Hinzufügen Würze der indischen curry am Ende der Garzeit

Wann machen die indischen Currys, die ich in der Regel leicht anbraten, die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Curcuma und kashmiri chili Pulver), da die meisten Rezepte, die erklären, dass dies notwendig ist, um loszuwerden, der "rohe" Geschmack. Manchmal aber, gegen Ende der Garzeit nachdem ich das Salz, ich möchte das Gericht noch würziger. Ist es OK, einfach fügen Sie chili-Pulver? Zwei mögliche Einwände gegen diese sind

1) Das chili-Pulver nicht verlieren Ihre rohen Geschmack, da seine nicht gebraten.

2) Das chili-Pulver nicht auflösen in dem curry, als diese mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Ist diese wahr? Und wenn ja, gibt es irgendeine andere Möglichkeit, damit das Gericht etwas würziger, ohne weiter zu Kochen? Wie funktioniert das hinzufügen von chili-Pulver vergleichen, um das hinzufügen von green chili paste? Und ist es möglich, fügen Sie andere Gewürze außer dem Chilipulver (zum Beispiel zum hinzufügen von Kreuzkümmel Pulver zu bekommen ein stärkeres Kreuzkümmel-Geschmack)?

+530
Tyler Buchea 01.05.2018, 07:45:02
32 Antworten

Natürlich wird dies variieren je nach Größe/Form und Zutaten verwendet. Aber wie heiß wird es im inneren, sagen wir, ein Laib Brot? Einen Kuchen? Wie groß ist die Schwankung? Welche Zutaten (oder anderen Faktoren als der Größe/Form und Kochen temp/Zeit) könnte dieses beeinflussen, und in welche Richtung?

Edit: um es klarzustellen, ich meine "maximale Temperatur beim normalen Kochen."

+1000
Malek Boubakri 03 февр. '09 в 4:24

Vielleicht eine Dicke ganache kann Ihren Ansprüchen gerecht werden. Wäre es nicht so klebrig wie Karamell, obwohl. Aber nehmen Sie einen Blick auf diese Frage. Es erwähnt die Zugabe von etwas Honig und butter zu den standard-Zutaten, Sahne und Schokolade.

Wenn Sie Fragen dazu haben, wie man ganache, beobachten diese video oder eine der vielen anderen im internet zur Verfügung. Einfach gesagt, erwärmen, Sahne und Gießen Sie über die gehackte Zartbitterschokolade. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, und Sie haben eine schöne, glatte Konsistenz. Für Ihren Zweck, verwenden Sie maximal die gleiche Menge Sahne wie Schokolade. Fügen Sie einige mehr Schokolade, wenn es zu dünnflüssig. Aber Sie wissen, dass die ganache schwerer/dicker wird wenn gekühlt.

+968
Nagy Laszlo 01.05.2019, 03:54:50
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Als Sie bereits mit Zitrone (ich nehme an, der Saft), und in Anbetracht der herben/säuerlichen Geschmack von Zitronensäure würde-pair-Mädchen gut mit Ihre Zutaten; ich würde für Zitronensäure.

Jedoch die Lebensmittelsicherheit, vor allem, wenn Sie planen, Handel solche Produkte verkaufen, ist nicht etwas, was Sie sollten Holen Sie sich direkte Beratung von fremden im Internet...

Ich würde nicht Folgen Sie der Anleitung für die Mengen und die Prozesse, die hier erwähnt (oder irgendwo sonst). Sie wirklich brauchen fachliche Stellungnahme erstellen von Regal-stable Lebensmittel. Und Sie sollten die folgenden Profi-Lebensmittel-Konservierung-Techniken.

+956
LadyAlison Ladyalison 13.05.2013, 19:19:34

Die Beschreibungen auf den Yorkshire-websites (nachstehend wiedergegeben) sind Recht vage. Gibt es einen link für "Weitere Informationen" sondern dass einfach leitet Sie auf betty.co.Großbritannien, wo die gleiche info wird nachgedruckt.

Gold ist teurer. Jetzt bei betty.co.Großbritannien, für eine box mit 160 Beutel (500g), Yorkshire Gold ist £5.29 und Yorkshire Tee ist £4.29 (ohne Versand-und all das). Auf Amazon.com (USA), die Preise (mit 5% S&S Rabatt) sind $19.09 und $13.00 beziehungsweise.

Meine Fragen sind:

  • Tun die Teeblätter für Yorkshire Tee (roten band) und Yorkshire Gold, die aus verschiedenen Quellen stammen?
  • Gibt es ein Ziel, in welchem Sinn Yorkshire Gold ist besser (daher auch die Rechtfertigung des höheren Preises)?
  • In Geschmacks-tests, könnte man sagen, der Unterschied zwischen den beiden? (Jetzt habe ich gerade mit einer Tasse Yorkshire-Tee und es scheint zu sein, ein bisschen schwächer als Gold, die ich letzten hatte Sie vor ein paar Wochen, aber ich konnte nur Einbildung. Kurz Googeln, ich sehe einige Diskussionen auf diversen Foren. Viele behaupten, dass Gold besser ist. Aber einige behaupten, es ist nicht so gut.)

Beschreibungen von Yorkshire ' s website

Yorkshire Tee (roten band):

Eine richtige Gebräu. Rein und einfach. Um unserer Mischung sein erfrischendes Aroma, Stärke und Farbe, die wir verwenden top-Qualität Assam und afrikanischen Tees. In der Tee-Handel wir sind bekannt für mehr bezahlen, um die Abholung der Ernte. Unsere Experten Reisen um die Welt, um Menschen zu finden, die wachsen die besten Teesorten, die wir dann zu mischen, zusammen mit unserem geheimen Rezept zum erstellen einer traditionellen, vollmundigen Gebräu.

Yorkshire Gold:

Hier in Yorkshire Tee wissen wir, dass der beste Tee ist, über die beste Mischung der Blätter. Und der feinsten Mischung, die wir machen, Yorkshire Gold. Wählen wir die Tees aus unseren drei Lieblings-Ursprünge und kaufen Sie von der top-ten-Tee-Gärten in der Welt. Wieder zu Hause in Yorkshire, unser master blender bringen diese Luxus Blätter zusammen, um eine reiche, glatt und unglaublich befriedigend, zu brauen.

+931
Kiphaas7 06.02.2017, 06:14:21

Ich hatte eine tolle low fat-Rezept für eine Kürbis-Torte, die hatte vier Eier. Ich versuchte, nur die ei-Eiweiß ohne Eigelb, aber die Torte kam nicht richtig heraus. Es hat einfach nicht Koks vollständig, es dauerte etwa 2 Stunden, bis es wurde fast gekocht (statt 1 Stunde) und das innere würde nicht Kochen, während die Spitze war fast verbrannt. es dauerte nicht steigen, d.h. es wurde flach in die Höhe. Zusätzlich zu den nicht setzen das Eigelb in den, ich auch vergaß zu heizen Sie den Herd.

Weiß jemand, wie kann ich die Torte auch ohne Eigelb? War dies nur ein Vorwärmen des Ofens problem?

+904
Mary Ann Chappelle 23.12.2013, 12:21:25

Ok, also bestäuben mit Kakao-Pulver ist leichter und hat eine längere Haltbarkeit, aber auch chaotischer und die Ergebnisse sind mehr beschränkt. Sie würde nur werfen etwas Kakao-Pulver in einem Beutel mit Puffreis (wenn Sie schnaufend Ihre eigenen, am besten vorher kühlen) und shake it up. Die Oberfläche der Puffreis halten würde, eine dünne Schicht Kakao-Pulver, und da beide Zutaten sind Regal-stabil, Sie sollte eine lange Zeit dauern.

Nachteile sind, während Kakao-Pulver hat einen intensiven Geschmack, ist es nicht süß, ohne verdünnen es mit Zucker, wie viel Sie hinzufügen können, ist streng begrenzt durch die Oberflächenstruktur Ihrer Puffreis (Zucker und konkurrieren um den Platz), und Milch heben Sie es direkt von Ihrem Reis (obwohl Puffreis in Schokolade Milch kann auch nett sein). Eine sehr gute Anwendung von öl, Wasser oder Milch kann helfen, das Pulver besser haften, aber bei dem Opfer einige Knusprigkeit.

Ein dünner überzug aus Schokolade, auf der anderen Seite, gibt ein vertrauter Produkt, ist weniger chaotisch, und mehr variabel, sondern es hat auch eine begrenzte Haltbarkeit (öl kann ranzig, die Schokolade kann blühen, ist es einfach feuchter, auch wenn die hautfeuchte ist die Kakaobutter) und ist ein bisschen schwerer zu tun. Sie würde vorsichtig Schmelzen Ihr dunkler Schokolade (mit einem Doppel-Kessel, vorzugsweise), und mischen Sie in einer relativ großen Menge an Puffreis, dann halten Sie mischen, wie es abkühlt, so dass der Reis zu trennen oder zumindest kleine Klumpen, dann breitete es (sagen wir, auf ein Backblech) fertig zu kühlen und trocknen. Weitere Luftentfeuchter mit Wärme, Sonne, oder Luft-Zirkulation, die getan werden können, zu bevorzugen.

Seit es Schokolade ist öl-basiert, der Reis sollte noch Recht knackig, im Gegensatz zu Wasser-basierten Saucen. Sie können es einfacher machen, größere Klumpen, die mit dieser Methode, je nach Verhältnis von Schokolade und Menge Platz, um sich auszubreiten und zu trocknen, oder machen Sie einen festen block von Schokolade und Puffreis zu senken und Getreide Größe, oder für die Beschichtung einer charge sehr stark und mischen Sie es in einem einfachen batch-oder Nieselregen Sie die Schokolade in Ihrem Müsli anstatt zu versuchen, zu mischen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu optimieren, Ihre bevorzugte Verhältnis, textur und Aussehen.

Eine andere Sache, die Sie könnten versuchen, je nach Puffreis Produkt, ist comfiting, oder Zucker-Beschichtung, Ihre Puffreis. Sie würde wollen, erstellen Sie einen ganz trockenen Zucker Sirup, da Feuchtigkeit, mildert der Reis, mischen etwas Schokolade (Kakao-Pulver wäre am besten), und beträufeln Sie die heiße Mischung in dem Puffreis ein wenig (Teelöffel oder weniger) in einer Zeit, mischen, bis es trocken um die form eines veerry dünne Schicht, und regelmäßig beiseite zu kühlen und zu trocknen, bevor Sie fortfahren mit mehr Schichten. Diese Methode wird geben, viele, viele dünne Schichten von Schokoladen-Sirup, um Ihre Puffreis, und einen fairen Betrag von Steuern, wie dick die Schicht sein, aber es braucht viel mehr Zeit und Geduld. Darüber hinaus werden einige zusätzliche Zeit Austrocknen und eventuell andere Maßnahmen (Lüfter, Entfeuchter, Sonnenschein, warmer Ofen) kann verwendet werden, um loszufahren jede zusätzliche Feuchtigkeit sobald der Reis beschichtet nach Ihren wünschen, zu maximieren, Knusprigkeit und Haltbarkeit.

Oder, Sie könnten versuchen, eine rice cereal, wenn Sie wollen - einen Schokolade-Reis-Teig, wahrscheinlich chillen und Gitter machen Recht große pellets, und braten Sie Sie, um Ihr Müsli. Ich schlage vor, Sie finden eine genauere Rezept, ich kann machen eine grundlegende denke, wie Getreide gemacht werden, aber ich habe nicht versucht zu machen.

+900
uniomni 23.01.2011, 18:01:00

Wenn der erste Schritt in deinem Rezept hergestellt dry-aged beef, die wirkliche dry-aged beef wäre nicht so sehr, sehr teuer und schwer zu bekommen.

Dry aging ist ein Prozess, der dauert Wochen unter kontrollierten Klimabedingungen und ändert den Geschmack und die textur des Rindfleisch. Die beiden gewünschten wichtigsten Auswirkungen der trockenen Alterung sind

  • Verlust von bis zu 40 Gewichts - % (Wasser, cut-off - & verworfen, trocken, Fett und Fleisch)
  • Enzymatische und - je nach gewählten Prozess - oft Pilz-Aktivität, die tenderizes das Fleisch durch die denaturizing Proteine und verändert den Geschmack-Profil.

Also Nein, Ihr Rezept fordert Sie auf, starten mit dry-aged Rindfleisch und dann Salz es, für einen Tag, der Letzte Tag ist, lassen Sie das Salz durchdringen die äußere Schicht des Fleisches und die gezogene Flüssigkeit (wahrscheinlich nicht viel), werden wieder aufgenommen oder verdunstet.

Haben Sie vielleicht verwirrt die Anweisungen Ihres Rezept mit dem ersten Schritt des trocken-Pökeln Schinken oder ähnliches, wo das frische Fleisch wird eingerieben mit Salz und Links zur Ruhe für ein paar Wochen zu ziehen, Blut und überschüssige Feuchtigkeit, bevor Sie zum trocknen aufgehängt, der Prozess verwendet werden, z.B. für Serrano - oder Parma-Schinken.

+898
Michal Kuklis 23.01.2017, 22:45:23

Während dies nicht direkt Ihre Frage zu beantworten, ich wollte zu springen, mit einem Weg, um zu vermeiden diese ganz. Wenn Sie nach Hause kommen aus dem Markt, trennen und Teil Ihr Fleisch, damit Sie eingefroren werden können individuell. Wickeln Sie jeden, der entweder mit Gefrierfach Papier oder Plastikfolie und Aluminiumfolie. Dann sind Sie in der Lage, alle gespeichert in einem Beutel, kann aber ausgezogen werden, individuell.

Sie können auch einfrieren Sie Sie auf ein Backblech, eine Schicht tiefer, und dann, sobald Sie voll sind eingefroren-Paket zusammen, ohne Verpackung (aber verlieren Sie den Vorteil der Schutz vor Feuchtigkeit, die Verpackung bietet). Dies ist auch, wie ich friere Früchte, damit ich Sie ergreifen können, eine Handvoll gefrorene Heidelbeeren oder eine geschälte Banane zimmerreserviereung, ohne das Sie zum Abtauen das gesamte Tasche.

Als für die Sicherheit, die ich verschieben hobodave ausgezeichnete Antwort.

+891
variavision 31.07.2017, 01:07:00

Machen Sie Ihren Reis eine große Chargen zu einem Zeitpunkt, lassen Sie es abkühlen, bis handhabbar, dann pack einzelnen Portionen in snack-Größe-Reißverschluss-top-Beutel. Werfen Sie Sie in den Gefrierschrank. Rice gefriert schön, ich nehme den gefrorenen packs und werfen Sie direkt in die Mikrowelle (es würde funktionieren einfach auf die gleiche Weise in einem Dampfer-Korb, sogar kochendem Wasser, nur nicht das öffnen der Tasche), die heiße Ware ist praktisch nicht zu unterscheiden von frischen, heißen Reis. Es sei denn, du machst gebratener Reis -, kühl -, gekocht Reis sehr schnell Ruinen es. Ich friere den Reis wie diese alle die time - Vertrauen Sie mir, es funktioniert.

[EDIT] Oh, und wenn Sie Dampf Ihr Gemüse im Voraus, Ihre Linie "lunch-box" mit ein paar Schichten Küchenpapier oder einem Geschirrtuch.

+889
M3498 27.10.2017, 15:26:42

Ich bin ernsthaft hinterfragen, Anregungen zur Verwendung des gemeinsamen nicht-foodie-Objekte wie Büro-Schere, Visitenkarten, Schlüssel(!), Herrscher-und Fingernägel zu schneiden Tomaten. Können Sie sich vorstellen, die Menge an Schmutz über diese Dinge? Wenn Ihr Büro nicht über ein Messer, hat er die erforderlichen Einrichtungen, um richtig sauber die oben genannten tools verwenden Sie für das schneiden von Lebensmitteln?

Versteh mich nicht falsch, ich bin weit entfernt von einer germaphobe und gerne Essen, ein "gerade-aus-dem-Feld" Tomate ohne waschen, aber lieber würde ich hinein beißen, als schneiden Sie es mit random-office-tools.

Schneiden Sie vorher einen vernünftigen Vorschlag, aber je nachdem, welche Art von Tomaten, die Sie haben, kann es nicht optimal sein. Die bessere (reif, schmackhaft, saftig) Tomaten gegessen werden am besten sofort nach dem schneiden, sonst werden Sie beginnen die Säfte freizugeben, und wird immer matschig und unappetitlich.

+816
Kevin DiTraglia 19.10.2010, 16:01:11

Wenn Sie möchten, zu reinigen, Rost von Edelstahl-Besteck, ich empfehle Barkeeper-Freund. Ich finde es funktioniert gut auf Edelstahl ... nicht so gut auf carbon-Stahl.

Und immer mit Wasser nachspülen und trocknen von hand, um sicherzustellen, dass sich kein Rost in die Zukunft.

+796
Smudgerville 04.10.2017, 20:18:16

Sie können nicht wirklich. Der Zweck von Messern mit microserration wie in der Darstellung gezeigt sind, als eine alternative für Leute, die sich für Messer, die nicht benötigen Unterhalt.

Messer mit einer viel breiteren Wellenschliff geschärft werden können Professionell aber es kann schwierig sein.

+779
987654321 05.04.2011, 02:41:22

Backen verdoppeln, manchmal korrekt, manchmal nicht. Ja, das ist eine nicht-Antwort, ist aber wahr. Ist es nicht unsicher zu verdoppeln oder zu halbieren, aber manchmal die Ergebnisse variieren. Sie trifft einen Punkt, der verursachen konnte, dass ein kleines Problem, gleichmäßige Verteilung. Ändern der Lautstärke ein Rezept mit einer Zutat, die über die Oberfläche verteilt möglicherweise Auswirkungen auf die Verteilung-Verhältnis, aber in diesem Fall denke ich würde es wahrscheinlich Moll. Andere Probleme können entstehen, in Verdoppelung wäre es, wenn der Teig muss atmen. Thermische Reaktionen können oft auf die Ergebnisse auswirken, wenn die Verdoppelung oder Halbierung der Rezepte als auch. Die Garzeit Anpassungen sind oft offensichtlich, aber die Kühlung weniger naheliegende, aber Fatal in Zeiten, und alle Ruhe-Zeiten benötigt werden, können verzerrt sein.

All das sagte, mit so dass für die Backzeit und ein wenig Experimentieren, die meisten Rezepte, kann sicher verdoppelt oder halbiert, sondern neigen dazu, beginnen den Abbau über das, was für verdreifacht, 4-mal usw. neigt dazu, nach und nach schlechte Ergebnisse ohne eine Menge von Versuch und Irrtum. Es ist sicherlich einen Versuch Wert obwohl. Und die Alternative oder fallback, wenn Sie nicht wie die Ergebnisse zu verdoppeln, ist es, zwei separate Chargen, die Sie wissen, wird richtig sein.

+726
Tubeless 31.12.2017, 04:43:07

Ich habe gelesen, dass man etwas Salz auf den gehackten Knoblauch, wie Sie hacken lindert die kleben, aber Sie können nicht wollen, extra Natrium in Ihrem Rezept.

+687
DXDXY 26.09.2013, 06:55:44

Manchmal passiert mir das auch, aber nicht immer, und ich verwende immer das gleiche Rezept! Ich kam gerade über diesem Beitrag auf Nigella ' s Website. Dies scheint eine ausreichende Erklärung, warum es passiert und wie es zu vermeiden. http://www.nigella.com/kitchen-queries/view/Cream-Cheese-Icing-Turned-Runny/2531

Leider gelegentlich Frischkäse Zuckerguss nicht flüssig werden, und dies kommt vor allem aus der Flüssigkeit in die Sahne-Käse-Mischung mit Zuckerguss (Konditoren) Zucker und auflösen, was eine laufende Sahnehäubchen.
...
Wir würden vorschlagen Reduktion/weglassen der Zitronensaft, da dies fügt zusätzliche Flüssigkeit - man kann Sie nutzen fein geriebener Zitronenschale statt, wenn Sie möchten, fügen Sie eine Zitrone-Geschmack
...
Es gibt eine chance, dass der Frischkäse war mehr geschlagen, bevor der Zucker Hinzugefügt wurde [...] Sie könnten versuchen, machen Sie die Glasur in einer Küchenmaschine, setzen Sie den Zucker und Käse zusammen und sausen Sie für ungefähr 1 minute, bis die Zutaten werden einfach miteinander kombiniert.



Wir würde auch vorschlagen, mit einem Rezept, das enthält einen Teil butter und ein Teil Frischkäse. Dies ist in der Regel etwas stabiler, da die butter, fügt etwas mehr Fett und ist weniger wahrscheinlich, um den Zucker aufzulösen.

+667
Person 10.12.2016, 04:13:14

Ich fand diese Frage, während der Suche nach meinem Lieblings-Art von Spachtel, die aussieht wie das Blaue Licht in deinem Bild. Mir sagen "LOPOL Produkt von Hutzler Nr. 717" auf der Rückseite, und so weit, ich habe Sie gefunden bei ebay und an gourmac.com.... er sagt, Sie sind aus Fiberglas und nylon, BPA-frei und made in USA.
Ich bin begeistert, habe Sie gefunden - ich hatte 2 von Ihnen seit JAHREN und ständig gehen, um Sie für fast alles.... Sie sind steif genug, um zu rühren, einen riesigen Topf Essen und kratzen den Boden/damit nichts kleben, aber Dünn genug, um nicht alles klobig und unbeholfen. Ich hatte noch nie Probleme mit Ihnen schmilzt oder so, aber vielleicht waren Sie reden über den anderen in der Abb.
Hoffe, dies hilft Ihnen finden, was Sie suchen!

+666
Rick Beldin 05.11.2013, 02:46:59

Es scheint, es gibt viele Lebensmittel, profitieren von 50 bis 60 Grad Fahrenheit (10-15 Grad Celsius Lagertemperatur--Kräuter, Paprika, Tomaten, etc. So wie es da steht, Lagere ich Tomaten und einige Kräuter auf die Theke und verkürzt Ihre Haltbarkeit.

Ist es ein kleines Haus ein Kühlschrank zur Verfügung, das eine geeignete Umgebung für solche produzieren?

+665
kel123 01.10.2017, 22:02:03

Nach dem braten Pierogies in öl in der Pfanne zum Abendessen am Mittwoch Abend, als ich nach Links pan auf dem Herd abkühlen und Bedeutung zu waschen später. Verstrickt habe mit verschiedenen Sachen und ging zu Bett. Am nächsten Tag war ich den ganzen Tag nie einen Fuß in die Küche und am Freitag nach der Arbeit ging in die Küche zu reinigen Geschirr in die Spüle und bemerkte die Pfanne auf den Herd!!! Ich legte es in die Spüle zu Spülen, bevor Abwasch. Dann der gefürchtete Gedanke kam zu mir! Könnte das schwenken mit der linken öl gesammelt haben, das Botulismus-toxin und dann durch Gießen von Wasser in der Pfanne habe ich Sie verunreinigen mein Waschbecken, meinen Schwamm und andere Gerichte?! Ich weiß, es klingt vielleicht dumm, aber ich bin nervös, da ich nicht möchte niemanden verletzen! Hab ich nie gemacht so einen geistesabwesenden Sache und bin sehr besorgt. Bitte beraten.

+598
Unni Babu 30.06.2012, 08:14:45

Ich bin stützen dies aus der Beobachtung, diese Rezepte alle aus Geschlagen Küche. Ich bin mit alle der gleichen Website mit dem Gedanken, dass ich die gleiche person, die (oder zumindest anpassen) alle Rezepte.

Hier ist eine schnelle Angleichung der nass-trocken-für jeden (nicht einschließlich kleine Mengen von Hefe oder Gewürze oder Sachen wie äpfel, die sind beide nass - /trocken-Zutaten):

  • mais: 2.25 C. trocken 1,5 C. nass
  • Olivenöl: 2.75 C. trocken 1,5 C. nass
  • Kürbis: 2.75 C. trocken 1,5 C. nass
  • Himbeere: 3.15 C. trocken zu 1,7-C. nass
  • ricotta: 3.75 C. trocken 2,5 C. nass
  • saure Sahne: 2.25 C. trocken bis 1,75 C. nass
  • Weizen: 3 C. trocken bis 1,75 C. nass

Wie Sie sehen können, die meisten Rezepte haben etwa 3 Tassen trockenen Zutaten, 1,5 oder 2 Tassen feuchten Zutaten. Mehr Details:

  • Die meisten der Rezepte haben über 1 C. Mehl und 1 C. Zucker.
  • Um 1/2 C. Fett (butter oder öl).
  • Zwischen 0-2 große Eier...so würde ich versuchen, 1 ei, mit zu beginnen.
  • Zwischen 1/2 TL. und 1 El. Backpulver...so würde ich versuchen, 2 TL.
  • 1/2 TL. von Salz.

Zu deinen anderen Fragen, ich denke die anderen Befragten nagelte Sie:

  • Cupcakes haben Zuckerguss, muffins, haben möglicherweise eine leichte Eisbildung am meisten.
  • Anpassung nach Beeren, andere Früchte und so weiter, hängt stark von der Saison.
+571
blackknight 23.11.2019, 12:21:27

Ich benutze eine 10-prozentige Salzlösung für meine solen. Es scheint nur der einfachste. 100 Gramm Salz pro liter Wasser, aber ich habe gelesen, dass dies ein wenig hoch, da die meisten Bücher sprechen von einem 6-Prozent-Lösung.

Also ich würde gerne wissen, wie lange sollten Sie sole-Fleisch für auf diese Lösung? Was die Zeit mit dieser Lösung sollten Sie sole pro kg Fleisch und unterscheidet sich zwischen Geflügel, Fisch und rotes Fleisch?

Nur eine grobe Einschätzung wäre toll, da will ich nicht mehr Salz Essen.

+568
Prasad Paranjape 27.08.2017, 08:19:01

Gefrorene Erbsen brauchen nicht wirklich "Kochen" an alle.
Je kleiner Sie sind, desto weniger brauchen Sie auch, so etwas als "Garten-Erbsen "oder" petit pois " wirklich alles, was Sie tun sollten ist, lassen Sie Sie in kochendes Wasser, rühren Sie und geben Ihnen die vielleicht 1 minute, die maximale Wärme. Abtropfen und servieren Sie sofort.
Nicht warten, bis das Wasser aufkochen lassen, vorausgesetzt, Sie haben vielleicht das doppelte Volumen Wasser wie Erbsen, nur halten die Wärme unter Sie für eine minute ausreichend.

Sie Kochen, solange Sie bleiben heiß, die möglicherweise, warum Sie dachte, hinzufügen, das Salz, danach war der Auslöser. Es war nicht, es war, dass Sie einfach halten, Kochen; also der trick ist, um zu entwässern Sie früh eher als zu spät.
Ich in der Regel legen Sie Sie, wie ich bin servieren den rest der Mahlzeit, so dass Sie warten nicht, um auf Sie alle, Sie sind einfach das Letzte, was auf den Teller. Wenn ich hinzufüge, um so etwas wie risotto, will ich hinzufügen, direkt wie ich bin, zu dienen. Tropfen, umrühren, servieren. Sie werden fertig Kochen auf dem Weg zu dem Tisch.

Wenn Sie lassen Sie Sie zu lange nach 2 oder 3 Minuten ist alles, was Sie haben, maximal -, dann werden Sie nur noch härter & härter über die Zeit. Es gibt keine Rettung mehr an diesem Punkt, Sie sind ruiniert. Ausschalten des gas reicht nicht aus, Sie zu stoppen, über-Kochen, die Sie benötigen, um Sie aus dem heißen Wasser sofort.

Wenn Sie wollen, dass Sie gesalzen, das Salz das Wasser zuerst; obwohl ich nie Salz Erbsen, die Sie nicht wirklich benötigen. Ich mache das Salz fast alle anderen Gemüse, nur keine Erbsen.

Das gleiche übrigens gilt für mais. Auf der cob, 6 Minuten max; als einzelne Kerne, legen Sie Sie in kochendes Wasser, umrühren, fertig.

+565
heckman 06.06.2017, 20:09:55

Es gibt mehrere Variablen, die berücksichtigt werden müssen, um richtig und sicher zu trocknen heilen Fleisch...Temperatur, Feuchtigkeit, ph-Wert, zum Beispiel. Nur auf das Thema Feuchtigkeit Verlust, aber...Sie werden nicht in der Lage zu sagen, einfach durch einen Blick. Menschen, die dies tun für ein Leben erzählen kann, die berühren...die meisten von uns Wiegen unser Produkt, bevor Sie es Aufhängen. Im Allgemeinen, wenn es eine 30% Reduzierung von Gewicht, das Fleisch richtig geheilt (gegeben, dass alle anderen Variablen wurden richtig mit befasst).

Fleisch immer härter bedeutet, dass es trocknet, aber es könnte zu schnell trocknet. In diesem Fall ist die Außenseite trocken ist, bevor Sie innen eine chance hat. Wenn dies der Fall ist, wird das Fleisch nicht angenehm zu Essen, aber noch wichtiger ist Sie haben könnten, ein potenzielles Sicherheitsproblem. Richtige Luftfeuchtigkeit und Temperatur Steuern....rund 60 Grad F (15 C) 60 - 70 Prozent Luftfeuchtigkeit.

So weit wie Salz geht, achten Sie auf eine Art zu heilen Salz.

Ich empfehle die Lektüre bis auf den Prozess. Viele Dinge können schief gehen und Sie können machen Sie sich und Ihren Gästen Kranken sehr leicht.

+488
boffin 10.10.2014, 14:52:17

Sie können auch versuchen, den Thai-Land-Stil-curry-Rezepte. Land-Stil-curry enthält keine Kokos-Milch, so gibt es keine Notwendigkeit, zu versuchen, zu replizieren, eine primäre Zutat; das Gericht muss nur einen anderen Charakter.

Hier sind einige Rezept-Beispiele, obwohl ich es nicht so gemacht hat.

  1. http://www.finecooking.com/recipes/red-curry-beef-shiitakes-edamame.aspx
  2. http://www.food.com/recipe/thai-country-style-curry-with-ground-beef-and-green-beans-384479
+485
IrBer002 19.12.2010, 18:49:25

Es hängt von der Art der Saftpresse, die Sie verwenden. Wenn Sie verwenden eine zentrifugale Entsafter, oder ein slow juicer, Sie werden feststellen, Sie bekommen weniger Saft. Ich bin mir nicht sicher, warum, aber weicher äpfel weniger Saft aus dieser Art von Entsafter. Wenn Sie ein cider-Presse (und Musselin Tuch-Beutel), Sie werden finden Sie die Ergebnisse erhalten, die etwa auf Augenhöhe mit frischen äpfeln.

Es ist erwähnenswert, dass in alt gequetscht äpfel, Schimmel neigt dazu, wachsen auch ziemlich schnell innerhalb der gequetschte Fleisch. Wenn es gibt einige Formen in den frühen Stadien der wachsenden (d.h. zu klein für Sie, um zu sehen), werden Sie dann vorstellen, dass in Ihrem Saft, und in Ihrem brauen. Dieser verfärbt die gesamte charge, was in Apfelessig, oder eine große Masse von Schimmel.

+456
user3474371 26.09.2017, 00:11:34

Ich bin seit kurzem der stolze neue Besitzer von dem, was ich zu sein scheint eine Le Creuset "Skinny Grill", die ein emailliertem Gusseisen grill-Pfanne.

Ich ziemlich neu auf Gusseisen, aber ich bin daran gewöhnt, um die nicht-soap-Bereinigung und Pflege einer Saison. Dieser Pfanne, jedoch macht mich verrückt. Die kleine Kanten machen es schwierig für mich, um alles unten drin. Sie sind höher und Abstand enger zusammen als auf dem Foto unten kann darauf hindeuten. Ich kann kaum mit der Fingerspitze nach unten zwischen den rippen, geschweige denn einem Papiertuch oder Lappen. Wenn es Ihnen gelingt, etwas zu bekommen, da für wischen, kleine Stückchen und Fasern erhalten, abgerissen wegen der rauen Oberfläche. Das ist eindeutig nicht gut isst.

Die meisten "Ratschläge", die ich gelesen habe, online (meist-message-board-Gespräche zwischen Leuten, die vor genau diesem problem) sagen zur Verwendung von Seife und Wasser und reiben Sie es nach unten, wie es jede andere Pfanne. Wenn ich lese es richtig, die Allgemeine Beratung auf dem Le Creuset-website schlägt sogar vor, eine Fahrt durch die Spülmaschine! Ich bin besorgt über die Zerstörung der Saison. Es ist verlockend, zu tunken das ganze in warmem Seifenwasser an und gehe mit einem Doppelpfeil-pad, aber das fühlt sich einfach falsch.

Übrigens, der Vorbesitzer aufgegeben, diese Pfanne für dieses problem. Es "ein Chaos" und Sie "nicht wissen, wie um es zu reinigen."

Sehe ich genauso, behandeln Sie es wie eine normale Gusseisen-Pfanne?

Es macht einen leckeren burger...

Dirty Le Creuset grilling pan

Edit: Nach dem spielen, um auf die Le Crueset website ein bisschen ich finde die separaten Anweisungen für Gusseisen und so etwas nennen Sie "Satin Black Emaille." Ist das nicht ein Gusseisen-Oberfläche? Jetzt bin ich extra verwirrt.

+452
Ranjeet Behera 02.10.2011, 17:38:56

Eher ein Sicherheits-Frage, aber ich bin ein Anfänger Koch, und ich machte Hühnchen und Kartoffeln n Z in einem gusseisernen Dutch Oven.....Lassen Sie es sitzen für 30 Minuten, und dann legen Sie Sie in den Kühlschrank.

Ist dies unsicher? Wie lange sollte ich Sie abkühlen lassen?

Für Referenz, die ich war in der Lage, um ihn abzuholen, mit meinen bloßen Händen kein prob, bevor man es in den Kühlschrank.

+361
ecsark 30.11.2013, 22:12:32

Ich sah dieses Glas Pfanne auf "Breaking Bad" - TV-Serie und fand es wirklich cool.

Weiß jemand, wo kann ich kaufen ein Glas-Pfanne, die wie gesehen auf die Bremsen Schlecht?

Bitte informieren Sie! Danke!!

+250
Kalisto3791 22.09.2010, 06:27:42

Der Grund, warum es anders ist, weil die Nudeln in heißem Wasser gekocht. Es kocht wird eingetaucht in die heiße Flüssigkeit, von denen einige vielleicht aufgenommen werden, in der Nudeln, und der überschuss wird verworfen. Der Zweck des Wassers ist in Erster Linie als ein medium zu übertragen, einheitliche Mengen der feuchten Hitze der Nudeln.

Kochen von Reis ist nicht getan, indem man den Reis in Wasser. Dies ist, wo Sie bekam aus der Bahn. Die bestimmten Mengen von Reis und Wasser und Kochen sind für die Möglichkeit, den Reis zu Kochen, dämpfen. Außerdem werden die Reiskörner sollen zu absorbieren alle Flüssigkeit, und wir halten direkt an der Stelle, wo es ist alles absorbiert, aber das fehlen der restlichen Flüssigkeit, nicht dazu führen, dass der Reis zu verbrennen oder versengen.

Wenn es zu viel Wasser am Anfang, dann den Reis hält absorbierende zusätzliche Flüssigkeit, und es wird matschig Brei, also mit mehr Wasser, dann Gießen Sie es aus, wie mit Nudeln, greift zu kurz, in diesem Bereich, als auch, wenn aus irgendeinem Grund das timing gestört oder ausgeschaltet.

Die Tatsache, dass Sie hatte den Deckel zur Hälfte ab, anstatt vollständig abdecken, den Reis, ist der Grund, warum Sie benötigt, um zusätzliche Wasser am Ende. Während einige Rezepte oder Methoden (vor allem für brauner Reis) vielleicht haben Sie sieden überschüssige Wasser am Anfang, der Großteil der Koch-und die letzten Stufen werden in der Regel mit dem Deckel auf.

Natürlich gibt es Ausnahmen für bestimmte Gerichte, sondern letztlich auch, die am meisten verwendete Methode für die Zubereitung von Vollkornreis ist das dämpfen.

+246
user43746 18.10.2010, 15:20:43

Was Sie sehen, ist aufgerufen, oxidation (in den meisten pflanzlichen Stoffen ist dies das Enzym Abbau der Phenole in melanin)

Einige der Chemikalien, die in der chilli-Pulver reagiert mit dem Sauerstoff in der Luft, und im Laufe der Zeit haben sich daher die Farbe änderte. Das ist ganz normal, und viele Lebensmittel weisen diese ändern

Es die meisten Lebensmittel, die es bedeutet, einen Verlust von Geschmack als gut. Dies kann eine gute Sache sein, denn es kann entfernt scharfes tannin schmeckt zum Beispiel

In meiner Erfahrung Chili, ganz, oder Pulver, änderungen in einem guten Weg mit dem Altern

Der einzige Weg, um diesen Effekt zu mindern, ist zu packen, das Chili-Pulver in luftdichten Behältern, und verwenden Sauerstoff-absorber (reines Eisen) und eine Vakuumpumpe oder Flut, es mit Stickstoff-gas. Ein anderer Weg ist, um es zu speichern in den Gefrierschrank, aber dies kann zu anderen unerwünschten Nebenwirkungen

Handel einige pulverförmige Lebensmittel sind geschützt durch Beschichtung mit einem Konservierungsmittel, in diesem Fall Zitronensäure. Um wirksam zu sein die Oberfläche von jedem Körnchen die chilli-Pulver muss beschichtet werden, in die Zitronensäure "film". Die Techniken HIERFÜR sind in der Regel nicht möglich, und kann mit "Geheimnis" Maschinen mit ion-deposition, oder Zentrifuge trocknen

+229
Ilya Makarov 30.11.2015, 08:27:49

Ich kam mit einer Technik, einer Danksagung, die ich verwendet habe, für komplexe Mahlzeiten immer da.

Ich habe drei Digitale Cooking Thermometer/Timer und ein trocken-erase-board, auf meinem Kühlschrank.

Auf meiner trockenen löschen-board habe ich eine Tabelle zeichnen so etwas wie diese (ich verwende nicht die tatsächlichen überschriften, Sie sind hier aus Gründen der übersichtlichkeit):

Aufgabe 1 | Aufgabe 2 | Aufgabe 3
Heften der Türkei (60) | Prep grüne Bohnen (30) | Prep-Torte (15)
Heften der Türkei (60) | Prep Kartoffeln (20) | Turn-down-Backofen auf 350 (20)
Heften der Türkei (60) | Kochen grüne Bohnen (10) | Kartoffeln Kochen (20)

Die zahlen in Klammern sind die Zeit in Minuten. Ich jeden timer auf die geeignete Zeit, und überqueren Sie jedes Element, wie ich gehe. Das Thermometer sitzt direkt oberhalb jeder Spalte.

(Sie können jeden timer wirklich, ich mag es einfach mir zu dienen zwei Zwecken)

Es ist flexibel genug, dass Sie können gerade über alles tun auf diese Weise. Sie sollten sich nicht verpflichtet fühlen, zu einem einzigen Spalte für ein bestimmtes Element, es ist unnötig. Beachten Sie, dass die Kartoffeln span Spalten 2 und 3.

Klar, das erfordert Gründliche Planung, aber deine Frage besagt, dass diese angenommen wird.

Ich hatte versucht, andere Methoden, wo ich plante alles sorgfältig mit dem Wand Zeit (z.B. 4:30 beginnen Kartoffeln, 4:45 starten Bohnen, 4:50 Heften die Türkei, 4:55 Lebenslauf Bohnen), aber dieses war ein chaos, und Sie werden unweigerlich lag irgendwo, was bedeutet, Sie müssen passen Sie Ihre mal im Kopf auf die schnelle. Nicht aus Spaß.

Update

Ich habe nicht klar machen, aber Sie brauchen nicht, um den timer zu Zeit genau, wie lange jede Aufgabe dauern wird. Sie können (und sollten) umfassen alle geeigneten Puffer Zeit vor der nächsten Aufgabe anfängt. z.B. In meinem obigen Beispiel "prep grüne Bohnen" würde nie 30 Minuten dauern, wahrscheinlich nur 10, aber für das timing von meinem Essen, dass ich nicht anfangen wollen, meine Kartoffeln erst 30 Minuten später, also 30m für die grünen Bohnen.

Ich werde manchmal auch einen timer setzen für eine "Leerlauf" - task. (wenn ich z.B. brauche nicht drei Timer für die meisten der Mahlzeit prep, aber ich brauche drei gegen Ende (dessert), dann kann ich timer 3 für einen 60m "Leerlauf" - task, lassen Sie mich wissen, Wann Sie anfangen dessert) ich anfangs überstrapaziert idle-Aufgaben, die beim starten dieses (z.B. Aufgabe 2: prep-gb (10), im Leerlauf(20), prep Kartoffeln (10), Leerlauf(10), Kochen gb (10), ...), aber das verwirrt die Hölle aus mir heraus und ich hatte den Timer ausgeschaltet, das hatte mich kriechen, um zu sehen, dass das nächste, was zu tun war... nichts. Das ist, warum ich begann, Bündelung idle-time in der vorherigen Aufgabe.

+209
Sean Arktree 23.07.2010, 11:02:21

Ich habe eine krümeln auf meinem blueberry als Rezept aufgerufen haben, warum haben Sie nachgegeben? Könnte es sein, das die Höhe?

+192
user7598 25.07.2015, 12:14:38

Jedes jetzt und dann mache ich Karamell-sauce für dieses Rezept von caramelizing Zucker, aber manchmal ist es entweder:

  • Härtet
  • Brennt
  • Nicht, dass schöne Karamell-Farbe

Was sind einige Tipps zur Vermeidung der oben genannten Situationen?

Das Rezept heißt es dazu:

Fügen Sie den Zucker auf eine heiße Pfanne auf mittlerer Hitze karamellisieren. Scheibe Bananen hinzufügen, um zu schwenken, und tragen Sie in das Karamell. Die butter hinzufügen und lassen Sie Sie Schmelzen. Fügen Sie die fein geschnittene chili, wenn Sie mögen es heiß, und rühren. Gießen Sie den rum und flambiert (legen Sie es auf Feuer – gezielt). Fügen Sie Kokosmilch und wirbeln.

+43
oddeveloper 01.05.2012, 08:21:57

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