeps Bse 04.10.2013, 06:12:10

Es gibt ein paar Klassiker:

Chicken Cordon Blue - Schinken und Schweizer

Chicken Kiev - Estragon, Knoblauch, Petersilie, butter, etc.

Sie können Spinat und Käse-Sahne, Spinat-und Speck -, Spinat-und ricotta-Käse. Champignons mit verschiedenen Käsesorten, es gibt eine Tonne von verschiedenen Dingen.

Versuchen Sie, diese:

google.com

und Suche:

verschiedene Arten von gefüllte Hühnerbrust

+408
Christian T 22.10.2012, 06:41:09

Ich habe noch nie gehört von Bleichmittel zu schädigen, Edelstahl in keiner Weise. Allerdings möchten Sie vielleicht, um es zu reinigen mit Bleichmittel und führen Sie dann den Zyklus mit nichts oder mit weißen Essig danach Spülen Sie das Bleichmittel aus. Würde ich nicht laufen lassen das trocken-Zyklus nach dieser Zyklen, natürlich.

+403
user261256 01.04.2018, 14:53:57

Gefunden Sie diese Webseiten sinnvoll für Konvertierungen von Messungen:

+397
Deva Svetlana 01.06.2011, 17:47:08

Grafiken und zitierten text von: Vollkornprodukte Rat

Körner, per definition, haben 3 große Teile: der Keim, endosperm und Kleie.

1

Ganze Körner sind diejenigen, die alle Teile des natürlichen Samen oder kernel (nicht einschließlich einer äußeren Schale, das ist meist ungenießbar).

Die Bezeichnung "Vollkorn" das Produkt muss noch alle von der Kleie, endosperm und Keim, dass es hatte, als es war im Feld, obwohl es kann gefräst, geschliffen, gerissen, natürlich, was auch immer...solange es noch hat, alle seine Teile.

Wenn ein Lebensmittel-label besagt, dass das Paket enthält das ganze Korn, das "ganze Korn" Teil der Lebensmittel im inneren der Verpackung ist erforderlich, um die gleichen Anteile von Kleie, Keim und endosperm als geerntet kernel tut, bevor es verarbeitet wird.

Verfeinern normalerweise entfernt die Kleie und der Keim, so dass nur die endosperm. Ohne Kleie und Keim, über 25% der Getreide-protein ist verloren, zusammen mit mindestens siebzehn wichtige Nährstoffe. Prozessoren fügen Sie wieder einige Vitamine und Mineralstoffe zu bereichern raffinierte Körner, also veredelte Produkte tragen immer noch wertvolle Nährstoffe.

Diese Grafik zeigt, was verloren geht, wenn Weizen verfeinert wird, und was wieder Hinzugefügt, wenn es "angereichert":

2

Hartweizen ist nur eine Sorte von Weizen. Es sei denn, es sagt ausdrücklich "Vollkorn" oder "Vollkorn", können Sie davon ausgehen, dass es raffiniert.

+367
jonderry 04.10.2015, 16:02:57

Ich weiß, dass die roosters in der Regel geröstet werden, weil Hahn ist hart. Aber ich Frage mich, ob es einen Weg gibt, zu braten, Hähnchen und haben es weich, ohne Verwendung von so viel Fleisch tenderizer, dass das Fleisch, schmeckt wie Fleisch tenderizer(das ist keine angenehme Geschmack)?

Würden auch Sie werden Suche für die gleichen Temperaturen wie in eine Henne(ist 165 Grad F auf der Innenseite des weißes Fleisch) oder würden die Temperaturen, die Sie suchen, anders sein?

+365
Craig Bartoshesky 20.11.2010, 04:44:29

Vorherigen Fragen hier angesprochen haben, die Gründe, warum Wasser oder Milch Hinzugefügt, Rührei Mischungen in der Küche. Doch die beiden Fragen, die ich verlinkt hast scheinen parallel einen Unterschied habe ich bemerkt dass manchmal in Rezepten oder Anweisungen des chefs und oft wiederholt auf Kochen Foren: man kann die Milch oder Sahne Rührei, während nur Wasser ist geeignet für Omeletts, besonders die traditionellen "französischen" Omelett-Stile.

Einige Köche behaupten, dass die Verwendung von Milch in der traditionellen Omeletts machen Sie zu "hart" (oder auch "wässrig"), so empfehlen Sie nur eine kleine Menge von Wasser. (Einige Traditionalisten natürlich auch davon abhalten Ergänzungen, um die Eier vor dem Kochen für eine französische Omelette, auch, so dass keine Gewürze oder Kräuter erst ganz am Ende.) Auf der anderen Seite habe ich gesehen, wie andere bekannte Köche fördern die Zugabe von Milch oder sogar Sahne auf Omeletts zu erhöhen Reichtum.

In meine eigene Küche habe, habe ich festgestellt, dass das hinzufügen jeder Art von Flüssigkeit, können zu erhöhen die Leichtigkeit und der "fluffigkeit" der Letzte Omelett, und aus diesem Grund Häufig ist es Wert die extra paar Sekunden, fügt es in der Küche mal (das Risiko, Zähigkeit). Aber ich habe nie bemerkt, einen signifikanten Unterschied in der Härte beim hinzufügen von Milch im Vergleich zu Wasser, noch habe ich bemerkt, einen signifikanten Anstieg der Reichtum (das finde ich ist, hängt oft mehr von der Menge der butter, die ich in der Pfanne). In der Tat, das Verbot gegen die Creme scheint ein wenig seltsam für mich, da viele Köche auch für eine ziemlich große Menge butter für die Omeletts, die endet oft ruehren in die Eier, während in der Pfanne.

Also-meine Frage: gibt es da eigentlich irgendeine Wissenschaft hinter der Behauptung, dass man nur Wasser hinzufügen, um eine Französisch Omelette, da Milch (und eventuell auch Sahne) könnte sich verschärfen es? Oder ist es nur ein kulinarischer Mythos? Auch gibt es keine anderen wissenschaftlichen Grund zur Zurückhaltung von Wasser oder Milch aus einem traditionellen Omelett, andere als sehr geringfügige Erhöhung der Reichtum der ei-Geschmack? (Beachten Sie, dass die Menge an Flüssigkeit, die ich hier spreche, ist sehr klein, in der Regel nicht mehr als ein Esslöffel für 2-3 Eier.)

(Nur um klar zu sein, eine französische Omelette wird in der Regel gekocht, sehr schnell in eine heiße Pfanne, oft gerührt und/oder geschüttelt, während Sie schnell Kochen, heben Sie das ei Temperaturen so schnell wie möglich, und dann gefaltet und entladen aus der Pfanne, während die Außenseite ist hell-bis goldgelb-nie Braun -- Links und cremig ("underdone") innen. Ich habe gelegentlich gesehen Köche Verfechter einer langsameren Ansatz, aber das Endprodukt ist immer das gleiche: kaum gefärbt, auf der Außenseite, cremige bis leicht laufende auf der Innenseite, und das übergeordnete Ziel ist die Erhaltung der maximalen Zärtlichkeit, oft mit wenig oder gar keine Füllung überhaupt. Dies steht im Gegensatz zu einem "amerikanischen" oder "Land" - Stil Omelette, kann härter sein und vielleicht auch etwas gebräunt ist, um eine dauerhafte shell verwendet, um zu halten eine große Menge an schweren Füllungen.)

+365
Jitanju10 06.11.2016, 18:06:16

Zunächst Rasierklinge auf Glas ist eine schlechte Idee. Ich hoffe, ich habe nicht zu erklären, warum. Denk nur, was du tust es.

Sie definitiv das richtige getan haben, durch den Kauf der Kochfeld-Reiniger (ich nehme an, du benutzt Cerama-Bryte oder ein ähnliches Produkt), aber das ist nur die Hälfte der Gleichung, wenn Sie nur mit einem Tuch oder Papier Handtuch mit, dass, werden Sie nicht bekommen gute Ergebnisse. Es gibt ein Produkt namens ein "Scrunge" das ist speziell zum reinigen (scrubbing) Glas-Kochfeldern. Verwenden, die mit der Reinigungslösung und reinigen kann fast nichts aus.

Mit ein wenig Ellenbogen Fett (okay, eine Menge von elbow grease) ich schaffte es sauber aus, die über ein Jahr von caked-auf Fett und Holzkohle rund um den Brenner-Ringe, ich war nie in der Lage zu bekommen, mit die Cerama-Bryte allein. Ich will nicht, diese klingen wie eine produktwerbung, da es möglicherweise andere, ähnliche Arten von spezialisierten "Schwämme" auf den Markt, aber diese ist die einzige, die ich kenne, dass zu verwenden ist sicher, auf Glas (d.h. nicht kratzen wie ein Scheuerschwamm oder double-sided 3M Schwämme).

Sie können auch versuchen Backpulver. Eine konzentrierte paste (sagen wir 3 Teile Backpulver zu 1 Teil Wasser) und reiben Sie es in so hart wie Sie können. Dies ist oft genug, um sauber von selbst, wenn das aber fehlschlägt...

Verwenden Sie abschließend das Backpulver/Essig-track. Verwenden Sie zu etwa gleichen teilen von jedem, aber nicht mischen Sie Sie im Voraus. Stattdessen, Gießen Essig auf den Fleck und streuen Sie auf das Backpulver hinterher, oder Umgekehrt, und Peeling richtigen Weg, während es zischt. Das wird in der Regel lösen sich etwas unter ihm.

+351
Albert o 02.08.2012, 23:48:32

Aus Ihrer Beschreibung scheint es, dass Sie einfach nur die Einstellung zu heiß. Keine Notwendigkeit für eine Ressource, Experimentieren Sie einfach, bis Sie gefunden haben, die richtige Temperatur, die für Sie arbeitet.

Es scheint, dass Sie erwartet haben, legen Sie es 25 Grad weniger als der alte. Es gibt drei Gründe, warum es könnte jetzt funktionieren. Erste, diese Beratung in der Regel übernimmt 25 Grad Celsius, ich weiß nicht, welche Einheiten Sie verwenden, 25 F wäre nicht genug gewesen. Zweitens, es ist rau-Beratung, den erforderlichen Unterschied ist nicht ganz linear. Dritte, öfen, haben nur selten gute Thermostate. Wenn Ihr Alter Ofen war vielleicht ein bisschen niedrig, und das neue ist vielleicht ein bisschen hoch, dann wird Ihre neue wird konsequent overbake Sie Ihre alten Rezepte, wenn Sie verwenden die gleichen Backen-Schiffe und lassen Sie Sie in der gleichen Zeit. Sie müssen nur ein Gefühl für Sie, bis Sie wissen, welche Temperatur Einstellung ist gut für das Gericht.

+323
Megghan 13.05.2015, 06:01:11

Mein Rezept fordert für 1/2 Quadrat von Backen Schokolade pro cookie. Aber versuchen, schneiden durch die bar in der angegebenen Plätze nur bröckeln und sind nicht ordentlich oder genau. Gibt es eine Methode, irgendwie entweder die Erwärmung der Schokolade oder der Enthärtung, so dass es leichter Schnitt/schön vom durchgehenden Balken?

+281
Dhruvil Mehta 03.10.2011, 23:04:36

Ich habe gerade versucht, Joghurt und endete damit, etwas anderes (die Frage was). Ich habe gerade den Prozess bringen die Milch bis zu 180 f und dann bringen Sie es nach unten zu 110 f und war bereit, mein starter, als ich öffnete den Topf und erkannte, dass die Milch bereits verfestigt und trennte sich vollständig in eine custardy Joghurt-ähnliche Substanz und Molke. Ich schmeckte das Ergebnis und es scheint OK, aber nicht Sauer (und definitiv nicht Joghurt).

FYI, ich habe Milchpulver und war mit 1/3 von 1% und 2/3 0% Milch. Alle Milch war frisch und pasteurisiert.

Fragen:

  1. Was habe ich und ist es essbar?
  2. Was habe ich falsch gemacht?

Dank

+273
Vinnie Swift 07.05.2018, 22:53:26

Vielleicht Geschmacksrichtungen, ähnlich den indischen Currys und asiatischen Gerichten, wie Koriander, Thai-basilikum, kaffir-Limetten-Blätter, oder Sellerieblätter.

Ich habe auch gerade gelesen, ein Rezept, das vorgeschlagene Lorbeerblatt wäre ein geeigneter Ersatz.

+261
Beter 24.12.2014, 12:50:34

In den USA, generic paprika ist wohl am nächsten zu bitter - nicht süß und definitiv nicht hot, nur mitten auf der Straße nicht allzu durchsetzungsfähig Vielfalt. Rezepte, die wahrscheinlich nicht allzu wählerisch, was die genaue Art, so dass am Ende, können Sie Weg mit, was Sie persönlich mag.

+220
xduv 22.01.2018, 16:45:42

Für das Kochen, mit den Nudeln, sollten rote oder gelbe Paprika, Möhren, Blumenkohl oder andere Gemüse, die halten Ihre Farbe gut, wenn Sie erhitzt. Auch Sie können helfen, dieses problem sehr viel mit guten, gut gewürzt, schön garniert. Auch eine einfache Dusche gehackter Petersilie geht ein langer Weg. Zitrone oder orange zest ist auch ganz nett.

Überprüfen Sie heraus dieses pfeffrige Rotwein-capellini aus meinem blog, du wirst sehen, wie die schnelle, frische garnieren Kirschtomaten und Petersilie dreht sich eine braune Nudeln hell (und vielleicht lernen Sie einen neuen Weg, um zu Kochen pasta zu).

+176
dummzeuch 20.10.2017, 08:01:49

Ja, es gibt eine Reihe von Dinge zu denken, obwohl am Ende Erfahrung, intuition und ein tiefes Verständnis von der Wissenschaft der Zutaten wird Ihre beste Führer.

Was wirkt der Inhaltsstoff von tun im Gericht?

Die erste Frage, sich zu Fragen, welche Rolle die wirkt der Inhaltsstoff von spielen in der Schale?

Es gibt drei wichtige Rollen, obwohl einige Inhaltsstoffe können spielen Sie mehr als eine dieser Rollen in einigen Gerichten:

  • Struktur-oder backbone. Die Zutaten, die form der Struktur, oder dazu beitragen, die Chemie in der Schale.

    Beispiele wären das Mehl in einen Kuchen, oder Schokoladen ganache.

    In Bohnenkraut Kochen, das Mehl zu verdicken einer Soße wäre das der Beitrag der Chemie.

  • Unterschrift. Signatur-Zutat ist der Schlüssel, um die Identität von einem Gericht—es ist der Grund, warum das Gericht ist, was es ist.

    Beispiele dafür wären basilikum in pesto-Rezept.

  • Akzente und garnieren. Dies sind die Zutaten, Kompliment an den Geschmack oder die textur der Schale, aber nicht den Kern der Identität, oder unbedingt seine Chemie und Struktur.

    Beispiele sind chili-Flocken bestreut, pizza oder Kartoffeln in einem Eintopf.

Signatur Zutaten

Wenn ein Gericht ist definiert durch eine bestimmte Zutat (wie der rum in rum-Kugeln), dann als Ersatz für die Unterschrift Zutat ist nicht wirklich praktisch. Würden Sie erstellen ein neues Gericht, oder verändern, was Ihr Kern ist.

Wenn der Ernährungsgewohnheiten, religiösen oder anderen Gründen, Sie können einfach nicht mit der Unterschrift Zutat in einem Gericht, würde man oft besser bedient, indem Sie schauen, um ein Gericht, dessen Hauptbestandteile Sie können genießen.

Auf der anderen Seite, diese kann eine jumping off Punkt zu erfinden, neues Gericht. Zum Beispiel, anstatt rum Kugeln, die Sie vornehmen, bourbon-Bälle—aber Sie wäre nicht rum Kugeln.

Struktur-Zutaten

Ersetzen Struktur-Zutaten können sehr einfach oder sehr schwierig, je nach Anwendung oder Einschränkungen.

Zunächst Fragen Sie sich, welche Rolle die Zutat spielt im Rezept, und was die Zutat ist grundsätzlich aus.

Einige gemeinsame Rollen sind:

  • Fette. Die meisten Fette substituiert werden können für ein noch relativ frei, obwohl der Geschmack und die textur leicht ändern können.

    Bei sehr empfindlichen Rezepturen, die den Wassergehalt der butter oder margarine (etwa 20%) kann eine Bevorzugung.

    In anderen Rezepten, die Sättigung der Fett -, der kontrolliert, ob es solide ist, (gesättigte Fette) oder flüssige (ungesättigte Fette) bei Raumtemperatur ist wichtig. Wenn das Fett verwendet wird mechanisch, als bei Keksen oder laminiert Gebäck, benötigen Sie ein anderes festes Fett. Dies gilt auch für das eincremen Methode—das Fett muss solide sein, um für Luft aufgenommen werden.

    Wenn verwendet, als ein braten medium, für die sehr heiß braten wie anbraten oder Frittieren, der Rauch Punkt, der das öl kann von Bedeutung sein. Routine für das sautieren ist es nicht sehr wichtig wie die Nahrung selbst wird cool der pan.

  • Zucker süße Zutaten ausgetauscht werden können, für einander ziemlich frei, mit ein paar überlegungen.

    Flüssige Süßungsmittel wie Honig oder Sirup, Wasser hinzufügen, und neigen dazu, noch mehr hydrophyllic als einfache Zucker. Zusätzlich, in Bonbons und andere Anwendungen, bei denen die Steuerung Zucker Kristallisation ist wichtig, die Tatsache, dass Sie hemmen die Kristallisation kann entweder ein Vorteil oder ein Nachteil.

    Ein Fall, wo flüssige Süßstoffe nicht verwendet werden kann, ist Kuchen oder Backwaren mit dem eincremen Methode, die verlassen sich auf die scharfen Kanten der Zucker-Kristalle zu schneiden durch die Luft in das Fett medium.

    Schließlich, etwas braunen Zucker oder unraffiniertem Zucker bringen Sie eine kleine Menge der Säure, die kann sich ändern, die Säure-balance ein Rezept. Dies ist vor allem wichtig, in der Bäckerei, wo die Säure aus der Süßstoff wird verwendet, um zu aktivieren, Chemische Hefe.

    Ansonsten, die große Frage ist, was die Aromen zusätzlich zur süße der Inhaltsstoffe tragen.

  • Reine Stärke. Viele stärken haben, die gleiche Rolle in den Rezepten, und ähnlich Verhalten.

    Die Frage, zu betrachten ist, wenn Sie stabil sind, unter Hitze oder Säure Zutaten, und ob Sie gel transparent oder trüb.

  • Mehle. Mehle sind eine außerordentlich schwierige Kategorie, vor allem wenn das Mehl ersetzt werden, Weizen-Mehl, die Besondere charactaristics wegen gluten. Dies ist ein Bereich wo Blick auf das gesamte Rezept, und mehreren Zutaten geeignet ist.

  • Säuren Viele Säuren verwendet werden, in der Küche zu erhellen Geschmack. In diesem Fall, viele von Ihnen, darunter Zitrus-Saft, verschiedene Essige, und so weiter, kann frei ersetzt, um zu schmecken.

    Aber, beim Backen, wenn die Säure ist gedacht, um die Arbeit mit dem chemischen Treibmittel -, oder in jedem Aushärtung-Typ application, die absolute Menge der Säure bzw. der pH-Wert der Rezeptur berücksichtigt werden müssen.

  • Bulk-Zutaten. Bulk-Zutaten-oft stärkehaltige Gemüse oder Getreide wie Kartoffeln, Reis, Gerste, Möhren, Nudeln, und so weiter bilden die Körper von einigen Gerichten.

    Das Hauptproblem hier ist in der Regel Aroma-balance, oder textur und Konsistenz, und wie es beteiligt sich in der gesamten Schale. Zum Beispiel, ein Eintopf oder sauce serviert werden konnte, über Kartoffelpüree, pürierte Rüben, Nudeln, Reis, oder Gerste ohne änderung der Eintopf, aber den Gesamteindruck würde geändert werden.

Akzent Zutaten

Schließlich gibt es die Akzent-Zutaten, die fallen nicht in die vorherigen Kategorien.

Diese sind am einfachsten zu ersetzen, oder spielen mit, wie Sie nicht ändern, wie das Rezept funktioniert.

Zum Beispiel mit Pastinaken statt Kartoffeln in einem Eintopf, oder garnieren Kekse mit schokostreusel anstelle von Kokos.

In diesen Fällen sind Sie auf der Suche für die Vergleichbarkeit von Geschmack und textur, sowie die Vermeidung von änderungen mit Auswirkungen auf die Chemie oder die Struktur der Schale.

So würden Sie nicht Ersatz Kartoffeln mit Tomaten in vielen Anwendungen, da die Tomaten viel mehr wässrig und Sauer, die eine Wirkung haben können.

Fazit

Bei der Entscheidung, wie zu ersetzen, die Hauptsache ist das Verständnis der Rolle einer Zutat in einem Gericht, und die Suche nach einer anderen Zutat, die helfen können, die gleiche Rolle spielen.

+169
Adro947 17.06.2014, 14:23:59

Ich habe gesehen, ein paar videos über die Türkei Schwanz Pilz-Tee, und Sie schlagen vor, die rippen es. Warum rip it up, und nicht mischen Sie es in ein Pulver, so können Sie das ganze Pilz-Effekt?

+74
Ron Deline 27.01.2019, 02:31:07

Die Kirsch-Kuchen, Schnelle Kuchen (1985) hat 175g SR Mehl und 1 Teelöffel Backpulver, und die "Kirsche Kuchen" in Mary Berry ' s Ultimate-Kuchen-Buch (1994 Nachdruck 2003) hat 275 G und 2tsp. Rezepte mit den beiden nicht unbekannt, aber dies scheint wie eine Menge mehr Backpulver. Es muss gemeint sein Anstieg viel

Neben Kinderbüchern die meisten Kuchen die ich mache sind von Ihren Rezepten, und Sie scheint zuverlässig.

Ich nehme an, Sie benutzt die Tiefe Kuchenform angegeben. Ich kann nicht sofort auf meine Hände Lagen auf mir, aber es ist etwa 4" tief.

Wie genau Ihr Backofen die Temperatur? Ein Rezept wie dieses würde steigen schnell, und kann anfällig für im Laufe steigen, dann fallen, wenn gekocht zu schnell. Die später Rezept kocht eher kühl bei 160C/325F,und das ohne Lüfter.

+53
Lemuel Maxwell 28.04.2016, 00:47:19

Fragen mit Tag anzeigen

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil