Wasser Braun gedreht

Ich habe Wasser in einem Edelstahl-Topf und einem Sieb oben auf und setzen Sie den Spinat in ein Sieb, um Dampf für eine leckere quiche, das Wasser aber Braun gedreht.

Warum geschieht dieses?

Ich kenne jemand, der hatte ein ähnliches Problem mit simmering Erbsen, aber mein Fall ist etwas anders. Der Spinat hat nicht das Wasser berühren.

Ich denke, das kochende Wasser noch grün. Vielleicht etwas Spinat brach und tropfte spinachy Güte in das kochende Wasser und verbrannt?

+909
user137670 21.01.2019, 13:36:21
29 Antworten

Verkürzung gibt Backwaren, die weichen Effekt, dass die butter nicht wäre. Einige cookie Rezepte fordern für beide, um die Unzuverlässigkeit eines guten cookie und der Aufweichung für die Erweichung, damit er nicht zu knusprig. SCHMALZ wird Ihnen ein schaler Geschmack, da es ein Fleisch-Produkt. Und Kokosöl nicht die gleiche Wirkung wie eine Verkürzung, dass ich mir bewusst bin. Wir brauchen einen Chemiker, ALTON BROWN, WO SIND SIE!!!!!! Lol.

+927
Jason Conrad 03 февр. '09 в 4:24

Die verlinkte Frage in den Kommentaren gibt einige Allgemeine Punkte über engagierte pizza-öfen.

Jedoch auf, die Letzte Frage über die Temperatur-Unterschiede, die Allgemeine Antwort ist, dass es hängt von der Art der pizza, die Sie lieber machen und der Teig/Belag-Eigenschaften. Einige Teige und pizza-Stile sind so konzipiert, um gekocht werden, die bei niedrigeren Temperaturen für längere Zeiten. Wenn Sie wie eine Dicke Kruste oder "deep dish" style Pizza, ein Backofen ist zu heiß, brennen die Kruste und/oder toppings, bevor die pizza fertig gebacken.

Unter der Annahme, dass Sie beabsichtigen, zu Backen dünne, knusprige pizza, in der Regel je heißer der Ofen, desto besser die Ergebnisse. Traditionelle, neapolitanische pizza hat den offiziellen Vorschriften , die eine minimale Kochfläche Temperatur von 430°C, Backofen-Temperatur auf ein minimum von 485°C. (Hinweis: die Fahrenheit Konvertierung temps sind vertauscht, das Dokument von dem, was Sie sein sollten.) Sie sind auch erforderlich, um einen Backen-Zeit weniger als 90 Sekunden.

Es ist zweifelhaft, dass könnte man erreichen, dass in einer traditionellen heimischen Ofen oder sogar die meisten gewidmet pizza-öfen für zu Hause. Es gibt viele kleine Veränderungen, die passieren, mit so schnell Kochen, wie die leichte Verkohlung Muster auf der Unterseite der Kruste und an den Seiten, mehr signifikante Backofen, Frühling, schnellere Trocknung von Teig, das verändert die textur, etc. Jedoch, durch Variation der Teig Zusammensetzung (Art von Mehl, die anderen Zutaten außer Hefe, Salz und Wasser, wie öl/Fett oder Zucker), kann man andere Arten von pizza, die einige Merkmale gebacken wird bei niedrigeren Temperaturen. Einige Leute, wie zum Beispiel zu setzen, ein wenig Zucker und öl in Ihre Krusten zu ändern, textur und Geschmack -- Backen diese Pizza bei 500°C würde wahrscheinlich produzieren übermäßige Bräunung und Verkohlung.

Eine Letzte Sache zu beachten ist, dass die Temperatur ist oft nicht so wichtig wie Hitze-transfer-rate bei der Erreichung pizza-Ergebnisse. Viele Menschen empfehlen, die pizza auf den vorgeheizten Stein erhöhen Sie die Hitze-transfer-rate. Jedoch, in einem Hause Ofen mit einer maximalen Temperatur von 250-285°C oder so, es gibt nur so viel Sie tun können, um die Temperatur zu erhöhen Ihrer Grillfläche.

Auf der anderen Seite, können Sie erhöhen die rate der Wärmeübertragung in Ihre pizza tun von Dingen wie (1) mit einer großen Dicke Brocken von Stahl - Backen Sie Ihre pizza auf (die übertragung von Wärme viel schneller als ein Stein) und (2) drehen auf dem Grill, nachdem der Ofen getroffen hat seine maximale Temperatur, die Erhöhung der Strahlungswärme übertragen in die Spitze der pizza (darüber hinaus vermittelt von der Luft im Ofen). Die Kombination maximiert die Wärmeübertragung auf der Oberseite und der Unterseite der pizza Backen kann die pizza viel schneller und erzielen Ergebnisse, die würden normalerweise erfordern einen viel heißeren Ofen. Es wird nicht Recht bekommen, Sie zu neapolitanischen Stil pizza im heimischen Ofen, aber es kann deutlich näher.

(Ich kann Backen eine pizza, die in etwa 3 bis 4 Minuten in meinem home-Ofen mit diesen Techniken, viel länger als 90 Sekunden, aber deutlich weniger als die 8-10 Minuten oder länger die meisten Menschen nehmen mit standard-Steinen. Aber die großen Unterschiede Auffällig sind jedoch nicht die cook mal-aber eher deutlich erhöht Backofen, Frühling, bessere textur und eine bessere Bräunung.)

+864
suresh kumar 10.11.2018, 17:59:12

Ich machte ein sandwich vor zwei Tagen, die besteht aus weißem Brot und Thunfisch in Dosen. Ich steckte es in meinem Gefrierschrank sofort nach und Sie blieb es bis heute. Heute morgen habe ich es auf der Arbeit, der Planung, es zu Essen, zum Mittagessen, bin aber jetzt in der Mittagspause statt. Ich würde lieber nicht damit verschwenden, das sandwich, so ist es sicher, refreeze es bis morgen? Es wurde aus dem Gefrierschrank für 5 Stunden und sitzen in meiner Schublade.

+863
sabina4224 11.12.2013, 09:04:03

Kewpie mayo und Shichimi. Sriracha hat Essig so schmeckt es auch anders.

+861
Tomon 26.03.2011, 22:34:35

Ein anderer Weg, diese Frage zu stellen ist: wie kann ich Kochen das äußere dieser Lebensmittel weniger, während die im inneren gekocht? Die Antwort auf diese Frage ist eine niedrigere Temperatur. Dies gilt für die meisten Lebensmittel, wie Fleisch, Kuchen, etc. Ich schlage vor, Kochen das Brot bei einer niedrigeren Temperatur länger. Das innere wird gekocht und außen relativ weniger gekocht. Vielleicht versuchen 325.

Ist Ihr Ofen mit Konvektion, durch Zufall? Wenn dem so ist, schalten Sie diesen aus. Konvektion erhöht die Oberflächentemperatur deutlich und trocknet mehr durch bewegte Luft.

+841
Free Neon 03.05.2010, 23:16:17

Rüben letzten Alter, wenn gelagert in kühlen Bedingungen; wenn es nicht verschimmelt und ist immer noch hart wie ein fels und nicht matschig, sollte es ganz sicher sein. Wenn es ist eine gigantische Rübe, ist es möglich, es könnte sein, woody, aber das ist eine eigene Frage aus, ob es sicher ist.

Ich Stimme mit @user33210; Backen Rüben ist definitiv der beste Weg, Ihnen das Kochen und bringt Ihre Natürliche süße in einer Weise, die feucht Kochen Methoden nicht. Ich habe immer Backen Sie mit ein bisschen Salz und Olivenöl; genau wie gebackene Kartoffeln.

+816
makaud 08.06.2011, 06:37:19

In der gestrigen Game of Thrones episode ("Stormborn"), Arya Stark lobt den Jungen Charakter Hot Pie jüngsten pie. Er antwortet

Das Geheimnis ist, dass browning die butter, bevor Sie den Teig. Die meisten Menschen don ' T tun, 'Ursache, die es nimmt zu viel Zeit.

Für Kontext ist dies eine Doppel-Kruste-meat pie. Game of Thrones ist in einer Welt, die technologisch ähnlich unseren europäischen Mittelalter.

Ich habe immer gehört, dass eines der wichtigsten Elemente zu machen, schuppige Tortekruste hält das Fett möglichst kalt bis in die Torte geht in den Ofen. Gibt es irgendeine Technik für den pie-Teig enthält butter, die würde eine große Kruste?


Notes: ich dachte zuerst, dass die butter muss eine Zutat in der Füllung, aber der Verweis auf den Teig, lässt mich daran zweifeln. Auch "Game of Thrones" hat hatte Rezept Beratung in der Vergangenheit, die sich verrückt anhörte, aber ist tatsächlich in echte kulinarische Praktiken, nämlich, Hot Pie Cherry-Crumble garniert mit Boden Kirschkerne. Schließlich, bei der Suche nach einer Antwort stieß ich auf diese Technik für die Bereitstellung von Rinde mit einer Mischung von Mehl/Fett-paste + mehr Mehl, das klingt vielversprechend, aber nicht erwähnt nichts über die gebräunte butter.

Hinzugefügt: Dies ist nicht Teil der Frage, aber ich war ursprünglich interessiert, was macht eine solche Technik Arbeit im Vergleich zu der kalten butter Kruste.

+774
Mahiuddin 25.12.2012, 22:10:01

Ich weiß nicht, ob dies ist das richtige Rezept, denn ich hatte nur General Tso ' s chicken von diesem Rezept und in einer kleinen Stadt in upstate New York, aber es schmeckte mir gut.

+718
Narendra Reddy 06.04.2018, 08:32:28

Es ist nicht möglich, dass Ihr A/C ist eingestellt auf 75°C. Das ist deutlich heißer als die heißesten outdoor-Temperatur, die jemals aufgenommen auf der Erde (54C oder 129F). Ja, Essen statt bei 75 Grad Celsius wird aus der Gefahrenzone. Wenn aber die A/C ist wirklich 75 Grad Fahrenheit (das ist eine normale Raumtemperatur), wird das Essen nicht sicher sein, es sei denn, es ist extrem Sauer (Vergleiche ketchup). Während Salz eine konservierende (Vergleiche kimchi und salzig eingelegtes Gemüse), überschüssiges Wasser hemmt diesen Effekt.

+692
Eugeniu Rosca 26.12.2017, 09:30:36

Meine Mutter erzählt mir immer wieder es ist nicht sicher, kühlen Sie übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln in jeglicher form, weil Sie behauptet, Kälte sammelt sich Giftstoffe in Ihnen (oder so ähnlich). Ich, auf der anderen Seite, oft kühlen alle Formen von gekochten Kartoffeln, einschließlich, aber nicht beschränkt auf gekochte, gebratene, verzahnt usw. Oft, ich werde Kochen Sie ein paar Kartoffeln, kühlen Sie und dann nur leicht anschwitzen Sie mit Gewürzen vor dem Essen.

Wer im Recht ist? Kann es sein, schlecht zu Essen übrig gekühlten Kartoffeln?

+608
lynn shaw 09.09.2019, 15:36:37

Ja, Sie können.

Ich habe vor kurzem erfolgreich gekocht eine charge von apple-jam mit nur äpfel, Zucker und Wasser. Der trick, um zu extrahieren genug, Pektin, damit die Marmelade fest wird, entweder Kochen Sie für eine sehr lange Zeit oder lassen die Früchte sitzen für eine Nacht oder so.

Ich habe gerade die gewürfelten äpfel auf einem kochenden Zucker-Wasser-Mischung (etwa 1:1), kochte Sie kurz auf und setzen Sie in den Kühlschrank für etwa einen Tag. Danach fuhr ich Fort, Kochen, bis die Mischung verfestigt wird, passierte nach etwa 20 Minuten in den Prozess (je nach pektingehalt der äpfel sowie die Größe der gewürfelte äpfel ich mir vorstellen). In der Tat ist die Marmelade schon Recht solide und kann mit einem Messer geschnitten jetzt.

+579
cdonner 14.01.2010, 13:27:29

Ich Liebe basilikum Blumen. Sie sind so viel Spaß und ich benutze Sie die ganze Zeit. Ich habe bemerkt, dass sich verschiedene Sorten von basilikum, die zu verschiedenen Zeiten des Sommer - /Wachstumsphase führen dazu, dass mehr bitter oder zart schmeckende Knospen. Sie müssen einfach Experimentieren, aber ich habe auf jeden Fall hatten einige wirklich blumig schmeckenden Blüten in diesem Sommer.

Ich werfe Sie in ein pesto für eine komplexe, leicht bittere Geschmack - ich wähle aus alle holzigen Stielen.

Sie sind eine schöne Beilage für fast jedes steinobst (Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen) - wie etwa braten etwas Obst, servieren mit ricotta und etwas Honig...mit basilikum Blumen? Sie sind herrlich in Salaten oder panzanella....alles mit Tomaten.

Schließlich mein Favorit, was zu tun ist, verwenden Sie basilikum-Blume Eis. Steilen Sie zusammen mit den basilikumblättern in einem einfachen Eis-Basis und entfernen Sie Sie, sobald Sie erreicht haben, den Geschmack, die Sie wünschen. Im Verstand halten, der Geschmack wird sich entwickeln, wenn Sie lassen die Basis über Nacht (was ich empfehle) und es wird auch weiterhin zu stärken, ein bisschen wie es sitzt in den Gefrierschrank. Dies ist in der Regel kein problem, wenn du eine kleine batch zu Hause, aber mehr der Tipp für Profis.

+501
romadashatanya 17.08.2013, 04:25:47

Stoßen Sie mit einer Gabel an ein paar stellen. Dies lässt den Dampf aus, in einer kontrollierten Art und Weise und zu verhindern, platzen.

oder, noch besser, überspringen Sie die Mikrowelle und Kochen Sie Sie in einer Pfanne über dem Herd.

+462
Solen Win 09.10.2015, 13:53:58

Dies ist eine Vermutung... Zimt zu einem Rückgang der Ionen-Ladung von Wasser und machen ihn so weniger ein scavenger der Ionen in Kaffee. Ich genießen-der Kaffee-Zubereitung ohne Zimt für 60 Sekunden. Es dauert 90 Sekunden, um die gleiche Geschmack mit Zimt. Dies ist es Wert, weil das Ergebnis ist glatter.

Alle Chemiker da draußen, die können Wiegen in dieses Konzept?

+456
Bathini Pranay kumar 16.07.2015, 20:48:48

Es ist möglich, dass Sie benötigen, um mehr hinzuzufügen Schokolade, oder verwenden Sie eine andere Art der Schokolade. Niederländisch-Prozess Kakao hat eine viel dunklere Farbe als die Natürliche Kakao, zum Beispiel.

Es ist auch möglich, dass die Farbe wird aufgehellt durch mikroskopische Luftblasen. Dies kann passieren, wenn Sie eine flauschige Wirkstoff (wie marshmallow-Creme) oder wenn Sie mischen eine Menge von Luft in den Fondant. Obwohl, ich mir vorstellen, es würde eine Menge Luft, um einen großen Unterschied machen.

Wenn alles andere fehlschlägt, versuchen Sie das eintauchen Stücke von fudge in dunkler Schokolade. Ich weiß, das ist Betrug, aber wer wird zu behaupten, mit Schokolade fudge? Klingt gut für mich!

+452
lee huang 11.03.2011, 11:01:05

Runde popcorn ist nur aus einer anderen Sorte von popcorn, namens mushroom popcorn. Die "normale" Art ist, genannt butterfly popcorn, oder manchmal Schneeflocke popcorn.

Die beiden genannten wikipedia-Artikel (im letzten Absatz des verlinkten Abschnitt), zusammen mit einem Foto. Wie es aussieht ist es ziemlich einfach, online zu kaufen, wenn Sie es vorziehen.

Mushroom-popcorn-Kernel, die sind ein wenig robuster und einfacher zu beschichten, so dass es gut geeignet für Fertigpackungen popcorn und vor allem Dinge wie Karamell mais, aber zumindest für mich, die Robustheit ist auch eine geringe Zähigkeit, so dass ich lieber den Schmetterling-Stil popcorn die meisten von uns gewohnt sind.

+433
Bruno Annunciato 20.11.2015, 09:39:56

Ich wünschte, ich könnte mehr bieten, als ich mag würde, um mich besser ...

Das einzige was ich mir vorstellen kann, zu suggerieren anderen, als was bereits gesagt worden ist, um sicherzustellen,, um zu riechen, das Essen-und als Michael sagte, kann es helfen, Ihre Augen zu schließen. Obwohl die grundlegenden Geschmacksrichtungen sind, durchgeführt durch Geschmack, ein großer Teil der Geschmack kommt von Duft (das ist, warum schmeckt alles so fad, wenn man überlastet ist).

Und es hilft nicht, mit den Gewürzen so viel, aber wenn Sie versuchen zu ermitteln, Speisen, halte ich auch eine textur (obwohl das Kochen und Zubereitung sind ein großer Bestandteil dieser), und andere Aspekte der Nahrung, die nicht nur den Geschmack (zB, ist es adstringierend? wie fühlt es sich an im Mund? macht es klar Ihre Nebenhöhlen? wenn es Hitze hat, ist es ein schneller Angriff und gehen auch schnell Weg, oder muss es langsam aufbauen und Verweilen ein?)

+351
mbpropusher 30.09.2011, 22:18:38

Verwenden Sie zuerst das öl. Viele Menschen verwenden Sie kein öl auf Teflon, aber es funktioniert nicht auf diese Weise auf eine Gusseisen-Pfanne.

Zweitens wärmen Sie es richtig. Mit Eisen, dauert es eine lange Zeit. Wenn Sie eine ohmsche elektrische Kochplatten, wird es ganz länger, als Sie erwartet.

Drittens, möchten Sie vielleicht, um zu Steuern Weg von nicht-gebundenen stärken am Anfang, bis die Würze gesetzt hat, durch Gebrauch.

+338
user50339 10.10.2016, 16:10:26

Neben der Verwendung von Bodenfliesen (ich habe Fliesen von etwa 0,75 cm dick, die ist nicht genug), koche ich meine Pizza in zwei Zyklen in einem Elektro-Backofen hat eine Grillfunktion.

Ich legte den Ofen bei der höchsten Temperatur mit der grill-Funktion. Dann habe ich Platz im Regal mit den Fliesen und so nah an der grill - /Heizelemente wie möglich. Ich lass das erwärmen, bis sich der Ofen auf der richtigen Temperatur (~235-250 C)

Ich habe dann schnell das Regal in der Mitte und schalten Sie den Ofen und lassen Sie die pizza, sitzen auf den Fliesen, für 5-6 Minuten.

Dann nehme ich die pizza aus und erwärmen Sie die Fliesen auf maximale Temperatur (setzen Sie Sie nahe an der Heizung Elemente wieder).

Ich verschieben das Regal mit den Fliesen in der Mitte und setzen Sie die pizza in wieder (dieses mal mit der grill-Funktion ausgeschaltet). Lassen Sie es Backen Sie für 5-10 Minuten, obwohl ich nur monitor die pizza optisch wie die Kruste kann char sehr schnell.

Update:

Ein anderer Weg, dies zu tun ist, wobei der erste Zyklus, den ich oben beschrieben, aber ohne Belag. Backen Sie den Teig, bis Sie fast anfangen zu Braun (schauen Sie sich die Kanten speziell, denn Sie bleiben ausgesetzt, die in der zweiten Zyklus) und fügen toppings und weiter mit dem rest. Das ist jetzt mein go-to Weg, um eine gute Kruste. Keine aufgeweichten pizza immer wieder!

Sie können dann Backen Sie ein paar zusätzliche Basen und setzen Sie Sie in den Gefrierschrank.

+337
Frome 03.02.2013, 21:12:39

Capsaicin, der Wirkstoff in Chilischoten, ist nicht in Wasser löslich, so ist es schwer zu waschen. Als Kontaktlinsenträger bevorzugen Sie vielleicht den Einweg-Handschuhe tragen, um Sie. Es ist löslich in Fetten, damit meine Frau den Ansatz (Sie trägt Linsen, weiß ich nicht) ist, reiben Sie Olivenöl in Ihre Hände, dann mit Seife und Wasser waschen. Es scheint effektiver, und wir gesehen haben, ist es empfohlen online (vielleicht sogar hier), aber wir verwenden nur ziemlich milde Chilis.

+290
Deb Perrin 18.02.2012, 08:18:53

Kaufen Sie einen Wasserfilter nehmen, der Schmutz aus dem Wasser, es wird sauber Aussehen.

Verdünnen Sie einen Tropfen food-safe Bleichmittel in das gefilterte Wasser.

Lassen Sie das behandelte Wasser zugedeckt ruhen für 30 Minuten. Wenn das Wasser noch bewölkt, nach der Filterung, die doppelte Menge an Bleichmittel verwendet.

Nachdem Sie sich vergewissert haben das Wasser richtig behandelt, es verwenden, um waschen Sie Ihr Gemüse.

Oder gehen Sie mit BobMcGee s beraten.

+287
Carol Sullivan 17.09.2019, 19:19:35

Weiter mit Geruch: viel von den Geschmack von Lebensmitteln, ist die Kombination von tastebud sensation (süß/Sauer/etc erwähnt), und der Duft der Zutaten. Viele Kräuter haben winziges bisschen bitter oder süß, oder sogar ein bisschen Sauer vielleicht, aber Sie haben radikal unterschiedliche Düfte.
Etwas, das Sie tun können, ist, schließen Sie die Augen und schnuppern Sie Kräuter und Gewürze und konzentrieren sich auf die Empfindungen, die Sie erleben. Wenn Sie möchten, zu bekommen, wirklich experimentelle, versuchen Sie rühren etwas in heißes Wasser, um zu sehen, wie Ihr Duft vermittelt bekommt in einem medium. Wenn Sie wirklich, wirklich, wirklich ernsthaft über das lernen JETZT gegen die Gewinnung Jahre Erfahrung, machen einige Experimente. Zum Beispiel, erhalten eine kleine Pfanne erhitzen und etwas fad wie tofu oder Hähnchenbrust. Cube-der tofu/Huhn, dann braten, bis Sie einen cube in einer Zeit, mit verschiedenen Gewürzen. Reinigen Sie die Pfanne zwischen jedem Würfel, setzen Sie einen Klecks frisches öl, wiederholen Sie mit einem neuen Gewürz. Verbrauchen Sie jeden Bissen, indem Sie schnuppern, schmecken, denken über die ersten Eindrücke, Nachgeschmack, nichts. Machen Sie sich Notizen! Wenn Sie den ganzen Tag, versuchen Sie 2 - und 3-Gewürze (oder Kräuter) - Kombinationen. Ändern Sie die Proportionen. Denken wie ein Ingenieur :-)

+257
Bhupin Sapkota 28.10.2011, 15:11:00

Kaanga Piro

Kaanga Piro ist Neuseeland Maori-version von fermentierten mais

Es ist die Geschichte der Maori zu wollen, um die Erhaltung der Spätsommer/Herbst-mais-Ernte für den winter. Mais aus dieser Saison war oft feucht, und konnte nicht gespeichert werden getrocknet Schnur

Die Maiskolben sind verpackt in kete (hand-gesponnene Flachs Körbe), und eingetaucht in frischen fließenden Bächen. Es wird nach oben von 6 Monate unter Wasser

Nach ein paar Wochen im Wasser, der Maiskolben sich in eine breiige paste, und hat einen nussigen Geschmack und Konsistenz nicht unähnlich hummus und fermentierte Sojabohnen

Es riecht widerlich, aber es ist sehr genießbar

Erwarten Sie vermarktet werden, in Naher Zukunft auch weltweit als neuartige Lebensmittel Aroma

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+230
Coby 13.07.2018, 20:16:35

Ich Plane zu Kochen einige curry-Huhn und einige jamaikanische Stil Braun geschmorte Huhn. Das Huhn wird in kleine Stücke geschnitten. Normalerweise würde ich würzen Sie das Huhn haben, es sitzen für ein paar Stunden in den Kühlschrank und gehen. Ich habe vor kurzem zu interessieren, marinieren von Fleisch - sowohl für Geschmack und für tenderizing. Ich habe bemerkt, dass einige Leute Kochen Eintöpfe ohne auch nur würzen das Fleisch. So Frage ich mich, ob das marinieren wirklich Sinn macht. Oder wird das schmoren Prozess ziehen alle den Geschmack sowieso aus?

+161
1zabaev1 24.04.2013, 19:47:37

für eine leichte und flauschige Kuchen, mische ich alle Zutaten in meine stand-mixer langsam und gründlich, schieben, hinunter die Seiten mit einem Gummispachtel, bis alles nass ist. dann habe ich mischen auf hoch für ein paar Minuten, Vermittlung von Luft an den Teig für ein größer, leichter Kuchen. für mich funktioniert.

+150
lpantano 19.01.2011, 05:39:51

Was Sie wirklich versuchen zu tun ist, fügen Sie eine gemessene Menge von Wärme, um Ihre Nahrung zu erreichen, um die Effekte, die Sie wollen: in dem Fall z.B. ein gebratenes Huhn, knusprige Haut und sicher, aber saftige Fleisch. Wie bereits von Erica vergleichsweise breites band von der Temperatur in dem diese Arbeit, warum also nicht die Temperatur Messen, wo es darauf ankommt?

Kaufen Sie sich ein digitales thermometer. America ' s Test Kitchen bewertet ThermoWorks als einer der, wenn nicht der, top Marke. Ein "Chef-Alarm" von TW kostet etwa US$50, - und besteht aus einer Sonde, die Sie-stick in der Lebensmittel -, und digital-Leser. Es wird mehr bewegen, um Ihr Fleisch als alles andere. Braten von Fleisch in etwa 210C als Basis temp. Das wird wohl ziemlich hoch, aber dafür, dass Sie außen knusprig, während das innere kocht, und Sie kann sich immer ändern, sobald Sie sehen, wie Ihr Ofen verhält. Huhn gekocht wird intern bei 70C, Schweinefleisch über 65C, Lamm oder Rindfleisch bei 55C. Sie können sogar einen alarm auf Ihrem Gerät zu sagen, wenn es fertig ist. Kein raten mehr - ever. In Bezug auf Gemüse, finden Sie eine schöne Zusammenfassung (bequem, gekocht in etwa die gleiche Temperatur zu) bei ChefSteps: https://www.chefsteps.com/activities/tips-tricks-perfect-roasted-vegetables

Die meisten braises oder Aufläufe gehen bei etwa 150-170C für mehrere Stunden, abhängig von der Dicke des Fleisches. Der Punkt in verlangsamen das Kochen zu brechen zäh Kollagen in zart und schmackhaft und Gelatine. Für einen tollen, lehrreichen und kurzes video auf das Verständnis der Unterschied zwischen hart und weich Schnitte (und warum Sie verwenden können, die gleiche Technik für eine Schulter-Schweinefleisch oder Schulter vom Lamm): https://www.chefsteps.com/activities/decoding-tough-and-tender-cuts

Oh - und den Kuchen scheinen immer gekocht werden, der bei etwa 180C. Keine Ahnung warum, aber die meisten Rezepte scheinen geschrieben, dass temp.

+150
masruqzubayrhadad 16.11.2015, 16:57:42

Ich sehe Köche mit "smoking guns" auf food network Wettbewerben die ganze Zeit. Es ist eine kleine "Pistole" mit einem Heiz-element. Wenn eine kleine Menge von Holz gelegt und es eingeschaltet ist, ist der Rauch wird beendet, eine Röhre am Ende. Sollte das Futter ist in einem Plastikbeutel und twist gebunden um das Rohr der Rauch kalt-Rauch das Essen.

+134
Gabor66 09.11.2014, 12:49:55

Die BBC ist eine gute Quelle für klassische britische Gerichte; hier ist eine klassische Buttermilch-Scones Rezept hier, und hier ist eine andere mit Milch. (Ich würde sagen, die Buttermilch ist der bessere Weg, um Sie zu machen.

Die richtige Art und Weise zu Essen ist man in einem cream tea - eine Tasse Tee, ein scone mit Tee -, Erdbeer-oder Himbeer-Marmelade und clotted cream serviert, die um 3 Uhr nachmittags. Nicht viel besser im Leben ;) (Auch, ich hatte keine Ahnung, es war ein Sahne-Tee Gesellschaft , bis jetzt.

Als ein Brit, ich bin auch ein wenig im Dunkeln über UNS scones, aber bin ich Recht in der Annahme, es ist eine pikante Sache -- ich glaube, der nächste britische Gericht wäre Rindfleisch Schuster.

+101
Bhavin Hirpara 13.05.2014, 15:52:44

In der kommerziellen Produktion von Rindfleisch (oder Fleisch) ruckelt, wie ist die Gefahr von Parasiten behandelt?

Die at-home-Rezepte sind einfach einweichen, das Fleisch in eine Salzlösung, dann trocknen. Ist dies ausreichend, um zu töten Parasiten?

+49
realtebo 29.01.2015, 03:46:36

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