Kann leuchtend grüne avocados reif sein?

Ich sehr selten avocado kaufen, aber jetzt habe ich zufällig zwei von Ihnen in meiner Küche.

Ich bin verwendet, um die Reife avocado mit dieser Farbe an:

Dark green avocado (almost black)

Nun, meine sind heller grün, wie hier:

Bright green avocado

Sie sind nicht sehr weich, so dass ich denke, Sie sind nicht reif, aber ich wundere mich, wenn die Farbe wird sich ändern, oder ist dies nur eine Frage der welche avocadosorte ist es?

+793
user48304 24.09.2019, 02:22:27
35 Antworten

Ändern der leaf wird sicherlich ändern Sie den Geschmack der Schale. Allerdings, wenn Sie nicht nur ungern zu Abweichungen im Vergleich zu den "authentischen" Schale, Sie finden andere Blätter :

  • Bambus-Blätter sind verkauft in den asiatischen Märkten zu einem erschwinglichen Preis (getrocknete Blätter)
  • Andere frische Blätter können in der Küche verwendet werden : Weinreben, Feigen-Baum-Blätter.
  • Viele andere Blätter könnte essbar sein : Kastanien, morus... (sollten Sie suchen für die Genießbarkeit für ungewöhnliche Arten)
+991
phyrfox 03 февр. '09 в 4:24

Wenn etwas fordert, cardamom pods, bekommen Sie viel mehr Geschmack, wenn man die gesamte schote, und split offen für aussetzen der Samen. Sie erhalten auch viel mehr Geschmack, wenn Sie geschehen, wählen Sie den pod in einen Bissen, und es ist .. ganz stark. Einige Leute mögen es, ich sicher nicht dagegen, aber meine Kinder würden eher nicht Sie als eine überraschung. Ich Neige dazu, Sie zu entfernen.

Ich Liebe es, orzo mit Hühnerfleisch, Sellerie, Kräuter und Pilze und Kardamom ist eine wichtige Zutat, die ich verwende. Angeln Sie die Schoten aus der Pfanne später war schwierig, es war schwierig, die Stelle zu finden mit allem, Sellerie.

Ich habe einige tricks, die wirklich helfen. Für den Anfang, denken Sie daran, wie viele Sie in, stellen Sie sicher, dass Sie erhalten, dass viele sich. Beachten Sie, dass Sie in der Mitte gespalten und auseinander, während das Kochen, so don ' T stop fishing in 2 1/2 wenn Sie wissen, dass Sie drei in.

Verwenden Sie die größten Schoten in das Glas in Rezepten, wo Sie sind hart zu spot nach dem Kochen. Wenn Sie nur Aroma etwas Reis, einige der kleineren - Sie sind leicht zu erkennen. Wenn Sie in Mischung leicht in der Schale, verwenden Sie die größere.

Sie können auch färben Sie mit Lebensmittelfarbe, ohne Auswirkungen auf den Geschmack (richtige Lebensmittelfarbe ist Geschmack-neutral). Genießen Sie Sie für eine halbe Stunde in der blauen oder roten Farbgebung, dann wieder für fünfzehn Minuten in lauwarmem bis warmem Wasser, um sicherzustellen, dass Sie fertig sind, zurück zu geben jedem der Färbung, die man Ihnen gegeben hat (Sie nicht möchten, dass Ihr risotto drehen blau). Teilen Sie Sie , nachdem Sie dies getan haben.

Nehmen Sie genug von der Färbung, dass Sie sich von den meisten anderen Dinge, die in dein Gericht, du shouold in der Lage sein zu sagen, wenn Sie über ein pod auf einer Platte (oder einfach nur damit die Leute wissen, ansehen für Sie). Dies erspart Ihnen, die "fishing expedition", ermöglicht den Menschen, dass Sie zu genießen, einfach zu Essen, Sie und spart einige Zeit. Beachten Sie, dass Sie irgendwie Fleck ein wenig, nehmen Sie nicht auf viel Farbe, aber es ist genug, um Sie abheben von anderen kleinen grünen Dinge :)

Sie können auch stechen Sie mit einem Bambus Zahnstocher und schneiden Sie die Zahnstocher aus ein paar Millimeter entfernt von der shell aus machen Sie Standplatz heraus fallen Weg leichter, aber das funktioniert nicht immer, wenn Sie gekocht rigoros. Lassen Sie genügend Zahnstocher leicht entdeckt werden - Essen einer von denen in einem Biss ist schlimmer als Essen eine der Hülsen. Das ist praktisch meist für langsame Kochen.

Schließlich können Sie Kochen Sie in einem Lager, die Sie hinzufügen, um die Schüssel - es ist sehr einfach zu strapazieren Sie so raus. Möglicherweise oder möglicherweise nicht arbeiten, je nach Ihrem Rezept.

+981
deadParrot 18.11.2018, 13:09:55

In unserem Land, wir Holen frische Milch vom Milchmann und es ist in der Regel gekocht in einer Pfanne über einem Feuer zu Pasteurisieren, bevor wir es konsumieren die Milch. In meinem Büro, wir haben keinen Gasanschluss, so dass ich nicht verwenden können, diese Methode.

Kann ich mit der Mikrowelle als Alternative Quelle von Wärme zum Kochen der Milch? Wird die Milch pasteurisiert wird während der Erhitzung in der Mikrowelle?

+964
Ibrahim Ali 29.08.2017, 08:48:47

Ich Liebe pasta caprese. Ich habe ein tolles Rezept für Sie, dass Sie perfekt cremigen Mozzarella und leckeren Tomaten und die Blätter auf meine basilikum-pflanze. Es ist ein großartiges Gericht.

Ich auch nicht der Ansicht, eine Mahlzeit ohne irgendeine form von protein, das ist nicht Käse zu Essen, und Vegetarische Mahlzeiten werden nicht berücksichtigt freundlich von denen, die ich Kochen, so dass ich wirklich brauchen, zumindest einige Fleisch mit jeder Mahlzeit.

Also meine quandry ist, wie zu dienen, meine pasta caprese als Teil einer Mahlzeit mit Fleisch. Habe ich In der Vergangenheit getan gegrillte Hähnchenbrust auf der Seite, aber gibt es einen Weg, es zu machen einer ein-Topf-Mahlzeit dienen oder auch mit anderen Fleisch-main, so bin ich nicht ausschließlich Huhn? Idealerweise würde ich gerne die Funktion, den Geschmack der pasta als die wichtigsten.

Ich habe versucht, Scharfer italienischer Wurst, Letzte Nacht. Es war OK, aber ich fühlte, dass die Wurst kämpften zu sehr mit dem Geschmack von dressing.

+953
Goodbye Loneliness 04.05.2014, 22:29:28

Ich habe noch nie verwendet, Gülle und nur selten benutzen, Mehl zum verdicken. Einige Ideen:

  • Verdickung erfordert einige Zeit und Wärme. Ist es möglich, die Sie Hinzugefügt haben, ist es zu spät?
  • zu viel Flüssigkeit heben sich die Verdickung. Wenn die festen Bestandteile nichts ausmacht, ein bisschen mehr Kochen können Sie reduzieren den Eintopf etwas.
  • Maisstärke ist ein potenter Verdickungsmittel. Das könnte helfen mit den Bildern.
  • ist es möglich, Ihr Aufschlämmung wurde zu Dünn? Hinzufügen von mehr Wasser und weniger Verdickungsmittel als gedacht, könnte eine Erklärung für Ihren Mangel an Erfolg.
+927
Jon Moseley 15.02.2018, 10:06:20

Nach meiner Erfahrung dauert es weniger Zeit zum Aufwärmen ein warmes Element, als es tut um es zu Kochen. Dies gilt für jeden einzelnen, unterschiedlichen "Typ" gekochter Artikel, den ich denken kann. (Fleisch, Suppe, Nudeln, Bohnen, etc etc).

Es ist durchaus üblich für mich die Verwendung der Mikrowelle zu erwärmen Dinge, und können dazu führen, dass Sie mir zu voreingenommen denken, dass es schneller, weil die Mikrowelle selbst ist oft der Schnellste Weg, top Anlassen etwas, aber diese Beobachtung gilt nicht nur für die Mikrowelle. Es ist nicht einmal auszumachen, die auf der Methode der Nacherwärmung, wie kann ich Aufwärmen etwas schneller, wenn ich die gleiche Methode wie ich es zu Kochen (z.B. durch Frittieren).

Beachten Sie, dass ich immer überprüfen die Temperatur von etwas, das ich schon wieder erhitzt über eine Lebensmittel-probe, also bin ich auch nicht zu verkennen des Kochens etwas zu 70C und dann wieder erwärmt zu 45C etc.

Also:

  1. Ist es immer schneller zu erwärmen etwas, als es war, um es zu Kochen, oder sind die Ausnahmen?
  2. warum wird das Essen schneller zu erwärmen? Was das Essen-die Wissenschaft dahinter?
+910
Yash Red Devil 24.11.2018, 19:34:33

Sie können kaufen, Soja-lecithin aus der guten Küche-Lieferanten oder online, etwa 0,5% lecithin, indem Sie die Lautstärke von Fett zu emulgieren Sie es gut. Viele Soja-Lecithine sind nicht GVO-frei

Ich habe nicht versucht, Soja-lecithin mit Mandel-Milch, aber es funktioniert für Soja-Milch

Für eine alternative, versuchen Sonnenblumen-lecithin, in der Regel in Gesundheits-Lebensmittel/supplement shops. Es ist mehr wahrscheinlich zu sein, GVO-frei, arbeitet als gut, und schmeckt interessanter

Als SourDoh, kann es eigentlich nicht genug Fett in Mandel-Milch für den Emulgator zu halten

+863
Alan Collins 03.11.2013, 23:23:24

Ich bin völlig zurückziehen, was ich sagte in den Kommentaren. Sie tun dies mit nur Jello (keine geschmacksneutralen Gelatine), funktioniert Prima. Der Schlüssel ist EINE MENGE von Jello.

Nach der Lektüre Ihrer Frage, die ich erforschte die Frage: "Wie viel Gelatine wird in einer Schachtel mit Wackelpudding?" Die einzige Antwort, die ich finden konnte, war, dass eine 4-er Packung Götterspeise enthält so viel Gelatine als .25oz Paket von unflavored Gelatine Pulver (Knox). So, um zu testen, das Verhältnis des Rezepts mit einer 4-er Packung Götterspeise, die ich Hinzugefügt 80ml jeder mit kochendem Wasser und Wodka.

jello1 jello2 jello3

Unglaublich, es funktionierte. Die Festigkeit des Gels scheint genau das richtige für den Zweck.

Das ist Kirsch-Götterspeise, also die Farbe ist zu Burgund. Leider musste ich es wieder tun, sicher zu sagen, dass der Geschmack OK ist. Ich hatte keine Götterspeise, aber mein Nachbar hatte ein paar Zucker-frei. Ich so voll nicht erwarten, dass es funktioniert, dass habe ich nicht darauf, dass es Zucker-frei, obwohl ich wusste, dass Aspartam bei, dass sich die Konzentration war nicht essbar (und ich hatte Recht - IGITT).

Also, ich ging in den laden heute und kaufte eine 8-serving-Paket von Jello. Dieses mal habe ich Erdbeer-Geschmack mit echten Zucker. In einer bizarren Zufall, ich sah etwas anderes in den laden, die ich nie zuvor gesehen hatte der Staat Alaska: Mini-Wassermelonen.

WOW, also ich hab auch eine von Ihnen.

Hier gehen wir wieder. Ich mischte das große Doppel-box von Jello mit 160ml kochendem Wasser und verquirlt Sie, bis aufgelöst (das dauerte ein paar Minuten), dann habe ich gemischt und in 160ml Wodka. Wie, die gekühlt an der Theke, ich schöpfte aus, die meisten des Fleisches von der Hälfte der Wassermelone.

Nach der Kühlung über Nacht, jetzt ist es vorbei, aber die schneiden.

Jello4 jello5

Der einzige Grund, warum ich das Bedürfnis hatte, zu lehnen, die Scheiben gegen die Pudding-Becher in Schuss ist, dass ich in Scheiben geschnitten, Sie ist zu Dünn. Ich habe versucht zu machen für die Tatsache, dass die Wassermelone ist winzig. Schneiden Sie diese Saugnäpfe eine gute Zoll-dick (2,5 cm) und Sie stehen gut.

So, es funktioniert. 6 8-portion oder 12 4-serving-Boxen von Jello bis 4 Tassen (946ml) jeder mit kochendem Wasser und Wodka.

Ich hatte gerade noch genug Wackelpudding/Wasser/Wodka-Mischung linken nach dem Befüllen der Wassermelone, um einen Schuss von das und eine Aufnahme mit dem gleichen Verhältnis von Wackelpudding/Gelatine/Wasser/Wodka, wie in der original-Rezept.

Jello6 Jello7

Das Zeug ist so versoffen, dass ich denke, die zusätzliche Aroma und Zucker, der alle Jello-version tatsächlich besser schmeckt als das original-Rezept.

Ich bin schockiert, aber Sie brauchen nicht unflavored gelatin, um dieses dumme Ding.

EDIT: 24 Stunden später, habe ich dies hinzufügen. Als ich schnitzen das Fleisch der Wassermelone Rinde von gestern, ich erkannte, dass ich albern zu werden, so gründlich, vor allem an den enden. Eigentlich nur ich brauchte den center-Stück für das experiment und ein Foto. So gerade eben habe ich abgeschlagen die Jello von einem der Endstücke zu Essen Wassermelonen. Das war wirklich gut! Es hatte absorbiert einige der Wodka und Geschmack, aber die textur war genau wie frische Wassermelone. Also, wenn Sie dies tun, tun Sie es für einen Tag im Voraus und lassen Sie einige der das Fleisch der Wassermelone. Du wirst es mir danken :).

+834
Michael Doughty 05.05.2010, 12:44:34

In meiner Recht umfangreichen Erfahrung mit vinaigretten in gewerblichen Küchen, Knoblauch neigt dazu, schalten Sie gut, bevor Schalotten in vinaigretten.

+830
Beagle 12.05.2016, 09:49:39

Wie Sie gesagt haben, Sie haben fast den gleichen Geschmack, aber nicht genau die gleiche. Beide sind fermentierte Milchprodukte Milch, aber das Niveau der Gärung variiert für beide. Gekocht und semi - warme Milch vermischt mit der fermentation von Bakterien und erlaubt, eine Sache von 3-4 Stunden. Dies ist Joghurt. Es ist nicht Sauer, bu Sie können scoop und genießen Sie es.

Sobald dieser Joghurt ist beiseite gehalten in einem warmen Ort für mehr Zeit, es curdles noch mehr und das ist, wenn man Quark. Es ist mehr Sauer als Joghurt. Hoffe, das hilft!

+797
user67382 06.03.2013, 08:10:24

Fishy ist ein gutes Wort für es.

JoeFish Antwort über frische, etc. ist hervorragend und meine Antwort soll suppliment es.

Dunkler prall Fisch, wie Lachs und Thunfisch, haben einen sehr viel höheren Fettanteil in Ihrem Fleisch. Dieser Fettgehalt fügt viel Geschmack, sowie Vitamine und andere Nährstoffe. Jedoch ist dieses Fett auch die Ursachen dieser Fisch verdirbt schneller als nicht-Fetten "weißen" Fischsorten wie Heilbutt, dorsch, und "der Schnapper".

Fische in der Familie Hering, wie Makrele, Sardinen, Sardinen und verschiedene kleine Fische, die unter dem Namen "Anchovis", sind sehr fettig in der Tat (bis zu 30% nach Gewicht), so werden Sie als "öliger Fisch". Dies macht zwar diese Fische sehr nahrhaft und lecker, wenn frisch, sondern auch bewirkt, dass Sie verderben sehr schnell und werden zu "fischig". Sie auch einfrieren schlecht, zersetzen schnell, wenn Sie aufgetaut.

Zum Beispiel werde ich nicht kaufen, Sardinen gefangen wurden mehr als 36 Stunden her, und Kochen Sie Sie den Tag, den ich Sie kaufen. Aus diesem Grund ich nicht empfehlen den Kauf frischer Sardinen oder Makrelen auch immer, wenn Sie Leben im inland.

Auch wenn Sie frisch sind, fettem Fisch haben eine stärkere, durchsetzungsfähigere Geschmack als andere Fische. Menschen, die nicht so scharf auf Fisch generell nicht mögen Sie.

+792
user79283 14.03.2016, 17:36:24

Neben Gemüse, was bereits erwähnt wurde (ich bin teilweise zu brocolli mich, und Erbsen in primavera, oder sogar einige julienned raw bell pepper am Ende für den extra-crunch, nicht alle Gewürze sind Braun --

Bestäubung von paprika, wenn das dienen könnte, fügen Sie einige zusätzliche Farbe. Ich gehe mit einem süßen paprika, wenn Sie nicht gerade ein fan von Hitze, aber ich verwenden in der Regel heiß ist, wie nicht jeder, den ich Kochen mag die Hitze, so ist es etwas, was ich hinzufügen können, die auf am Ende.

Wenn Sie nichts dagegen haben, platzt der Hitze, eine Prise Roter Pfeffer hinzufügen könnte einige interessieren.

Für eine komplett nicht-braune sauce, die Sie machen können pesto auch mit anderen Nüssen oder Kräutern. Suchen Sie online nach entweder eine flach-Blatt-Petersilie pesto oder spinich pesto-Rezept, und prüfen, Walnüsse oder Pistazien statt Pinienkernen.

Auch Gemüse nicht zu halten, dann gekocht, wenn Sie fügen Sie am Ende -- halbieren, etwas Kirsche oder weintraube Tomaten, oder als Billig ist ein Problem, gewürfelte roma-oder andere Tomaten.

...

Und, wenn Sie die Zeit und Geduld haben (viel Zeit, wenn Sie nicht über ein pasta-Walze oder extruder), können Sie auch stellen Sie Ihre eigene pasta in verschiedenen Farben.

+633
Vaibhav Chauhan 17.08.2015, 03:42:51

Das Hauptproblem, das ich gefunden habe ist, dass Luft-Taschen kann dazu führen, die Tasche zu schweben, wodurch ungleiche Heizung. Wenn Sie Ihre Tasche sinkt, oder wenn Sie etwas haben, um es zu versenken, sollte es in Ordnung sein.

(Anmerkung: ich finde die wasserverdrängungs-Methode etwas umständlich und nicht wirklich effektiv. Ich benutze ein cheapo-Handbuch Vakuum-Pumpe, die ich für etwa zehn Dollar. Es ist sehr leicht effektiver und Billig.)

+548
themathsrobot 24.02.2018, 21:25:16

Ich mag gebratene Pilze mit mein steak.

Welche Techniken sollte ich verwenden, wenn Sie Sie Kochen?

Welche Art von Fett (wenn nötig) sollte ich verwenden?

Was die Wärme wird vorgeschlagen?

+529
Brett Ezell 01.02.2013, 23:54:13

Ich will Backen einige wirklich pikante Kekse/brownies. Ich habe einige Carolina Reaper und ich will Sie irgendwie zu erreichen, einen richtig geilen Geschmack in cookies/brownies. Muss ich zum Kalibrieren der Hitze-Ebene, so dass es die richtige Ebene wirklich scharf. Wie mache ich es?

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+471
VABE Innovations 22.03.2018, 00:47:13

Zumindest, transfer zu einem Lebensmittel-Lagerung-container (kleinstmögliche) und cover...für mehr als einen Tag oder zwei, Ziploc-Beutel, mit wie viel Luft entfernt wie möglich (verwenden Sie Wasser-displacement-Methode)...oder Vakuum-Siegel.

+464
Vishal Jain 05.04.2018, 07:03:20

Ich koche es sehr viel heißer und viel flacher und es kommt saftig mit knuspriger Haut. Hier ist das Rezept , wenn Sie möchten, es zu versuchen.

+461
Nikki Wisen 07.08.2015, 15:58:15

Wie Entferne ich den alten, rostigen Flecken von einem 70-jährigen pastry blender & machen "lebensmittelecht"?

Lieber nicht zu benutzen, Poliermittel oder andere flüchtige, ätzende Produkte.

+453
KVISH 14.05.2017, 10:05:42

Für eine Guss-oder plain steel (nicht rostfrei) Pfannen, die Oberfläche muss konditioniert werden. Kaufen Sie nur Pfannen mit einer glatten Oberfläche, unabhängig von Preis. Dann verwenden Sie Metall-scheuermaschinen und Spatel, entfernen Sie alle groben Flecken. Und dann regelmäßig heizen mit öl, bis es Raucht

Für Proteine mit einem klimatisierten Pfanne, Gießen Sie eine Schicht von Salz und erhitzen, bis das Salz verfärbt, verwerfen, Salz, abkühlen lassen ein wenig, grob wischen Sie mit Papier, fügen Sie ein wenig öl und Kochen als normal. Diese entfernt alle klebrigen, nicht-polymerisierten ölen, und stoppen Sie Proteine etwas zu haben, auf stick zu. Mit einem gut gewürzt Pfanne richtig reinigen diese Weise werden Sie finden es besser als eine beschichtete Pfanne

Für Kohlenhydrate, es gibt nicht viel Sie tun können, andere als die Verwendung von mehr öl. Auch Kontrolle der Temperatur, und Kochen Sie so geringer Hitze wie möglich helfen

+452
Emilio Garcia 05.11.2010, 08:55:54

Eine Milliarde asiatischen Haushalte mit einem dünnen carbon-steel "wok wie" Gerät zum Kochen auf, schnell und effizient. Ich habe noch nie etwas gesehen Arbeit als gut, oder so lange dauern. Täglich verwenden mehr als 20 Jahre ist normal

Nach den ersten 10 oder 20 verwendet, die patina ist gut entwickelt, und Sie arbeiten, wie beabsichtigt

Kaufen Sie ein von einem asiatischen Anbieter von Lebensmitteln für ein paar Zehntausende von Dollar, es gibt keinen Sinn, immer eine ausgefallene Marke, wird es nicht so gut

Die Hitze-transfer-Problem, ist ein Faktor des Brenners. Die Wärme-Nennleistung des Brenners wird diktieren, wie viel Nahrung Sie können rühren braten auf einmal. Wenn Sie wollen, mehr zu tun auf einmal, Sie brauchen eine größere Brenner, kein fancy-pan

+430
serjli 29.06.2017, 15:07:56

Die nicht-flockig, nicht-krümelige Kruste, die heiße Wasser-Teig. Dieser König von Gebäck verwendet wird ausführlich in Schottland sowohl für herzhafte Kuchen wie Scotch (Hammel -) Pasteten oder für süße Kuchen wie Rhabarber. Es ist ein SCHMALZ-basierte Kruste.

Sie sollten in der Lage sein zu Holen ein Rezept Suche für "scotch pie Rezept"

+400
Wicaksono Trihatmaja 13.04.2010, 06:18:24

Eine Tüte geschreddert mozzarella-Käse in meinem Kühlschrank. Die Tür zum Kühlschrank war teilweise offen über Nacht. Kann ich trotzdem mit diesem Käse oder sollte ich es verwerfen?

+362
ErikE 16.04.2013, 13:27:11

Butter Aussehen kann völlig amorph, aber es gibt tatsächlich eine ganze Menge Struktur in das Fett, besonders Fett-Kristalle, die machen es härter. Schmelzen es stört alle, die Struktur, und es kann nicht wieder, nur durch resolidifying, also die Struktur, die zuvor geschmolzene butter ist wirklich anders.

Sie können feststellen, dass diese ähnlich ist wie Schokolade: wenn Sie glatte, bissig temperierte Schokolade, Schmelze es, und lassen Sie es resolidify, die textur wird oft körnig, weich, oder sogar krümelig. Das ist auch Dank der Fett-Kristalle, in diesem Fall in der Kakao-butter.

Um wieder ein bisschen, schauen wir, wie die butter gemacht wird. Buttern ist der bekannteste Schritt, aber es gibt noch mehr:

  • Alterung (Heizung, Kühlung und Aufbewahrung der Creme). Die Sahne wird erhitzt und gekühlt, mit Ruhezeiten bei verschiedenen Temperaturen, das fördert die Bildung von bestimmten Arten von Fett-Kristallen. (Die details dieses Prozesses variieren; zum Beispiel können Sie verschiedene Temperaturen verwendet werden, je nach Härte des Milchfett oder.)

  • Buttern. Das schadet der Fettkügelchen, wodurch Sie zu release Fett, Formen, die viel von der Masse der butter und lässt ihn sammeln Sie in Körner.

  • Arbeiten/kneten. Nach ablassen der Buttermilch, die Körner werden zusammen geknetet. Diese gleicht kleine Mengen von Buttermilch, gefangen in der Getreide und Fett-Kristalle kommen auch zusammen in größeren Netzwerken.

So die Letzte butter, die tatsächlich hat drei Formen von Fett: Fett-Kristalle, die frei von Fett, und Fett globuli. Die Fett-Kristalle machen es fester, und frei von Fett und Kügelchen machen es weicher. Dies erklärt auch, warum die butter nicht alle die gleiche textur. Zum Beispiel von Auf Essen und Kochen:

Feeds Reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem frisches gras, produzieren weicher Butter; Heu und Getreide härteren. Die butter maker beeinflusst auch die Konsistenz durch die rate und den Grad der Kühlung, zu denen er Themen der Creme während der Lagerzeit ist, und wie intensiv er arbeitet die neue butter. Diese Bedingungen kontrollieren der relativen Anteile der straffende Kristalline Fett und Erweichung kugelförmig und frei von Fett.

Also, wenn Sie Schmelzen und die resolidify butter, es ist nicht nur ein einfaches solid liquid zu solid Sache. Sie stören die Kristalle und eventuell sogar brechen ein paar mehr Fettkügelchen. Das bedeutet ein paar Dinge:

  • Es gibt wahrscheinlich mehr gratis Fett und weniger Kristalle, die erklärt, warum die zuvor geschmolzene butter viel weicher als die original-butter.

  • Die Kristalle, die bleiben oder die reform wird nicht die gleiche Struktur wie die Originale, da Sie nicht wie die gleiche Heizung/Kühlung/Lagerung Dosierungsschema. Das erklärt die Körnigkeit Sie bemerkt. Es ist möglich, dass die Arbeit/kneten der butter, vielleicht sogar, dass wieder raus zu einem gewissen Grad.

Die genaue Beschaffenheit Ihrer zuvor geschmolzene butter wird wahrscheinlich variieren, je nachdem, wie heiß, schmolz es und wie schnell kühlte es danach.

+220
Samtell 25.01.2017, 18:21:38

Sie erhalten aufgeweicht, wenn die Feuchtigkeit aus dem ei wird genug heiß , um zu Baden, den Reis Kuchen mit Dampf, und rehydrieren stärken, mit Feuchtigkeit und Wärme.

Der Reiskuchen war Feuchtigkeit absorbiert, während es saß und in die ei - nicht zu viel, wenn es dann immer noch schien Licht, und eindeutig nicht genug und beginnen zu zerfallen, aber einige. Die textur des so getrockneten Produkte offen, aber die Stränge (von gluten oder Stärke) sind getrocknete hart - die Krume kann sein, schwer von Feuchtigkeit, wenn lange genug eingeweicht, aber es treibt die Luft nicht tränkt in oder mildert die Stärke. Sie werden immer noch steif (und tropfend) nach dem einweichen, und Sie wird nicht immer weich und zäh aus ganz ausgetrocknet, mit nur zusätzliche Feuchtigkeit.

Fügen Sie Wärme, obwohl, und die Kombination können die inneren Strukturen absorbieren die Feuchtigkeit von der Oberfläche, Wiederherstellung der Stärke, um eine zähe Konsistenz (die spröde steif Strukturen Schwellung, und immer flexibel und komprimierbar wie Brot und nicht nur spröde oder Brei wie eingeweichte Cracker") - und es wird flexibel genug, um den Dampf Docht nach oben durch die Reis-Kuchen zu bringen, ist die Kombination von Feuchtigkeit und Wärme den Innenraum zu verwandeln. Wenn die Feuchtigkeit bilden die tränken noch nicht erreicht, die Mitte, obwohl, kann es bleibt trocken und steif - vor allem, wenn die Kanten auch noch nicht vollgesogen genug ist, um Wasser für den Dampf, die hilft, die Mobilität (wendet ihn ab, von matschig-edge-und trocken-Zentrum bis feucht, alle durch).

Dieser Prozess beschränkt sich nicht auf Eier oder Reis Kuchen. Wenn du Brot hast, der Weg ist Knochen trocken und hart, einweichen erweicht die Kanten zu Brei, aber es wird nicht die Wiederherstellung es zu einem Brot-Konsistenz, ohne Wärme. Weichen Sie es in Wasser oder Milch, wenn, dann Pfanne braten oder Toasten Sie es - und die Hitze und Feuchtigkeit wird der Kleber von absorbieren Wasser, schwellen an, und werden Sie wieder beweglich. Ich habe rehydriert Brot, Brötchen oder Gebäck auf diese Weise (in der Regel mit Wasser, es ändert sich weniger) werden, wenn Sie völlig ausgetrocknet-ohne die sonst verderben - in Wasser eingeweicht für eine Weile, dann erhitzt, um Transformation von nass-und-spröde bis weich und zäh.

Sie sollten sehen, ähnliche Effekte in Ihrem Reis-Kuchen (immer weich/zäh), wenn Sie eingeweicht in Wasser oder Milch oder was auch immer, vor dem braten wieder auf diejenigen, die Sie bekam, wenn Sie Tauchen Sie in ei-ersten, und wieder ähnliche Auswirkungen durch die Verwendung eines Toasten oder mit einem Ofen statt braten. Die Kombination von Wärme und Feuchtigkeit macht einen Unterschied in der re-hydrating stärken, nicht nur die spezifische Kombination von ei-dip und ricecake (disclaimer - offensichtlich gibt es unterschiedliche Ergebnisse von mit ei, Wasser, Milch oder Alkohol, und rehydratisieren Reis-Kuchen, Brote und andere getrocknete stärken - gerade, ähnliche Arten von Ergebnissen, die von der Feuchtigkeit, der Hitze, und stärken)

+211
Arturo Tijerina 19.08.2017, 02:24:52

Ich habe immer gelesen, dass, wenn Sie Knochen-Brühe sollten Sie halten die Wärme rund 180F und lassen Sie es nicht bekommen, um eine aggressive Kochen, weil es emulgieren das Fett in die Brühe geben und auch weil Sie verlieren Geschmack und Nährstoffe durch den Prozess des Kochens. Ich lasse mir immer mine köcheln lassen für etwa 2 Tage. Ich überlege öffnung Knochen Brühe kiosk in meiner Stadt, und jemand schlug vor, mit einem Schnellkochtopf zu beschleunigen den Prozess. Ich würde denken, das wäre auch als Kochen bei sehr hohen Temperaturen. Hat jemand schon einmal ein Schnellkochtopf für die Herstellung von Brühe und halten Sie diese auf einem ordentlichen Weg, um die Nährstoffe und der Geschmack erhalten, während die Beschleunigung des Prozesses?

+194
user91747 16.02.2010, 19:16:49

Ich lasse die Schale und Seide auf und Kochen für 15-20 Minuten, die Schale offensichtlich verlangsamt die Kochzeit. Dann abtropfen lassen und entfernen Sie die Schalen und Seide zu dienen - obwohl Sie brauchen Asbest Händen.

Alternativ entfernen Sie die Schalen und Seide, reiben Sie etwas butter auf jeder cob und wickeln Sie Sie in Papier Kochen - verdrehen Sie die enden zu halten, im Dampfbad und in der butter. Dann die Mikrowelle auf hoch für 5-10 Minuten, plus oder minus, je nachdem, wie "fertig" Sie möchten, dass Ihre mais-und wie viele Maiskolben, die Sie tun in der Gruppe. Die butter schmilzt durch und die Feuchtigkeit in der mais/butter dünstet Sie perfekt.

+193
kiwoncello 28.03.2013, 11:12:39

Dies kann schwierig sein, wie Sie versuchen, entfernen Sie die Pfanne mit dem heißen pudding, bevor es abkühlt vollständig, ohne schwappen von Wasser in das innere der Pfanne.

Es gibt Draht-rack-arrangements mit Griffen, die sich auf die schmalen enden der Pfanne, aber diese sind eine zusätzliche Kosten und zusätzliche Höhe in den Ofen-rack.

Ein home-Lösung für diese ist string einige Metzger Bindfäden Kreuz und quer unter der Pfanne, die Sie verwenden, und erweitern Sie diese über die Seiten des bain-marie-Pfanne. Das problem hier ist, dass dieser Docht wird etwas Wasser aus und es tropft, aber nicht zu einem großen problem für mich, wenn die Herstellung von Brot-pudding mit einer ähnlichen Methode.

Beim entfernen der bain und pudding am Ende der Kochzeit, können Sie heben Sie die Pfanne heraus, mit dem string, aber stellen Sie sicher, es ist sehr stabil. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Schnur, um die Unterstützung der Pfanne.

String: Initial with just string

Strung and filled and pudding inset

HINWEIS: ich habe große Hände, und können dies tun. DIES KANN GEFÄHRLICH SEIN, wenn es rutscht und stürzt sich in das heiße Wasser !!

Schließlich, nur heben Sie es ein Zoll oder so, dann um 90 Grad drehen und legen Sie Sie auf der äußeren Wanne. Sie können nun trocknen Sie die Griffe, und bewegen Sie es mit einem trockenen Topflappen von dort.

+186
iFreilicht 23.03.2012, 09:42:56

Sie könnten versuchen, mit Maranta. Dies ist eine weithin verfügbare alternative zu Maisstärke - es wird in der Küche verwendet, weil es nicht drehen Flüssigkeiten trüb wie Speisestärke wirkt. In Ihrem Fall könnte es besser funktionieren, wie man es auch hat einen eher neutralen Geschmack.

Ersatz 2 Esslöffel Pfeilwurz für 1 Esslöffel Stärkemehl, und machen einen Schlamm mit kaltem Wasser, als würden Sie die Maisstärke. Ein Problem ist, dass die überhitzung abbauen können, Maranta, die verhindern, dass es eine Verdickung, so sind Sie wahrscheinlich besser dran, indem es der Tee, nach dem entfernen von der Hitze.

+183
PULLURU SIVARAMA KRISHNAIAH 07.12.2010, 00:57:29

Es gibt eine Tonne von verschiedenen Extraktionsmethoden in der Industrie, und es wäre sehr schwierig zu sagen, welcher verwendet wird für eine bestimmte Marke, es sei denn, Sie Ihnen sagen.

Die "konventionellen" low-tech-Methode ist die Verwendung ein Alkohol-Lösungsmittel (capsaicin ist Alkohol-löslich; gut zu wissen, in Fall, dass Sie einmal "brennen" Sie sich mit ihm). Sehr reines ethanol (Getreide-Alkohol) ist wahrscheinlich das sicherste und das, was man in einer Wohnung verwenden, Extraktion, obwohl es effektiver Lösungsmittel, sind weniger sicher, wie Aceton.

Sie mahlen die getrockneten Chilis, lass Sie sitzen in dem Lösungsmittel, bis es dunkel rot, Stamm aus den Feststoffen, filtern Sie die Flüssigkeit bleibt, dann verdunstet der Alkohol. Das ist eine sehr vereinfachte Erklärung, also nicht versuchen, tatsächlich es selbst tun, ohne eine richtige Anleitung.

Fertigungsprozesse sind viel präziser. Solid Phase Extraction ist einer, der Überkritischen Fluid-Extraktion ist eine andere, es kann auch mehr sein. Diese sind alle hoch gereinigt (einige behaupten, 99% oder besser), die weit mehr rein als alles hausgemacht.

So, zu deiner Frage was in der Flasche ist, die Antwort ist: capsaicin. Es ist seltsam, zu Fragen, ob es "irgendwelche Zusatzstoffe", denn capsaicin ist ein Additiv. Sie können nicht verwenden, das Zeug wird als hot-sauce; verwenden Sie es in winzigen Mengen, also ein Tropfen für einen ganzen Topf chili. Natürlich, viele Marken von capsaicin-Extrakt stark verdünnt, die bereits (wie die "Pure Cap", die nur 500.000 SHU anstelle von 16 Millionen, die tatsächliche reines capsaicin).

Es ist leicht genug, um festzustellen, ob es verdünnt nur einen Blick auf die Zutaten. Die meisten haben ein öl als die erste Zutat. Nicht ungesund, nur ein Lückenbüßer. Wenn capsaicin ist der erste oder einzige Zutat, dann ist es rein.

Seien Sie versichert, dass eine Flasche von konzentriertem capsaicin ist nicht enthalten erhebliche Mengen von etwas mehr als schädlich capsaicin selbst. Auch wenn es nicht buchstäblich verbrennen Sie, wenn es kommt in Kontakt mit irgendeinem Teil Ihres Körpers, die Reaktion wird ähnlich sein, der eine sehr schwere Verbrennungen. Also Mach dir keine sorgen über das, was sonst in der Flasche ist, Sorge um die capsaicin selbst!

+178
draconblch 10.03.2016, 22:33:07

Von dem, was Ihr Freund sagt Ihnen, es wird ein gepökelter Chorizo-Wurst.

Wenn ein gepökelter Chorizo-Wurst ist weich, es könnte aufgehängt werden um zu trocknen, oder es könnte verwendet werden, für das Kochen (oder es konnte gegessen werden wie es ist), je nach Ihren Vorlieben.

Cured Chorizo gehalten werden kann, hängen in einem kühlen, dunklen Ort für eine lange Zeit. Da die Feuchte verdunstet, trocknet es aus. Sobald es beginnt zu bekommen hart, es wird eine gute Zeit zu beginnen, es zu Essen.

Die Haut wird mit der Entwicklung einer weißen Pilz, der nicht schädlich ist, und die Bakterien in der cured Chorizo, sind lactobacillus, die 'verkauft', wie gesund Joghurt.

+121
user2260176 13.09.2012, 18:30:11

Avocado: Weich, aber nicht zu weich. Mango, ein wenig unter reif.

So, es ist immer nach dem eigenen Geschmack.

Wie schneiden die mango, ich würde in zwei Hälften geschnitten und machen dünne Scheiben geschnitten (ein bisschen wie schneiden von Fisch für sushi).

Video zeigt wie schneidet man eine mango (wie ein Profi) für sushi-Rollen. https://www.youtube.com/watch?v=NL6J_hy3sHM

+77
sperox 28.01.2019, 09:11:21

Ich mag Rib Steaks.
Sie haben viel mehr Fett, und Sie müssen vorsichtig sein, über aufflammen, aber Sie Kochen wirklich schön.

+73
Julius O 02.08.2019, 18:55:08

Tut Limette oder Zitrone mehr Zitronensäure?

+72
jahedi hasan 25.07.2018, 05:19:30

Ich weiß von dieser Frage , die ich vermeiden sollte Kochen (zumindest ohne Handschuhe), wenn ich einen offenen Schnitt.

Sobald jedoch ein cut beginnt zu heilen, wie kann ich feststellen, ob es sicher ist, um zu Kochen ohne Handschuhe? Gibt es irgendwelche festen Regeln, oder ist es, basierend auf Erfahrungen und beobachtete, wie MEINE Schnitte reagieren zu oft gewaschen?

Gibt es unterschiedliche Regeln, ob ich ein brennen? Oder ist es das gleiche -- wenn ich bin wahrscheinlich zu sickern, sollte ich Handschuhe tragen. Ansonsten bin ich okay ohne Sie.

+67
Karen Kasser 20.08.2017, 08:36:45

Ich würde gerne wissen, wie nennen Sie dieses Kochgerät, ideal zum umrühren von Suppen und Saucen. Herkunft Osteuropa, dies insbesondere eine ist Polnisch. Bin versucht, mehr zu kaufen, aber weiß nicht, nach welchem Namen Sie suchen.

Utensil 1 Utensil 2

+66
user160651 13.04.2010, 15:19:09

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