Temps steigen oben temps

Meine Frau vermutet, die Ofen temp ist nicht richtig, Sie war das Backen von Plätzchen und hatte ein Tablett in der Nähe der Unterseite des Ofens und eine andere in der Mitte.

Die Unterseite cookies verbrannt wurde und der Ofen temp bei 100 Grad, über die "set temp", schlug ich vor, Sie hatte das untere Fach zu nahe an die Flamme und das ist wahrscheinlich das, was erhöht die temp über Ihre set-temp.

+239
Tabish Ranjha 10.12.2010, 23:49:55
40 Antworten

Es gibt ein paar Dinge, die ich mir denken kann, dass das helfen würde:

  • Streuen Sie das Salz über die Oberfläche, anstatt dumping eine blob in einem Ort.
  • Fügen Sie das Salz in mehrere Ergänzungen, unter rühren zwischen jedem.
  • Rühren ausreichend zu verteilen.

Ich machte Pfannkuchen vor ein paar Monaten vergessen und das Salz. Nach dem Essen die ersten paar, ich erkannte den Fehler und Salz Hinzugefügt, um zu versuchen, um ihm etwas Geschmack. Leider hatte ich nicht an die drei oben genannten Punkte und landete mit salzig-patches in meine Pfannkuchen, so dass einige Pfannkuchen waren noch ungesalzene und andere waren so salzig es (buchstäblich) gab mir das Gefühl, ich werde kotzen.

Andere als vielversprechend aus, mich nie warten, so spät, um das Salz in die Zukunft, dachte ich über Lösungen nach und holten die Punkte, die ich erwähnt.

Wenn Sie fügen Sie das Salz, um einen Platz in der Mischung, wird es viel schwieriger, Sie gleichmäßig zu verteilen das Salz im gesamten. So, Beregnung es auf der Oberfläche macht es weniger wahrscheinlich wird es sein Klumpen von überwältigenden Salzigkeit.

Mit etwas pürierter Maniok oder Kartoffeln, können Sie den Geschmack für das Salz sein, so dass die Zugabe von geringen Mengen und Verkostung zwischen den Ergänzungen ist ein guter Weg, um sicherzustellen, dass Sie das Niveau von Salz, die Sie wollen und da Sie rühren zwischen den Ergänzungen, die Teil der Mischung, der das Salz angewendet wird, ist wahrscheinlich, anders zu sein, mit den nachfolgenden Ergänzungen.

Rühren ausreichend ist der Letzte Punkt... wenn Sie sich nur rühren einmal oder zweimal, es ist unwahrscheinlich, dass das Salz erreicht alle Punkte in der Mischung, die wahrscheinlich im übrigen nach oben. Sein gewissen zu rühren, genug, und tun es auch, sicher zu ziehen, die Mischung von unten, um vollständig zu integrieren.

+988
stativ 03 февр. '09 в 4:24

Perfekte Rührei... Schlagen Sie die Eier bis gut, fügen Sie Salz und Pfeffer, einem Schuss Milch. Sie wollen, um zu Kochen bei sehr niedrigen Temperaturen, mit Elektro -, die einfach ist, aber mit gas müssen Sie möglicherweise kippen Sie die Pfanne so dass es nicht über die direkte Hitze. Nachdem die Eier in die Pfanne, fügen Sie eine kleine Menge der verarbeiteten Käse (velveeta in den USA). Basteln mit Ihnen eine Menge, spiegeln etc. Ziehen Sie von der Hitze, wenn Sie noch ein wenig flüssig.. sogar für Sie ein wenig zerlaufen ist Okay. TUN NICHT ÜBER KOCH.

+988
kallie 05.09.2014, 08:00:07

Es gibt ein paar workarounds, um Hackfleisch, das Ihr Fleisch, aber die Ergebnisse möglicherweise nicht, was Sie suchen:

  • Einige immersion blender haben eine Besondere Verbindung, besonders zum hacken von Fleisch oder Gemüse faserig. Er hat zwei super-scharfe "winglets". (Ich füge einmal ein Foto ich find meine.) Sie müssen super-vorsichtig und schnell, oder das Fleisch wird mehr wie ein Püree / paté statt kleine Stücke gehackt.
  • Lebensmittel-Prozessoren haben ähnliche Probleme: mischen Sie eine Sekunde zu lange, und Sie haben eine farce wieder.

Dies basiert auf der Tatsache, dass Fleischwölfe basieren auf einem völlig anderen Prinzip - schieben Sie das Fleisch auf die Löcher und schneiden Sie kleine Stücke von den größeren Blöcken, während die rotierenden Messer pürieren Sie die Nahrung.
Wenn Sie ok mit, dass, können Sie eine alternative zu ziehen aus den großen Fleischwolf (und die Reinigung nachher). Beachten Sie, dass beide ersetzt verlangen, prepping das Fleisch sorgfältig entfernen alle sehnen und ähnliches. Auch, chill dein Fleisch gut. Kaltes Fleisch behält seine Konsistenz besser als etwas wärmer Fleisch.

Ich persönlich würde mit einem großen Schneidebrett und ein scharfes großes Messer und hacken Sie bis die wenigen Portionen, bevor die Mühe mit tools. Aber YMMV, es hängt davon ab, wie gut und geschickt Sie sind, mit Ihrem Messer.

+971
Daniel Arteaga 05.01.2013, 15:09:41

Interessante Frage und ich werde versuchen eine Antwort zu geben auf die Fragen, die Sie ausdrücklich.

Blut ist essbar und gegessen wird, in vielen Ländern. Schwarze Wurst in den Sinn kommt. Jedoch, das Blut neigt dazu, zu koagulieren sehr schnell und das Fleisch muss einen fairen Betrag von Zeit, um zu Reifen. Ich vermute, dass das verlassen Blut in das Fleisch geben, das Fleisch dunkle Flecken, die sind nicht Ansprechend, daher das Verbot.

Milch und Fleisch zusammen gegessen, zumindest in Spanien. Der einzige Grund den ich mir vorstellen kann für das nicht mischen, Sie ist historisch. Ursprünglich die jüdischen Stämme lebten in einer Wüste. Ein heißes Klima und Essen... gehen nicht gut zusammen. Vielleicht ist die Milch Sauer geworden schnell, oder verwandelte Sie in Joghurt, und vielleicht war das auch befürchtet...

All dies ist nur zu raten, also jeder, der Sie findet, eine gültige Referenz ist willkommen, hier zu posten.

+970
SLesslyTall 26.05.2010, 14:47:20

Ich hielt alle von der Speck-Fett aus dem Speck machen dieses Wochenende, und jetzt habe ich ein Glas erstarrte Fett in den Kühlschrank. Wie lange kann ich diese nutzen, um zu vermitteln, Balkon Güte, um meine gebratenem Gemüse, bevor es schlecht geht?

Was ist die Haltbarkeit von Fett Bratenfett von Speck, braten und anderes Fleisch?

+969
James Poulose 14.08.2014, 05:23:01

Ich kaufte eine große Menge geraucht Schnitte von Schweinefleisch (Schinken, Wurst und Speck) und finde es ist zu smokey. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, vor zu Kochen oder die Methode des Kochens, die verringern den geräucherten Geschmack?

+960
Venkata Surya Alamuri 13.07.2016, 13:33:50

In unserem restaurant haben wir die Mikrowellen im freien, wo Sie hinter ihm, während es auf. In der Regel in normalen Häusern, die Sie nicht sehen, die Rückseite, nur vorne. Ist es sicher, hinter ihm, während es auf? Ich weiß, es klingt wie eine dumme Frage, aber ich habe mal jemanden sagen gehört, es sei nicht sicher, wegen der Strahlung oder so etwas. möchte nur sicher sein.

+947
chris cheng 25.01.2017, 14:42:01

Echte Vanille-Extrakt Vanille-split Vanille-Schoten durchdrungen von Wodka für vier Monate. Ich hatte nie einen Geschmack noch einen Hauch dieser. Kann ich davon ausgehen, dass die Vanilleschoten einfach hinzufügen, aroma, um den Wodka, und dass der Wodka den scharfen alkoholischen Geschmack dominiert immer noch den Stoff?

Daher ist es möglich, nur mit klarem Wodka, die insbesondere in cookie-Rezepte? Da meine Idee ist, dass es schon so viel Zutaten in Schokolade-chip-cookies, vielleicht das Rezept besser mit dem "frische" - Wodka, die näher an der wirklichen Dinge, statt die Bitterkeit von storebought Vanille-Extrakt.

+882
user254398 21.09.2012, 07:31:36

Ich bin mit einem Krups ice-cream maker. Ohne Zugang zu E-Nummern, und nur eine inländische Eis-maker, ich finde, dass die größten Variablen sind Fett -, Zucker-und Wassergehalt.

Ohne eine teure Eismaschine kann man sich nicht wirklich verlassen sich auf Luft-oder flash einfrieren. Mein maker will einfach nicht bleiben, die Kälte mehr genug, und es kann nicht churn genug Luft in den mix.

Die größten Verbesserungen zu meinem eigenen Eis kam von der Perfektionierung meiner Vanillepudding und nicht nur mit Aromen, die zu viel Wasser. Und vor Buttern, ich versuchen und erhalten Sie die Creme so kalt wie möglich. In der Regel lasse ich es über Nacht im Kühlschrank.

+871
Heather Kaleta 25.04.2012, 05:58:09

Wenn ich Sie voll gekochten Speisen (vor allem Fleisch) aus, bei warmen Temperaturen - sagen auf der Theke oder in ein crock pot, ist schon ausgeschaltet - wie lange bleibt er sicher zu Essen?

Macht es einen Unterschied, wenn ich Sie wieder Kochen, das Essen hinterher?

+859
focus 21.02.2013, 16:07:58

Substitution in Konserven sind im Allgemeinen als unsicher gilt. Die Lebensmittelchemie ist eine komplizierte Angelegenheit, und das Kochen ist grundsätzlich ungenau. Sicher, man kann einen Weg finden, reduzieren den pH-Wert auf, dass der original-Rezept. Aber eine Wurst ist ein fermentiertes Lebensmittel. Ihr pH-Wert ist die gleiche, aber andere Dinge ändern, zum Beispiel die Zusammensetzung der verfügbaren Zuckern, und Sie können fangen eine andere Sorte von Bakterien. Die sichere Erhaltung Rezepte haben entweder ausgiebig getestet in einem Labor, oder für Jahrhunderte benutzt. Eine kleine änderung kann zerstören die empfindliche balance, die dazu führt, eine schmackhafte, sichere Lebensmittel.

Die Lösung ist hier zu schauen für ein anderes Rezept, eine, die sicher ist, aber nicht enthalten Wein. Für etwas so riskantes wie Wurst, würde ich vorschlagen, nicht immer einige zufällige Rezept aus dem Internet, aber die Auswahl aus einem Buch, oder vielleicht aus dem blog von einem bekannten, seriösen Autor. Auf diese Weise erhalten Sie sowohl den guten Geschmack und die Sicherheit, die Dinge, die hit-and-miss, wenn Sie Ihre eigenen Vertretungen.

+858
Florian Panzer 10.07.2018, 14:39:28

Genau, wie es war unzureichend ist auch ein Faktor.

Wenn Sie ein Element, das gut gekocht auf der einen Seite, ohne gekocht wird auf der anderen Seite, sind Sie in einer viel höheren chance für Krankheitserreger als etwas, das war gut angebraten, aber immer noch selten in der Mitte.

Außerdem, was SAJ14SAJ erwähnt hat, wollen Sie, um zu Kochen alle exponierten Oberflächen. Im Fall von Boden-Fleisch (die exotec erwähnt hat), ist fast alles eine exponierte Oberfläche, die macht es viel schwieriger zu bewältigen sind, und Sie beschäftigen sich mit komplexeren Maschinen, die schwerer zu reinigen, als eine einfache Klinge.

Sie haben dann noch andere Faktoren, wie, wie ist es aufgewachsen, wo es verarbeitet wurde, wie lange es gewesen ist, seit es geschnitten wurde, und welche Temperatur es war, hielt an, etc. Im Allgemeinen, desto weniger Zeit, da es schon geschnitten ist, desto weniger riskant ist es, vorausgesetzt, alle anderen Dinge (wie z.B. die Sauberkeit, wo es verarbeitet wurde), die gleich sind.

Alle, dass gesagt wird, den Verzehr von rohem Rindfleisch, die auf seine eigene ist nicht ein problem. Es gibt viele Orte, wo es noch praktiziert wird. Meine Erfahrung ist, mit Ethiopean Essen-kitfo ist roh, Hackfleisch mit Gewürzen, während stößt das Rind stößt das Rind wird in Würfel geschnitten, roh Rindfleisch. Inuit Essen auch rohes Fleisch, aber es ist in der Regel eingefroren erste, und selten Rindfleisch.

Als für das, was könnte passieren ... das ist schon ziemlich gut abgedeckt, auf der schlechten Seite ... aber es gibt auch Gruppen gibt, die für den Verzehr von rohem Fleisch, oder auch faulende Fleisch, um Hilfe bei Verdauungs-Probleme. Ich weiß nicht, dass ich persönlich empfehle es, obwohl.

+852
ledong 25.02.2017, 17:40:13

Einige Schimmelpilz-Sporen widerstehen kann hohe temps und die Toxine, die durch "schlechte" Schimmel nicht brechen in etwas sicherer, weil Sie geheizt werden. Brie und brie-ähnliche Käse werden soll weißem Schimmel, aber grün ist eine andere Form, und wenn Sie wissen, dass insbesondere grüner Schimmel ist sicher zu Essen, würde ich es abgeschnitten.

+822
AsksALotOfStupidQuestions 02.08.2015, 04:00:00

tut heißes Bad für sauerkraut. Reinigung jar-Felgen, hinzufügen von mehr Salz Wasser, um 1 Zoll von oben, wie man neue Deckel und Ringe auf die Gläser. Schrauben Ringe fest. Setzen Sie Gläser in der Konservenindustrie, füllen mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum rollenden Kochen für 30 Minuten. Wenn wir den Herd abstellen und den Deckel entfernen zu Eindoser sehen wir die meisten Deckel haben gebogen in der nach oben position. WAS IST DIES ZU REALISIEREN?

+807
CabbageOverlord 25.09.2016, 15:52:03

Ja, das funktioniert, solange Sie nicht Kochen müssen Sie zu lange. Die Idee ist, dass durch die Zeit, die Sie bekommen gerösteten richtig (z.B. Kartoffeln gebräunt auf der Außenseite), die Innenseite ist nur einfach gekocht, nicht zu weich. Würde ich das Ziel für sehr etwa die Hälfte gekocht, Ausgangspunkt für pokeable mit einer Gabel, aber nicht wirklich zart.

Für schmackhafte Dinge wie Rüben, können Sie verlieren einige der Geschmack in das Wasser, aber Sie sollte noch ganz gut sein. Wenn Sie dies vermeiden möchten, obwohl, können Sie nur Dampf, statt Sie, oder sogar eine Mikrowelle. Es ist nicht wirklich viel mehr Mühe, als Kochen! Wenn Sie dies tun, und das richtige timing, es wird nicht wirklich Einfluss auf den Geschmack oder textur viel im Vergleich zu nur rösten.

+806
Yelneerg 02.01.2010, 20:57:00

Ja, Joghurt eingefroren werden kann - nach diesem Kanadischen Regierung Agentur, einfrieren verlängert es die Haltbarkeit um 1-2 Monate, seine Vergangenheit zu verkaufen nach Datum. Beachten Sie, dass Sie nicht einzufrieren einen geöffneten container von Joghurt. Bedenkt man allerdings, dass es hält für eine Weile in den Kühlschrank, als auch können Sie nicht brauchen, um. Diese Antwort ein paar Probleme mit dem einfrieren Joghurt, nämlich, dass es sich getrennt - wenn man es in einen Mixer geben, die vielleicht nicht ein riesiges Problem, als Sie irgendwie zu mischen es eh wieder.

+750
gdunstone 20.08.2010, 04:22:46

Zwei Tage nach canning meine Heimat Rezept Linsensuppe, bemerkte ich, dass eine etwas dunklere Verfärbungen als die Suppe bildete sich an der Spitze des jar. Ich testen Sie die jar Deckel für eine gute Versiegelung nach der Verarbeitung, und es schien perfekt versiegelt. Wird meine Linsensuppe sicher zum Essen? Danke.

+694
Abdulaziz Al Rashdi 10.08.2013, 11:50:19

Ich bin daran interessiert, emulgierten Wurstwaren wie hot dogs. Die meisten guides empfehlen die Verwendung von einer Küchenmaschine, die ich nicht habe. Ich haben jedoch eine high-Power-blender. Kann ein Mixer verwendet werden, um emulgierte Wurst?

Ich kann mir vorstellen, dass es funktioniert, aber da dies nicht etwas, das ich gesehen habe, in Büchern oder Anleitungen habe ich meine Zweifel. Ich bin auch verwirrt, wie ein Lebensmittel-Prozessor erstellen können, eine wahre emulsion, sondern das ist eine separate Frage!

Würde ich auch brauchen, um zu mahlen Fleisch, bevor ich es in einen Mixer? Oder könnte ich setzen Sie Fleisch-chunks direkt in einen blender?

+678
indapublic 02.03.2012, 02:15:21

Sie haben gute Praktiken Lebensmittelsicherheit, aber nicht jeder tut, und Fehler passieren. Eine hastige food-service-Arbeiter versehentlich cross-Kontamination etwas zu Essen sein könnte tödlich für jemanden mit einem schwachen Immunsystem, oder machen Sie jemandem mit einem starken Immunsystem sehr krank (ich war dort - schrecklich!). Unter Hinweis auf die Nahrung reduziert die Risiken von Fehlern.

+635
chteow 08.09.2014, 15:12:02

Der kleine 1/2 & 1/2 Behälter sind ultra-pasteurisiert, so dass Sie stabil bei Raumtemperatur. Ultra-pasteurisierte Milchprodukte nicht gerinnt. Dies ist, warum Sie machen nicht den Käse mit Ihnen.

Es ist auch möglich, dass die Keurig Kaffee, besser geröstet und versiegelt, ist Sauer, aber es ist weit mehr wahrscheinlich die Milch. Sie können dies testen, indem Sie finden BIS 1/2 & 1/2 in Ihrem Supermarkt in einen Karton, und vergleichen.

Als seitliche Anmerkung, ich finde es ziemlich haarsträubend, dass Sie Kaffee Kochen, eincremen, und wärmen es einige Tage später. Vielleicht könnten Sie in Erwägung ziehen, eine frische Kanne?

+600
Briyanna 07.09.2014, 08:14:02

Meine erste Hypothese war, dass, weil Sie nicht einfrieren den Tortenboden, bevor Sie setzen es in den Ofen, die butter schmolz, bevor der rest der Kruste war in der Lage, nehmen Gestalt an. Dann wieder, das Fett problem wäre immer noch rund, denn sobald Sie auseinander brechen der Kruste wirst du bekommen, was früher war Kristalle von Fett laufen hinunter Ihre Finger.

Kommen aus einer anderen Frage über fat hier... Was ist der Zweck von öl oder butter, im Brot? Der Zweck der butter zu erstellen, die eine knusprige Kruste, die nicht elastischen in den Ofen. Deshalb das Rezept, die Sie verwenden wirklich, wirklich will-bis an die Grenze der Elastizität in Ihren Teig.

Ich schlage vor, dass der Teig weniger fettig ist, du gehst zu haben, um die Arbeit in der butter viel besser, als Sie es hier gemacht haben. Das ist alles, die ich denken kann, für jetzt, aber ich hoffe, es hilft!

+600
user222594 14.06.2016, 20:21:10

Verwandte Mein sauerkraut mit Schimmel bedeckt die Oberfläche, ist es ok? - aber diese fragt, ob es ok ist, ich denke es ist nicht OK und wollen verhindern, dass es wächst bei allen.

Übliche setup:

  • 3 Köpfe Weißkohl, zerkleinert und püriert
  • 5-Gallonen-Eimer, lebensmittelecht, mit Deckel, aufbewahrt im Keller
  • Teller oben auf kraut, quart Wasser auf der Oberseite der Platte
  • 2% Salz-Wasser-Lösung, die zur Deckung kraut, mit 2 cm mehr Wasser
  • alle schwimmenden Kohl mitgefangen

Ich bekomme noch immer eine Menge von Schimmel auf der Oberfläche und es grosses mich aus. Reden über 5-10 Quartal Größe Flecken von Schimmel. Ich habe gesehen, Anregungen, wie wenn man ein Kohl-Blatt auf der Oberfläche, die immer noch Ergebnisse, die in Form, es ist nur auf die Kohl-Blatt.

Muss ich Schaufel all das kraut in Gläser an die 3-4 Wochen-Marke? Ich hatte den Eindruck, dass Sie nur lassen Sie das kraut im Eimer und transfer-ein Glas lohnt sich, wenn du mehr brauchst, in den Kühlschrank stellen.

Gibt es eine erprobte und wahre Methode für das beenden der Schimmel wächst?

+581
Rothgar 27.10.2018, 16:11:56

Sie können sicher ersetzen Sie das Eigelb mit ganzen Eiern, aber Sie würde nicht eins-zu-eins, denn das würde Ihnen zu viel Volumen. Die Durchschnittliche ei hat etwas mehr Volumen im Eiweiß als im Eigelb (es ist etwa 60% weiße und zu 30% aus Eigelb), so würden Sie wollen, um drei ganze Eier, nicht sechs.

Leider, weiß vielleicht geben Sie Ihrem pudding eine textur, die Sie nicht mögen - eine Seite nennt es "jellyish" (im Sinne von wie Gelatine), so möchten Sie vielleicht, um eine Kombination von ganzen Eier und die Eigelbe allein, sagen wir, zwei ganze Eier und zwei Eigelb. Dies wäre etwa gleichwertig mit sechs Eigelb, reduziert aber den gumminess.

+559
Antoxyde 14.08.2014, 21:49:40

Ich habe aufgetaut, trocken 22 lb brined Türkei. Weiß jemand, wie lange es dauert, um zu Kochen, und welche temp? Danke!!!

+551
sulkeh 20.01.2010, 05:59:14

Alton Brown ' s - ich bin Gerade Hier für das Essen , Wenn ich dabei bin, mit einer Technik, die ich bin mir nicht 100% vertraut ist.

+483
Damith Vidanage 25.03.2015, 05:02:16

Sie sollten verwendet werden die inneren Blätter. Die äußeren Blätter, wenn nicht gewaschen werden richtig verlassen kann, Insektizide und andere Düngemittel auf der Außenseite. Die äußeren Blätter sonst sind okay zu verwenden. Richtig reinigen der Blätter legen Sie den Kohl in einem Topf für 10 Minuten einweichen das Kraut. Spülen und wiederholen. Nach dem zweiten einweichen schrubben Sie die Blätter leicht. Dort gehen Sie alle Blätter sind jetzt verwendbar.

+443
pin 25.09.2010, 12:11:05

Gebratener Teig , Wie oben im Kommentar, es ist etwas, meistens bin ich es gewohnt zu sehen, bei Messen - der Teig nicht gut tun, in einer kommunalen Friteuse, wo Sie es abholen konnte anderen Aromen (hmm, fischig gebratene Teig - igitt) und Frittieren zu Hause ist eine Art lästige Pflicht (aber Ihr seid es!)

Scones sind eine der vielen alternativen Namen gegeben, in dem verlinkten wikipedia-Artikel.

fried dough image from king arthur flour site

+382
Abhishek Simon 23.11.2017, 07:01:41

Wir tun eine Menge von Einkaufszentren in der bulk-Abschnitt, und halten Sie alles in einem neuen Zweck zugeführt, gereinigt, Gurke Gläser. In der 9+ Jahren habe ich eingekauft wie diesem, ich hatte die Käfer zwei oder vielleicht drei mal, aber Sie nie ausbrechen aus Ihrem individuellen jar. (Um ehrlich zu sein, wenn ich Sie hatte in Bohnen einmal, ich setzen Sie das Glas in den Gefrierschrank, dann trennten sich die Bohnen von den bugs nach zwei Tagen. Es war Schule, ich war arm.). Andere Lagertypen, wie Plastiktüten, Kartons, etc, wird nicht ausreichen, um enthalten die kleinen Viecher. Sind Sie einmal in Ihren Schränken, Sie werden schwer zu entfernen.

+370
Alexey Danilin 17.08.2010, 18:23:44

Ich verwende in der Regel Botan oder Nishiki. Die textur ist sehr sogar, und Sie haben zu stellen Sie sicher, dass Sie rühren Sie es ständig, wie es kühlt ab auf Raumtemperatur, oder erhalten Sie einige trocken-Reis und etwas matschig Reis. Wenn Sie zu ungleichmäßige Konsistenz, Sie darf nicht abkühlen, richtig. Sie rühren Sie es während der Kühlung, stellen Sie sicher, dass Sie eine Reis-Essig/Zucker/Salz-Lösung während der gesamten batch-ich bin mir sicher, dass es den Geschmack, was fehlt, von deinem Reis.

+291
Irakli 20.08.2011, 14:59:52

Auch, es könnte daran liegen, dass Sie eigentlich WIEDER einfrieren es. Viele Brotsorten kommen in die stores eingefroren. Die Art und Weise zu erzählen, ist in der Datierung. Wenn das Datum gedruckt wird direkt auf der Verpackung oder Verschluss, dann wird der Hersteller bestückt das Brot, und es ist wahrscheinlich war es niemals tiefgekühlt nach dem Backen. Wenn es eine Nutzung durch Aufkleber platziert auf der Verpackung, dann kam es in den laden eingefroren, und datiert war, wenn der laden stellte ihn auf den Boden.

+270
Sergiu Mihuleac 12.10.2014, 22:07:42

Ich weiß genau, was du meinst. Die Vielfalt der chemischen Geruch in kommerzielle Weizen-Mehl-Produkte erweitert. Es tritt nicht in kleinen Backwaren oder hausgemachtes Brot oder in kommerziell produzierte Mehl tortillas.

Doch ich habe festgestellt, es geht Weg, wenn die Heizung Brote oder Brötchen in einer Pfanne, kann auch nicht jeder riechen die Chemikalien, die so vielleicht nur empfindlicher auf ihn als andere.

Ich glaube, es ist eine Konservierungs - /Zusatzstoff. Ich beabsichtige, die Liste der Zutaten in Produkten, ich rieche es und vergleichen Sie es mit denen, die ich nicht sehen und wenn ich kann, korrelieren die Ursache.

Es ist nicht, weil das Brot schlecht geht, weil in den letzten Jahren und aus vielen verschiedenen Filialen in verschiedenen Mitgliedstaaten 100 von Meilen voneinander entfernt, die ich gefunden habe, der Geruch von frisch verpackt, kommerziell hergestellte Ware zu zählen Walmart, Kroger, IGA -, Kreis-Markt, Aldi.

+268
Ammar Sharbat 22.09.2018, 14:49:10

Ich wurde gelehrt zu machen omlettes mit einer hot pan und kalt (Raumtemperatur) öl. Meine Frau meint, ich gebe unserer Familie Krebs. Ich habe die Pfanne sehr heiß, heiß genug, um zu Rauchen, das Olivenöl, das ich hinzufügen. Die Eier Folgen, das öl nach ein bis zwei Sekunden, gerade genug Zeit, damit sich das öl verteilt in die Pfanne. Das öl aufhört zu Rauchen, sobald die Eier sind in, und das omlette fertig ist, innerhalb einer minute. Ich habe versucht, das Kochen bei niedrigeren Temperaturen, aber das öl wird nie richtig heiß genug, und ich bekomme in der Regel Rührei lieber als ein omlette. Hat jemand Koch ein omlette auf diese Weise? Ist es gefährlich?

+262
wlsharp 08.04.2017, 20:37:21

Fand ich informativ .pdf -, Bild unten. Auch, youtube hat videos.

Cook's Illustrated Sep/Oct 1997 pages 16-17 showing typical use of chinese vegetable and meat cleavers

Klicken Sie auf das Bild für eine etwas einfacher zu Lesen version, aber die PDF - version ist viel klarer.

+241
BE trucker 13.11.2015, 06:04:56

Ich habe die Hälfte des Zuckers und geringfügig erhöhen, das Mehl mit dem Ergebnis, das Sie wünschen.

+212
Taimoor Khan 17.06.2014, 08:04:16

Sie brauchen nicht, eine Pfanne oder Schimmel überhaupt zu erstellen, Runde oder Ovale Brote oder Brötchen. Gut geformte Brote/Brötchen können gebacken werden direkt auf einem Blatt Pfanne oder Stein. Sie werden nicht verlieren Ihre Form, wenn das gluten-Netzwerk auf der Außenseite ist straff gespannt. Dies ist Teil der Kunst der Herstellung von Brot. Fast alle Bücher auf Brot machen dies zu beschreiben, und es gibt viele videos leicht zu finden durch googeln.

Die Höhe, die Sie erreichen können (zusammen mit vielen anderen Faktoren) ist teilweise bestimmt durch die Feuchtigkeit in der Teig. Typisch für eine formlose loaf, hätte man eine mäßig niedrigen Flüssigkeitszufuhr-Sie wollen nicht ein Teig, fließen unter seinem eigenen Gewicht.

Ein trick, der helfen kann, zwar nicht sehr traditionell ist diese: bilden Sie sich Ihr Brot auf einem Blatt des Kochens Pergament. Dadurch wird es leichter zu schieben Sie in den Ofen, ohne Sie zu stören oder ablassen der Luft das Brot. Sobald das Brot legt, können Sie entfernen Sie das Pergament, wenn Sie es wünschen, zu ermöglichen, den Rest der Backen auftreten, direkt auf dem Stein (vorausgesetzt, Sie eine haben).

+164
user223738 04.06.2015, 17:40:54

Conversationally, "oniony". Jeder wird verstehen, dass, und neigen dazu, zu sagen, es natürlich.

In einer ernsten Kochen Kontext, Sie könnten auch Weg mit "allium-Geschmack", aber wahrscheinlich nicht in der alltäglichen Konversation. Es gibt viele alliums, einschließlich Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch und schnittlauch, so dass, wenn Sie beziehen sich auf die ganze Gruppe, Sie sind ziemlich offensichtlich unter Bezugnahme auf das übergreifende gemeinsame Geschmack. Zum Beispiel, Am Essen und Kochen hat Unterabschnitte genannt "Der Geschmack und Biss der Roh-Alliums" und "Der Geschmack von Gekochten Alliums".

+141
Michael S Taylor 14.05.2011, 18:12:53

Ich habe 8-10 Pizzen ein paar mal für die großen Parteien in meinem Haus. Es sei denn, Sie haben jemanden zu helfen, du bist nicht gehen, um zu mischen, um viel, während Sie Backen. Und selbst wenn Sie jemanden haben, um zu helfen, müssen Sie wirklich gut zusammen arbeiten und wissen, wer ein Auge auf die Dinge und halten den Prozess in Bewegung.

Es hängt auch davon ab, Ihre gewünschten Tempo. Ich habe nur getan, auf einer party, wenn jeder war im Grunde bereit zu Essen auf einmal, also habe ich versucht zu Backen, so schnell wie möglich. Wenn Ihre Partei umfasst ein paar Stunden und die Menschen werden sporadisch kommen und gehen und wollen pizza zu verschiedenen Zeiten kann es natürlich sein, gemächlicher.

Ich möchte hier einen sehr feuchten Teig, damit pre-stretching ist einfach unmöglich, denn es würde an jeder Oberfläche kleben, es sitzt auf (oder alles, es zu bedecken), wenn ich versuchte, sich zu dehnen es im Voraus. Aber wenn Sie einen typisch amerikanischen Stil, trockener Teig, es ist sicherlich möglich, pre-Form und im Kühlschrank lagern. (Als JasonTrue erwähnt, die größte Sorge ist, um sicherzustellen, dass der Teig nicht austrocknet, übermäßig.) Auf ein minimum, Sie wollen, um den Teig geteilt und vorgeformt, in kleinen Scheiben. Wenn Sie nicht bereits tun, um den Prozess mehr sogar, würde ich dringend empfehlen Portionieren Sie den Teig genau, z.B. mit einer Skala. Auf diese Weise wissen Sie genau, wie groß jede pizza gestreckt werden sollte, genau, wie viel Käse und Soße wäre angebracht, dass die Größe, etc.

Die andere Frage ist, wie viel die verschiedenen toppings sind Sie gehen zu müssen. Offensichtlich willst du Sie alle vorbereitet und bereit im Vorfeld, aber tun Sie haben Menschen wählen, individualisierte Auflagen, oder sind Sie nur gehen, um ein paar standard-Typen? Es ist wirklich wichtig zu tun Portionierung effektiv in jedem Fall. Zum Beispiel wissen Sie genau die richtige Menge der sauce für die portionierte Teig, und haben eine mess-Utensilien bereit, so dass Sie kann austeilen, schnell und präzise. Wenn Sie ein standard-set von Käse (oder ein paar Käse-Möglichkeiten), entweder vor-Teil, oder haben eine Skala stehen bereit und wissen genau, wie viel ist angemessen für die Größe der pizza. Etc.

Das Letzte mal habe ich diese (vor kurzem), ich backte 8 Pizzen in etwa 30-40 Minuten mit mir selbst. Ich hatte den Teig vor-portioniert, obwohl ich mich zu Strecken, jedes Stück vor der Aufstockung. Ich hatte alle Zutaten bereit und skaliert gemessen oder Sie schnell zu dem Angebot jede pizza und Konstante Qualität.

Sogar mit allen, prep, obwohl, ich habe nicht viel Zeit, um mit irgendjemandem zu reden, während ich Backen -- auch nicht, bis ich langsamer für die letzten zwei Pizzen, da die Menschen aßen keine ganz so schnell durch diesen Punkt.

Jedenfalls, meine wichtigste Empfehlung ist, machen Sie einen "Probelauf" von was auch immer Methode, die Sie denken, Sie gehen zu verwenden, im Voraus, wenn möglich, vielleicht nur mit 3 oder 4 Pizzen oder was auch immer. Das Letzte, was Sie brauchen, ist zu entdecken, dass Ihr neue Techniken (z.B., pre-shaping und gekühlte entflammbar), verursacht den Teig zu tun, etwas seltsam, dass Beeinträchtigungen der Qualität oder Verzögerungen.

+133
Salam 19.01.2012, 12:07:32

Von was ich gelesen habe, einige Stämme von E. Coli sind hitzebeständig, so dass es nicht eine gute Idee zu denken, dass Kochen tötet die Bakterien, falls vorhanden. Auch, Sie verunreinigen könnte Ihre Koch-Utensilien oder anderen Oberflächen, die nicht die Begegnung mit der Hitze. Es ist am sichersten, nur es loswerden.

+118
rabie chami 06.05.2017, 01:20:59

Auch wenn es ein gas-grill, es wird nicht das gleiche Geschmack. Holzkohle grills sind wirklich gut für die Erreichung dieser rauchige Geschmack. Aber wenn Sie bereits über einen gas grill, dies kann helfen. http://bbq.about.com/od/grillingfaq/f/f070104d.htm

+103
Jason M 25.10.2016, 00:04:06

Das Prinzip ist eigentlich sehr einfach zu verstehen, wenn Sie die Flüssigkeit aus der Gleichung heraus, und Stell dir vor, du bist nur laden die Spender von selbst, leer.

Wenn Sie daran denken, Ihre high-school-Wissenschaft, Sie sollten daran denken, dass:

  • Gase im Gegensatz zu Flüssigkeiten sehr Kompressibel; und
  • Ein gas dehnt seinen container.

Eine Schlagsahne Ladegerät ist ein versiegelter Behälter, der eine beträchtliche Menge an hoch pressurized gas (Lachgas). Wenn Sie eine Schraube in den Spender, es Reifenschäden, das Ladegerät, so dass das unter Druck stehende gas zu erweitern, und geben Sie den dispenser. Da der Spender hat viel höhere Kapazität (Volumen) als das Ladegerät, basic Thermodynamik besagt, dass die meisten des Gases wird am Ende in den dispenser.

Wenn Sie schlagen die Eier, die Sahne, oder etwas ähnliches, Sie sind schrittweise Einbeziehung von Luft in die Mischung. bikeboy die Erklärung , was es bedeutet, sich zu integrieren, die Luft ist ein ziemlich guter. Der Unterschied zu einer Creme whipper ist, dass anstelle der schrittweise Einbeziehung von Luft in die Flüssigkeit, Sie sind schnell zwingen, die Lachgas in es. Weil der ganze Apparat ist vollständig abgedichtet, wenn Sie es schütteln bis das gas hat keinen Platz zu gehen, außer in die Flüssigkeit.

Das ist wirklich alles dort ist zu ihm. Sie sind pauken, eine bestimmte Menge einer Flüssigkeit in einem Behälter mit einer großen Menge von gas und zwingt die beiden zu mischen. Sie werden noch separat über die Zeit, weil der Behälter nicht ganz voll ist (und das gas würde eher besetzen den leeren Raum an der Spitze), sondern schütteln es schnell re-enthält die Zutaten.

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Damian Barabino 09.04.2018, 08:00:17

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