Würde Schmaus oder etwas ähnlichem arbeiten? Vor kurzem hatte ich ein leckeres sunchoke pürieren, mit keine spürbaren Nebenwirkungen. @Joe: Jeder weiß, California hat _terrible_ pizza und bagels. :) @Cerberus ich vermute, es hängt von der Art von Kunststoff zu. Mein Messbecher zu sein scheinen, aus PLA oder ähnlichen harten Kunststoff, während das Plastik, das fühlt sich immer "fettig" ist in der Regel nylon-Basis. Aber ich habe nie selber ausprobiert, nur darüber gelesen, das problem in den Quellen halte ich für seriös (ich denke McGee erwähnt es auch), und natürlich auch für die meisten Anwendungen, die Sie nicht wollen, dass die steife Baiser möglich, nur weiche Spitzen. Planen Sie, abtropfen lassen Sie die Wurst?

Ich in der Regel schlagen zwei Eier mit einem elektrischen mixer und dann langsam mischen Sie den Zucker in die Eier vor der Zugabe der Sahne, Milch und Aromastoffe. Ich hatte noch nie ein problem mit dem Eiweiß, dass Art und Weise. In deinem Fall würde ich das gleiche tun, sondern behandeln den Eischnee und Reich Peitsche als "zusätzliche Milch" Hinzugefügt werden, nachdem die Eigelbe und der Zucker werden langsam miteinander vermischt.

Ich habe eigentlich nie versucht, Schlagsahne Eiweiß für ein Eis Rezept-meine Vermutung ist, dass irgendwelche Luft, die es trug, würde sofort entfernt, sobald der Eis Maschine begann sich zu drehen. Es ist die ice cream machine ' s job zu übernehmen Luft in der Mischung sowieso. Aber es könnte einen Versuch Wert sein.