Haltbarkeit von Hausgemachten Panettone

Ich denke, ein paar panettones für Weihnachtsgeschenke in diesem Jahr. Zu welchem Zeitpunkt würden Sie empfehlen? Diese Frage ist weitgehend motiviert durch das Potenzial für Sie zu verderben oder veraltete gehen; aber auch, wenn es keine Reifezeit, das wäre gut zu wissen.

Ich vermute, dass die Wasser-Aktivität ist wahrscheinlich ziemlich niedrig, damit Sie nicht schnell verderben und Veralterung wäre mehr ein Anliegen. Ich erinnere mich an Sie als kommerziell (in Italien) im Oktober, vermutlich aber Sie haben Zugang zu besseren Konservierungsstoffe.

+226
Michael Field 17.01.2017, 00:47:54
31 Antworten

Die Türkei ist weit mehr empfindlich; Sie wollen nicht überkochen es. Aufläufe im Allgemeinen brauchen nur erhitzt zu werden, und vielleicht verdorrt bis.

Deshalb würde ich den Ofen einstellen der Temperatur für die Türkei, und setzen Sie den Auflauf in mit es.

Wenn es nicht Braun genug, wenn die Türkei abgeschlossen ist, verwenden Sie den Grill des Backofens knusprig werden bis die Auflaufform.

+991
delune 03 февр. '09 в 4:24

Die eingehend erforscht, Serious Eats Artikel "The Science of the Best Chocolate Chip Cookies" hat einige gute Ideen.

Insbesondere: browning die butter vorher (wie in einem buerre-noisette) bringt seine nussigen Aromen. Seit diese entfernt die Feuchtigkeit, kann es notwendig sein, zu kompensieren durch das hinzufügen von ein wenig mehr ei oder Eigelb. Schmelzen Sie die butter gibt ein dichteres cookie, der sollte Geschmack eher buttrig als das `cakey' cookies von der creaming-Methode.

Europäische butter hat ein bisschen mehr butter Fett als amerikanische butter (mindestens 82% im Vergleich zu mindestens 80%), was einen volleren Geschmack. Ich schlage vor, Experimentieren Sie mit verschiedenen Marken.

+956
campusboy 20.01.2017, 07:43:19
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Ich fand diese Frage besonders schwierig, eine vollständige und konkrete Antwort auf Ihre Frage. Obwohl durch anstrengende Forschung, ich war schließlich in der Lage zu suchen, ein lehrbuch beschreibt alle Arten von new-age-food-Prozesse und-Systeme bei der Messung verwendet solche Methoden wie "röstprofile", die auch in diesem text-Buch, obwohl die meisten Methoden werden genutzt werden, in eine wissenschaftliche Einstellung mit teure Ausrüstung.

Das Buch ist auch ziemlich teuer, obwohl sieht sehr interessant, das heißt: Emerging Technologies for Food Processing die website ermöglicht Ihnen den Kauf von einzelnen Kapiteln des Buches in PDF-form.

Das Buch wird herausgegeben von: Da-Wen Sun. wer ist der Professor für Lebensmittel-und Bio-systems Engineering (Persönliche Vorsitzende), an der National University of Ireland - Dublin (University College Dublin) auch der Direktor, Food Refrigeration & EDV-Food-Technologie (FRCFT), National University of Ireland - Dublin

Ich hoffe, das ist hilfreich

+907
shailenTJ 18.03.2014, 04:22:51

Sie können in der Regel sagen, der Unterschied von der Menge an zugesetztem Zucker, die Schokolade-chips haben -

  • Bitter oder ungesüßte dunkle Schokolade hat einen hohen Kakao-solid-Anteil und wenig bis gar kein Zucker Hinzugefügt.

  • Semi-sweet hat ungefähr 50/50 Kakao solid/butter-Zucker-Verhältnis.

  • Bitter-sweet hat etwa 70/30 Kakao solid/butter-Zucker-Verhältnis.

+869
Leo5188 28.04.2014, 22:41:56

Ich lebte in Südkalifornien, wo das Wasser ist eine der härtesten im Land, aber einmal ging durch einen Brita-filter-es war perfekt für Tee.

Jetzt bin ich in einem Land Leben, wo das Wasser weich ist. Alle Quellen von Wasser sind die Quellen an der Oberfläche und dies wurde noch verschlimmert durch schwere Regenfälle. Das Wasser kommt aus dem Wasserhahn und alle Quellen der lokalen Mineralwasser, die ich finden kann, sind weiche.

Als Ergebnis habe ich nicht in der Lage gewesen zu brauen Tee, der viel von jedem Geschmack. Die Darjeelings genossen, dass ich in Kalifornien mit Ihren schönen ausgeprägten Duft hier nicht riechen oder schmecken wie etwas. Selbst die stärksten Tees wie doppelte Bergamotte earl grey haben nur einen schwachen Duft hier. Assam kommt aus Sauer.

Ich habe den Backpulver-trick oder setzen Sie in eine Prise Backpulver, das hilft ein wenig (meist in Farbe), aber nicht viel und hat seinen eigenen Geschmack. Die Verwendung von zu viel schnell verdirbt den Tee.

Es gibt nur wenige importierte Wasser ist hier in jedem Fall, ich will nicht, dass die Kosten von teuren importierten Wasser in Flaschen. Es gibt auch keine mineral-Tropfen auf dem Markt hier, soweit ich weiß.

So neben Backpulver, was sind einige Dinge, die ich hinzufügen kann, um das Wasser zu ändern, seine mineral-Profil, pH-Wert und eignet sich für Tee?

Würde auflösen von calcium und magnesium im Wasser arbeiten?

Ich habe gehört, Bittersalz verwendet der Brauer für seine magnesium-Gehalt, wissen aber nicht, ob das funktionieren würde für den Tee.

+840
Deepak Sahani 29.10.2010, 04:59:41

High-carbon geschmiedet, 9-Zoll-santoku. Es gehe durch eine Papiertüte wie butter.

+793
AndroidUser366 10.11.2017, 02:19:08

Als das Fleisch sollte schließlich erreichen eine Temperatur, die wird töten alle Keime, die möglicherweise wieder eingeführt werden, indem Sie das utensil mit einem neuen jedes mal ist übertrieben. Mit sauberem Geschirr zu entfernen Sie das Huhn aus dem Topf und Teil es ist eine gute Idee, jedoch. Sie können auch wollen, legen Sie die Utensilien auf einer Platte in zwischen nutzt, anstatt auf den Tresen, nur um zu verringern die Gefahr der Kontamination der alles, was Sie setzen dort.

+789
Bimal Poudel 13.03.2015, 07:17:48

Für den Teig die Spirale Haken funktioniert auf jeden Fall besser. Ich habe einen 6 Liter Professional 5 Plus mit der Spirale Haken und es wird ein (.45 kg) Laib oder zwei perfekt.

Meine 5 quart Artisan kam mit der C-Haken und kaum mischt sich überhaupt auf einen einzigen Laib. Wenn verdoppelt, bis der Teig kriecht bis das C-hook-auch mehr als die einzigen Laib, schlagen gegen die Seiten, wenn Sie versuchen, höher als 2-Gang und der mixer heiß und schnell.

Ich bin auf der Suche nach einem spiral-Haken für die Handwerker, aber Sie sind alle ausverkauft (und wir wissen, warum). Google nach videos auf Youtube zu erkennen, welche Haken am besten funktioniert.

+783
user60758 24.04.2010, 06:44:47

Wenn Sie finden, Konserven oder Pökelsalz, es ist nicht jodiertes (und keine anderen Zusatzstoffe, im Gegensatz zu einigen koscheren Salze), so wird nicht dazu beitragen irgendwelche fehlaromen, dass roux erwähnt.

Doch die verschiedenen Korngrößen wird ein problem, da Sie pack dichter, so basiert auf einem Diagramm von Marton Salz , dass ManiaxZX verknüpft die Unterschiede zu diskutieren, in Salze, die Sie empfehlen würde, schneiden Sie das Salz um 20% beim Wechsel von koscheres Salz zu Speisesalz canning/Beizen Salz.

+781
xdola 17.08.2016, 14:08:16

Wie lange kann ich erhalten, die im Kühlschrank einer sauce aus 11 oz. Karamell, 1/2 Tasse butter und 2 T-Creme?

+749
NetMonkey2040 19.04.2011, 18:28:44

Die Idee, dass Gusseisen kann irgendwie das Schmelzen des Glases reichen, ist falsch. Das Gusseisen kann nicht mehr heißer werden als der Bereich, der Oberfläche selbst erhalten können. Wenn das Gusseisen könnte Schmelzen das Glas, dann bedeutet das, dass der Bereich könnte Schmelzen selbst.

Ich habe nur ein Glas Angebot im Freundes Häuser, aber Sie schien nicht besonders zerbrechlich. Solange Sie nicht hulk Zerschlagung Ihre Pfannen in das Glas, es ist ziemlich schwer zu brechen.

Ich habe keine Erfahrung mit Hitze Diffusoren.

+749
Ted Petrou 28.05.2011, 06:09:14

Vollkorn-Mehl wird ranzig schneller als AP-Mehl, da der Keim ölhaltig. Für beste Backergebnisse, die Sie verwenden sollten das Mehl innerhalb eines Monats (geöffnet und ungeöffnet) (Quelle: 1 und 2). Sie können das Mehl auch länger, aber es schmeckt ranzig und die gluten nicht so gut funktionieren wie in neuen, Mehl (Quelle: 3). Soweit ich weiß, gibt es keine gesundheitlichen Bedenken, wenn Sie älter Mehl verwendet wird.

Mehl kann gekühlt und eingefroren. Dies verlangsamt die Oxidation. Wenn Sie möchten, verwenden Sie die zuvor gekühlten Mehl, stellen Sie sicher, dass das Mehl warm ist, dann für gute Backergebnisse. (Quelle: 1).


Quellen
1: Tut, weiß Weizenvollkornmehl müssen im Kühlschrank gelagert werden?
2: Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Gefrierfach?
3. Wie bewahren Sie Mehl



+726
tatlay 02.03.2014, 07:27:19

Ein paar Vorschläge, die scheinen für mich arbeiten:

  1. Marinade das Fleisch in Gewürzen vor dem Kochen.. Ich habe einmal verwendet, bis die sauce aus einem take-away-curry, dass ich handn nicht fertig braten einige Huhn und setzen in die sauce. Es schmeckte nicht wie das curry hatte in der Nacht zuvor.
  2. Mischung Zwiebeln in einer Küchenmaschine, bis glatt(ish). Braten Sie diese bis die Zwiebeln nicht mehr bitter und fügen Sie die Gewürz-Mischung, die Sie verwenden, um Ihre curry-sauce. Es verleiht dem curry die textur, die Sie assoziieren mit nehmen currys.
  3. Verwenden Sie Zitronensaft nach Geschmack. Zitronensaft in der Nähe des Ende der Garzeit.
  4. Zusätzlich zu den 2, und je nach der Art von curry, die Sie machen, braten Sie gehackten Zwiebeln für eine lange Zeit, bis Sie golden Braun. Es gibt dem curry eine Menge Geschmack.
  5. Scheuen Sie sich nicht mit Zucker.
+686
Mahafuz 29.05.2018, 06:13:11

Ich denke, was Sie tun möchten, ist dieser, abgeschaut von diesem Buch, die eine ausgezeichnete Schritt für Schritt-Anleitung mit Bildern:

  1. Entfernen Sie die Flügel. Stand das Huhn auf seinem Hals, die Beine zeigen zur Decke und die Brüste zeigen von Ihnen Weg. schieben Sie das Beil zwischen Körper und Flügel, Schnitt durch das Gelenk in der Nähe des Körpers. Sie sollten schieben Sie das Messer zwischen das Gelenk schneiden nur die sehnen, nicht die Knochen.

  2. Entfernen Sie die Beine. liegen die Hühner auf dem Rücken, ein Bein ist in der Nähe von Ihnen, ein Bein von dir Weg. schieben Sie das Messer zwischen das Gelenk in der Nähe der Körper, wieder schneiden nur Sehne nicht Knochen, und entfernen Sie das Bein.

  3. Trennen Sie die Beine aus der Keule, wieder für das Gelenk. Wenn Sie möchten, die Beine werden in kleinere Stücke können Sie dann schneiden Sie jedes Bein und Keule in zwei mit einer festen Handlung. Sie haben 2 Möglichkeiten für die Technik

    • Beginnen Sie mit dem Beil Tipp am weitesten von Ihnen auf dem Brett, legen Sie die Beine unter die Klinge und drücken Sie fest und schnell. sollten Sie schneiden durch den Knochen.

    • Hacken durch den Knochen durch das heben das Beil in die Luft und bringen hart und schnell. Dies hat eine bessere chance, ein sauberer Schnitt durch den Knochen, aber Sie brauchen, um eine bessere Ziel.

  4. Split die Karkasse in der Mitte. Stand in der gleichen position wie 1. und mit der Klinge parallel zu Ihrem Körper nach unten geschnitten durch die Karkasse so haben Sie den Rücken und die Brust in separate Teile

  5. Entfernen Sie die Brust von den Knochen, die durch gleiten des Messers (vielleicht möchten Sie eine kleinere Messer hier) zwischen dem Fleisch und den Knochen.

  6. Entfernen Sie das Rückgrat von der Rückseite, Küche Schere sind am einfachsten. Sie können überspringen Sie dies, wenn der Rücken nicht viel Fleisch.

  7. Schneiden Sie das Stück zurück in die schöne Größe Stück in der gesamten Länge.

  8. Schneiden Sie die Brust-Stücke quer in schöne Größe Stücke

  9. Wieder zusammenbauen Sie das Huhn auf dem Teller mit der Brust-Fleisch auf der Oberseite der Rückseite Stücke

diesem Bild nicht wirklich gerecht, aber bis ich ein besseres finden... alt text

dieses video zeigt, dass es getan wird, mit ein bisschen mehr Kraft und nicht für die Präsentation, aber es könnte mehr sein, was Sie nach

+681
FavonianKong 14.03.2017, 05:34:10

Absolut die erste hotcake/fastnacht ist die Schlimmste.

In der Regel, die Pfanne noch nicht erreicht hat, eine optimale Temperatur hat auch die öl/butter, die Sie verwenden, sickerte in die Pfanne, um eine besser Kochen Oberfläche für den hotcake. Ein falsch beheizter und gefettete Pfanne führt zu suboptimalen Pfannkuchen.

Um zu Kochen das perfekte erste Pfannkuchen (oder als in der Nähe der zweiten, wie möglich), tun Sie den folgenden:

  1. Erhitzen Sie die Pfanne (375 F / 190 C)
  2. Bestreichen Sie die Pfanne mit öl (ich benutze Distelöl - aber Sie können verwenden Sie Raps)
  3. Lassen Sie das öl heiß werden
  4. Wischen Sie das öl aus der Pfanne (wischen Sie die Pfanne trocken)
  5. Fügen Sie ein paar Tropfen öl
  6. Lassen Sie das öl heiß wieder
  7. Das öl abwischen
  8. Gelten Teig

Dieser Prozess wird, versiegeln Sie die Oberfläche der Pfanne (die genarbter) und erstellen Sie eine wirklich flache Oberfläche für die warme Semmeln zu Kochen.

Zusätzlich, sollten Sie lassen Sie den Teig sitzen (in der Schüssel) für 6 bis 8 Minuten, so dass es an der Zeit mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten gründlich. Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig ist bei Raumtemperatur - oder, um es zu schließen. Sie wollen nicht die Pfanne zu verlieren Wärme, während Sie versuchen, bringen Sie den kalten Teig auf Temperatur - dadurch erhalten Sie einen aufgeweichten Pfannkuchen.

+601
Giangheo Nguyen 19.07.2012, 18:24:38

Eine typische US-Küche, die Pfanne halten Sie 1/2 Tasse. Ich habe gerade gemessen-mine zu überprüfen, meine Erinnerung. Es ist nicht markiert, und es gibt viele mehr oder weniger ausgefallenen portion Pfannen, die werden wahrscheinlich anders sein. So dass gibt Ihnen eine grobe.

Wenn ein Rezept sagt 'ein Schöpflöffel', der Versand Sie, glaube ich, eine von zwei Meldungen. Entweder 'das ist nicht eine genaue Prozess (siehe Antwort von GdD für einige Gründe, warum in diesem Fall)', oder 'das ist nicht ein sehr sorgfältig geschriebenes Kochbuch.'

Es gibt Leute, die produzieren reproduzierbare Ergebnisse mit Sauerteig. So, dies deutet darauf hin, dass entweder eine sorgfältig gepflegte Kultur erzeugt ein konsistentes Ergebnis für eine konsistente Menge, oder dass es mehr zu lernen über, wie man das einstellen.

+598
User4567 05.07.2011, 07:07:28

Drisheen die Makrele in der Abbildung gezeigt auf der web-site, die Sie verlinkt haben, ist die Makrele in der Welt und sind das, was weltweit in den Sushi-bars. Für die besten Ergebnisse leicht Salzen Makrele ersten und lassen Sie die filets in einen Kühlschrank zu ermöglichen, das Salz zu entfernen überschüssiges Wasser in den filets. Make-up eine Mischung von 100 ml sushi-Essig 30 ml Zucker und 20ml Salz und marinieren Sie die filets in Essig-Salzlake zu vermitteln, mehr Geschmack in die filets vorher mit dem Fisch. Um sicherzustellen, dass die Makrelen sind frisch, Sie sollten auf Eis und Aussehen wie in dem Bild auf der Website haben Sie die link zu. Der Fisch sollte mit Runden, klaren Augen und sollte nicht riechen fischig oder es ist zu spät.

+545
Rockinrobin 23.02.2017, 09:19:41

Sie könnten es tun, aber Sie müssten klären der Brühe oder es hätte eine etwas Ungreifbares Fettsäuren kauen, um es. Und durch die Klärung einer fertigen Brühe, würden Sie verändern den Geschmack ein bisschen mehr als diskret.

Das macht es nicht unmöglich, man muss nur die Reihenfolge ändern, von Ihrem Lager(s). Beginnen Sie mit einer fetthaltigen Komponenten, klären Sie die Brühe, fügen Sie die nicht-Fett-Zeug, köcheln lassen Sie, wie gewohnt, geil dann überfliegen kein Fett übrig.

Ansonsten sind Sie wahrscheinlich, um einen fettig-ish textur, die Sie wahrscheinlich nicht wollen, in eine kalte Suppe. Sie können auch einfach überfliegen Sie gründlich vor dem servieren aber, wenn die Aktien mehr als ein kleines bisschen Fett, naja...

+517
Gu Wang 10.09.2017, 09:01:38

Da die meisten Rezepte verwenden butter, ich werde zu erraten, dass was Sie verwenden.

Denke, über butter, die im Kühlschrank... wie ist es? Es ist schwer. Steif ist.

Nun, das ist, warum Ihr Teig ist immer hart. Also, Sie haben ein paar Lösungen.

  1. Ersetzen Sie die butter mit ein Fett, das ist weicher, wenn kalte anstelle der Verwendung von butter. Vielleicht Kokosöl?
  2. Teil der Teig, bevor Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie Ihr Angebot warmen wieder bis auf Raumtemperatur, bevor Sie es Essen.

Für mich ist, würde ich option zwei, da wäre ich besorgt über die textur, wenn Sie die cookies waren warm, das wäre viel weicher als Sie derzeit sind, und ich würde besorgt sein ändern den Geschmack. Wenn Sie mit dem Teig in etwas wirklich kalt - wie-Eis - dann option 1 wäre wahrscheinlich in Ordnung sein für Ihre Bedürfnisse.

+468
Luna Alvaro 11.03.2012, 04:55:57

Geöffnet, bei Zimmer-temp: Eine Woche oder zwei, ohne ernsthafte Geschmack ändert sich.
Geöffnet, aber im Kühlschrank aufbewahrt: einen Monat, mindestens. (Ich arbeite immer noch meinen Weg durch eine Flasche trockener Wermut mit keine merkliche Verschlechterung in Geschmack in ~3 Monaten, ymmv, of course).
Ungeöffnet: Ein Jahr+ bei Zimmer-temp.

Quelle: Ernst Isst experiment

+378
fairytale 09.02.2018, 05:41:24

Wenn wir Kochen auf Geräte wie der Backofen, die Temperatur ist als die gartemperatur oder die normale Temperatur?

Zum Beispiel, wenn ich Kochen Sie eine Kartoffel im Ofen mit einer Temperatur um 15 Grad Celsius, ist es das gleiche, als mit einer Kartoffel in einem Raum bei einer Temperatur von 15 Grad Celsius?

+340
resnon 12.05.2011, 22:29:06

gerade gesehen, ich weiß, es ist ein paar Jahre, aber besser spät als nie. Der Geruch ist wohl das Testosteron, weil das Schwein war Männlich und über 60 Kilo und war nicht kastriert.

+298
user37755 25.11.2011, 23:27:25

Würde ich gerne machen, geräuchertem Huhn, wie ist es hier nicht erhältlich in UK - ich verwendet, um in der Lage sein, um es in S. A. und ich denke, es ist fab. Ich Lebe in einer kleinen Wohnung im kalten, sehr kalten Großbritannien. Meine Frage ist;
Kann ich Rauchen Hähnchenbrust in "Go Chef" - cooker oder mein Ofen vielleicht und wie würde ich Vorgehen, wenn ich nicht ein Raucher. (kein Platz für einen) ich habe irgendwo gelesen, dass Sie sollten Kochen das Huhn zuerst und dann Rauch es, ist das richtig? Danke. Rose

+279
itux420 16.09.2011, 01:00:38

Einfach, Langustinen sind viel kleiner, und ein Teil ist mehrere. Ein Langusten ist groß; man würde groß genug sein, für 1--2 Personen.

Andere Namen für Langustinen gehören (aus wikipedia):

Nephrops norvegicusder kaisergranat, Dublin Bay Garnelen oder scampi

In Französisch, eine längere version des namens ist, Scampi Gemeinde (wieder wikipedia):

Contrairement à ce que son nom peut suggérer, la Scampi n ' est pas une petite Langusten

Trotz allem, was seinen Namen vorschlagen kann, eine Scampi ist nicht eine kleine Langusten

Während Sie kann bis zu 25 cm lang Sie sind normalerweise diente etwa die Hälfte bis 2/3 der Größe. Als in der Regel dargestellt, Sie sind eher wie große gerade shell-an Garnelen, wenn Sie eine spezielle lange dünne Gabel kann verwendet werden zum extrahieren von Fleisch.

Langusten (wieder von wikipedia) ist bekannt als:

Palinurus elephas, Europäische Languste, gemeinsame Languste oder HUMMER Mittelmeer

In den teilen von Frankreich habe ich Häufig besucht, dies ist weniger verbreitet als die anderen großen HUMMER, die aufgerufen wird, homard, homard européen, homard breton* oder wissenschaftlich Homarus gammarus.

Für diejenigen, die können durchschlagen, ein wenig Französisch, hier ein paar weitere zu Lesen (der Letzte Absatz ist besonders relevant): Quelle différence entre un homard et une Langusten ?.


* Breton als in der Bretagne, das ist, wo ich Neige dazu, zu gehen.

+204
taranuxa 15.09.2016, 13:26:49

Als jemand, der backt selten, ich bevorzuge Mehl auf der hand, und fügen Sie Backpulver statt kaufen " self-raising flour. Etwas, das ich bemerkt habe kürzlich durch Experimente und weitere Untersuchungen, dass, je schneller ich arbeite, desto mehr Erfolg habe ich, haben mit der steigenden Prozess. Folgende Frage und Antwort erläutert, dass perfekt weil ich bestätigt haben, mein Backpulver ist Doppel-wirkend:

Wird double-action Backpulver verlieren Sie Potenz wenn nicht sofort gebacken?

Die meisten Backen Rezepte scheinen angeben, die Vorbereitung der trockenen und nassen Zutaten separat und kombiniert, wie der Letzte Schritt. Ich fragte mich, in Fällen, wo das ist etwas aufwändig und ich bin der Vorbereitung andere Gerichte parallel, wenn es wäre ein Verdienst in der Misch-durch das Backpulver letzten? Wie es scheint, ein angemessener Ansatz für mich, aber ich habe gesehen, seriöse Rezepte, die empfehlen, die nass - / trocken-Ansatz auch beim Backen macht, aufgeführt ist als ein separater Bestandteil.

+156
cr4zy g3n3 23.06.2011, 21:03:10

Cook ' s Illustrated veröffentlichte vor kurzem ein Rezept für karamellisierten Zwiebeln, das dauerte nur 20 Minuten. Die wichtigsten Punkte:

  • Kochen Sie in einige schnell mit kochendem Wasser, brechen die Zellwände, etwa 15 Minuten.
  • Nachdem Sie vollständig gekocht, fügen Sie eine kleine Menge von Natron (1/4 TL auf drei Pfund Zwiebeln).

Der leicht basischen Lösung unterstützt die schnelle Umwandlung von Stärke zu Zucker und aids-browning. In fünf Minuten, die Sie Kochen das überschüssige Wasser, wie gut, wie schnell bräunen Sie die Zwiebeln, ohne drehen Sie knusprig sind.

Die kleine Menge Backpulver reicht aus, um zu ändern, die Reaktionsgeschwindigkeit, ohne erheblich verändern den Geschmack. Das Ergebnis ist ein großer Haufen süßer, Braun karamellisierten Zwiebeln; Sie können sich in Französisch Zwiebelsuppe, indem Sie einfach einige Aktien.

Cook ' s Illustrated empfiehlt schneiden die pole-to-pole (Lyoner) anstatt über die für diese Vorbereitung. Anscheinend macht Sie straffer, andernfalls Sie Gefahr, zu kollabieren komplett.

Geben, dieses experiment zu versuchen, und Sie können in der Lage sein, um die Anpassung der Technik. Ich weiß nicht, ob es würde sich gut um kleinere Mengen, aber Sie konnte Kochen, drei Kilo, und legen Sie den rest beiseite, für viele, viele andere verwendet. (Top-Ziegenkäse; legen Sie es auf eine pizza, hinzufügen, grüne Bohnen, speichern für ein anderes curry.)

+152
user203736 04.05.2015, 04:44:38

Ich würde vermuten, dass Ihre Methode in der letzten prep das problem verursacht. Wenn Sie Falten Sie den Teig zu bilden boule oder batard, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass die Naht zusammen gekniffen und dann umgedreht auf den Boden des Brotes andernfalls erhalten Sie möglicherweise eine Seite blowout. Es kann auch sein, dass Ihre Kürzung ist nicht tief genug, um die expansion.Ein Weg, um zu helfen, das Brot zu machen ist die Kürzung, wenn Sie das Brot in den Ofen auf den Stein-oder rack-wie manchmal auch der Schrägstrich wird in der Nähe wenn man es zu früh oder nicht tief genug. Sie erhalten ein paar sehr schöne Erweiterung mustern, wenn Sie Schrägstrich das Brot auf den Stein. Schließlich scheuen Sie sich nicht, mit dem Messer oder einer Rasierklinge, slash mindestens 1/4 Zoll oder mehr wird helfen, stoppen Sie den Reifenplatzer.

+134
rowatt 15.10.2011, 12:10:56

Ich ging 3 Zentimeter von Disaronno Amaretto auf der Seite in ein Glas mit der Klarsichtfolie auf der Oberseite, Links für 2 Monate (durch Fehler, ich war sparen für einige Mahlzeit, die ich nie gemacht), er verwandelte sich in eine Dicke klebrige Sirup mit der nächsten zu-null-Alkohol (aber alle den Geschmack).

Ich habe auch einen "sugar sweet" in der Mitte Links (klein, schlecht gebildet Zuckerwürfel).

Ich denke, es hätte nicht ganz Luft dicht und Wasser/Alkohol verdampft. Es war nicht im direkten Sonnenlicht noch im Schatten.

Ich nehme an, etwas getan werden könnte, mit anderen! (keine Wodka-oder Whisky-Sorten, usw.)

+130
Aleister Cain 06.06.2018, 09:06:29

Ich habe eine magenetic Streifen auf der Wand in meiner Küche mit wenig Container zu fest - ich finde, es ist schnell erreichbar und sieht cool aus ;-)

+97
Celty 13.05.2017, 19:45:35

Meine Frau will ein Jamie Oliver-Kochbuch für Weihnachten. Alles was ich weiß ist, dass "es ist der mit den pizza-Teig Rezept." Weiß jemand welche das ist?

+41
Simon Lindholm 21.12.2011, 16:35:21

Meine Schwester war surfen durch Ihre Freude am Kochen (1975 edition, Ihre Kopie gedruckt. November 1983) und fand mehrere Rezepte, die rufen Sie für Dinge wie "1 Dose spaghetti: 24 oz." oder "2 1/2 Tassen in Dosen-spaghetti". Wir können nicht für das Leben von uns herausfinden, was das bedeutet.

Zum Beispiel, hier ist ein Rezept für "Schnelle Spaghetti Meat Pie" (Seite 217):

4 Portionen
Ofen Vorheizen auf 375°
Anbraten leicht:
  2 Tassen in Würfel geschnitten, gemahlen oder gekocht Fleisch
  2 Teelöffel geriebene Zwiebel
in:
  2 El butter
Hinzufügen:
  1/4 Tasse Sahne
Saison mit:
  Salz und Pfeffer
  (1/2 Teelöffel basilikum)
In eine gefettete Auflaufform:
  1 Dose spaghetti: 24 oz.
Machen Sie eine depression in der Mitte. Legen Sie das Fleisch in es. Streuen Sie die Oberseite mit:
  Au Gratin III, 553
Backen etwa 25 Minuten.















Fragen wir unseren Freund Mr. Google um uns zu zeigen, was "canned spaghetti" aussieht, zeigt er uns Bilder von spaghetti-sauce. Ist "Dosen-spaghetti" etwas, das (zum Glück) starb irgendwann in den vergangenen 40 Jahren, seit diesem Rezept geschrieben wurde?

+39
SarahIsabel 08.11.2011, 13:58:15

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