Geklärte butter: was passiert, wenn der Schaum nicht abgeschöpft?

Ich weiß, dass die meisten Rezepte für die Herstellung von Butterschmalz werfen Sie diesen Schaum. Aber ich habe auch gesehen, dass einige Rezepte, wie diese für ghee, die nicht skim den Schaum.

Die butter bilden einen Schaum, der verschwindet. Ghee ist fertig, wenn ein zweiter Schaum bildet auf der Oberseite der butter

Stattdessen wird die butter linken köcheln lassen, bis der Schaum verschwindet. In meiner Erfahrung ist dies passiert etwa zur gleichen Zeit die Feststoffe in der unteren beginnen zu Braun, ich bin zu raten fällt bei den meisten das Wasser, dass abgekocht " wird.

Offenbar, dieser Schaum ist whey protein. Wo kommt dieses protein gehen und was passiert, wenn der Schaum nachlässt nach simmering verlängert? Ich habe gehört, dass es vorgeschlagen, dass es macht die daraus resultierende geklärte butter körnig. Ist das wahr?

+830
Cristi Stoica 19.05.2010, 01:53:00
34 Antworten

Wow, ich habe meinen neuen Dampfer über sechs oder sieben mal jetzt, und erhalte KEIN 'Zeug' aus dem Huhn. Die beste Methode, die ich gefunden habe, ist die Linie der Unterseite des racks mit Chinakohl vor Festlegung der flavor-Basis. Habe ich auch schon gute Ergebnisse setzen, dann das Gemüse UNTER das rack mit dem Huhn nach Huhn hat gedampft etwa zehn bis zwölf Minuten, so dass die guten Säfte Tropfen auf das Gemüse, geben Sie mehr Geschmack. Wir lieben die neuen Dampfgarer und Hoffnung zu finden mehreren weitere Rezepte für Sie.

+1000
Eksapsy 03 февр. '09 в 4:24

Take-aways aus den Antworten:

  1. Dämpfen Sie in eine Schale mit Gewürzen und Aromen erlauben, Sie zu Kochen, das Rindfleisch in dieser und seiner eigenen schmackhafte Säfte.
  2. Sie müssen bis zum Ende dieses steak für die Bräunung oder Maillard-Reaktion. Ich schlage vor, finishing auf einem Klumpen Holzkohle Schornstein für einen rauchig gegrillten Geschmack. Schornstein wird sehr heiß werden (heißer als ein gewöhnlicher grill) und wird Ihnen ermöglichen, zu versengen die Oberfläche sehr schnell und ohne überkochen der Innenseite Fleisch, viel wie eine Fackel tun.

Also in gewisser Weise ist dies ein viel wie reverse searing Ihr steak.

Ich würde empfehlen, eine baste einer emulsion Mischung vor dem Grillen. Mayonnaise, butter und Sojasauce oder tamari. Mayo ist der Emulgator, butter für den Geschmack, tamari oder Soja für den umami und Salz sein. Und mayo hilft, die Oberfläche zu Braun gut.

+990
That Chuck Guy 01.07.2019, 23:03:24

In Deutschland haben wir nicht Grünkohl das ganze Jahr, nur im winter. Ich bin, wobei es mit wirsing.

Ich Frage mich, ob ich verwenden soll, die äußeren Blätter sind sehr grün, oder nur das innere. Auch gibt es irgendwelche Nachteile der Verwendung von äußeren Blättern?

+945
Avinash Sonee 27.08.2011, 03:53:44

Ich lese einen Artikel über seriouseats vorgeschlagen, dass die "Doppel-Panade" Sie.

Sie deuten auch darauf hin warf Sie Sie in den Gefrierschrank für eine Weile, bevor panieren und vor dem braten zu verhindern, dass die Füllung ausläuft.

+920
Willie French 31.08.2019, 02:14:14

Auf einer theoretischen Ebene, ich würde sehr viel eher Zustimmen, wenn es um ein Rezept für einen Gewürz-mix: es ist besser zu wissen, was Los ist in Ihrem Gewürz-Mischung, und verwenden Sie die Zutaten Ihrer garam massala direkt...zumindest dann nicht, wenn eine Weitergabe an andere, auch auf Ihre garam massala Rezept, so können Sie in etwa das gleiche Ergebnis (wenn Ihre Gewürze sind von der gleichen Sorte und gleicher Qualität).

Auf einer praktischen Ebene, kann es sein, weil die indischen Köche wissen, was (Ihre Mischung aus) garam massala, ergänzt um ein Gericht, und so, wenn, in der Verkostung das Ergebnis, Sie wollen mehr garam massala Geschmack, ist es einfacher, fügen Sie etwas garam massala als ein paar Koriander-Samen, einige Bruchteil einer Kardamom-pod, etc.

Auf der anderen Seite, wäre ich nicht überrascht, wenn ein Rezept für "curry-Pulver" (ein western-imitation der indischen Gewürze, das funktioniert ungefähr so gut wie eine one-size-fits-all-Schuh), nur Klumpen zusammen, die Gewürze, die würde Hinzugefügt werden, um ein Indisches Gericht, ohne Rücksicht auf, wenn Sie Hinzugefügt werden soll.

In der indischen Küche, es ist sehr üblich, sowohl garam massala und viele seiner Komponenten direkt, weil die Gewürze hinzufügen einer anderen Anmerkung, wenn Sie kommen, als garnierung am Ende der Garzeit (in garam massala), als Sie es hinzufügen, wenn gekocht in der Schale.

So, könnten Sie denken, "unmaking" curry-Pulver-Rezept, das Sie möchten, und verschieben Sie die Gewürze wieder an Ihren richtigen Platz.

Für die meisten Teil, das würde bedeuten, das hinzufügen alles, aber das garam massala zusammen mit den wichtigsten Zutaten und die Rettung aus dem garam massala, bis das Gericht fertig ist, so seine wunderbar aromatischen Noten nicht verloren gehen, um die Hitze beim Kochen.

Sie könnten auch erwägen, den Kümmel aus dem curry-Pulver und leicht Toasten ganzen Kümmel mit etwas öl oder ghee am Anfang dein Rezept statt.

+915
Marti Markov 22.07.2014, 01:29:32

Verdünnen und erhöhen weniger. Ich mag eher ein "Brot-Pfannkuchen" das ist einfach braten bis einige meiner Hefe-Brot starter - /Schwamm - Mehl, Wasser, Hefe - adjust-liquid, um die Dicke, die Sie mögen. Keine Eier, aber man könnte die Eier beim verdünnen mit mehr, wenn das macht, was Sie sind nach. Der Sauerteig kann sein, vor allem anders als eine normale Pfannkuchen.

+900
Hamid Aranji 03.11.2019, 20:47:05

Was ist der beste Weg, um Zitrone hinzufügen Geschmack zu einem cookie-Rezept? Ich weiß, Zitronensaft ist sehr Sauer, ich will nicht zu werfen, aus der der PH-Wert des Geldes. Ist Zitrone-Extrakt die gleiche Weise? Zitronenschale? Gibt es eine Möglichkeit zu kompensieren?

+863
woju 12.12.2017, 21:06:44

Ändern Sie die Schokolade Mischung wird zarter und zeitaufwendig als nur halten die Bananen kühlen. Wenn es nach mir ginge, würde ich einfach prüfen. Nicht zu kühl, Verstand Sie, oder, das wäre natürlich Auswirkungen auf die Banane, aber sicherlich Kühler als die Umgebungstemperatur Außentemperatur. In Arrested Development, es wurde eine FROZEN banana stand. Die Schokolade würde sehr schnell in diesem Fall.

+861
Scott McCown 26.07.2019, 18:00:52

Zucker als Süßungsmittel in Kuchen, es ist eine wichtige Komponente, die es schafft die nötige textur. Als solche, es ist sehr schwierig bis unmöglich zu ersetzen.

In angel food cake, die Sie absolut nicht ersetzen. Angel food ist ein fragiles Kuchen ohne Chemische leaveners, und hängt auf einer sehr gut ausgewogenen Inhaltsstoff-Liste. Mit einem Frucht-Püree anstelle von Zucker schaffen ein Chaos. Auch der tube-Pfanne ist wichtig für angel food cake, es sei denn, Sie sind bereit zu Backen sehr dünnen einzelnen Schichten, sonst wird der Kuchen nicht Backen richtig.

Wenn Sie wirklich darauf bestehen, ersetzen Sie den Zucker, die am wenigsten riskante Basis wäre ein Pfund Kuchen, da es relativ unempfindlich gegen extra-Feuchtigkeit. Das grundlegende Verhältnis ist 1:1:1:1: Eier, Zucker, Mehl und butter von Gewicht. Wenn Sie besonders vorsichtig sein bei der Verringerung der Feuchtigkeit Ihrer Püree - vielleicht trocknen die Ananas in einem niedrigen Ofen für mehrere Stunden, nachdem es wurde püriert - Sie werden wahrscheinlich am Ende mit etwas essbaren. Ist es ziemlich weit von der ursprünglichen, und es wäre besser eingestuft als fruitbread als wie ein Kuchen, aber es ist wenigstens wahrscheinlich, dass Sie nicht Backen Sie in eine Ziegel-oder bleibt eine klebrige underbaked Durcheinander. Andere Sorten sind nicht so nachsichtig.

+860
wilson100 29.01.2013, 10:06:35

Es gibt verschiedene Arten von Brot ohne Hefe. Ungesäuerten jüdischen Pessach - Brot, für einen, und soda-Brot für ein anderes. Ungesäuertes Brot, nicht die schwammigen textur.

Im Grunde, Hefe hat zwei Verwendungen in Backen. 1. Die schwammartige Struktur und 2. Geschmack.

+840
Aytac 06.03.2018, 13:40:08

Shortbread cookies können Häufig modelliert werden, insbesondere, wenn Sie ein cookie verwenden, drücken Sie.

+835
Gurpinder 26.06.2014, 18:11:29

Okay, ich wiederhergestellt meiner OP auf diese Frage (um ehrlich zu sein, nicht sicher, wie ähnlich sich die beiden sind...., nie kontrolliert, die eng). Die wichtigste Sache zu beachten in Bezug auf die 'Geschmeidigkeit' wäre der Misch-und Wirkstoff-temp. Wenn alle Zutaten sind bei Raumtemperatur, Sie homogonize viel schneller und benötigen viel weniger mischen, daher weniger Luft ist integriert, so dass für eine dichtere Produkt. Ich denke, das sollte helfen.

Kurz, es könnte sein Rezept. Der perfekte Käsekuchen-Rezept ist schwer zu finden (zum Glück habe ich eine). Kann ich es hier posten? Ich glaube nicht, dass es erlaubt ist.....

Antwort tippte ich gestern (sorry, wenn es im Grunde ein dupe)..... I' @ work, don ' T Zeit haben, zu prüfen, zu eng...

Ich machte Tausende von Käsekuchen. Mein Konditor hat mich gelehrt, wie eine Methode, die immer funktioniert:

  1. Verwenden Sie immer Raumtemperatur Zutaten. NIE overmix, Einbau von Luft ist dein Feind Legen Sie Ihre Ofen bis 300 F (sorry, in Kanada wir sind Metrisch, aber verwenden Fahrenheit zum Backen).
  2. Platzieren Sie Ihren Käsekuchen in einem Wasserbad. Backen Sie für 30 Minuten.
  3. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür, lassen Sie den Käsekuchen für etwa 30 Minuten ruhen, sitzen in den Backofen in diesem Zustand.
  4. Nach dreißig Minuten Pause, schließen Sie vorsichtig die Tür, und stellen Sie den Ofen bis 300 F wieder. Backen Sie Sie weitere 30 Minuten (manchmal habe ich zu gehen hatte, um 40 Minuten je nach Backofen).

Und das ist es. Funktioniert jedes mal. Ich bin so dankbar, dass er mich lehrte dieses. Als zusätzlichen bonus, erhalten Sie einen Kuchen, der flach ist wie ein Brett, ohne Risse.

+733
user315364 01.07.2016, 04:55:50

Säure und Salz sind Konservierungsstoffe. Einen Beutel frischer Chilis werden rot innerhalb von einem Monat sogar in den Kühlschrank, eine richtige Chili-sauce nicht.

Auch Säure und Salz sind Teil des gemeinsamen Geschmacks-Profil der meisten Speisen sowieso, und wenn die sauce verwendet wird, als eine tatsächliche sauce z.B. auf protein -, diese sind willkommen, Gewürze auch.

Einige bekannte Arten sind sehr nahe an den basic-Rezept: Sambal Oelek, Sriraja Panich etc.

+726
Victoria1903 30.04.2014, 23:35:17

Ich habe gerade einen Stapel von Erdnussbutter-cookies mit einem Rezept auf der Basis von shortbread.

Ich ließ Sie abkühlen und Sie sind immer noch leicht teigig in der Mitte.

Ich bin mir nicht sicher, ob die Erdnuss-butter bewirkt, dass die doughyness, oder wenn Sie einfach nicht gekocht. Ist es OK, um Sie zurück in den Ofen Kochen, bis Sie hart von überall, oder soll ich das einfach lassen, wie Sie sind?

+647
Richard Murphy 25.12.2012, 05:23:50

Carbon Dunstabzugshaube Filter $10-$15.00. Ich entleeren meine 2 Gallone Friteuse in original-öl-Flaschen. Als Nächstes habe ich Spülen Sie und waschen Sie die Friteuse mit heißem Wasser.Dann Stelle ich ein Metall-mesh/carbon filter auf die Bratpfanne und Gießen Sie das öl durch es schnell und einfach. Dann waschen Sie den Fettfilter in meine Spülmaschine nach dem Spülen mit heißem Wasser.

+603
psubnwell 06.01.2015, 11:14:54

Cooks Illustrated veröffentlichte einen Artikel über dieses vor langer Zeit. Ihr trick, die ich verwendet, regelmäßig mit großem Erfolg für die frische pasta ist die Verwendung von viel Wasser. Für ein Pfund Nudeln, die Sie verwendet vier Liter Wasser. Sie hat auch Hinzugefügt, Salz in das Wasser, aber kein öl. Das öl ändert das aber nichts mit dem Geschmack. Rühren Sie während des Kochens auch, um zu verhindern kleben.

Wenn Sie arbeiten mit frischen Nudeln worden ist beschichtet mit Mehl und macht es zu verhindern, dass die frische pasta vom kleben an sich selbst, stellen Sie sicher, Spülen Sie die pasta nach dem Kochen, während Sie in das Sieb, um zu verhindern, dass es zu einer pappigen Masse.

+564
jagat lama 01.08.2018, 13:20:07

Ich habe einen wok in '76 als ich im Begriff war in meinem letzten Jahr an der high school. Es bleibt eines meiner Lieblings-Kochen-Pfannen.

Ein echter wok hat einen Runden Boden, nicht einen flachen Boden. Die Rundung der Unterseite ermöglicht das Kochen mit deutlich weniger öl als bei einer flachen Unterseite. Ein flacher Boden ist nichts mehr als eine Pfanne, die mit großen abgerundeten Seiten.

Eine andere Qualität, ein echter wok ist, dass es keine non-stick-Beschichtung, nicht auch Polymere erzeugt durch Kochen Kochen öl, bis es sich um Kunststoff. Wenn Sie richtig Kochen im wok (auf der HÖCHSTEN HITZE MÖGLICH), die Lebensmittel-stick, bis Sie Kochen, gerade genug, um Sie freizugeben. Dies ist wichtig, weil es Ihnen erlaubt, zu drücken, zu Kochen Lebensmittel, die Seiten und nicht rutschen wieder nach unten in den Boden. Dies bedeutet, dass Lebensmittel, die neu in die wok-Kochen auf der Unterseite, während die Lebensmittel, gewesen/angefangen zu Kochen im wok geschoben werden kann bis sich die Seiten. Dies ermöglicht es, die öle & Säfte fließen zurück an den abgerundeten Boden des wok, was bedeutet, dass neue Lebensmittel eingeführt werden, um die Flüssigkeiten, nicht die trockenen Seiten des hot wok.

Ich in der Regel sauber, mein wok mit nur heißes Wasser und dann wischen Sie es trocken mit einem Papiertuch und lassen Sie es an der Luft trocknen kopfüber, bevor es zu speichern. Gelegentlich, ich haben zu lassen, etwas heißes Wasser einweichen, den wok zu Holen alle die Lebensmittel aus, und in seltenen Fällen verwenden Sie Seife und Wasser mit einem nylon - /Kunststoff-Borsten Bürste. Keiner meiner Reinigung hat jemals schien zu Schäden an der wok und ich noch Chinesisch (Stil), in Essen in der it-Wochenzeitung. Durch meine Berechnung, ich habe gekocht rund 2.000 Mahlzeiten in es, und es ist immer noch genauso gut, wie es war das erste mal, dass ich gekocht Essen.

Mein wok kam mit Teflon-Beschichtung, die ich umgehend verbrannt durch die Platzierung der wok -, trocken -, über einer heißen Flamme, und lassen Sie es Kochen, bis alles innen abgezogen und ich war in der Lage, wischen Sie es heraus. Woks sollte nicht gewürzt werden, wie Gusseisen-Kochgeschirr, pro den oben genannten Gründen. Ich habe noch ein wenig von der Teflon-Beschichtung an der oberen Kante meiner großen wok, aber meine kleine hat es brannte alles ab. Über die einzigen Dinge, die Sie nicht wollen, zu tun ist, um zu Kochen über einer Flamme niedriger als die höchste Einstellung, die dazu neigt, zu produzieren, fettige Lebensmittel, oder lassen Sie es mit Wasser stehen über Nacht, tho ich habe das getan, einmal oder zweimal (tho nicht einmal alle 10 Jahre).

+559
bigbug 15.11.2017, 06:17:17

Es macht die Zitrone leichter zu squeeze. Ich denke, es hat die meisten Auswirkungen auf das schälen; es ist weicher und flexibler, wenn Sie warm sind, so sind Sie in der Lage zu Holen mehr Saft aus, als Sie könnte sonst, wenn Sie Entsaften per hand. Das ist besonders der Fall, wenn Sie versuchen, Saft von mehreren Zitronen - Sie werden einfach müde werden und aufhören, sich als gründlicher, wenn es schwieriger ist.

Es ist definitiv noch macht es easiser wenn Sie die squeezer-Stil Entsafter, da diese im Grunde wiederum die Frucht von innen nach außen in den Prozess. Es wahrscheinlich nicht helfen, da viel mit der Art, Sie drücken Sie die Frucht auf.

+544
Oscar Pacheco 25.05.2011, 04:33:19

Entfernen Sie die Kartoffeln, ein zu einer Zeit aus dem heißen Wasser mit einer Zange, legen Sie Sie in kaltem Wasser für einen Schock. Tragen Geschirrspülmittel Handschuhe, während Sie unter dem kalten Wasser ziehen, auf die Kartoffel-Haut entfernen. Legen Sie die geschälten Kartoffeln in einem container fertig und gehen in die nächste Kartoffel

+536
Upsilon Trooper 29.10.2016, 22:32:13

Wenn Sie machen hausgemachte Soja-Milch mit einem Mixer, was ist der Unterschied zwischen:

  • Kochen Bohnen -> mischen --> Pressen
  • mischen rohe Bohnen -> Kochen --> Pressen
  • mischen rohe Bohnen -> Pressen --> Kochen

Gibt es da einen Unterschied oder Vorteil zu einer Methode gegenüber anderen?

P. S. Seit einweichen der Bohnen ist immer der erste Schritt, verließ ich das Teil in dieser Frage für Einfachheit.

+521
user35634 06.11.2016, 14:30:57

Meine Methode des Erhaltens von extra knusprigen croutons ist cube das Brot Recht klein ist (~1cm oder ein bisschen weniger), butter in die Pfanne geben und Schmelzen(ich Schätze mal, ~20g für zwei Scheiben Brot, aber es ist schwer zu sagen.), fügen Sie die Brotwürfel, und in der Pfanne braten Sie sanft über niedrige(!) Hitze, dabei gelegentlich umrühren. Es dauert eine ganze Weile. Wenn Sie auf einem knusprig außen und goldene Farbe, nehme ich Sie aus der Hitze und lassen Sie Sie vollständig abkühlen. Dies ermöglicht es Ihnen, um zu trocknen und alle Links, über die Feuchtigkeit verdunsten kann. (Wenn Sie wollen, dass Sie warm oder heiß für Ihre Zwecke, Sie können schnell warm, Sie in der Pfanne.)

Die Auswahl an Brot spielt auch eine Rolle in das Endergebnis natürlich, aber nicht zu wissen, wo du herkommst, kann ich nicht wirklich etwas empfehlen. Ich bin aus Deutschland und meine Lieblings-croutons werden aus einer feuchten und zäh "Bauernbrot" (übersetzt "Farmer' s Brot"), das ist eine Mischung von Weizen und Roggen. Es ist ein bisschen schwerer und knusprig zu bekommen ist, eher schnell int er pan. Es hat einen schönen gerösteten Geschmack Profil, wie es gebacken wird eher dunkel, die ich wirklich Liebe in meinem croutons. Allerdings benutze ich auch regelmäßig weißer toast für croutons. Hier, in meiner Erfahrung zumindest, die Trocknung und Kühlung ist sogar noch wichtiger.

+486
Shwetabh Shekhar 06.10.2019, 05:58:15

Ein toaster funktioniert durch die Umwandlung von Strom zu Wärme mit ohmscher Heizung. Das wird zu nahezu 100% Effizienz (ein wenig verloren, als Licht). So die Wärmeabgabe (in BTU/h) wird über 3,4 x Watt. So, mehr oder weniger, 5000BTU/h ist die können Sie auf einem standard-US-Schaltung.

Die eigentliche Frage ist, wie effektiv der toaster liefert, die Hitze an das Brot (etc.). Das wird bedeuten, Blick auf Bewertungen, die nicht Hitze-Spezifikationen.

Je nachdem, was Sie wollen, vielleicht auch nur die Wärme einer Gusseisen-Pfanne zu lächerlich und toast auf einer Seite in einer Zeit?

+473
Jade 13.12.2018, 14:58:27

Ich habe Angst, macht roux. Heißes öl=Gruselig! Kann ich nur Mehl anstelle von roux, wenn was gumbo? Wird es verdicken die Suppe in einer ähnlichen Art und Weise?

+452
Ethan Field 14.11.2014, 03:55:15

Versuchen Sie, einen pizza-cutter statt mit einem Messer.

In meiner Küche habe ich zwei Fräser, die haben drei (3) Blätter jedes. Sie Schaufeln sind verstellbar, so dass Sie kann angeordnet sein, um die gewünschte Breite. Mit zwei Fräsern es gibt viele Kombinationen, die festgelegt werden können und Links auf diese Weise für die nächste Zeit.

+409
Nadezhda Baklanova 13.03.2018, 02:50:43

Es gibt keine null-Kalorien-Ersatz, weil die Melasse direkt aus dem Zuckerrohr. Jedoch, Melasse hat weniger Kalorien als andere Versionen, da die meisten der Saccharose ist bei der Aufbereitung abgetrennt.

Als für die Mineralien, die Rohrzucker nicht raffiniert, vor der Verarbeitung für Melasse, daher behält es viele seiner ursprünglichen Mineralien.

Der Geschmack kommt von der wiederholten Konzentration des Saftes aus dem Zuckerrohr.

Mehr info finden Sie auf wikipedia.

+391
Kazi R 24.01.2019, 13:20:15

Ich denke, ein geräuchertes Hühnchen konnte Sie leicht überwältigen den Teller. Und mit so reichen und vielfältigen Aromen, die Sie nicht wollen, dass dies geschieht. Ich wäre eher geneigt zu verwenden Holzkohle zu braten oder Kochen, auf einem Drehspieß, ohne Rauch, Holz. Würde ihm eher ein Hinweis für das Kochen mit Feuer, und nicht überwältigen den rest der Zutaten mit.

+365
Sachu Shaji Abraham 07.07.2014, 06:02:05

Ich benutze ein Bündel zerknitterte Alufolie. Funktioniert Super. Ich werde versuchen, hinzufügen von Salz und öl, nach dem Lesen dieser.

+352
Grace Everhart 02.01.2011, 17:52:19

Sie sollten versuchen, mung-Bohnen! Sie sind köstlich und kleine (Linsen-like) - nur waschen, getrocknete Bohnen und dann Kochen Sie Sie für 30 Minuten in kochendem Wasser al dente textur. Dann können Sie werfen Sie in, was Sie wollen - 100g hat 30 Kalorien und fast 8g protein.

Ich füge Sie zu Konserven Suppen (wenn ich ' m Gefühl faul) oder braten Sie Sie mit Ingwer, Knoblauch, Chili, und Tomaten, wenn etwas motiviert.

SEHR gut und Billig.

+309
user239815 21.08.2014, 08:59:10

Der primäre Unterschied zwischen einem Billig-Pfanne und teurer werden Dicke, sowohl von den Seiten und von unten. Dicke Seiten sind nicht wirklich kritisch, aber einen dicken Boden kann sehr nützlich sein, zu fördern, gleichmäßige Wärmeverteilung (Beseitigung von hot-spots, können die scorch-Essen) und die Beibehaltung der Wärme. In der Regel eine teure Pfanne ist unten laminiert mit Edelstahl auf der Außenseite und eine wirklich gute Wärmeleiter wie Aluminium oder Kupfer auf der Innenseite.

Schwerer Pfannen widerstehen auch verziehen, das ist ein häufiges problem bei dünneren, billigeren Pfannen.

Weitere Unterschiede sind Dinge wie bessere Griffe, Feuerfeste Griffe (nicht viel von einem Problem mit non-stick), und stabilere Befestigung der Griffe. Antihaft-Beschichtungen neigen dazu, von höherer Qualität und haltbarer. Insgesamt Haltbarkeit ist tendenziell besser, als in einer Pfanne, die ist meist aus Edelstahl wird einfach widerstehen Beulen und Dellen besser als eine, die in Erster Linie Aluminium.

Und natürlich auch die teureren in der Regel schöner Aussehen, für was das Wert ist.

Letztlich kommt es darauf an, ob die Pfanne tun kann, was man will. Wenn Sie nur kriechen, Eier, ein leichtes schwenken wird wahrscheinlich tun Sie gut. Wenn Sie versuchen, sear ein steak oder Braun Hähnchenbrust, Sie können finden, dass Ihre Pfanne wird nicht den job zu erledigen. Ebenso, wenn Sie versuchen, zu reduzieren die sauce in einem dünnen Pfanne, können Sie feststellen, dass es ungleichmäßig kocht und einige Teile sind in Gefahr, glühend, während andere noch nicht angefangen zu Kochen.

Mit all das gesagt, es ist wirklich bis zu Ihnen zu beurteilen, wie viel mehr Sie ausgeben können und immer noch das Gefühl, es ist "Wert" des Geldes. Können Sie gehen durch eine Menge von dünnen, Licht Safeway Pfannen für die Kosten eines besseren. Ich denke, es ist ein wenig verschwenderisch, und Sie bevorzugen, um Gegenstände zu erhalten, die ein Leben lang anhält, aber wir haben alle unsere Prioritäten. Es ist möglich, Holen Sie eine Pfanne, die verfügt über viele der Qualitäten, die ein $150 Pfanne für wesentlich weniger Geld. Ein $75-Pfanne ist wahrscheinlich viel schöner, als die Safeway $35 special, und kann alles, was die Verbesserung, die Sie jemals brauchen werden. Die ersten paar Streifzüge in Pfannen, lassen Sie wollen eine bessere zu jeder Zeit, aber Sie können stoppen der Aktualisierung lange vor dem erreichen der $150-Ebene. Durch diese gehen Sie einmal mit der do-all-Pfanne wie eine Pfanne ist ein schöner Weg, um herauszufinden, einfach, wie schön ein Topf, die Sie persönlich benötigen vor dem Kauf eine ganze Reihe.

+308
arti333 06.03.2013, 11:28:44

Sie schrieb, dass Sie schmoren in adobo-sauce für Stunden.

Als SAJ14SAJ (dessen name ist ein Schmerz zu geben, auf meinem tablet) gut gesagt-Gelatine-Konvertierung erfordert Wasser, Hitze und Zeit. Ich weiß, dass Sie hatte die Hitze aber ich bin mir nicht sicher, Sie haben genug Wasser oder Zeit.

Adobo sauce neigt dazu, sehr dick. Ich würde empfehlen, verdünnen Sie es mit Wasser (oder Brühe), lassen Sie das Fleisch Kochen nach Ihren wünschen und dann die Verringerung der schmoren Flüssigkeit danach, wenn nötig.

Sie sagte, "Stunden" wie viele Stunden geht das schon so? Ich werde wirklich zähes Fleisch köcheln lassen, für mindestens vier Stunden - eine Stunde, wenn in einem Schnellkochtopf.

+261
Robert Grote 05.09.2013, 22:22:04

Möchten Sie den Geschmack von Geschäft gekauft? Fügen Sie eine Tonne von schlechten Sachen, wie ein ton der E-Nummer Zusatzstoffe :P

Auch der Emulgator Prozess hat nichts zu tun mit dem Essig, es ist das Ei, Eigelb und Öl, Senf stabilisiert, empfehle ich die Ausgaben 30 Sekunden schlagen, nur das Eigelb und den Senf, dann langsam das Öl dazugeben und warten, würzen, bis es am Ende, sowie die Zugabe Essig / Zitronensaft, Weg, emulgieren Weg besser ist, wenn Sie brauchen, um damit kleinere Chargen :)

Auch die mehr Gelbe Farbe, ist in der Regel durch Verwendung von "Kurkuma" als es gesund ist, die Farbe hinzufügt, aber auch nicht wirklich Geschmack, genauso wie Sie es tun, mit Currys oder andere Dinge, die Sie wollen, werden "Gelb" :)

+172
Patent 27.02.2011, 04:16:00

Ich habe einen großen Strauß frischer Salbei trocknen in meiner Küche, Fenster, mit der beabsichtigten Verwendung von Trocknungs -, pulsieren die getrockneten Blätter in der Lebensmittel-Prozessor und das Abfüllen in ein paar von Wochen. Ein Lieblings-Rezept mit meiner Familie (und Freunde, für diese Angelegenheit) ist für Sage und Asiago Überbackene Kartoffeln. Er ist ein reicher, aber leckere Gericht erinnert stark duftenden Salbei, Zwiebel und zart Asiago Käse. Das Rezept kann hier gefunden werden: http://www.food.com/recipe/asiago-and-sage-scalloped-potatoes-105027. Es ist auch eine schöne Schale, und sieht schön auf einem Thanksgiving-Tisch. Versuche - ich weiß, du wirst es lieben!

+135
Jake from State Farm 17.05.2017, 02:42:37

Leider das übliche Geschäft gekauft pasteurisierte Milch durchläuft ein Prozess, der tötet praktisch alles, was notwendig für die Gerinnung auftreten, die im Grunde bedeutet, die Herstellung von Käse wird eine ganze Menge härter.

Die Käse, die Sie kaufen in den Geschäften, die aus pasteurisierter Milch hergestellt und ist entweder aus geringer Hitze Pasteurisierung oder durch die Zugabe von weiteren Zutaten, in der Regel calcium-Chlorid.

Ich habe keine Ahnung, wo Sie möglicherweise in der Lage zu erwerben, Calciumchlorid, wo Sie Leben, aber Sie können in der Lage sein zu erhalten niedrige Hitze pasteurisierte Milch von Gesundheits-food-Läden, vielleicht einige der größeren Supermärkte führen, auch.

+135
Sebastian Castillo Builes 29.07.2013, 17:11:34

In einer trockenen Schale - z.B. Zitronen-Reis oder eine Schüssel nach der thoran-Muster - ein Teelöffel urad dal wird auf jeden Fall bemerkbar, indem Sie ein knackig-element.

Vergessen Sie nicht, dass Indische Rezepte verwenden eher old-school-Löffel-Größen für die Messung - ein zufälliges Stück des zeitgenössischen Besteck wird nicht geben Ihnen eine gute Näherung hier.

Waschen und einweichen der urad dal für eine Stunde oder so kann eine gute Idee sein, wenn Sie nicht wissen, halten Sie alt, die dal, die Sie bekommen ist (vor allem, wenn das Kochen solche Gerichte, wenn nicht in Indien) - auch die knusprige urad dal könnte in einer Molaren Bedrohung.

+102
user18887 27.01.2015, 13:27:48

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